Evdə süd köpüyü hazırlayın - Tips

Evdə süd zülalları necə hazırlanır - Tips

MəZmun

Resurslar
Addımlar
Məsləhət
Xəbərdarlıq
Nə lazımdır

Zərdab zülalı, pendir hazırlama prosesindən alınan bir məhsuldur. Pendir hazırlandıqdan sonra kəsmikdən çıxan maye zərdab adlanır. Çırpılmış qaymaq təbii olaraq qidalandır, lakin faydalarını da artıra bilərsiniz daha çox quruyaraq. Zərdab quruduqdan sonra əldə edəcəyiniz məhsul zərdab zülalı olacaqdır. Püre halına gəldikdən sonra, protein kokteylləri, smoothies, cupcake və çöreklər hazırlamaq üçün zərdab proteinindən istifadə edə bilərsiniz.

Resurslar

Əsas maddələrdən zülal zərdabı

4 litr süd
5 xörək qaşığı (75 ml) limon suyu və ya ağ sirkə

Yoğurtdan zülal çırpılmış qaymaq

2 stəkan (500 g) qatıq və ya kefir

Zülal sürətli süd

3 stəkan (240 qram) yağsız süd tozu, kənara qoyun
1 fincan (80 g) ənənəvi və ya hazır qurudulmuş yulaf
1 fincan (140 g) badam

Aromalı protein tozu

200 q protein tozu
3 stevia paket, şirin ot şəkəri
Vanil tozu, darçın tozu, matça yaşıl çay və s.

Addımlar

Metod 4: Əsas maddələrdən zərdab zülalı hazırlayın

Böyük bir qazana süd tökün. 4 litr süd lazımdır. Tam qaymaqla otla bəslənən inək südündən istifadə etmək ən yaxşısıdır.
- Ayrıca 4 stəkan (950 ml) süd və 2 stəkan (480 ml) krem istifadə edə bilərsiniz.
Südü 85 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. İstiliyi bir bişirmə termometrini qazana batıraraq, qazanın yan tərəfinə sıxaraq ölçə bilərsiniz. Termometriniz yoxdursa, südün nə qədər qaynamağa başlayanda, 85 dərəcə Selsiyə çatdığına diqqət edin.
- Termometrin qazanın dibinə toxunmasına icazə verməyin.
5 xörək qaşığı (75 ml) limon suyunu qarışdırın. Limon suyunuz yoxdursa, ağ sirkə istifadə edə bilərsiniz; hazır məhsul təqribən eynidir. Bu reseptdə ricotta pendir də istehsal olunur. Pendir yeməyi sevirsinizsə, sirkə daha yaxşı seçimdir.
- Süd və qaymaqdan istifadə edirsinizsə, xörək qaşığı (8 qr) duz və 3 xörək qaşığı (45 ml) limon suyu və ya sirkə istifadə edin.
Çözümün 20 dəqiqə soyumasını gözləyin. Qazanı möhkəm örtün. Qazanı sobadan götürün və toxunulmamış bir yerə qoyun. 20 dəqiqə dayanaq.
Kasanın üstünə qoyulmuş tülbent ələyindən kəsmik və zərdab tökün. Tülbucağı ələyin üzərinə qoyun və ələyi qabın üstünə qoyun. Süzgəci bir qaşıq və ya qaşıq istifadə edərək ələyin içərisinə yığın. Qalan mayeni böyük bir bankaya və ya bankaya tökün və soyudun.
Zərdabın kəsmikdən tamamilə ayrılmasını gözləyin. Bu addım ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır. Zərdabın süzülməsi ən azı 2 saat çəkəcək və südün xarab olmasını istəməyəcəksiniz.
Mümkünsə zərdabın müalicəsi üçün qida qurutma maşınından istifadə edin. Quruducu qaba (həm bankada, həm də qabda) zərdab tökün; Hər qaba təxminən 1 stəkan (240 ml) tökmək lazımdır. Quruducunun göstərişlərinə əsasən zərdab qurutun. Hər bir marka dəyişə bilər, lakin ən çox 12 saat 58 ° C-də quruyur.
Yemək qurutma maşınınız yoxdursa, əl zərdabını müalicə edin. Tencereye süd kremi tökün, orta dərəcədə odda qaynatın, sonra odunu bir qaynamağa qoyun. Krem qalınlaşana və yumru oluncaya qədər qızdırın. Parşömen kağızı və ya mum kağızı ilə düzülmüş bir tepsiyi yaydırın və sərinləyin. Zərdabı qırın və təxminən 24 saat qurumağa qoyun.
Qurudulmuş süd köpükünü toz halına gətirin. Bir qarışdırıcıdan və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, hətta varsa bir qəhvə dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz. Zərdab əl ilə işlənirsə və üyüdükdən sonra hələ də nəmlənirsə, onu yenidən səpməlisiniz, 24 saat daha qurumağı gözləyin və yenidən qarışdırın.
Zülal tozunu möhürlənmiş qablarda saxlayın. Qida qabları bunun üçün idealdır. Zülal kokteyli hazırlamaq, keks, çörək və s. Hazırlamaq üçün protein tozundan istifadə edə bilərsiniz.

