MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

Kelsey Grammar-dan Kelly Clarkson-a qədər bir çox insan karyeralarına garson kimi başlayır. Bir işə uyğun bir şəkildə yanaşsanız və lazımi bacarıqları inkişaf etdirsəniz, bir restoran mühitində işləmək sürətli və faydalı bir yoldur. Əgər lütfkar, etibarlısınızsa və eyni anda birdən çox tapşırığı öhdəsindən gələ bilən biriniz varsa, restoranda xidmət etmək böyük bir qısamüddətli və ya uzunmüddətli bir fürsət ola bilər. Bu məqalədəki ümumi tövsiyələrimizə baxın və ya bu məqalənin altındakı hissələrə baxaraq daha dəqiq məlumat əldə edin.

Addımlar

4-cü hissə: Öyrənmə Bacarıqları

1. 

   Zərif olun. Yemək yeməkləri restoranlara yalnız yemək üçün getmir. Bir restoranda yemək yemək onlar üçün bir təcrübədir və ofisiant onun ən diqqət çəkən hissəsi olacaq. Hətta əyləncəli və səssiz insanlarla söhbət edə bilərsinizmi? Başqalarına asanlıqla rəğbət bəsləyə bilərsinizmi? Tez məzəli sözlər və gülümsəmələr edə bilərsinizmi? Cavabınız müsbətdirsə, yaxşı bir garson üçün vacib xüsusiyyətlərdən birinə sahibsiniz.
   • Bağımsız bir komediyaçı olmaq məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq yaxşı bir ünsiyyətçi olmalısınız. Sakit garsonlar da ünsiyyət quranlar qədər böyük ola bilər, sadəcə bədən dili ilə ünsiyyət üsullarını əzbərləmələri, tapşırıqları effektiv yerinə yetirmələri və mümkün olduqda dinləmələri lazımdır. .

2. 

   
   
   Çevik bir insan kimi. Eyni anda birdən çox tapşırıq yerinə yetirə bilən bir insansınız? Hər siyahını asanlıqla əzbərləyə bilərsinizmi? Yeni dəyişikliklərə və şərtlərə tez uyğunlaşa bilərsinizmi? Xidmət üzvləri qonaqların yemək sifariş etmək, "kulis" sahəsindəki işçilərlə ünsiyyət qurmaq və restoranın "üzü" kimi davranmaq istəklərini qəbul edə bilməlidirlər. Bu kifayət qədər yüksək tələbdir, ancaq restoranın səmərəli işləməsi üçün bunu tez və səmərəli etməlisiniz.

3. 

   
   
   Güclü olun. Acılı souslu toyuq qanadları ilə dolu sallanan bir tepsini və yemək boşqablarını bircə damcı belə atmadan daşımaq çətindir və xüsusilə uzun bir növbədən sonra səs-küylü futbol azarkeşlərinə xidmət etmək. istilik? Bu sizin üçün çox yorucu ola bilər. Sağlam və sağlam bir bədəniniz varsa, garsonlar qrupuna üzv olmaq daha rahat olacaq. Bodibilder olmaq məcburiyyətində qalmırsınız, amma çox adam olan bir otaqda yemək yeyənlərə xidmət etməli olduğunuzda və yenə də ağır yükləri təhlükəsiz və sürətli bir şəkildə daşıya bildiyiniz zaman kömək edir. .

4. 

   
   
   Aydın yaz və bir kompüterdən yaxşı istifadə et. Mətbəx şöbəsi sifariş vərəqlərindəki yazılarınızı oxuya bilmirsə, işlər sürətlə xaosa çevriləcəkdir. Məlumatların saxlanılması və müştəri istəklərinin qeyd edilməsi restoran fəaliyyətinin vacib bir hissəsidir. Bütün proses sizdən başlayır.
   • Restoranda sizə ətraflı təlimat veriləcək və bütün sistemin necə işlədiyini öyrənəcəksiniz, lakin ümumiyyətlə zəruri şeylərlə tanış olmalısınız.
   reklam

4-cü hissə: Xidmət işlərini tapmaq

1. 

