MəZmun

• Addımlar
• 2 -nin 1 -ci hissəsi: Şişlərin hazırlanması
• 2 -dən 2 -ci hissə: Qızartma
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Ləzzətli qızardılmış kababdan daha çox yaza bənzəyən heç nə yoxdur. İsti bir ızgarada çatlayan təzə maddələrin təsvir edilə bilməyən qoxusu heç nə ilə qarışdırıla bilməz. Toyuq, donuz əti, quzu ətindən bir parça seçməyinizdən və ya tamamilə ətsiz bir yemək bişirməyinizdən asılı olmayaraq, kabablar onları hazırlamaq və qızartmaq üçün bir şeyə çevriləcəkdir. Bu sadə və ləzzətli sənətə başlamaq üçün aşağıdakı 1 -ci addıma baxın!

Addımlar

2 -nin 1 -ci hissəsi: Şişlərin hazırlanması

1. 1 Bir kabab resepti seçin və ya öz maddələrinizi seçin. Tipik olaraq, kabab ət və / və ya tərəvəzdən hazırlanır, baxmayaraq ki, bəzən dəniz məhsulları, meyvələr və digər maddələr istifadə olunur. Sizə uyğun olan maddələri seçin - seçiminizdə "səhv" qərarlar yoxdur. Barbekü üçün məşhur seçimlər toyuq, donuz əti, kolbasa, quzu, karides və balıqdır. Tərəvəz üçün: soğan, göbələk, yaşıl və ya qırmızı bibər, balqabaq və pomidor. Meyvələr üçün: ananas, şaftalı və ya alma.
   • Yuxarıdakı maddələrin hər hansı bir birləşməsi təsirli olsa da, xüsusi bir kabab reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Bir çox ənənəvi reseptdə əsas ət olaraq quzu istifadə olunur. Ənənəvi reseptlərdən bəziləri və onların əsas maddələri aşağıda verilmişdir:
     • Kofta kababları - ədviyyatlarla ədviyyata salınmış quzu əti
     • Chelow kabab - düyü və zəfəran ilə xidmət edilən quzu filetosu
     • Şikha kababları - tandirdə bişirilmiş kişniş və nanə ilə bişmiş qiymə qoyun (ənənəvi hind sobası)
2. 2 Ət istifadə edən bir reseptə əməl edirsinizsə, əvvəlcə marinad edin. Əti qızartmağı planlaşdırırsınızsa, şoraba hazırlamaq istəyə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu əlbəttə lazım deyil. Əti bişirməzdən əvvəl marinadda islatmaq ona şoraba maddələrinin dadını verə bilər və marinadsız ətdə olmayan yeni tatlar yaradır. Bir qayda olaraq, marinad etmək üçün ət ən az yağ və turşu (məsələn, bitki yağı və limon suyu) əlavə olunmaqla hava keçirməyən bir paketə (kilidli çanta kimi) yerləşdirilir. Adətən, daha mürəkkəb ətirlər yaratmaq üçün əsas mayenin üzərinə əlavə ədviyyatlar və otlar əlavə olunur.
   • Məsələn, mal əti, toyuq və digər maddələrlə işləyən çox yönlü bir teriyaki şoraba hazırlamaq üçün maddələr:
     • Bitki yağı
     • Soya sousu
     • Limon şirəsi
     • Sarımsaq
     • Bibər
     • Worcester sousu
3. 3 Taxta kabab şişlərini bir fincan suya batırın. Kabab bişirməyə gəldikdə, ümumiyyətlə şişləri seçmək üçün iki seçiminiz var - metal və ya ağac və ya bambuk. Birinci seçim daha güclü və daha davamlıdır, lakin daha bahalıdır, ikinci variant daha ucuz və daha əlverişlidir.Taxta və ya bambukdan hazırlanmış şişlərdən istifadə etməyi seçsəniz, bişirməzdən əvvəl ən azı 30 dəqiqə suda isladın. Bu, yemək zamanı nəm saxlamağa kömək edəcək və tamamilə yandırılmamasını və ya yanmamasını təmin edəcək.
4. 4 Tərkiblərinizi kiçik parçalara ayırın. Tərkibləri kəsmə taxtasına qoyun və təxminən 2,5 sm qalınlığında kublar kəsmək üçün iti bir mətbəx bıçağı istifadə edin. Məsələn, bolqar bibərinin kublara deyil, kiçik kvadratlara kəsilməsi lazım olacaq. Yadda saxlamağınız lazım olan ən vacib şey, maddələrinizi eyni ölçüdə qovrulacaq ölçüdə oxşar kiçik parçalara ayırmaqdır.
   • Marinadsız ətlə bişirməyi seçsəniz, quru ızgara istifadə etməyi düşünməlisiniz - ətə xarici bir ləzzət verən quru ədviyyatlar və ədviyyatların birləşməsi. Quru ızgara üçün sadəcə ədviyyatları qarışdırın və qarışığı ət üzərində bolca fırçalayın. Çox yönlü bir ət qarışığı üçün maddələr nümunəsi:
     • Bibər
     • Duz
     • Soğan tozu
     • Sarımsaq tozu
     • Qara istiot
     • Kəklikotu
     • Oregano
5. 5 Komponentləri şişə bir -birinə sıx bağlayın. Tərkibləriniz istədiyiniz kimi yerləşdirildikdən sonra, barbekü etmək vaxtıdır! Ət və ya tərəvəzin hər bir parçasını deşin və bir tərəfə sıxılmış maddələrdən ibarət "sıra" yaratmaq üçün hər tərəfə sürüşdürün. Tipik olaraq, ət kebabına alternativ olaraq ləzzətə daha çox ziddiyyət verən meyvə və ya tərəvəz parçaları ola bilər. Aydındır ki, tərəvəz kababınızı hazırlamaqda heç bir probleminiz olmayacaq. Bütün maddələri şişə qoyduğunuzda, kabab hazırdır!
   • Kebabı hər tərəfdən qəhvəyi etmək üçün parçalar arasında kiçik bir boşluq buraxın.

