MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 2-nin 1-ci hissəsi: Yemək yağını hazırlayın
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar

Fransız dilində Au jus "öz şirələrində" deməkdir və ümumiyyətlə insanların mal əti çörəklərini və digər yeməkləri batırdığı mal əti sousunu təsvir etmək üçün istifadə olunur. Tez-tez Fransız daldırma rulonları, biftek və bonfile ilə istifadə olunur. Heç vaxt özünüz au jus etməmisinizsə, bunun nə qədər sadə olduğunu bildiyiniz üçün təəccüblənə bilərsiniz. Fırında bir qızartma hazırlayarkən ətdən gələn yemək yağını yığmaq kifayətdir, sonra o bişmiş yağı bir az un, göyərti və mal əti ilə bişirin!

Tərkibi

• Təxminən 60 ml yemək yağı
• Duz və istiot (istəyə görə)
• 1,5 xörək qaşığı (12 g) un
• 2 çay qaşığı (10 ml) Worcestershire sousu (istəyə görə)
• 120 ml qırmızı şərab (istəyə görə)
• 1 çay qaşığı (5 ml) soya sousu (istəyə görə)
• 500 ml mal əti ehtiyatı

Addımlamaq

2-nin 1-ci hissəsi: Yemək yağını hazırlayın

1. Fırınınızı 175 ° C-yə qədər qızdırın və qovurma qabınıza qoyun. Fırının tamamilə istiləşməsi təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Su ətinizin əlavə ləzzətə sahib olmasını istəyirsinizsə, qovurdunuzu bir az duz və istiotla dadlandırın.
   • Qovurduğunuzu sarımsaq və ya xardal turşusu ilə örtərək daha da ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, buna sahib olduğunuzu hiss etməyin olmalıdır etmək; bişmiş yağınızı hələ də dadlandırmasanız, yemək yağınız hələ də ləzzətli olacaqdır.
2. Güveçləri sobaya qoyun və 2 saat bişirin. Təxminən bir saat yarımdan sonra qovurmanın daxili temperaturunu yoxlamaq üçün bir termometr istifadə edin. Termometr 55 ° C-ni göstərirsə, qızardılmış sobanı erkən götürə bilərsiniz.
   • İstilik 2 saat keçmədən 55 ° C-yə çatırsa, qızartmağınızı sobadan erkən götürərək bişməyin qarşısını ala bilərsiniz. Bununla birlikdə, temperaturu tez-tez yoxlamayın, çünki sobadan çox istilik çıxaracaq.
3. Qalan au jus'u soyuducuda və ya dondurucuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Au jus'u yenidən istifadə etmək istəyirsinizsə, sadəcə soyuducuda yuxarıya çıxan yağları qırxın, sonra au jusun qalan hissəsini mikrodalğalı sobada təxminən 30 saniyə qızdırın. Soyuducuda təxminən 2 gün təzə qalacaq, ancaq dondurucuda 3 aya qədər saxlaya bilər.

Göstərişlər

• Au sosu ən yaxşı şəkildə ayrı qablarda isti şəkildə verilir.
• Qırmızı bibər, çili bibəri və xardal tozu kimi otlar da au jusa ləzzət qatmaq üçün çox istifadə olunur. Daha ədviyyatlı bir məhsul istəsəniz, bu ədviyyatları yemək yağınıza əlavə etməyi düşünün.

Ehtiyaclar

• Güveç
• Aşındırıcı olmayan çırpma və ya taxta qaşıq