MəZmun

• Addımlamaq
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Cadılar bayramı zamanı balqabağı oymaq və boşaltmaqla məşğul olursunuz, bəs niyə qalıqlarından sağlam, ləzzətli bir mövsümi qəlyanaltı hazırlamasınız? Balqabaq toxumlarını qovurmaq çox asandır və balqabağınızı kəsib bitirdikdən sonra əla bir qəlyanaltıdır.

Addımlamaq

1. Balqabağın içərisindəki bütün ipli içkini çıxarın və bir qaba qoyun. Əllərinizi, böyük bir qaşıqdan və ya başqa bir əşyanı qırxmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
2. Toxumları ətdən və saplardan ayırın. Bu o qədər də asan deyil. Bunun bir yolu da toxumları pulpa ilə birlikdə süzgəcə qoymaqdır. Süzgəci axan suyun altında işlədin və toxumları barmaqlarınızın arasına sürtərək sellülozdan ayırın.
3. Toxumları bir ələkə və ya süzgəcə qoyun, qalanını atın.
4. Toxumları soyuq su ilə yuyun. İstəsəniz pulpa ata bilərsiniz. Daha çox məlumatı "İpuçları" başlığı altında axtarın.
5. Toxumları duzlu suya batırın (istəyə görə). Duzlu su toxumdakı ferment inhibitorlarını ləğv edir. Bu ferment inhibitorları qarnınızı qıcıqlandıra bilər və toxumları götürərək daha çox vitamin yaradır. Azteklər kimi bir çox ənənəvi xalqlar balqabaq və balqabaq toxumlarını qurumasına icazə vermədən əvvəl duzlu suda isladırlar. Bir çox insan bunun toxumların ləzzətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığını da tapır.
   • Təxminən 2/3 su ilə böyük bir qaba doldurun.
   • Doyana qədər suya duz əlavə edin.
   • Toxumları duzlu suya qoyun və 8 ilə 48 saat arasında islatın.
   • Bütün suyu qabdan boşaltın.
6. Toxumları mətbəx kağızı ilə qurutun.
7. Toxumları mövsümləşdirin. İndi yaradıcılığınızın vəhşi olmasına icazə verə bilərsiniz. Budur bəzi fikirlər:
   • Toxumları bir az daha duz ilə səpin.
   • Hər fincan toxumun üzərinə hamısı yağla örtülənə qədər bir xörək qaşığı bitki, zeytun və ya kolza yağı tökün. Bu, otların daha yaxşı yapışmasını təmin edir.
   • Zəruri hallarda yağı əridilmiş kərə yağı ilə əvəz edin.
   • Toxumları yengeçli otlar, çili tozu, Worcestershire sousu, sarımsaq tozu, cajun ədviyyatları və / və ya doyurucu bir qəlyanaltı üçün digər güclü ləzzətlərlə düzəldin.
   • Şirin bir qəlyanaltı üçün şəkər, darçın və muskat yağı ilə mövsüm.
   • Üstünə isti sous, soya sousu, Worcestershire sousu və s. Kimi bir sousu əlavə edin.
   • Sarımsaq tozu, mal əti baharatı, makaron ədviyyatı və sair kimi digər ədviyyat tozlarını nəzərdən keçirin.
8. Toxumları bir qaba və ya bir pizza qabına yayırıq. Yalnız bir toxum qatının olduğundan əmin olun.
9. Toxumları qovurun. Bunun bir neçə yolu var:
   • Qovurma - Fırını ızgara şəraitində əvvəlcədən qızdırın, yalnız üst hissəsi qızdırılsın. Plitəni əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Diqqət yetirin. Hər soba fərqli bir temperaturda qovurur. Bu ümumiyyətlə 10 dəqiqədən çox çəkməməlidir. Üstdəki toxumlar qəhvəyi olduqdan sonra seçimlərinizə görə iki şey edə bilərsiniz: (a) bir az xırtıldayan və qozlu toxuması olan toxumlar üçün qabı sobadan götürün və ya (b) qabı sobadan götürün və toxumları çevir. Tepsiyi sobaya qaytarın və toxumları əlavə 10 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər qovurun. Bu sizə çox xırtıldayan və duzlu bir ləpə verir.
   • Pişirmə - Fırını 163º C-yə qədər qızdırın və balqabaq toxumlarını qəhvəyi olana qədər sobada qoyun (ümumilikdə təxminən 20-25 dəqiqə), yanma qarşısını almaq üçün hər 5-10 dəqiqə sarsıtın.
   • Mikrodalğalı soba - Toxumları mikrodalğalı sobaya 2 dəqiqə qoyun. Onları çıxarın, qarışdırın və mikrodalğalı sobaya 1 dəqiqə qayıdın. Mikrodalğalı sobada toxumları hər dəqiqədən sonra kifayət qədər xırtıldayanadək qarışdırmağa davam edin.
   • Pan - Toxumları bir tavada qovurun, davamlı olaraq dəyişdirin ki, bərabər şəkildə qızardılsın və tavaya yapışmasın.
10. Toxumları sərinləmək üçün kənara qoyun. İsti balqabaq toxumu dərinizi yandıra bilər.
11. Hazır