   Restoranlarda iş üçün müraciət etmək sizi öyrədə bilər. Şəhərin mərkəzindəki yüksək səviyyəli bir restoran, əlbəttə ki, təcrübəsiz bir xidmət işə götürməyəcəkdir. Əgər əvvəllər heç garson işləməmisinizsə, KFC və ya Lotteria kimi fast food şəbəkələri sizin üçün yaxşı bir başlanğıcdır, təlim və təcrübə qazanmaq vacib olacaq. daha yüksək əmək haqqı ilə yaxşı bir iş tapmağınız üçün hazırlanmışdır. Restoranın necə işlədiyini və necə yaxşı bir xörəkpaylayan ola biləcəyiniz barədə çox şey öyrənəcəksiniz.

2. 

   CV yaradın. Əlinizdə bir tərcümeyi-halınız yoxdursa, bir restoran xidməti vəzifəsi üçün lazım olan bacarıqları nümayiş etdirməyə diqqət yetirin. Müştərilərlə işləməkdə, komandada işləməkdə və tapşırıqları tez bir zamanda yerinə yetirməkdə bacarıqlı olmalısınız. Bu keyfiyyətləri göstərmək üçün oxşar iş təcrübəsini vurğulayın.
   • Əvvəllər işləməmisinizsə və garson kimi bir iş tapmağı ümid edirsinizsə, diqqətinizi məktəbdəki kimi qrup kimi qruplarda da təqdim etməyə yönəltməlisiniz. bacardığın idman növüdür. Müsbət olun və özünüzü tanıtın. Bu sənin işindir.

3. 

   Menecerlə danışın. İşə götürdüyünüz bir yer tapdıqda menecerlə görüşməyinizi xahiş edin. CV-nizi baristaya versəniz, cv-ziniz itə bilər və nəticədə barmen işçi götürməkdən məsul deyil.
   • Sənədləri həvəslə göndərmək. Həqiqətən mövqe haqqında daha çox danışmaq istədiyinizi və dərhal işə başlamağa hazır olduğunuzu onlara bildirin. Ofisiant olmaq hər zaman yaxşı bir təəssürat yaratmalı, işə müraciət müddətinə işdə olduğu kimi davranmalısan. Yaxşı bir ilk təəssürat yaradın.

4. 

   Müsahibə suallarını gözləyin. Müsahibə zamanı tez-tez istifadə olunan suallara cavab hazırlamaq menecerinizlə qarışıqlığa düşməməyinizi və iş vəzifələrini tamamilə düşünməyinizi təmin edəcəkdir.
   • Bəzi rəhbər işçilər sizə "Menyumuzda ən çox sevdiyiniz yemək nədir?" Deyə soruşa biləcəklər. və ya "Mətbəxdə balıq tükənirsə, əvəzini təklif etmək üçün hansı yeməklərdən istifadə edərdiniz?" Əvvəlcə restoranın menyusunu Yelp kimi bir veb saytdan və ya restoranın rəsmi saytından yoxlamaqla araşdırın.
   • Pis vəziyyətə cavab verməyə hazır olun. Bir çox menecer səndən "Əgər kimsə sizə alkoqol ala bilməsi üçün saxta şəxsiyyət vəsiqəsi göstərsəydi, nə edərdiniz? Daha konkret olaraq" deyə soruşacaq. yeməkləri. Nə edərdiniz? ”Düzgün cavabları tapa bilmək üçün bu vəziyyətləri düşünün.
   • Zəhmət olmasa öz sualınızı təqdim edin. Çox vaxt "Bu vəzifədə uğurlu olmaq üçün nə etməliyəm?" Kimi bir sual var. menecerdə xoş təəssürat yarada bilər. Tez-tez sizə bir sual vermək üçün fürsətdən istifadə edirlər və bu, müsahibə prosesi zamanı çox vaxt asanlıqla nəzərdən qaçırılan bir fürsətdir.
   reklam

4-dən 3-cü hissə: Ofisiant

1. 

   Təbəssümlə salamlaşaraq yeməkxanalara yaxınlaşmaq. Özünüzü təqdim edin və adınızı açıq şəkildə bildirin. "Salam, tanış olduğumuz üçün xoşbəxtəm. Mənim adım ___. Zəhmət olmasa menyuya baxın. Bugünkü yeməyimizi barımızda təravətləndirici bir içki ilə başlamaq istərdiniz?" Restorana girəndə yemək yeyənləri təbəssümlə qarşılayın.
   • Göz təmasını qoruyun, ancaq çox baxmağa çəkinin. Bəzi müştərilər narahatlıq hiss edə bilər və fərqli hisslərlə restorana girə bilər. Zəhmət olmasa uyğun cavab verin.Onların masada oturduqlarını görən kimi sifariş etdiklərini qeyd edərkən bir az söhbət edə bilərsiniz. Söhbət etməyi xoşlamırlarsa, bu addımı atlayın.

