MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 5-dən 1: Hazırlıq
• Metod 5-dən 2-si: Dondurucuda quruyanı dondurun
• Metod 5-dən 3: Quru buzla qurudulmasını dondurun
• Metod 5-dən 4: Vakum kamerası ilə qurutma dondurun
• Metod 5-dən 5: Dondurulmuş qurudulmuş yemək hazırlayın
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Dondurucu qurutma ilə suyun molekullarının qaza buxarlandığı sublimasiya yolu ilə qidadan nəm çıxardırsınız. Donduraraq qurutma, konservləşdirmə və ya dondurma kimi digər qoruma metodlarından daha çox toxumasını dəyişdirir, lakin qida dəyəri və ləzzəti dəyişməz qalır. Dondurulmuş qurudulmuş yeməklər çox yüngül olduğundan, düşərgə gəzintilərində özünüzlə aparmaq və ya təcili tədarük olaraq saxlamaq çox rahatdır. Donduraraq qurutmaq üçün nəyi seçə biləcəyiniz və prosesin müxtəlif üsullarla necə işlədiyi barədə məlumat üçün oxuyun.

Addımlamaq

Metod 5-dən 1: Hazırlıq

1. Donduraraq qurutmaq istədiyiniz qidaların növlərini seçin. Çox miqdarda su olan qidalar dondurmaq üçün ən yaxşı şəkildə işləyir. Dondurma qurutma zamanı quruluşu bütöv qalır. Aşağıdakı qidalar xüsusilə yaxşıdır:
   • Alma, banan, giləmeyvə, xurma və armud kimi meyvələr.
   • Kartof, bibər, yerkökü, şirin kartof və cibəllik kimi tərəvəzlər.
   • Asma vəziyyətə düşdükdən sonra donduraraq qurudulmuş toyuq göğsünü, pendirini, hətta spagetti və ya küftə kimi tam yeməkləri də sınaya bilərsiniz. Nəm ehtiva edən bütün qidalar dondurularaq qurudularaq daha uzun müddət saxlanıla bilər.
2. Mümkün qədər təzə olan qidaları seçin. Mükəmməl yetişmiş və təzə olan bir şeyi dondurursanız, yenidən istifadə etməyə başladığınız zaman ən yaxşı dad verəcəkdir.
   • Meyvə və tərəvəzlər mövsümdə olduqda və tam yetişdikdə dondurularaq qurudulmalıdır.
   • Ət bişirilib soyuduqdan dərhal sonra dondurularaq qurudulmalıdır.
   • Tam bir yemək hazırlandığı və soyuduğu anda dondurularaq qurudulmalıdır. Soyuducuda bir neçə gün saxladıqdan sonra dondurmayın, qurutmayın, çünki sonra yenidən istifadə etdikdə xoşagələnməz.
3. Yenidən hazırladığınız zaman dadlı olmayan qidanı dondurmayın. Artıq giləmeyvə və alma etmək məcburiyyətində deyilsiniz - onlar eyni dərəcədə dadlıdır. Lakin dondurulmuş qurudulmuş ət və ya spagetti, yeyə bilməyiniz üçün su ilə yenidən qurulmalıdır. Mümkün olmayan yerdə qidanı dondurmayın.
   • Çörək düzgün şəkildə qurudula bilməz, çünki toxuması təravətindən çox asılıdır.
   • Tort, peçenye və maya ilə hazırlanan digər şeylər də dondurmaq üçün yaxşı namizəd deyildir.
4. Yeməyi dondurmaq üçün qurudun. Aşağıdakıları edərək qidaları dondurmaq üçün qurutmağa hazırlayın:
   • Yeməkləri hərtərəfli yuyun və qurutun (varsa).
   • Yeməkləri kiçik parçalara ayırın. Rütubətin yaxşı çıxarılması üçün alma, bibər, kartof və digər tərəvəzləri və ya meyvələri kiçik parçalara ayırın.