Metod 4-dən 2: Qatıqdan zərdab zülalı hazırlayın

Tülbucağı ələyin içərisinə düzün və ələyi qabın üstünə qoyun. Tülbütün ağartılmadığından əmin olun. Çörək əvəzinə təmiz bir mendil də istifadə edə bilərsiniz. Ələk qoymaq və 1 stəkan (240 ml) maye tutmaq üçün kifayət qədər dərin bir qabdan istifadə etdiyinizə əmin olun.
Qatıq və ya kefir tülbent ələyinə yığın. Mağazadan alınan qatıqdan və ya evdən hazırlanan qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Ticarət qatıqından istifadə edirsinizsə, tərkibində jelatin və ya pektin olmayan birini seçdiyinizə əmin olun.
- Ağ qatıq və ya kefirdən istifadə edin; Aromalı olanlardan istifadə etməyin.
Qatıq qabını soyudun və mayenin qabın altına axmasına icazə verin. Bu 24 saata qədər çəkə bilər. Qatıq istifadə edirsinizsə, ələkdə qalan xama da olacaqdır. Kasanı bu vaxtdan daha çox soyuducuda saxlaya bilərsiniz; Bu sizə daha çox zərdab verəcək və qatığı krem pendirə çevirəcəkdir.
Süzülmüş süd köpükünü su qabına tökün. Parçanı tülbentə qoyun. Qatıq / kefir filtrasiya müddətindən asılı olaraq yunan qatıq, xama və ya krem pendiriniz olacaq! Bu nöqtədə zərdabınız bitdi. Zərdabda da bir çox protein var, ancaq daha çox protein istəsəniz, onu qurutmalı olacaqsınız. Qurutma prosesi zamanı su çıxarıldıqdan sonra zərdab daha sıxlaşacaq.
Mümkünsə qida quruducu ilə quru zərdab qurutun. Qurutma qabına 1 stəkan (240 ml) maye zərdab tökün. Qurğu zərdabını maşının təlimat kitabçasına uyğun olaraq qurutun. Bir çox maşın və süd məhsulları üçün qurutma temperaturu 58 dərəcə Selsi olacaq.Qurutma prosesi təxminən 12 saat davam edəcək.
Yemək qurutma maşınınız yoxdursa, əl ilə müalicə edin. Yaranan bütün zərdabları böyük bir qazana boşaltın. Zərdabı orta yüksək temperaturda qaynatın, sonra odunu bir az qaynadək azaltın. Zərdab qalınlaşana qədər bişməyə davam edin. Zərdabını perqament kağızı və ya mum kağızı ilə düzülmüş bir qaba boşaltın və sərinləyin. Zərdabı qırın və təxminən 24 saat qurumağa qoyun.
Quru süd köpükünü toz halına gətirin. Bir qarışdırıcı, qəhvə dəyirmanı və ya yemək qarışdırıcısı ilə üyüdə bilərsiniz. Əllə işlənmiş zərdab hələ də nəm ola bilər. Əgər belədirsə, bu prosesi təkrarlamalısınız: zərdabını yenidən yayın, 24 saat gözləyin, sonra yenidən qarışdırın.
Süd tozunun qorunması və istifadəsi. Zərdabını qida qabı kimi örtülü bir qaba boşaltın. Zərdabı protein kokteyli və ya hamarlığa qarışdırın. Çörək bişirmə reseptlərində də istifadə edə bilərsiniz, məsələn kek, kek və ya çörek. reklam

