MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-cü hissə: Saşimi maddələrinizi seçin
• 3-cü hissə 2: Balıqları saşimi dilimlərinə kəsmək
• 3-dən 3-cü hissə: Saşimiyə xidmət edin
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Saşimi incə, ısırıq ölçülü parçalara ayırdığınız təzə balıqlardan hazırlanır. Balıqların rənglərini və ləzzətlərini vurğulamaq üçün tez-tez saşimi müxtəlif təzə tərəvəzlər və digər yan yeməklərlə verilir. Evdə öz sashimi gurme etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə yerli təzə balıq bazarına baxın!

Tərkibi

• 120 q təzə qızıl balıq
• 120 q təzə ton balığı
• 120 g təzə sarı quyruq
• 1 dəstə kişniş, durulanmış və doğranmış
• 1 xörək qaşığı (15 ml) susam yağı
• 1 daikon turp
• 1 tam xiyar
• 1 tam kök
• 240 q suşi düyü (istəyə görə)
• 1/4 avokado
• 1/2 təzə limon
• 4 şiso yarpağı
• 1 sm wasabi topu
• 60 ml soya sousu

Addımlamaq

3-cü hissə: Saşimi maddələrinizi seçin

1. Suşi üçün uyğun {120 g qızılbalıq, ton balığı və sarı quyruq alın. Saşimi hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz balıq inanılmaz dərəcədə təzə olmalıdır. Balıq bazarına gedin və suşi keyfiyyətli somon, ton balığı və ya sarı quyruq alın. Çiy yemək təhlükəsiz hesab olunmayan balıqları almayın!
   • Bölgənizdə bir balıq bazarı yoxdursa, dəniz məhsulları bölməsi olan bir Asiya bazarını sınayın və ya supermarketinizdə suşiyə uyğun balıqların olub olmadığını soruşun. Unutmayın ki, bu ümumiyyətlə balığın hər hansı bir paraziti öldürmək üçün dondurulduğunu göstərir.
   • Balıq satıcısına və ya balıq sayğacına sashimi hazırlayacağınızı və sashimi blokuna kəsdiyinizi söyləyin, belə ki yalnız sashimi etmək üçün lazım olanı almalısınız.

   Təzə balıqları müəyyənləşdirmək üçün aşağıdakılara diqqət yetirin:

   
   

   Dəri nəmli və parlaqdır edir

   Ət möhkəm toxunmaqdır

   The dəniz qoxusu
   

2. Saşimi ilə cütləşmək üçün təzə tərəvəzlər seçin. Saşimi tez-tez təzə balığın ləzzətlərini tamamlamaq üçün təzə çiy tərəvəzlər ilə təqdim olunur. Balığı satın aldığınız zaman bazardan təzə, tam tərəvəz alın. Bəzi yaxşı seçimlər:
   • Daikon turp
   • Xiyar
   • Yerkökü
   • Avokado
   • Shiso gedir
3. Saşimini ləzzətləndirmək üçün ədviyyatlar seçin. Saşiminizdən dərhal zövq ala bilərsiniz və ya balığa ləzzət vermək üçün ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bəzi yaxşı seçimlər:
   • Limon dilimləri
   • Turşu zəncəfil
   • Vasabi
   • Soya sousu
4. Fərdi dilim sashimi üçün əlavə olaraq 240 q suşi düyü bişirin. Pirinç sashimi ilə isteğe bağlıdır, lakin gözəl bir əlavədir. Düyü paketdəki təlimatlara uyğun bişirin. Sonra düyüdən istifadə etməzdən əvvəl tamamilə sərinləyin. Düyünü 2-3 santimetr top şəklində düzəldin.
   • Düyünü bir çay qaşığı (5 ml) düyü sirkəsi, ½ çay qaşığı (3 g) duz və desired xörək qaşığı (12 g) şəkərlə istəsəniz, istərsə də olduğu kimi istifadə edə bilərsiniz.

3-cü hissə 2: Balıqları saşimi dilimlərinə kəsmək

1. Çox kəskin bir bıçaq istifadə edin. Saşimini düzgün bir şəkildə kəsmək üçün bıçağınız ülgüc kimi olmalıdır. Saşimi kəsmədən əvvəl əlinizdə olan ən kəskin bıçağı seçin və ya bəlkə də bıçağı itiləyin.
   • Tırtıllı bir bıçaq istifadə etməyin, çünki balığı yırtacaq. Məqsəd, balıqları tək vuruşla kəsib kənarlarını mümkün qədər hamar tutmaqdır.
2. Tuna kubunu susam yağı və kişnişlə örtün və yuyun. Bu isteğe bağlıdır, lakin balığa ləzzət əlavə etmək üçün əla bir yoldur. Tuna kubunun xaricini susam yağı ilə örtün, sonra təzə doğranmış kişniş yarpaqlarına basın. Yapışmayan bir qızartma qabı yüksək istilikdə qızdırın və ton balığı tavaya qoyun. Blokun bir tərəfini 15 saniyə axtarın, sonra bloku 45 dərəcə çevirin və növbəti tərəfi edin.
   • Bloku döndürməyə davam edin və blokun dörd tərəfi bişənə qədər hər tərəfdən 15 saniyə saxlayın. Sonra balıq kubunu tavadan çıxarın və yenidən kəsmə taxtanıza qoyun.
   • İstəsəniz, bunu qızılbalıq və sarı quyruqla da edə bilərsiniz və ya sadəcə ton balığı yeyə bilərsiniz.

