MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Yaxanı aşağı odda bişirmək
• Metod 2 /3: Donuz boynunu qovurmaq
• Metod 3 /3: Yavaş Pişirmə
• İpuçları

Sümükdəki donuz boynu çox dadlıdır və düzgün bişirildikdə ət yavaş bişmiş qabırğa kimi yumşaq olacaq. Daimi supermarketinizdə sümüklü donuz boynu tapa bilmirsinizsə, Çin və ya Koreya bazarına baxmağa çalışın.

Addımlar

Metod 1 /3: Yaxanı aşağı odda bişirmək

1. 1 1-1,5 kq əti soyuq axan suyun altında yuyun. Boyunu bir qaba və ya süzgəcə qoyun. Süzgəci lavaboya qoyun. Musluğu açın və barmaqlarınızla hər yaxadan qan, qığırdaq və yağ parçalarını yuyun. Sonra əti yenidən yaxşıca yuyun.
   • Əlinizlə çıxarıla bilməyən yağ və qığırdaqları çıxarmaq üçün bıçaq götürün.
2. 2 Sümükləri böyük bir qazana qoyun. 2 çay qaşığı (10 q) duz və ½ çay qaşığı (2,5 q) qara bibər əlavə edin. Qarışıq bərabər paylanana qədər əllərinizlə donuz ətinə duz və istiot vurun. Sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun.
   • Sümük boynu da Hollandiyalı manqalda bişirilə bilər.
3. 3 Donuz ətini 5-7,5 sm suya batırın. Kranı açın və bankanı su ilə doldurun. Sümükləri batırmaq üçün suyu bir tencereye tökün.
4. 4 15 dəqiqə qaynamaq. Tencereyi orta atəşə qoyun. Su qaynadın və başqa 10-15 dəqiqə bişirin.
5. 5 Köpüyü çıxarın. Su qaynadıqda suyun səthində bir köpük əmələ gəlməyə başlayacaq. Bir qaşıq götürün və köpüyü sudan çıxarın. Mümkün qədər köpüyü çıxarın.
6. 6 Sümükləri aşağı istilikdə bir saat qaynatın. İstiliyi minimuma endir. Tencereyi örtün və sümükləri aşağı istilikdə 1-1.5 saat bişirin.
7. 7 Donuz əti bişirildikdə, tərəvəzləri qazana əlavə edin. Noxud, yerkökü, soğan və ya kartofu doğrayın və qazana əlavə edin. Suya 2 diş mixək sarımsaq və ya 1 xörək qaşığı (15 q) sarımsaq tozu əlavə edə bilərsiniz.
8. 8 Tərəvəzləri aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Hazır olduqda yeməyi düyü ilə birlikdə xidmət edin.

Metod 2 /3: Donuz boynunu qovurmaq

1. 1 Fırını 190 ° C -ə qədər qızdırın. Fırın qızdırılarkən 2 soğan və 5 diş sarımsaq doğrayın.
2. 2 Sümük üzərində 1,8 kq donuz əti yaxasını yuyun. Əti bir qaba və ya süzgəcə qoyun və lavaboya qoyun. Soyuq su musluğunu açın. Qığırdaq, yağ və qanı çıxarmaq üçün hər bir parçanı yuyun.Sonra əti yenidən yaxşıca yuyun. Suyu süzün.
   • Əlinizlə çıxara bilmədiyiniz yağ və qığırdaqları çıxarmaq üçün bıçaq istifadə edin.
3. 3 Əti duz və istiotla ədviyyat edin. Boyuna 1,5 çay qaşığı (7,5 q) duz və 1 çay qaşığı (5 q) bibər qoyun. Onları ətə yaxşıca sürtün. Duz və istiotu bərabər paylamaq üçün ət sürtməyə davam edin.
   • Bundan sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun.
4. 4 Qovurma qabına soğan, sarımsaq və su və sirkə qoyun. Doğranmış soğan və sarımsağın yarısını qovurma qabının altına qoyun. Buraya 1 xörək qaşığı (15 ml) distillə edilmiş ağ sirkə tökün. Sonra ¼ fincan (60 ml) su əlavə edin.
5. 5 Boynunu xoruzun bir qatına qoyun. Qalan doğranmış soğan və sarımsağı ətin üzərinə tökün.
6. 6 2 saat bişirin. Qovurma qabını alüminium folqa ilə örtün və sobaya qoyun. Əti 2 saat qızardın.
7. 7 Hər yarım saatda ətin üzərinə yağ səpin. Ət bişirilərkən bir qaşıq götürüb suyu toplamaq lazımdır. Bu suyu ətin üzərinə tökün. Bu, ətin qurumamasını təmin edəcək.
8. 8 Əti başqa 45 dəqiqə bişirin. 2 saatdan sonra folqa çıxarın. Əti 45 dəqiqə folqa olmadan qızardın. Kolyəni sobadan çıxarın və düyü və ya kartof ilə xidmət edin.

Metod 3 /3: Yavaş Pişirmə

1. 1 Sümükdəki 1,5 kq yaxanı yuyun. Sümükləri bir qaba və ya süzgəcə qoyun. Lavaboya axan suyun altına bir qab qoyun. Hər bir ət parçasından yağ, qığırdaq və qanı çıxarmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Hazır olduqdan sonra əti yenidən yuyun. Sonra suyu boşaltın.
2. 2 Əti duz və istiotla ədviyyat edin. Ətin üzərinə 1 çay qaşığı (5 q) duz və kəklikotu və 1⁄2 çay qaşığı (2,5 q) sarımsaq və soğan tozu əlavə edin. Əti ədviyyatla yaxşıca ovuşdurun.
   • Sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun.
3. 3 Sümükləri yavaş bir ocağa qoyun. Ətin üzərinə 1 xörək qaşığı (15 ml) sirkə tökün. Daha sonra 4 stəkan (960 ml) su əlavə edin.
4. 4 Boyunu 5-6 saat bişirin. Yavaş ocağı bir qapaq ilə örtün və temperaturu yüksək səviyyəyə qoyun. Əti 5-6 saat bişirin.
   • Alternativ olaraq, temperaturu aşağı salın və donuz əti 8-10 saat bişirin.
5. 5 Pişirmənin son saatlarında tərəvəz əlavə edin. Yerkökü, yaşıl lobya, soğan və / və ya kartofu doğrayın və ətə əlavə edin. Ət və tərəvəz bişdikdə və yumşaq olduqda yavaş ocağı söndürün. Düyü ilə isti xidmət edin.

İpuçları

• Sümük yaxalarını əksər ərzaq mağazalarının ət bölməsində, eləcə də Çin və ya Koreya bazarlarında tapmaq olar.