Fransız Macaron istehsalı - Tips

Fransız Macaronunu necə etmək olar - Tips

MəZmun

Resurslar
Addımlar
Məsləhət
Xəbərdarlıq
Nə lazımdır

Makaronlar Fransada olduqca populyar bir şirniyyat olaraq, incə toxumaları və parlaq rəngləri ilə dünyanın hər yerindən gələn gurmeni heyran etdilər. Makaronu tez-tez qarşılaşdığınız hindistan cevizi məmə tortu ilə qarışdırmayın; əvəzinə; Makaron, ətirli bir beze qabığından və içlikdən hazırlanır. Aşağıdakı resept kakao beze qabığına şokolad qanaxı (şokolad qanaxı) doldurulması ilə rəhbərlik edir, lakin ləzzəti və dolğunu istədiyiniz kimi seçə bilərsiniz.

Resurslar

Macaron qabığı üçün

1 1/2 stəkan toz şəkər
2/3 fincan badam unu
2 xörək qaşığı kakao tozu
Çimdik
Otaq temperaturunda 3 yumurta ağı
5 xörək qaşığı şəkər tozu

Doldurmağı şokolad örtüyü kimi verin

1/2 fincan dondurma
2 xörək qaşığı Şokolad çipsi və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad

Addımlar

Metod 4-dən 1: Macaron tort ununun hazırlanması

Fırının önündəki sobanı 138 ° C (280 ° F) -də yandırın. Makaron qabığının xəmirin davamlı böyüməsi və çatlamaması üçün çox aşağı bir temperaturda bişirilməlidir. Fırınınız tez-tez isinirsə, makaron bişirərkən qapını bir az aça bilərsiniz.
Şablonları bir çörək qabına qoyun. Xəmir qarışığı çox incə olduğundan tortun qaba yapışmaması üçün şablonlardan istifadə etməlisiniz.
Badem tozu fonunu qarışdırın. Badem unu, şəkər tozu, duz və kakao tozunu qarışdırıcı qaba qoyun. Tərkibləri tamamilə qarışana qədər qarışdırmaq üçün bir çırpıcı istifadə edin. Qarışığın yığılmamasına diqqət yetirin.
- Badem yeməyi hələ xamdırsa, bu qarışığı incə daşlama üçün bir qida prosessoruna qoyun. Lakin çox uzun əzməyin, əks halda qarışıq badam yağına çevriləcəkdir.
- Şokoladlı makaron hazırlamaq istəmirsinizsə, kakao tozu əlavə etməyin.
Yumurta ağlarını şəkərlə çırpın. Yumurta ağlarını metal bir qaba qoyun və sərt tırmanılmış ağ pambıq əmələ gələnə qədər yaxşıca çırpın. Diqqət yetirin ki, qab təmiz və quru olmalıdır, əks halda yumurta bir uc yaratmaz. Daha çox şəkər əlavə edin və ipuçları daha sərt və parlaq olana qədər fırçalamağa davam edin.
- Bu nöqtədə yaş qarışığa vanil ekstraktı, nanə ekstraktı və ya badam ekstraktı kimi ətirli maddələr əlavə edə bilərsiniz. Yalnız bir çay qaşığı ətir əlavə edin.
- Makaronun daha rəngli olması üçün bir neçə damla qida boyası əlavə edin. Rəngləri seçdiyiniz ləzzətlə uyğunlaşdırmaq yaxşı effekt verəcəkdir.
Katlama texnikasından istifadə edərək maddələri bir-birinə qarışdırın. Badem tozu qarışığını iki hissəyə bölünərək yumurta ağ qarışığına yavaşca qarışdırın. Badem ununun birinci yarısını bütün maddələr qarışana qədər spatula ilə qarışdırın. Qalan un yarısını əlavə edin və yaxşı qarışana qədər qarışdırın.
Xəmiri çırpın. Ənənəvi çeynənən, yumşaq bir toxuma ilə bir qrup macaron bişirmək üçün xəmirə "döyməlisiniz". Adi bir qaşıqın və ya qarışdırıcı qaşığın arxasını istifadə edərək un qabının ortasına sıxın, unu divardan ortasına sürün, sonra təkrarlayın. Xəmir boşalana və pudinq kimi qalınlaşana qədər onu belə döyməyə davam edin.
- Xəmiri qarışdırmaq üçün xəmiri təxminən 10-12 dəfə döyməlisiniz.
- Xəmir puding kimi bir tutarlılığa sahib olduqda döyməməyə diqqət yetirin. Çox vurursanız, xəmir qarışığı boşalır və qabığın toxumasına zərər verir.
reklam

