MəZmun

• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

• Yeməyin püresi pomidordan hazırlanması lazımdırsa, ən asan yol badımcanı kəsməmək, bütün meyvəni bişirməkdir.

Patlıcan üzərinə duz səpin. Bu addım pomidorun acı dadı aradan qaldırılmasına kömək edir. Duz ilə səpmək də badımcan ətinin əzilməməsinə və asanlıqla kökəlməməsinə kömək edir. Patlıcan duzla təxminən 20-30 dəqiqə buraxın.

• İstəsəniz, bu addımı atlaya bilərsiniz. Patlıcan hələ də yaxşı dadacaq, amma pulpa möhkəm olmayacaq və bir az acı olacaq.

Duzdan təmizləmək üçün badımcanı yuyun, sonra suyunu qurudun. Bu, işlənmə zamanı patlıcan içərisinə çox yağın daxil olmasının qarşısını alacaq və yumurtanın xırtıldamasını təmin edəcəkdir.

• Patlıcan quru olduğundan əmin olun. Patlıcan içərisində qalan su, badımcanın ətinə sızaraq onları çeynəməlidir.

reklam

Metod 4-dən 2: Izgara Patlıcan

1. 

   
   
   Fırını 230 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qabına folqa qatlamalı və ya biraz yağ sürtməyiniz lazım ola bilər. Yoxsa bir çörəkçilik təbəqəsindən astar istifadə edə bilərsiniz (yağı yaymaq da yaxşıdır).

2. 

   İstəsəniz badımcanı soyub parçalara ayıra bilərsiniz. Qəhvə lobyalarını aşağıdakı yollarla kəsib işləyə bilərsiniz:
   • 20 mm kublara kəsin. Kubları sarımsaq, zeytun yağı, duz və qara bibər qarışığına əlavə edin. Patlıcan ədviyyatları örtdükdə, tavaya qoyun.
   • Patlıcan tamamilə qovurulur. Çörək bişirərkən bir neçə dəfə qabığı qablaşdırmaq üçün çəngəldən istifadə edin ki, badımcanlar buxar yığması səbəbindən partlamasın. Sonra, püresi üçün pomidor ətini çıxara bilərsiniz.
   • Patlıcanları uzununa kəsin və bir az zeytun yağı və doğranmış soğan, istiot, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, çörək qırıntıları və digər ədviyyatlar kimi maddələrlə yayın.

3. 

   
   
   2 xörək qaşığı zeytun yağını böyük bir tencerede orta istilikdə qızdırın. Zeytun yağınız yoxdursa, bunun əvəzinə avokado yağı, hindistan cevizi yağı, üzüm toxumu yağı və ya xurma ağacı yağı istifadə edə bilərsiniz, çünki bu yağlar da sağlamdır.
   • Çox yağ istifadə etməyin, çünki növbəti mərhələdə yağı qəhvəyə də tətbiq edəcəyik. Çox yağ istifadə olunarsa, bitmiş qəhvə yumşaq olacaqdır.

4. 

   Pomidorları dilimləyin, sonra zeytun yağını hər iki tərəfə çəkin. Badımcanı 1.25 sm qalınlığında və ya hansı yeməyi bişirmək istədiyinizə görə dilimləyin. Bir çimdik duz və istiot səpin və ya istədiyiniz ədviyyatı əlavə edin.
   • İstəsəniz, badımcanı çörək qırıntıları və ya Parmesan pendiri ilə örtmək olar. Orta bir badımcan üçün təxminən 1/3 stəkan çörək yarpağı və 1-2 çay qaşığı Parmesan pendirinə ehtiyacınız olacaq. Çörək qırıntılarını və ya pendirləri yaxşıca qarışdırın, sonra hər badımcanı batırın, badımcanı qaba qoymadan əvvəl patlıcan dilimlərini irəli və qabağa yuvarlayın.

5. 

   
   
   Hər badımcanı isti bir tencereye qoyun. Hər tərəfi təxminən 5 dəqiqə və ya qızıl rəngə qədər qızartın. Gözlərinizi tavadan çəkməyin, yoxsa qara yanacaq. Lazım gələrsə, mükəmməl qəhvəyi rəng üçün badımcan sürüşməyə davam edin.
   • Daha zəngin və təzə bir dad istəyirsiniz? Bir az soya sousu əlavə edək (daldırma üçün bir az qoymağı unutmayın). Ya da badımcanınıza uyğun olacağını düşündüyünüz hər hansı bir ədviyyatı əlavə edə bilərsiniz.

