MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 2-dən 1-i: Dayaz qızartma
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar

Qızardılmış yeməyi düşündüyünüz zaman tez-tez qəlyanaltı barı və yağlı bir lokma düşünürsən, ancaq evdə sadə mətbəx qabları ilə əsl ləzzətlər edə bilərsiniz. Qızartma zamanı yeməyi orta və ya yüksək istilikdə yağda bişirirsiniz. Yeməyin xaricdən xırtıldayan, içəridən yumşaq olmasını təmin etmək üçün bu bitki yağı və partiyalar şəklində tez-tez edilir.

Addımlamaq

Metod 2-dən 1-i: Dayaz qızartma

1. Yağınızı ehtiyatla seçin. Kərə yağı və sürətlə yanan digər yağları və yağları istifadə etməməlisiniz. Ən yaxşı seçim yemək yağı, fıstıq yağı, qarğıdalı yağı, günəbaxan yağı, hindistan cevizi yağı və donuz yağıdır.
   • Zeytun yağı az miqdarda yeməyin dayaz qızartılmasına gəldikdə məşhur bir seçimdir.
2. Bir qızartma qab və ya bir tava götürün. Tava əksər qidaları qızartmaq üçün kifayət qədər dərin olmalıdır. Yalnız dörddə birini yağla doldurduğunuz daha dərin bir qab götürə bilərsiniz.
3. Yeməkləri maşa və ya spatula ilə çevirin. Həmişə təxminən eyni ölçülü məhsullarla bərabər hissələrdə bişirməyə çalışın, beləliklə hər zaman eyni qovurma müddətini saxlaya bilərsiniz və bütün əşyalar eyni anda hazırdır.
4. Qızartma termometrini alın. Bu, yağın istiliyini yaxından izləməyə imkan verir. Çox isti qızardılmış yemək yanacaq. Kifayət qədər isti qızartılmayan qida yağı udduğu üçün sulu və yağlı olur.
5. Yağınızı seçin. Dərin qızartmaq üçün daha çox yağa ehtiyacınız olduğundan, yağın maya dəyərinə daha çox diqqət yetirəcəksiniz. Qızartma yağı, fıstıq yağı və donuz yağı aşağı qiymətə yaxşı işləyir.
6. Elektrikli bir fritöz, wok və ya dərin qızartma qaba investisiya qoyun. Çuqun tavada və xırda, nazik xəmir, tərəvəz və ya ət parçaları ilə dərin qızartma edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bütün bir hinduşka qızartmaq istəyirsinizsə, xüsusi bir hinduşka fritözünə investisiya yatırmanız lazımdır.
   • Unutmayın ki, qabı heç vaxt yağın yarısından çoxuna qoymamalısınız.
7. Bir önlük taxın, yağı hərəkət etdirərkən uzun qolları və soba əlcəkləri geyin. Qızartma dağınıq və təhlükəli ola bilər. Yağı lazımi temperaturda saxlayaraq və heç vaxt isti yağı olan tavanı tərpətmədən yanma riskini azalda bilərsiniz.
8. Yağı 177 santigrat dərəcəyə qədər qızdırın. Dərin qızartma termometrinizi yağın içinə yapışdırın və temperaturu sabit saxlamaq üçün mütəmadi olaraq yağın nə qədər isti olduğunu yoxlayın. Yağı bir parça çörək qoyaraq da yoxlaya bilərsiniz və qızardılmadan bir dəqiqə əvvəl mükəmməl olub olmadığını öyrənə bilərsiniz.
9. Qızardığınız hissələri həmişə eyni ölçüdə edin. Bu şəkildə qızartma müddətlərini təxminən eyni saxlaya bilərsiniz. Yeməkləri dərin qızartma ilə çevirmək lazım deyil.
10. Səth quru görünən kimi qızardılmış yemək verin.

Göstərişlər

• Həmişə bir qutu çörək soda və ya uyğun bir qapaq lazımlı vəziyyətdə saxlayın. Yağ alovlanırsa, söndürmək üçün heç vaxt su istifadə etməyin. Atəşi örtün və ya üzərinə natrium bikarbonat səpin. Yaxınlıqda yanğın yorğanının və yanğınsöndürənin olması həmişə ağıllıdır.

Ehtiyaclar

• Qızartma termometri
• Güveç
• Qızartma qab
• Dəmir dəmir tava (istəyə görə)
• Skimmer
• Qızartma səbəti
• Qızartma yağı
• Kağız dəsmal
• Natrium bikarbonat
• Tang