2. 

   Müştərinin sifarişlərini sol tərəfdən başlayaraq saat yönündə istiqamətləndirərək içkini qeyd etməyə davam edin. Uşaqlar da masada iştirak edirsə, əvvəlcə uşaqların, sonra qadınların, sonra kişilərin soldan sağa fikirlərini soruşun.
   • Həm də restoranın ixtisas və promosyonlarını mübadiləsi üçün əlverişli zamandır.
   • Onlara bir içki verdikdən sonra menyu ilə bağlı suallarınız olub olmadığını soruşun. Onları kifayət qədər gecikmədikləri halda sifariş verməyə təşviq etməyin və bu baş versə belə, yumşaq olun. Sifariş vermək istəyirlərsə, sıranı sola və sizə ən yaxın mövqedən saat yönündə qeyd edin. Olmazsa, növbəti yemək masasına keçin.

3. 

   Əsas yemək verildikdə, həmişə soruşmağı unutmayın: "Daha çox bir şey sifariş etmək istərdinizmi?"və onlara düşünmək üçün bir neçə dəqiqə vaxt verin." Hər şeydən razısınızmı? "sualı ilə 5 dəqiqədən sonra yenidən yoxlayın. İstədikləri yemək barədə soruşun:" Steak Rahatsınız? ”Cavablarını dinləyin və bədən dilini yoxlayın: bir çox insan problemlərindən danışmaqdan utanır və onları günahlandırmaq olar. bir ipucu verməyi düşündükləri zaman sizə.
   • Bütün yeməkləri bir dəfəyə çıxarın. Sizə bildirilmədiyi təqdirdə heç vaxt bir müştəridən digərinə yemək gətirməyin (bu bir və ya daha çox iştirakçı erkən getməli olduqda baş verə bilər). Ümumiyyətlə, sifarişin bir hissəsinin digərindən gec yerinə yetirilməsi üçün heç bir səbəb yoxdur. Hadisəni qabaqcadan görə biləcəyiniz və bunun bir problem yaratacağını bildiyiniz bir vəziyyətdə vəziyyəti qısaca izah edin və müştərinin vəziyyəti necə həll etmək istədiyini soruşun.

4. 

   Mövcud bir yeməyin qablarını müştəri təmizləməyinizi istədiklərini göstərən anda təmizləyin. Növbəti yeməyi verməzdən əvvəl həmişə yeməkləri bir qabdan tamamilə təmizləməyi unutmayın.
   • Yeməklər hazırlamadan əvvəl müştərilərinizdən istifadəni bitirib bitmədiklərini öyrənmək üçün nəzakətlə məsləhətləşməyinizə əmin olun. Ətraf mühitə və müştərilərə uyğun bir ton və tərzdən istifadə edin. Ümumiyyətlə, "Yeməkləri sizin üçün təmizləyə bilərəmmi?" Deyimindən istifadə edə bilərsiniz. Aşkar olduqları zaman soruşmayın. Yemək yeyənlər söhbət edirsə və boşqablarında hələ də yemək varsa, yeməklərini bitirib bitmədiklərini soruşmaq üçün söhbəti kəsməyin. Xahiş edirəm gözləyin və tezliklə qayıdın.

5. 

   Yemək yeyənlər əsas yeməklərini bitirdikdə, "desert menyusuna baxmaq istərdinizmi?"". Soruşmaq, xüsusi istəmədən daha çox yemək sifariş etmələri üçün bir fürsət verir. Müştərilər, təklif etsəniz, desert sifariş edə biləcəklər.
   • Əsas yeməkdən əvvəl və yemək yeyənlər desert sifariş vermədən əvvəl pulsuz çörək və / və ya şorbanı təmizləməlisiniz.

6. 

