MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

Mal əti dili, bütün ailə üçün ucuz bir yemək edə biləcək qiymətli bir ət parçasıdır. Qiymət ucuz olsa da ətin keyfiyyəti aşağı deyil. Əslində, zəngin ləzzəti sayəsində mal əti, insanların həddindən artıq tələb etmədiyi zamanlarda lüks bir yemək sayılır. Mal əti dilini necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənmək xüsusi və qidalı bir yemək hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.

Resurslar

Əsas inək dili:

• 1 kiçik mal əti dili (1,4 kq)
• Bibər
• Dəfnə yarpaqları (və ya digər otlar)
• Soğan və yerkökü (və ya digər ampüller)
• Seçim: Konsentratlı Fransız soğan tozu və ya şorba, bir sousu qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur

Tacos de Lengua:

• 1 kiçik mal əti dili (1,4 kq)
• Soğan, yerkökü, zərif otlar
• Donuz və ya yağ
• Salsa Verde sousu
• Tortillalar

Kişmiş sousu ilə bişmiş mal əti dili:

• 1 mal əti dili (1.8 kq)
• 2 soğan
• 2 dilimlənmiş yerkökü
• Kərəvizin 1 sapı (yarpaqları ilə), doğranmışdır
• 1 əzilmiş sarımsaq dişi
• 2 xörək qaşığı (30 ml) kərə yağı
• 1/3 fincan (80 ml) üzüm
• 3 xörək qaşığı (45 ml) doğranmış badam
• 1/3 fincan (80 ml) ağ şərab sirkəsi
• 1 xörək qaşığı ketçup
• 1/3 fincan Madeira şərabı
• 2/3 fincan mal əti dil suyu
• Dadmaq üçün duz və istiot

Addımlar

Metod 3-dən 1: Əsas qaynadılmış mal əti dili

1. 

   
   
   Mal əti dilini alın. Böyük bıçaqların daha uzun işləmə müddəti lazımdır, buna görə kiçik bıçaqlar, tercihen təxminən 1,4 kq almaq istəməlisiniz. Mal əti qısa müddətdir, buna görə etibarlı bir qəssabdan təzə və ya dondurulmuş bıçaqlar seçin. Maksimum təhlükəsizlik üçün dondurulmuş mal əti dilini soyuducuda həll edin.
   • Dilin bəzi hissələrinə dilin təməlindəki tendonlar, sümüklər və yağ daxildir. Ətin bu hissəsi bişirilirsə yenilə bilər, lakin yumşaq və yağlı toxumasını hər kəs bəyənmir. Əti evə apararkən kəsə bilərsiniz (bişmədən əvvəl və ya sonra) və ya kəsilmiş halda mal əti ala bilərsiniz.
   • Duzlu mal əti dili daha zəngin bir dada malikdir və təzə mal əti dilinə bənzər şəkildə işlənə bilər.

2. 

   
   
   Mal əti dilini təmizləyin. Mal əti dilini təmiz bir lavaboya qoyun və soyuq axan suyun altında yaxşıca ovun. Dilinizin səthi kirdən və qandan azad olana qədər səthi ovun.
   • Bir çox resept mal əti dilini 1-2 saat soyuq suda islatmaq və buludlu olduqda suyu dəyişdirməyi tapşırır. Mağazadan alınan mal əti ümumiyyətlə kifayət qədər təmizdir, belə ki, bu addımı atlaya bilərsiniz, lakin isladılmış halda mal əti daha təzə dadacaqdır.

3. 

   
   
   Bulyon hazırlayın. Böyük bir qazanı mal əti və ya toyuq suyu ilə və ya orta dərəcədə duzlu bulyonla doldurun. Sevdiyiniz tərəvəz və göyərti əlavə edin. 1-2 ədəd soğan, bir neçə dəfnə yarpağı, bibər və yerkökü əlavə edin ki, əsas ehtiyatınız olsun. Oregano, rozmarin, sarımsaq və ya çili kimi digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin.
   • Yeməyi sürətləndirmək üçün təzyiqli bir ocaqdan və ya bişmiş qazandan istifadə edin.
   • Daha qalın bir sousun mal əti dili ilə getməsini istəyirsinizsə, 4 qutu konsentrat Fransız soğan şorbası əlavə edə bilərsiniz.

4. 

   Dilinizi qazana qoyun. Mal ətini bulyon qazana qoyun və örtün. Yenidən qaynadın və odunu yavaş bir qaynadək endirin.
   • Dilinizi tamamilə suya batırın. Dilə basmaq üçün daha çox su əlavə etməlisiniz və ya bir qazana buxar səbət qoymalısınız.