2 -dən 2 -ci hissə: Qızartma

1. 1 Qrilini orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Kababın iştahaaçan xarici "qabığı" ​​üçün bişirməyə başlamazdan əvvəl yaxşı bir qaynar ızgara hazırlamaq vacibdir. Qaz ızgaraları üçün bu çox asandır - ocağın temperaturunu ızgaraya yaxın orta səviyyəyə qoyun və istiləşməsinə icazə verin. Kömür ızgarası üçün bu bir az daha çətindir - kömür yandırmalı və alov sönənə və kömür narıncı bir parıltı və kül verməyə başlayana qədər özünü yandırmalıdır. Bu 30 dəqiqə və ya daha çox çəkə bilər.
   • Tipik olaraq, 450 qr ət qovurmaq üçün təxminən 30 kömür briketinə ehtiyacınız olacaq.
2. 2 Kebabı ızgaranın üzərinə qoyun. Qriliniz kifayət qədər istidirsə, dərhal bir sızıltı səsi eşitməlisiniz. Kebabı ızgaraya qoyduqdan sonra hətta yemək üçün aralarında boşluqlar buraxın.
   • Kebablarınızın ızgaraya yapışmasının qarşısını almaq üçün, şiş düzəltməyə başlamazdan əvvəl, ızgara səthini bitki və ya zeytun yağı ilə örtmək yaxşı bir fikirdir. Təhlükəsizlik üçün bir ızgara fırçası istifadə edin - isti bir ızgaranı kağız dəsmal və ya bənzəri ilə yağlamağa çalışmayın.
3. 3 Hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirmək üçün bişirdiyiniz zaman kababı döndərin. Hər kababın hər tərəfi tel ızgarada olmalıdır - bu, onun tamamilə bişməsini təmin etməklə yanaşı, həm də ətə (istifadə edirsinizsə) daha xırtıldayan bir qabıq verir. Tipik olaraq, əksər kababların bişirilməsi təxminən 10-15 dəqiqə çəkir, hər tərəfdə 2,5-3,75 dəqiqə.
   • Vegetarian kabab bişirərkən, ət bişirdiyiniz qədər narahat olmaq lazım deyil. Meyvə və tərəvəzləri qabığını və toxumasını yumşaltmaq üçün gözlərinizə xoş gələn qəhvəyi və ya qara qabığa qədər qızardın.
4. 4 Hər hansı bir ətin hazırlığını yoxlayın. Kabablardan birini ızgaradan çıxarın. Kebab üçün ət istifadə edirsinizsə, bişdiyini yoxlamaq üçün bir parça kəsin. Hazırlığın xarakterik əlamətlərinə daha yaxından baxın - yüngül şirələr, ətin içərisində çəhrayı rəngin olmaması, asan kəsmə.Ət içəridən çox çəhrayıdırsa, qırmızı şirələr verirsə və ya bir parça asanlıqla kəsilməyə mane olursa, daha da bişirməyə davam etməlisiniz.
   • Bir ət parçasının hazırlığını necə təyin edəcəyiniz haqqında daha çox məlumat üçün baxın:
     • Barmaq xəmiri ilə biftek hazırlığını necə yoxlamaq olar
     • Toyuq bişmiş olub olmadığını necə yoxlamaq olar
     • Yeməyin yandırıldığını necə bilmək olar
5. 5 Hazır olduqdan sonra kababı ızgaradan çıxarın. Tərkibləriniz hazır olduqda, kababı ızgaradan çıxarın və təmiz bir plaka və ya lövhəyə qoyun. Kebab olan boşqablardan istifadə etməyin, xüsusən də çiy ətdən istifadə etmisinizsə - çiy ətdən olan bakteriyalar bişmiş yeməyi yoluxdura bilər və ciddi xəstəliklərə yol aça bilər.
6. 6 Yan yemək və ya uyğun bir çörək ilə xidmət edin. Təbrik edirik! Kabablarınızı həm şişdə, həm də onsuz yeyə bilərsiniz. Kebabların çoxu öz başlarına ləzzətlidir, lakin tam yemək üçün onları kababın tərkibinə uyğun gələn bir garnitürlə tamamlayın.
   • Ənənəvi kebablar üçün bir parça düz çörək və ya düyü garnitür olaraq verilir. Bununla birlikdə, garnitürlərin yüzlərlə regional çeşidi var. Məsələn, chelow kebabı ənənəvi olaraq çiy yumurta sarısı ilə qarışdırılmış düyü ilə verilir.
   • Qızardılmış kabab maddələri digər yeməklərdə də istifadə edilə bilər. Məsələn, Türk Dönər kababları tez -tez sendviç olaraq salatlı pide çörəyində verilir.