   Müştərilərdən ödəniş alın. Müştəriyə faktura hazırlayacağınızı, nağd ödəmələri halında bəzi dəyişikliklər edəcəyinizi və kartla ödəmək istədikləri zaman yeməkxananın kredit kartı vasitəsi ilə ödəmələrinizi davam etdirəcəyinizi bildirin. . Heç bir müştəridən dəyişikliyinizi geri qaytarmaq istədiklərini və ya bunun bir iş olduğunu düşündüklərini soruşmayın - sadəcə onlara bir faktura verin və dəyişikliyinizi / qəbzinizi qaytarmaq üçün tez qayıtdığınızdan əmin olun. onlar üçün.
   • Geri qayıtdıqda onlara təşəkkür edin və "Görüşməyimə görə xoşbəxtəm", "Tezliklə yenidən görüşəcəyimizə ümid edirəm" kimi bir şey söyləyin, YOXSA Yeməkdən sonra tərəddüd etsələr, xahiş edirəm "təşəkkür edirəm" deyin, çünki daha çox yemək istəyə bilər.
   reklam

4-dən 4-cü hissə: Yaxşı tövsiyələrə əməl edin

1. 

   Restoranda həmişə yaxşı göründüyünüzdən əmin olun. Həmişə növbənizə başlamadan 15 dəqiqə tez gəlin, geyin və təmiz paltar geyin. Təmiz corab və ayaqqabı geyinməlisiniz. Saçlarınız səliqəli və təmiz olmalı, dırnaqlar təmiz olmalıdır və forma / geyiminiz səliqəli və sadə olmalıdır. Təbii və təzə bir görünüş üçün məhdud miqdarda kosmetik məhsullardan istifadə edin.

2. 

   Müştəri işarələrini tanıyın. Yemək yeyənlər bir şey istəmək istəsələr, ətrafınıza baxacaqlar. Əksər müştərilər sizə lazım olduqlarını bildirmək üçün gözlə əlaqə qurarlar. Bu, masalarının ətrafında asmaq məcburiyyətində qalmadan onları hiss etdiyinizi hiss edəcək.
   • Yeməklərini bitirdikdən və söhbətlərini bitirdikdən sonra başqa bir masaya və ya divara baxacaqlar. Bu, qabları təmizləməyin, bir desert təklifi verməyin və ya onlara faktura verməyin vaxtının gəldiyini söyləyən bir işarədir.

3. 

   Çox danışma. Müştərilərin masalarının ətrafında asılmaqdan və onları narahat etməkdən çəkinin. Yemək yeyənlər bir söhbətdə və ya yemək yeyərkən onlara baxmağı və ya daim kəsilmələrini sevmirlər, amma zaman zaman köməyinizə ehtiyac duyarlar. Buna görə incə balanslı olmalısınız.
   • Müştəriləri tez bir zamanda necə qiymətləndirəcəyinizi öyrənin. Bir cüt gərgin görünürsə və mübahisə etdiklərinə bənzəyirlərsə, "Bu gün hansı bayramları qeyd edirsən?" Sualını vermək üçün doğru vaxt deyil. və ya başqa cür utandırıcı suallar. Yemək yeyənlər vaxtlarından zövq alırlarsa və restorandan çıxmaqda tərəddüd edirlərsə, onlara bir neçə içki və ya qəhvə təklif edin. Danışmaqdan xoşlansalar, onlarla danışmaq üçün bir an ayırın. Əks təqdirdə, xüsusi yerlərindən zövq alsınlar.

4. 

   Kişilərin hesabı ödəyəcəyi güman edilməməlidir. Fakturanı kimin ödəyəcəyini bilirsinizsə, onun və ya onun yerinə bir faktura yerləşdirə bilərsiniz. Əksinə, əmin deyilsinizsə, fakturanı masanın mərkəzində saxlayın. Faturalar ümumiyyətlə üzü aşağı masaya qoyulmalıdır. Faktura zərfdədirsə, zərfi səliqəli şəkildə masanın üstünə qoyun.

5. 