5. 

   Dil incə olana qədər qaynadın. Dil ağaranda və ətin ən qalın hissəsini bıçaqla asanlıqla deşə biləndə. 0,45 kq mal əti dilinin bişirilməsi ümumiyyətlə təxminən 50-60 dəqiqə çəkir.
   • Çox tez bişirmək və ya az bişirmək mal dilini çeynəyəcək və dadsız edəcəkdir. Vaxtınız varsa, diqqətlə 1-2 saat qaynadın.
   • Bir təzyiq ocağı istifadə edirsinizsə, buxar buxarlanana qədər qızdırmalısınız. Atəşi aşağı salın və 0,45 kq ət üçün 10-15 dəqiqə daha bişirin.Tenceredeki buxar kortəbii olana qədər qazanın soyumasını gözləyin.

6. 

   İnəkin dilini hələ isti olan zaman soyun. Dili lövhəyə sürmək üçün maşa istifadə edin. İnəyin dilinin soyuması üçün bir az gözləyin, sonra bıçağın gövdəsi boyunca ağ xarici qabığı kəsmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Barmaqlarınızla qabığı soyun və lazım olduqda kəsin. Qabıq əslində yeməlidir, lakin xoşagəlməz bir dadı və toxuması var.)
   • Soyudanda mal əti dilinin soyulması çox çətin olacaq. Buna baxmayaraq, diliniz otaq istiliyinə qədər soyuyubsa, asanlıqla soyulması üçün buzlu suya sala bilərsiniz.
   • Bulyonu şorba və ya sous üçün qeyd edin.

7. 

   Əti 0,5 sm dilimlərə kəsin. Salsa verde, qəhvəyi xardal və tərəvəz ilə sendviç ilə xidmət etmək üçün ətləri çapraz kəsmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin və ya bişmiş kartofla 30 dəqiqə bişirin. Mal əti dili çoxdur, buna görə ızgara üçün iri parçaları saxlaya və ya aşağıdakı reseptləri sınaya bilərsiniz.
   • Çeynənmiş ət az bişirilir. Bu anda əti yenidən qaynar su qabına qoyub qaynatmaq lazımdır.
   • Sosu ətə çevirmək üçün daha çox un əlavə edə bilərsiniz.

8. 

   Qalıqları soyuducuda saxlayın. Qaynadılmış mal əti dili möhürlənmiş qablarda və soyuducuda saxlanıldıqda 5 gün saxlanıla bilər. reklam

Metod 3-dən 2: Tacos De Lengua Cake

1. 

   Mal əti dilini təmizləyin və qaynadın. Mal əti dilini yumşaltmaq üçün uzun və yavaş bişirilməlidir. Mal əti dilini təmizləmək üçün yuxarıdakı təlimatları izləyin, sonra isti duzlu suda ən azı 1 saat qaynadın, 0,45 kq ət alın.
   • Əlavə ləzzət üçün bulyona soğan, yerkökü, sarımsaq, dəfnə yarpağı və / və ya çili əlavə edə bilərsiniz.
   • 1 saatdan bir yoxlayın. Dili örtmək üçün daha çox su əlavə edə bilərsiniz.

2. 

   Salsa Verde sousu hazırlayın və ya alın. Vaxtınız varsa, mal dilinizin bişirilməsini gözləyərkən özünüzün Salsa hazırlaya bilərsiniz. Tomatillos yaşıl pomidorunu Serrano çili, doğranmış soğan, sarımsaq, keşniş, limon və duz ilə qarışdırın. Bir az qalın bir qarışıq əmələ gələnə qədər qarışdırın. Atəşin necə ediləcəyi barədə daha ətraflı təlimat tapa bilərsiniz.

3. 

   Mal əti dilini soyun və kəsin. Ət ətin ən qalın hissəsini deşəcək qədər yumşaq olduqda, mal ətini bulyondan çıxarmaq üçün maşa istifadə edə bilərsiniz. Dilin soyumasını gözləyin (hələ isti), sonra ağ xarici təbəqəni kəsmək üçün bir bıçaqdan istifadə edin, sonra təbəqəni əlinizlə çıxarın. Tacos hazırlamaq üçün mal dilini təxminən 1 sm qalınlığında parçalara ayırın.

4. 