Göstərişlər

• Toxumları salata və ya şorbaya əlavə edə bilərsiniz.
• Mini soba çox az güc sərf edir və sobada adi bir soba qədər yaxşı işləyir. Toxumları yalnız bir balqabaqdan çıxardığınız təqdirdə mini soba istifadə edin. Toxumları bir neçə balqabaqdan çıxardığınız təqdirdə daha böyük sobalar daha yaxşıdır.
• Pulpa götürmədən əvvəl balqabaqdan toxumları çıxarmaq ən asandır. Balqabağı kəsdikdən dərhal sonra əlinizi daxil edin və sağım hərəkəti ilə toxumları sellülozdan diqqətlə çıxarın. Bu o deməkdir ki, yalnız toxum var və hər ikisini balqabaqdan çıxardıqdan sonra toxumları sellülozdan ayırmaq üçün yorucu addımı atlayırsınız. Bu üsul daha təmiz, daha sürətli və asandır.
• Toxumları yeni balqabaq yetişdirmək və yeni toxum yığmaq üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, bir az kənara qoyun və bir ələk, bir bişirmə qabı və ya hətta böyük bir boşqabın üzərinə yaydırın. Mümkünsə toxumları birbaşa günəş işığı altında bir neçə gün havaya qurutun. Tamamilə qurudulmuş toxumları hava keçirməyən qapaqlı bir şüşə qabda saxlayın. Beləliklə, növbəti yazda onları əkməyə hazır olana qədər onlar istifadə edilə bilər.
• Pulpa ata bilərsiniz, ancaq bir az toxunulmaz qalmanız məsləhətdir. Ümumiyyətlə, bu toxumların dadını yaxşılaşdırır. Diqqətli olduğunuz müddətdə bu təhlükəli deyil.
• Qəlyanaltılarınızı daha sağlam etmək üçün duzdan az istifadə edin və ya heç istifadə edin.
• Daha dünyəvi bir dad üçün toxumları təmizləyin, lakin yumayın. Üzərində bəzi narıncı liflərin qalması vacib deyil. Toxumları bir az iri dəniz duzu ilə səpin və qızılı rəngə qədər qızartın.
• Bu qovurma üsulu, balqabaq toxumlarına da uyğundur.
• Balqabağınızın içini boşaldıb kəsdiyiniz zaman balqabaq toxumlarını qovurun. İşinizi bitirdikdə bu şəkildə dadlı bir qəlyanaltı olacaqsınız.

Xəbərdarlıqlar

• Duzlu balqabaq toxumlarının duzda çox olduğunu unutmayın. Çox duz yemək istəmirsinizsə duzsuz toxumlara yapışın.
• Qril edərkən sobanı daim diqqətlə izlədiyinizə əmin olun. Fırındakı istilik asanlıqla 260º C-yə qədər yüksələ bilər və bu da yanğın təhlükəsi yarada bilər.