Metod 5-dən 2-si: Dondurucuda quruyanı dondurun

1. Yeməyi bir boşqaba və ya bir qaba qoyun. Heç bir-birinin üstündə olmamaq üçün yaxşıca yayılmışdır.
2. Kassanı dondurucuya qoyun. Mümkünsə, dondurucuda başqa əşyaların olmadığından əmin olun.
   • Qida dondurarkən dondurucu açmayın. Sonra prosesi yavaşlatırsınız və yeməyin üzərində buz kristalları olur.
   • Dondurucunuzu ən soyuq temperatura qoyun. Yeməklər mümkün qədər soyuq olmalıdır.
3. Yeməkləri dondurana qədər qurudana qədər dondurucuda saxlayın. Təxminən bir həftədən sonra sublimasiya prosesi baş verəcək və qidadan bütün nəm çıxacaq.
   • Yeməkləri bir az buzla donduraraq quruduğunu yoxlayın. Qara olduqda, hələ dondurulmamışdır.
4. Yeməkləri saxla. Tamamilə dondurulduqdan sonra qidaları dondurucu torbalara qoya bilərsiniz. Havanı itələyin, torbaları möhürləyin və dondurucuya, zirzəmiyə və ya təcili yardım ləvazimatları ilə qoyun.

Metod 5-dən 3: Quru buzla qurudulmasını dondurun

1. Yeməkləri dondurucu torbalara qoyun. Torbaları düz qoyun ki, yemək hamısı bir küncə yığılmasın.
   • Çantaları bağlamadan əvvəl havanı sıxın.
   • Çantaların sızdırmaz olduğundan əmin olun.
2. Çantaları böyük bir soyuducuya qoyun. Onları quru buzla örtün.
   • Quru buzlara toxunarkən əlcəklər və uzun qolları geyin.
   • Bir çox qida çantanız varsa, soyuducu dolana qədər alternativ plastik torbaları quru buzla əvəz edin.
3. Soyuducunu dondurucuya qoyun. 6 saatdan sonra qapağı soyuducuya qoyun. 24 saatdan sonra soyuducunu yoxlayın, quru buzun hələ də içəridə olub olmadığını yoxlayın. Gedəndə yeməyinizi başqa yerə qoya bilərsiniz.
4. Qida torbalarını sərin qutudan çıxarın. Onları dondurucuda, zirzəminizdə və ya təcili yardım ləvazimatları ilə saxlayın.

Metod 5-dən 4: Vakum kamerası ilə qurutma dondurun

1. Yeməyi bir boşqaba və ya bir qaba qoyun. Bir-birinə yapışmaması üçün yaxşıca yayılmışdır.
2. Kassanı dondurucuya qoyun və tamamilə sərt olana qədər dondurun. Mümkünsə, qalan hər şeyi dondurucudan çıxarın.
   • Qida dondurarkən dondurucu açmayın. Bu prosesi ləngidir və buz kristalları qidaya yığa bilər.
   • Dondurucunuzu mümkün qədər soyuq saxlayın. Yemək mümkün olan ən soyuq temperaturda dondurulmalıdır.
3. Dondurulmuş qidaları 120m Torr-da quraşdırılmış vakuum kamerasına qoyun. İstiliyi 10ºC-yə qoyun.
   • Sublimasiya prosesi bir həftə ərzində tamamlanmalıdır.
   • Dondurmanın qurudulmasının uğurlu olub olmadığını görmək üçün gözləmə vaxtından sonra parçalardan birini yoxlayın.
4. Yeməyi saxlama üçün hava keçirməyən bir qaba qoyun.

Metod 5-dən 5: Dondurulmuş qurudulmuş yemək hazırlayın

1. Enerji təchizatı qablaşdırmadan çıxarın. Bir tavaya və ya bir qaba qoyun.
2. Sobanın üstündə bir litr su bişirin. Bir qaynağa gəldikdə onu ocaqdan çıxarın.
3. Dondurulmuş qurudulmuş yeməyin üzərinə bir az qaynar su tökün. Artıq nəmi udduğu üçün yenidən genişlənəcəkdir. Bir az daha suya ehtiyac var kimi görünürsə, üzərinə biraz daha tökün. Yemək normal vəziyyətinə gələnə qədər bunu etməyə davam edin.

Göstərişlər

• Dondurmanın qurudulmasının məqsədi suyun aktivliyini və nəm miqdarını azaltmaqdır ki, mikrob aktivliyinin qarşısı alınsın. Bir torba silisium qranul əlavə edərək qabın və ya çantanın içərisində kondensasiya əmələ gəlməsinin qarşısını alırsınız.

Xəbərdarlıqlar

• Quru buzla çox diqqətli olun. Dərinizə toxunsanız yandıra bilərsiniz.
• Yeməyi xarab olmaması üçün yaxşı çantalarda və ya qablarda saxlayın.

Ehtiyaclar

• Dondurucuda qurutma üçün yemək
• Miqyas
• Dondurucu
• Vakum kamerası
• Şüşə qablar və ya dondurucu torbalar
• Etiketlər