İpuçları

• Taxta şişlərdən, xüsusən də yuvarlaq formalılardan istifadə edirsinizsə, hər kabab porsiyası üçün 2 çubuq istifadə etməyə çalışın. Bu, ağır ola biləcək kababları təmin edəcək və yemək bişirərkən ızgaranın çevrilməsini asanlaşdıracaq.
• Əlavə ləzzət almaq üçün bişirməyə başlamazdan əvvəl maddələri sousda təxminən 30 dəqiqə marinadlamağa çalışın. Bunun üçün məşhur marinadlar teriyaki, şirin və turş sousu, bal xardal sousu və ya limon-sarımsaq sousudur. Yerli baqqal mağazanızda hazır marinadlar ala bilərsiniz və ya reseptləri onlayn və ya yemək kitablarında axtararaq öz sousunuzu hazırlaya bilərsiniz. Qalan sousu daha da ləzzətli etmək üçün şişin üzərinə səpə bilərsiniz.
• Düzgün bişirmək üçün fərqli vaxt tələb edən fərqli yeməklərdən bir yemək hazırlayırsınızsa, bir şişdə bütün protein tərkib hissələrini, digərində tərəvəz maddələrini doğrayın. Məsələn, 10 dəqiqə bişirilməsi lazım olan ətləri və yalnız 2 və ya 3 dəqiqəyə lazım olan pomidorları bişirirsinizsə, yeməyə fərqli şişlər əlavə edin. Bu sayədə, pomidorları çox bişirmədən və ya əti az bişirmədən hər bir maddələr dəstini düzgün bişirə biləcəksiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Tərkibləri islatmaq üçün istifadə olunan qalan şoraba atın. Bir boşqabda şoraba ilə bişmiş bir yemək vermək istəyirsinizsə, çiy ətlə təmas etməmiş bir torbadan bir şoraba istifadə edin. Bu infeksiyanın qarşısını ala bilər.

Sənə nə lazımdır

• Protein məhsulu və ya ət
• Tərəvəz
• Meyvələr
• Su mənbəyi
• Doğrama taxtası
• Mətbəx bıçağı
• Şiş
• Qril
• Şoraba (isteğe bağlı)