MəZmun

• Metod 2 /4: Ağartma
• Metod 3 /4: Dondur
• Metod 4 /4: Digər seçimlər
• Nə lazımdır

1 Təzə badımcan alın. Təzə badımcan ən yaxşı şəkildə dondurulduqdan sonra saxlanılır.

• Patlıcan yetişmiş olmalı və içindəki toxum yetişməməlidir. Adətən bu badımcanlar tünd rənglidir və ləkələri yoxdur.
• Yumşaq və ya bərk olan badımcanları dondurmayın.
• Dondurmaq üçün hər hansı bir patlıcan növündən istifadə edə biləcəyinizi unutmayın, ancaq əridikdən sonra hansı çeşidi seçsəniz yumşaldır.
• Patlıcanı dərhal dondurmağa vaxtınız yoxdursa, soyuducuda saxlayın. Ancaq onları nə qədər tez dondurursanız, dadını bir o qədər yaxşı saxlayacaqsınız.

2 Patlıcanı yuyun. Barmaqlarınızla yapışan kir və yarpaqları çıxarmaq üçün onları soyuq axan suyun altında yuyun.

• Bağçanızdan badımcan istifadə edirsinizsə və onlar olduqca çirklidirsə, tərəvəz fırçası istifadə edin və kirdən yumşaq bir şəkildə təmizləyin.

3 Patlıcanı dilimləyin. Patlıcan qalınlığı bir santimetrdən (0,8 - 0,9 sm) az olan dilimlərə kəsilməlidir.

• Patlıcanın üst və altından yarım santimetr kəsin.
• Dərini tərəvəz soyucu ilə çıxarın. Soyucunu yuxarıdan aşağıya, bir kəsikdən digərinə keçirin.
• Patlıcanı qalınlığı bir santimetrdən az olan dilimlərə kəsmək üçün bıçaq istifadə edin.
• Bir anda ağarta biləcəyiniz qədər badımcan doğrayın. Dilimlənmiş badımcan yarım saatdan sonra qaralmağa başlayır, buna görə ağartmadan dərhal əvvəl kəsmək daha yaxşıdır.

Metod 2 /4: Ağartma

1. 1 Böyük bir tencerede suyu qaynadın. Tencerenin 2/3 hissəsini su ilə doldurun və suyu yüksək odda bir qaynağa gətirin.
   • Suyun güclü qaynadılmasına icazə verin. Bunun içinə girməsi lazımdır.
   • Bütün doğranmış badımcanın qazana uyğun olduğundan əmin olun. Əks təqdirdə, onları partiyalarla təmizləyin, ancaq ağartmadan əvvəl doğrayın.
2. 2 Suya limon suyu əlavə edin. Hər litr suya 30 ml limon suyu əlavə edin.
   • Limon suyu badımcanın qaralmasından qoruyacaq. Patlıcan dadına təsir etməyəcək.
3. 3 Böyük bir hövzəyə soyuq su tökün. Hövzə, badımcanın qaynadılacağı tava ilə eyni həcmdə olmalıdır.
   • Suya mümkün qədər çox buz əlavə edin.
   • Ağartmağa başlamazdan əvvəl suyu hazırlayın.
4. 4 Patlıcanı ağartın. Patlıcan dilimlərini suya qoyun və 4 dəqiqə qaynatın.
   • Ağartma çürüməyə kömək edən fermentləri məhv edir. Patlıcan ağartılmasa, dondursanız belə bir ay ərzində qida dəyərini, rəngini və dadını itirməyə başlayacaq.
   • Eyni su bir neçə badımcan partlatmaq üçün istifadə edilə bilər, ancaq 5 dəfədən çox olmamalıdır. Suyun səviyyəsini izləyin: Gerekirse, lazım olduğu qədər su və limon suyu əlavə edin.
5. 5 Patlıcan qaynadıqdan sonra yivli qaşıqla qaynar sudan çıxarın və soyuq su qabına köçürün.
   • Soyuq su patlıcanı dərhal soyudacaq və pişirmə prosesi dayandırılacaq, beləliklə tərəvəzin ləzzəti və qida dəyəri qorunacaq.
   • Patlıcan dilimlərini soyuq suda 4-5 dəqiqə saxlayın.
   • Lazım olduqda buz və soyuq su əlavə edin.
6. 6 Badımcanı soyuq sudan çıxarın və bir süzgəcə qoyun. Yaxşı axsın. Alternativ olaraq, kağız dəsmallardan istifadə edin və badımcanı yaxşı qurudun.