   Sakit ol. Bir müştəri narahat və ya kobud görünəndə dediklərini dinləyin və onlarla açıq şəkildə ünsiyyət qurun. Unutmayın: bu sizin işinizdir, sizin şəxsi işiniz deyil. Təcavüzkar olduqları, digər müştərilərə sataşdıqları və ya çox sərxoş olduqları təqdirdə, meneceri çağırın və müdirinizin problemi həll etməsinə icazə verin. reklam

Məsləhət

• Siqaret qoxusu gələndə heç vaxt müştərinizə yaxınlaşmayın. Fasilələr zamanı siqaret çəkməyinizə icazə verilirsə, dərhal əllərinizi yuyun, ağzınızı yuyun və mümkünsə bədəninizə bir az limon səpərək paltarlarınızı deodorasiya edin.
• Dostlarınız sizi ziyarətə gəlirsə, qısa bir söhbət edin və onlarla digər müştərilər kimi davranın. Sifariş verməsələr restoranda bir neçə dəqiqədən çox qalsalar yaxşı olmazdı.
• Səhvlərinizi heç vaxt menecerinizdən gizlətməyə çalışmayın - işləri daha da pisləşdirəcəksiniz. Ümumiyyətlə, əksər restoranlarda bir yemək düzgün bişmədiyi zaman (məsələn, çox bişmiş bifşteks) bir menecer adətən başqa bir yeməkdən düzgün hazırlanmış bir boşqab çıxaracaq - ancaq demirsiniz - rəhbərlik bilməyəcək! Səhvinizi vaxtında etiraf edin ki, vəziyyətlə məşğul olmağınıza kömək etsinlər.
• Parfüm istifadə edirsinizsə, çox istifadə etməyin. Çox güclü ətirlər müştəriləri məyus edə bilər və onları cazibədar etmək əvəzinə restorandan uzaqlaşdırır.
• Müştərilərin tez-tez əsas yeməkdən əvvəl yemək istədikləri yeməklər barədə məlumat əldə edin. Şorba, salat və əsas yeməklər sifariş etsələr, müştərinin istədiyi kimi əksər hallarda əsas yeməkdən əvvəl şorba və / və ya salat isteyib-istəmədiklərini soruşun. Çalışdığınız restoranda ümumiyyətlə əvvəlcə şorba və salat verilirsə də, bu sualı verməlisiniz, çünki bir çox yemək yeyənlər əksinə yemək istəyirlər. Müştərilərinizin üstünlüklərinə uyğunlaşmağınız üçün yeməklərin verilməsi qaydasını öyrənin.
• Bütün adi prosedurları tez və ardıcıl yerinə yetirdiyinizə əmin olun. Bir şeyi unutmaqdan çəkinin - məsələn - çay verirsinizsə, bir fincan, kiçik bir boşqab, təzə süd və bir çay qaşığı çay gətirdiyinizə əmin olun.
• Ümumiyyətlə, əksər müştərilərin verdiyi açıq bir sual növü var."Qəhvə satırsınız?" Yazılı olsa belə (tablonun yanında dayandıqda 'buraya qəhvə sifariş edin') və ya "bir süngər tortu nə qədərdir?" (menyuya baxarkən), onlara hər zaman cavab verməkdən xoşbəxt olun. Gələcək qonaqların eyni sualı təkrarlamaması üçün suallarından daha aydın şəkildə cavab vermək daha yaxşı olar.
• Yadda saxlamağı yaxşı bilirsinizsə, müştərilərinizin tez-tez xahiş etdiyi qida və içki növlərini unutmayın. Bu, sifarişin daha sadə və daha səmərəli olmasını təmin edəcəkdir.

Xəbərdarlıq

• Bir səhvin sizi yıxmasına icazə verməyin. Kiçik bir səhvin yolunuza düşməsinə icazə versəniz, sürüşməyə davam edəcəksiniz. Onları silkələyin, dərindən nəfəs alın və davam edin. Sevdiyiniz və ya hörmət etdiyiniz birisi ilə paylaşın və çiyinlərinizdəki yükdən qurtulun - "Hər şeyi məhv etdim! Bağışlayın" deyimi, aldığınız zaman da yükünüzü asanlaşdıracaq. "Mən də sənin işini gördüyüm zaman yanında olmalısan!"

Nə lazımdır

• Yemək tökülmələrini təmizləmək üçün istifadə edilə bilən yazı, qırıntı kağız, mətbəx əşyaları, alışqan (restoran siqaret çəkməyə icazə verirsə) və ofisiant dostu (şüşə / şərab açacağı) .
• Kaymayan yivli rahat, yüksək keyfiyyətli ayaqqabı (mətbəxin döşəməsi kifayət qədər sürüşkən ola bilər).
• Uzun saçlarınız varsa, yalnız sizin və ya iş yoldaşınızın ehtiyac duyacağı təqdirdə bir neçə əlavə saç bağlaması gətirin.