Metod 4-dən 3: Zərdab proteinini sürətli edin

Hər birinə bərabər miqdarda toz süd, yulaf və badam qarışdırın. 1 stəkan (80 q) yağsız toz südü qarışdırıcıya qoyun.Qarışdırıcıya 1 stəkan (80 g) ənənəvi yulaf və ya hazır yulaf və 1 stəkan (140 q) badam əlavə edin. Bütün maddələri incə bir toz halına gətirin.
- Südün içinə su əlavə etməyin.
- Toz südün tərkibində zərdab var.
Qalan südü üyüdün. 2 stəkan (160 qr) yağsız toz südü qarışdırıcıya qoyun. Qarışığı hamarca qarışdırmaq üçün yenidən qarışdırıcıyı açın.
Zülal tozunu böyük qablarda saxlayın. Qida qabı kimi möhkəm bir qapağı olan bir qab istifadə edin. Sərin temperaturda saxlayın və 2 həftə istifadə edin. Bu müddət ərzində hamısını istifadə etmirsinizsə, badamın xarab olmaması üçün soyuducuda saxlayın.
Bir protein kokteylində protein tozu istifadə edin. Bir qarışdırıcıda ½ stəkan (45q) protein tozu ölçün. 1,5 stəkan (350 ml) süd (və ya başqa bir maye) əlavə edin. Qarışığı 5-10 dəqiqə saxlayın, sonra istədiyiniz kimi mahiyyət, meyvə və ya qatıq əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, sonra için.
- Yulafın bir pastaya yumuşaması üçün protein tozunu 5-10 dəqiqə saxlamalısınız.
reklam

Metod 4-dən 4: Aromalı protein tozu hazırlayın

Protein tozu və steviya ilə bir baza hazırlayın. 200 g protein tozu və 3 stevia paketini flakona qoyun. Sonra, aşağıdakı addımlardan dadlardan birini seçin. Normal olaraq protein kokteyllərində etdiyiniz kimi protein tozu istifadə edin.
Fransız vanilinin ləzzəti üçün vanil toxumu tozundan istifadə edin. Mağazada vanil tozu ala bilərsiniz və ya 12 quru, sürtgəcdən keçirilmiş vanil toxumunu 2-3 dənəli taxıl ilə üyüdərək özünüz edə bilərsiniz. Bu tozdan 1 xörək qaşığı bankaya qoyun, örtün və yaxşıca silkələyin.
Şirin şəkər qarışığı hazırlamaq üçün darçın tozu və vanil tozu əlavə edin. Bankaya 1,5 çay qaşığı darçın tozu və 1 çay qaşığı vanil tozu əlavə edin. Şüşə qabını örtün və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
Şokoladın dadını vermək üçün kakao tozundan istifadə edin. ¼ fincan (25 g) yüksək keyfiyyətli qara kakao tozunu bir bankaya qoyun. Qapağı bağlayın və qarışığı silkələyin ki, bütün maddələr qarışdırılsın.
- Mocha ləzzəti üçün 1 xörək qaşığı (3 g) espresso hazır qəhvə tozu əlavə edin!
Matça yaşıl çay tozu ilə özünəməxsus bir ləzzət yaradın. Yaşıl çay tozu alın, qabda 1,5 osh qaşığı (9 qr) ölçün. Şüşə qabını örtün və yaxşı qarışdırmaq üçün silkələyin. reklam

Məsləhət

Zülal kokteyli, kek, çörek, hətta çay etmək üçün zərdab proteinindən istifadə edə bilərsiniz!
Səhər yeməyi üçün zərdab protein kokteyli içə bilərsiniz.
Əzələ qurmaq istəyirsinizsə, məşqdən 1 saat əvvəl su ilə protein kokteyli için. Su yerinə soya südü və ya yağsız süd də istifadə edə bilərsiniz.
Gücünü bərpa etmək üçün məşqdən dərhal sonra protein kokteyli içmək.
Kilo verməyiniz lazımdırsa, yatmazdan əvvəl süd tərkibli protein qəbul etməlisiniz.

Xəbərdarlıq

Zərdab zülalı əzələ qurmaq istəyirsinizsə faydalı ola bilər, ancaq düzgün idman etməsəniz, sizi geridə qoyur. artırmaq tərəzi.
Ürək bulanmamaq üçün yavaşca protein kokteyli için.