Metod 3 /4: Dondur

1. 1 Patlıcan dilimlərini bir konteynerə və ya dondurucu torbaya qoyun.
   • Bir çanta istifadə etmək qərarına gəlsəniz, çantanı bağlamadan əvvəl mümkün qədər çox hava buraxın. Bu, badımcanın donmamasına kömək edəcək. Vakuum torbaları ən yaxşısıdır.
   • Plastik bir qab istifadə etmək qərarına gəlsəniz, badımcanı sonuna qədər yığmayın. Patlıcan ilə konteyner qapağı arasında 1-1,5 santimetr boşluq buraxın. Dondurduqca badımcan genişlənəcək və bu yerə ehtiyac duyacaq.
   • Dondurma üçün şüşə qablardan istifadə etməyin.
   • Konteynerə və ya torbaya dondurulduğu tarixi daxil etməyi unutmayın.
2. 2 Hər bir badımcan qatını yapışqan filmlə ayıra bilərsiniz.
   • Bu addım isteğe bağlıdır. Dondurma zamanı badımcanın bir -birinə yapışmamasına kömək edəcək.
3. 3 Patlıcanı dondurucuya qoyun və dondurun. Dondurulmuş badımcan 9 ay dondurucuda saxlanıla bilər.
   • Vakuum torbasında dondurulmuş badımcan 14 ay saxlanıla bilər.

Metod 4 /4: Digər seçimlər

1. 1 Dondurmadan əvvəl badımcanı bişirin.
   • Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın. Səthi bir çörək qabını folqa ilə örtün.
   • Patlıcanı çəngəl ilə bir neçə yerdə deşin ki, yemək zamanı badımcanın içərisində heç bir təzyiq yaranmasın.
   • Patlıcanı 30-60 dəqiqə bişirin. Patlıcan yerləşməyə başlayan kimi hazırdır. Kiçik badımcanları 30 dəqiqə, böyüklərini isə təxminən bir saat bişirmək lazımdır.
   • Pulpanı çıxarın.Patlıcan əllərinizə toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra onu kəsin və ətini dəridən bir qaşıqla çıxarın.
   • Patlıcan pulpasını vakuum qabına yığın. Qapağın qarşısında 1-1,5 santimetr boşluq buraxın.
   • Dondurucuda 12 ay saxlayın.
2. 2 Parmesan Patlıcan etmək üçün badımcan dilimlərini kəsin. Hər boşqabı çörək qırıntılarına yuvarlayın və dondurun. Onları bişirmək lazım deyil.
   • Patlıcanı yuyun və dilimlərə kəsin (ağartmaq kimi).
   • Hər bir boşqabı süd, yumurta və ya meyvəyə batırın.
   • Sonra çörək qırıntılarını yuvarlayın. Çörək qırıntılarına ədviyyat, parmesan və ya otlar əlavə edin.
   • Plitələri mum kağızına sarın. Hər LP ayrı bir zərfdə bükülməlidir.
   • Dondurucuda 6 ay saxlayın.
   • İstifadədən əvvəl lövhələri soyuducuda əridin və yandırın və ya qızardın.

Nə lazımdır

• İti bıçaq
• Soyucu
• Tərəvəz yuyucu fırça
• Böyük tencere
• Böyük qab
• Dondurucu çanta və ya konteyner
• Polietilen film
• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Folqa
• Çəngəl
• Potterlər
• Balmumu kağızı