   Çiy balıqların dadını bəyənmirsinizsə, balıqları da edə bilərsiniz tam iplik sashimi'nin daha az orijinal versiyası üçün.

   
   
3. Balığı 7-12 mm-lik parçalara ayırın. Çiy və ya qurudulmuş balıq bloklarınızın hər birini təmiz bir kəsmə taxtasına qoyun. Sonra bir blok dilimləməyə başlayın. Bir hərəkətlə balığın sağından kəsin. Balıqların hamısını alana qədər bunu təkrarlayın.
   • Qızılbalığı kəsərkən bıçağı kəsmə taxtasına 45 dərəcə bir bucaq altında tutun. Sonra küncdəki balığı taxtaya doğru aşağıya doğru kəsin, beləliklə bir az əyilmiş dilimlər meydana gəlsin. Əzələ lifləri ilə birlikdə kəsdiyinizə əmin olun ki, hər dilim boyunca bir çox xətt keçsin.
   • Balıqların üstündən irəli və geri kəsməyin! Bu, balıqları cıracaq və dilimlərinizin şəklini poza bilər. Bıçaq bir hərəkətdə ilk dilimi kəsəcək qədər kəskin deyilsə, bıçağı itiləyin və ya yeni bir bıçaq alın.
4. Dilimləri üst-üstə düşən bir sırada yerləşdirin. Balığı dilimləmə işini bitirdikdən sonra bir az yelpik edilmiş bir yığının içinə qoyun. Dilimlərin üstünə düşmüş poker kartları və ya dominoların əli kimi üst-üstə düşdüyü görünməlidir.
   • Bunu hər növ balıq üçün edin.

3-dən 3-cü hissə: Saşimiyə xidmət edin

1. Daikon turp, yerkökü və xiyar doğrayın. Təzə tərəvəzləri parçalamaq üçün bir pendir sürtgəcdən istifadə edin. Dilimlənmiş tərəvəzləri bir qaba və ya plastik torbaya qoyun və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın. Hər hansı bir növ doğranmış tərəvəzdən xovlu qoyun.
   • Yalnız bir növ tərəvəz istifadə edirsinizsə, yeməyin ortasına qoyun.
   • İki və ya daha çox doğranmış tərəvəziniz varsa, boşqabın ortasında bir sıra düzün.

   İstifadə edin dekorativ suşi yeməyi sashimi təqdim etmək və ya a taxta kəsmə taxtası daha sadə bir təqdimat üçün!

   
   
2. Limon, avokado və xiyarı 6 mm dilimlərə kəsin. Limon, avokado və xiyarları çox incə dilimlərə kəsin. Sonra onları bir az havalandırmaq üçün düzün və doğranmış tərəvəzlərin qabağına qoyun.
   • Əşyaları digər əşyaların rəngləri ilə ziddiyyət təşkil etməsinə çalışın. Məsələn, limonu daikonun yanında, avokadonu doğranmış xiyarın yanında və dilimlənmiş xiyarı doğranmış yerkökünün yanına qoyun.
3. Havalanmış saşimi dilimlərini doğranmış tərəvəzlərin üstünə düzün. Tərəvəzləri və digər əlavələri cəlbedici şəkildə düzəltməyi bitirdikdə, dilim saşimi boşqaba əlavə edin. Sonra saşimi dilimlərini doğranmış tərəvəzlər və dilimlənmiş sashimi əlavələri arasında yarıya qoyun.
   • Harada yerləşdirəcəyinizi seçərkən balığın rəngini nəzərə alın. Məsələn, qırmızı ton balığını ağ daikon turpuna, portağal qızılbalılarını doğranmış xiyarın üstünə və ağ sarımsı quyruğunu doğranmış yerkökü üzərinə qoyun.
   • Saşimi dilimlərinə düyü toplarına xidmət edirsinizsə, düyü toplarının hər birinə ayrı-ayrı sashimi dilimləri qoyun və ya düyü bir kənara qoyun və düyü və balıqları bir-bir yeyərkən birləşdirin.
4. Bir az zəncəfil, shiso yarpağı və birini əlavə edin top wasabi istenirse. Bunlar boşqaba əlavə edə biləcəyiniz ənənəvi ədviyyatlardır. Bunları dilimlənmiş saşimi üst qatlarınızın kənarları boyunca qoyun ki, onları tutmaq asan olsun.
   • Məsələn, vasabi topunu limon dilimlərinin yanına, turşu zəncəfilini avokadonun yanına, şiso yarpaqlarını xiyar dilimlərinin yanına qoyun.
5. Kiçik bir qaba 60 ml soya sousu tökün. Soya sousu da sashimi üçün ənənəvi bir ədviyyatdır. Bir qaba qoyun və asanlıqla daldırma üçün qabı saşimi boşqabının kənarı boyunca qoyun.
   • Soya sousunuz boşqabda olduqda, sashimi yeməyə hazırdır! Dərhal xidmət edin!

Xəbərdarlıqlar

• Saşimi hazırlamaq üçün heç vaxt başqa ətlərdən istifadə etməyin! Çiy toyuq, donuz əti və ya digər ət yeməkdən çox xəstələnə bilərsiniz.

Ehtiyaclar

• Çox iti bıçaq
• Doğrama taxtası
• Xidmət boşqab
• Kiçik qab