6. 

   Patlıcanın hətta qəhvəyi olduğunu gördükdə odunu söndürün. Artıq yağı udmaq üçün qəhvə lobyalarını kağız dəsmalın üzərinə düzün. Bir neçə dəqiqə sərinləyin və sonra həzz alın.
   • Soya sousu ilə qızardılmış badımcan, Ranch sousu (mayalanmış süd, duz, sarımsaq, soğan, otlar, sousla qarışdırılmış ədviyyatlardan hazırlanır) və ya çox dadlı deyil. Qızardılmış patlıcan istənilən yemək üçün ləzzətli bir çörəkdir və ənənəvi badımcan yeməkləri ilə müqayisədə təravətləndirir.
   reklam

Metod 4-dən 4: Badımcan bişirin

1. 

   İstəsəniz, badımcanı soyub 1,25 sm qalınlığında parçalara ayıra bilərsiniz. Kiçik bir badımcan üçün üfüqi deyil, yarım uzunluqda kəsə bilərsiniz. Dadı artırmaq və ızgara yapışmasının qarşısını almaq üçün hər tərəfə çox zeytun yağı, ərinmiş kərə yağı və ya yağ yağı sürün.
   • Əks təqdirdə, badımcanı tamamilə qovurmaq və ya patlıcan yenidən soyulana qədər 15-20 dəqiqə orta istilikdə və ya yüksək atəşdə yarıya bölmək olar. İstiliyin ortasına nüfuz etməsi üçün zaman zaman yumurtanın içinə deşiklər vurun.

2. 

   Yeməyi daha dadlı etmək üçün badımcan üzərinə quru ədviyyatlar, duz və üyüdülmüş qara bibər səpin. Ya da qəhvə lobyalarına yağ və ya kərə yağı istifadə etmək əvəzinə tərkibində yağ olan bir şoraba səpə bilərsiniz. Tərəvəzləri marinad etmək üçün istənilən sousu badımcanla yaxşı uyğunlaşacaqdır.

3. 

   Qəhvəni folqa üzərinə və ya birbaşa ızgara üzərinə qoyun. Doğranmış pomidorları qızardırsınızsa, folqa üzərinə qoymaq yaxşıdır, çünki yuvaya düşməzlər.Yalnız bu deyil, folqa da yağın qəhvəyə yayılmasını asanlaşdırmaq üçün yağın saxlanmasına kömək edir.
   • İstiliyin daha sürətli keçməsi üçün folqa içərisində bir neçə delik vurun.

4. 

   8 dəqiqə və ya yumşaq və xırtıldayan qədər bişirin. Hərdən bir dəfə çevirməyi unutmayın. Bir kömürdə və ya qaz ızgarasında bişirərkən qəhvə lobyalarını birbaşa açıq bir alovun üzərinə ızgaranın üzərinə qoyun. Izgaranı qazla örtdüyünüzə əmin olun, ancaq kömürlə örtməyin.
   • İşi bitirdikdən sonra odunu söndürün, folqa götürün və badımcanı bir boşqaba qoyun. Həm badımcan, həm də folqa toxunmadan əvvəl soyumağa icazə verin.
   • Patlıcan salatlara, qızartma kartofuna əlavə edilə bilər və ya daldırma sousu olmadan yeyilə bilər. Və ya əvvəlcədən bişmiş badımcanı şorba və ya yemək üçün buraxa bilərsiniz.
   reklam

Məsləhət

• Bişməməlisiniz, amma çiy bişirməməlisiniz, çünki çiy patlıcan yemək çətindir və dadlı deyil.

Xəbərdarlıq

• Ağ badımcan qabıqlarını yemək çox vaxt çətindir, buna görə yeməkdə istifadə etmək istəyirsinizsə qabıqlarını soymalısınız.

Nə lazımdır

• Dadmaq üçün duz və istiot
• Süzgəc
• Toxuma
• Yağ (ən yaxşı zeytun yağı)
• Bıçaq
• Ədviyyat
• Gümüş kağız
• Kelepçe (istəyə görə)
• Çörək qabı (badımcan bişirmək istəyirsinizsə)