Metod 4-dən 2: Makaron qabığını bişirin

Xəmiri torbaya qoyun. Dondurma çantası ilə eyni çantanı əldə edə bilərsiniz. Çantanın üst hissəsini böyük bir dəyirmi dondurma qapağına sığdırmaq üçün kəsin. Makaron tozunu torbaya qoyun, xəmirin tökülməməsi üçün torbanın ucunu bükün.
- Bir dondurma çantanız yoxdursa, plastik bir sendviç çanta istifadə edərək özünüz edə bilərsiniz. Torbanın bir küncünü kəsin, sonra dondurma qapağını əlavə edin.
- Fərqli saman növləri ilə təcrübə edin. Əksər çörəkçilər ənənəvi dairəvi qapaqlı makaron hazırlayırlar, ancaq yalnız ulduz şəklində olanlarınız varsa, sınayın!
Xəmiri çörək qabına qoyun. Xəmir torbasını sıxın və 7.62 sm dairəni perqamentə yapışdırın.Doldurma bir az ətrafa töküləcək, buna görə çox yer qoyun. Makaron qabığının eyni ölçüdə olması üçün hər dilim üçün bərabər miqdarda xəmir tutmağa çalışın. Sonra çörək qabını masadan təxminən 2,54 sm yuxarı qaldırın və buraxın. Bunu hər qabda təxminən 3 dəfə edin; Bu hərəkət tort səthini hamar edəcəkdir.
Xəmiri buraxın. Tepsiləri otaq temperaturunda təxminən 15 dəqiqə saxlayın. Tort səthi quru bir təbəqə meydana gətirəndə makaron bişməyə hazır olacaq. Barmağınızı tort səthinə yavaşca toxunun; Xəmir yapışmırsa, sobaya qoymağın vaxtı gəldi.
Kabuğu bişirin. Çörək qabını sobaya qoyun. Yer qabığını 15 dəqiqə və ya ehtiyac olduqda bir az daha bişirin. Makaronlar bir az xırtıldayan bir qabığa və yumşaq, lakin yapışqan olmayan bir qabığa sahib olduqda bişirilir. Tort bitdikdən sonra sobadan götürün və tamamilə soyudun.
- Nəmi buraxmaq üçün bir neçə dəqiqədən sonra qapını aça bilərsiniz. Bu, makaronun bərabər genişlənməsinə və formada qalmasına kömək edəcəkdir.
- Makaronu çox uzun müddət bişirməyin, əks halda tort yuxarıdan yanacaq və toxumaya zərər verəcəkdir.
- Macaroon çörəkçilik çox inkişaf etmiş bir prosesdir və çox təcrübə tələb edir. İlk makaron partiyanız xarab olursa, növbəti dəfə bişirmə temperaturunu və ya bişirmə vaxtını dəyişdirməyi düşünün.
reklam

Metod 3-dən 3: Bir tort hazırlamaq

Kremi qızdırın. Tencerədə orta istilikdə kremi qızdırın. Qaynadarkən qaymağı qarışdırın və su buxarlandıqda qazanı qaldırın. Dondurmanın qaynamasına icazə verməyin. Fırında istifadə edilə bilən qabda dondurmanı mikrodalğalı sobaya da sala bilərsiniz.
Şokoladın içinə krem tökün. İsti qaymaqlı şokoladı bir-iki dəqiqə əridin, sonra qaymaqlı, qaymaqlı bir şokolad örtüyü meydana gətirənə qədər qarışığı bir qaşıqla qarışdırın.
Hər bir qaşıq dolum qarışığını təmiz bir dondurma torbasına yığın. Bu, makaron tortunu çoxaltmağı asanlaşdırır. Kiçik bir dondurma qapağını tutma çantasına (və ya sendviç torbasına) qoyun.
Digər növ ləpələri nəzərdən keçirin. Şokolad yağları ən populyar macaron dolğusudur, lakin seçim üçün çox sayda başqa ləpə var. Sadə, ətirli olmayan kərə yağı kremi doldurmağa və ya xoşunuza gələn ətirləri əlavə etməyə çalışın. Doldurma ilə maraqlanırsınızsa, moruq, ərik və ya blueberry mürəbbəsi əla seçimdir. reklam

Metod 4-dən 4: Tamamilə Macaron

Kabuğu çıxarın. Hər soyudulmuş qabığı perqament kağızından yumşaq bir şəkildə götürmək üçün bir çömçə istifadə edin və tortun səthi yuxarı olacağı üçün tərs çevirin. Qabıq kövrəkdir, buna görə onlarla mülayim davranın.
- Çörək bişirən Eric Lanlard qabığın tez soyumasına kömək etmək üçün bütün perqament parçasını qaldırmanızı və kağızın yanında çörək qabının altına bir az soyuq su tökməyinizi məsləhət görür. Bu, buxarı meydana gətirəcək və qabığın təmizlənməsini asanlaşdıracaqdır.
Qabığın bir tərəfində dolgu əldə edilir Dondurma qapağını qabığın ortasına qoyun və torta təxminən bir çay qaşığı içlik qoyun. Kabuğun yarısını çoxaltmağa davam edin.
Doldurmağın üstünə daha bir tort qoyun. Yer qabığını yavaşca dolumun üstünə qoyun və bir sendviç forması yaratmaq üçün yavaşca basın. Bütün makaron bitənə qədər qabığın qalan hissəsi ilə bunu etməyə davam edin.
Macaron tortlarından zövq alın və saxlayın. Tortu sobadan yudumlaya və ya daha sonra istifadə üçün möhürlənmiş bir qabda saxlaya bilərsiniz. Tort bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər.
Tamamlandı. reklam

Məsləhət

Bu tortlar kravat ilə şəffaf selofana büküldükdə və ya peçenye qutusuna səliqəli şəkildə büküldükdə hədiyyə olaraq əladır.
Rəngləri yaradıcılıqla seçin. Pastanın gözə çarpması üçün rəngarəng tonlardan istifadə edin, bahar və ya yay aylarında çörək bişirirsinizsə, mövsümə uyğun parlaq rənglər seçin.
Yumurta ağlarını badam / şəkər tozu ilə qarışdırarkən az / çox qarışdırmamağa diqqət edin. Yalnız qarışıq reseptdə göstərilənə qədər qarışdırın.
Makarona diqqət yetirin, çünki bu, çox inkişaf etmiş bir tortdur. Partiya pisləşirsə, mərhələni unutmadığınızdan əmin olmaq üçün resepti addım-addım izləyin –– tək bir dəyişiklik kövrək tortu poza bilər.