   Mal əti xırtıldayanadək qızartın və ya qızartın. Mal əti dili yağlı ətdir və xırtıldayan xarici qabıqla daha yaxşı dadlanır. Bir qaba yağ və ya donuz yağı tökün, 6 dilim ət üçün təxminən 3 xörək qaşığı (45 ml) və yağ biraz qaynana qədər bişirin. Dil biftekini xırtıldayanadək qızartın və hər iki tərəfdən qəhvəyi rəngə dönün, bəzən onu çevirin.
   • Qızartmaq istəsəniz, ət dilimlərinin üstünə zeytun yağı səpə və sonra ızgarada 220ºC-də 10-15 dəqiqə bişirin, bişirərkən bir dəfə çevirin.
   • Sağlam bir dil yeməyi hazırlamaq üçün əti azca yağda bişirin və sonra Salsa Verde ilə bir neçə dəqiqə bişirin.

5. 

   Tortilla ilə xidmət edir. Bir qaba mal əti, tortillalar qoyun və hər kəsin tako hazırlaması üçün Salsa Verde sousunu hazırlayın. Limon və kişniş kimi sevdiyiniz ədviyyatı tacolara əlavə edə bilərsiniz. reklam

Metod 3-dən 3: Mal əti dilini kişmiş sousu ilə bişirin

1. 

   Mal əti dilini təmizləyin və qaynadın. Mal dilini Bölmə 1-də təsvir olunduğu kimi təmizləyin. Sonra mal dilini 1 soğan, 2 yerkökü, 1 kök kərəviz və 1 diş sarımsaq ilə isti su qabına qoyun. Ən qalın hissəsi bıçaqla asanlıqla deşilənə qədər 0,45 kq ət üçün 1 saat qaynadın.
   • Tərəvəzləri xırda doğrayın, kərəviz yarpaqlarını götürün və sarımsağı püre edin.
   • Bu addım yuxarıdakı əsas mal əti dilinin qaynadılması metoduna bənzəyir. Daha çox məlumat üçün qaynama metodunu yenidən oxuya bilərsiniz.

2. 

   İnəyin dilini soyun. Qaynadılmış mal əti dilini götürmək üçün maşa istifadə edin. Et soyuduğu anda ağ təbəqəni çıxarın (hələ isti). İsti olduqda, ağ qabığın soyulması daha asandır. Yalnız kəskin bir bıçaqla bir neçə xətt kəsməlisiniz.

3. 

   Afrika quru üzüm, badam və qalan soğan. Tencerədə 2 xörək qaşığı (30 ml) kərə yağı əridin. Qalan soğanı kəsib 1/3 stəkan (80 ml) üzüm, 3 xörək qaşığı (45 ml) doğranmış badam üzərinə əlavə edin. Uçarkən qarışdırın.

4. 

   Qalan maddələri tavaya qoyun. Badem qızıl qəhvəyi olduqda, tavaya 1/3 stəkan (80 ml) ağ alma suyu sirkəsi və 1 çay qaşığı (15 ml) ketçup əlavə edə bilərsiniz. Sonra 1/3 stəkan (80 ml) Madeira və 2/3 stəkan (160 ml) mal ətinin bulyonunu tökün. 3 dəqiqə bişirin və sonra istiliyi azaltın.

5. 

   Mal əti dilimlərini dilimlərə kəsin və sous ilə xidmət edin. Mal əti dilini incə dilimlərə kəsin və üzüm sousunu tökün. Ləzzət üçün duz və istiot səpə bilərsiniz.

6. 

   Bitirin. reklam

Məsləhət

• Etibarlı bir qəssabdan mal əti dilini aldığınızdan əmin olduğunuz müddətdə dilin bütün hissələri yeməlidir. İstəyirsinizsə, qığırdaq bənzər və ya viskoz hissələri çıxarın. Bununla birlikdə ləzzətli ət parçalarını çox kəsməməyə çalışmalısınız.
• Dilin dibi ümumiyyətlə dilin ucundan daha zəngin və kökdür.
• Mal əti dilində bulyon adi ət bulyonlarına nisbətən daha zəngin bir dada sahib ola bilər, çünki mal əti dilində ümumiyyətlə yağ çoxdur. Digər yeməklərə bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz.

Xəbərdarlıq

• Bir çox insan mal əti yeməyi hissini çox vaxt sevmir. Buna görə mal dilini dilin formasını tərk etmək əvəzinə masaya gətirmədən əvvəl dilimlərə kəsməlisiniz.

Nə lazımdır

• Yağ fırçası
• Mətbəx bıçaqları və ya qayçı
• Qapaqlı bir qab, bir güveç qazanı və ya bütün maddələri tutacaq qədər böyük bir ocaq
• Maşa