MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Karahindiba bahar və yaz aylarında çiçək açır, lakin onları il boyu xidmət edə biləcəyiniz ləzzətli bir içkiyə çevirə bilərsiniz. Aprel və may ayları şərab hazırlamaq üçün karahindiba yığmaq üçün ən yaxşı aylardır. Keçir və özün dadına bax.

Tərkibi

• 1 paket (7 qram) pivə mayası
• 60 ml isti su
• 230 qr kəpək
  • 230 qramdan yalnız ləçəklərdən istifadə edirsinizsə, daha az acı şərab alırsınız
• 3.8 litr su
• 240 ml portağal suyu
• 3 xörək qaşığı təzə limon suyu
• 3 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
• 1/2 çay qaşığı zəncəfil tozu
• 3 xörək qaşığı qaba rendelenmiş portağal qabığı; içindəki ağ deyil
• 1 xörək qaşığı qaba rəndələnmiş limon qabığı; içindəki ağ deyil
• 1200 qram şəkər

Addımlamaq

1. Çiçəkləri yaxşı yuyun. Bunu meyvə və ya tərəvəz kimi düşünün; yeməyinizdə böcək və ya çirk istəmirsiniz. Bütün yaşıl hissələri çıxarın.
2. Çiçəkləri iki gün isladın.
3. Çiçəkləri limon, portağal və əhəng suyu ilə birlikdə 3.8 litr suya qoyun.
4. Zəncəfili, qərənfili, portağal qabığını, limon qabığını və şəkəri qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və qarışığı bir saat qaynadın. Bu fermentasiya sonrası şərab halına gələn infuziya yaradır.
5. Filtr kağızı ilə süzün (ən yaxşısı qəhvə filtrləri). İnfüzyonu bir müddət sərinləyin.
6. Kaynatma hələ isti, lakin 37 ° C-dən az olduqda mayanı qarışdırın.
7. Üzərini örtün və bir gecədə oturmasına icazə verin.
8. Şüşələrə tökün, bir balondakı bir neçə deşiyi vurun və istənməyən vəhşi mayanın qarşısını almaq üçün bir hava kilidi yaratmaq üçün şüşənin boynuna çəkin və fermentasiya etməsi üçün ən az üç həftə qaranlıq bir yerə qoyun. Bu nöqtədə şərabınız var!
9. Şərabı bir neçə dəfə sifonlayın (istəyə görə). Sifonlama şərabın təmizlənməsini gözləmək, sonra ilk qabda çöküntü buraxaraq mayenin başqa bir qaba köçürülməsi deməkdir.
10. Şüşələrin üstünə bir mantar qoyun və sərin yerdə saxlayın. Şərab bir müddət yaşlansın. Əksər reseptlər ən azı altı ay, lakin tercihen bir il gözləməyi tövsiyə edir.

Göstərişlər

• Anbarınız sərin olduğu təqdirdə şərabınızın mayalanması üç həftədən çox çəkə bilər. Otaq temperaturundan daha isti bir yerdə mayalanmanın şərabın dadına təsir göstərə biləcəyini və daha yüksək alkoqol tərkibinə səbəb ola biləcəyini və bunun daha da pis bir asma ilə nəticələnə biləcəyini unutmayın. Daha isti temperatur, güclü maya dadı, kokulu qoxular və bakterial çirklənmə kimi bir çox problemə də səbəb ola bilər. Ümumiyyətlə, fermentasiya otaq temperaturunda və ya aşağıda (10-24 ° C) baş verməlidir.
• Çiçəkləri təzə olmağa başlamazdan bir qədər əvvəl götürməyin. Günortadan sonra tamamilə açıqdırlar. Çiçəkləri götürdükdən dərhal sonra dondura bilərsiniz və yalnız şərab hazırlamazdan əvvəl ləçəkləri qoparın.
• Bu resept qarışıq salat və ya ızgara balığa yaxşı uyğun gələn yüngül şərab üçündür. Daha çox bədən və ya güc əldə etmək üçün bir tatlandırıcı, kişmiş, xurma, əncir, ərik və ya ribarb əlavə edə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Dandelionun sidikqovucu olduğuna dair dəlillər var (baxmayaraq ki, alkoqol özüdür).
• Mayeğinizi yaxşıca boşaltın ki, içkinizə yarpaq düşməsin. Bu içmə zövqünü poza bilər.
• Kimyəvi müalicə olunmuş karahindiba istifadə etməyin. Həm də sıx bir yolun yaxınlığında böyüyən və ya itlərin gəzintiyə çıxarıldığı çiçəkləri götürməyin.

Ehtiyaclar

• Balonlar
• Qəhvə filtrləri
• Boş sterilizasiya edilmiş şərab şüşələri
• Çiçəkləri bişirəcəyiniz böyük tava
• Fermentasiya edən şərabı saxlamaq üçün yer