MəZmun

• Addımlar
• Metod 3: Fırında bişirin
• Metod 2 /3: Sobada yemək
• Metod 3 /3: Yavaş Pişirmə
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Turşu duzu istifadə edərkən çəhrayı rəngə çevrildiyindən, qarğıdalı ətinin nə vaxt hazır olduğunu söyləmək çətin ola bilər. Bitmiş olub olmadığını müəyyən etməyin ən yaxşı yolu, vaxtını düzgün təyin etmək və əti yemək termometri ilə yoxlamaqdır.

Addımlar

Metod 3: Fırında bişirin

1. 1 Fırını 325 ilə 350 dərəcə Fahrenheit (163 ilə 177 dərəcə Selsi) arasında əvvəlcədən qızdırın. ABŞ Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı və USDA -ya görə, Selsi 162 dərəcədən aşağı olan temperaturda bişirmək olmaz.
2. 2 İsteğe bağlı olaraq, mal əti bir qovurma torbasına yerləşdirilə bilər. Qarğıdalı mal əti, öz suyu ilə hinduşka kimi bişirilə bilər.
   • Bir torbada bişdikdə, ət qoymadan əvvəl bir kaşığı un əlavə edin və yaxşıca silkələyin.
   • Torbalı dana ətini bir çörək qabına qoyun.
3. 3 Göbəyi tavada qızartmaq daha yaxşıdır. Bir az su olan bir tavada qızardıqda, hazırlığını yoxlamaq daha asan olur, amma yüksək temperaturda təbii suyu itir.
   • Həmişə yağlı tərəfi yuxarı baxaraq bişirin.
   • Tencerenin altına su tökün. Göğsün altından təxminən 1 düym (2,5 santimetr) keçməlidir.
   • Su əti yumşaldır.
   • Tencereyi bir qapaq ilə örtün. Əgər yoxdursa, içəridən nəm tutmaq üçün folqa istifadə edə bilərsiniz.
4. 4 Pişirmə vaxtını təyin edin. Aşağıdakı təlimatlar, qarğıdalı ətinin axşam yeməyinə vaxtında hazır olmasına kömək edəcək.
   • Bir çantada bişirirsinizsə, 2 ilə 3 kilo brisket (0,9 ilə 1,4 kiloqram) üçün təxminən 2,5 ilə 3 saata ehtiyacınız olacaq. 3,5 ilə 5 kilo (1,6 - 2,3 kiloqram) brisket 3,5 saat çəkir.
   • Tava bişirirsinizsə, 1 kilo ətə (0,5 kiloqram) təxminən bir saat sərf edəcəksiniz.
5. 5 Siqnal çalınca, döş ətini sobadan çıxarın. Sobanın üstünə qoyun və lazım olduqda çantadan çıxarın.
6. 6 Göğsün ortasına bir yemək ət termometri daxil edin. Əsas temperatur 145 dərəcə Fahrenheit (63 dərəcə Selsi) səviyyəsinə çatıbsa, artıq bişirməyinizə ehtiyac yoxdur və xidmət edilə bilər.
   • Əti 145 ilə 160 dərəcə Fahrenheit (63 ilə 71 dərəcə Selsi) arasında bir temperatura gətirməyə çalışın.

Metod 2 /3: Sobada yemək

1. 1 Əti böyük bir qazana qoyun və sobaya qoyun. Əti örtmək üçün kifayət qədər su tökün.
2. 2 Suyu bir qaynağa gətirin, orta ilə aşağı istilikdə bişirin.
   • İstiliyi azaltdıqdan dərhal sonra örtün.
3. 3 1 kilo brisket (0,5 kiloqram) üçün 1 saat üçün bir taymer təyin edin.
   • Qarğıdalı ətini ənənəvi şəkildə bişirirsinizsə bu edilməlidir.
4. 4 Hazır bir çaydanı qaynar su ilə yeyin. 1 saat qaynadıqdan sonra suyun hələ də göğsü örtüb -örtmədiyini yoxlamaq üçün qapağın bir tərəfini qaldırın.
   • Daha az su varsa, qazana 1 stəkan (237 ml) qaynar su əlavə edin.
   • Düzgün su səviyyəsini qorumaq üçün əti bir və ya iki dəfə yoxlayın.
   • Bu, çıxan suyu buxarla əvəz edəcək.
5. 5 Dana ətini tez -tez yoxlamayın. Hər dəfə qapağı qaldıranda yemək müddətini uzadırsınız.
6. 6 Pişirmə bitməmişdən 30 dəqiqə əvvəl tərəvəz əlavə edin.
7. 7 Siqnal çalanda qapağı çıxarın. Əti çəngəl ilə deşin. Yumşaq olarsa, ət demək olar ki, hazırdır.
8. 8 Quru ət və tərəvəz. Mətbəx ət termometrini göğsün ortasına daxil edin.
   • Termometr 145 dərəcə Fahrenheit (63 dərəcə) oxuyarsa, ət hazırdır.

Metod 3 /3: Yavaş Pişirmə

1. 1 Bu üsuldan istifadə edirsinizsə, kök tərəvəzləri əvvəlcə yavaş ocağın altına qoyun.
   • Pişirmə bitməmişdən 30 dəqiqə əvvəl kələm əlavə etmək olar.
2. 2 Göbəyi tərəvəzlərin üzərinə yavaş bir ocağa qoyun. Əti örtmək üçün su tökün.
   • Bu bişirmə üsulu daim suyun doldurulmasını tələb etmir.
3. 3 Yüksək atəşdə 1 saat bişirin.
4. 4 Kiçik bir atəş yandırın. Aşağı istilikdə 10-12 saat bişirin.
   • Əti daha sürətli bişirmək istəyirsinizsə, yüksək atəşdə 5-6 saat daha bişirin.
   • Yavaş ocaqlar modeldən asılı olaraq fərqlənir. Yavaş ocağınızın aşağı istilikdə istiliyi kifayət qədər yüksək saxladığını bilirsinizsə, pişirmə müddətini 2 saat azalda bilərsiniz.
   • Köhnə yavaş ocaq modelləri, ətləri yeni modellərə nisbətən daha aşağı temperaturda bişirməlidir.
5. 5 Pişirmə bitməzdən 45 dəqiqə əvvəl yavaş ocağın qapağını çıxarmayın. Yavaş ocağın lazımi temperatura çatması uzun müddət çəkir.
   • Bu vaxtdan əvvəl qapağı açdığınız zaman, ümumi yemək vaxtına 20-30 dəqiqə əlavə edin.
6. 6 Daxili temperaturun 145 dərəcə Fahrenheit (63 dərəcə Selsi) səviyyəsinə çatdığından əmin olmaq üçün qapağı çıxarın və mətbəx ət termometrini bağlayın.
   • Əti çəngəl ilə də sınaya bilərsiniz. Çox yumşaq olmalıdır.

İpuçları

• Bişmiş qarğıdalı ətini bişdikdən dərhal sonra dondurucuya qoyun. Orada 2-3 ay saxlanıla bilər.
• Soyuducuda hazır qarğıdalı əti 3-4 gün saxlanıla bilər.
• Qalan qarğıdalı ətini sobadan, sobadan və ya yavaş ocaqdan çıxardıqdan sonra 2 saatdan çox olmayaraq soyuducuya qoyun.

Xəbərdarlıqlar

• Qoruyucu mətbəx əlcəyi olmadan sobadan və ya sobadan qarğıdalı ətini dadmayın. Əti qaynadılmaması üçün isti səthlərdən çıxarın.
• Soyuducuda 7 gündən çox çiy saxlanılan qarğıdalı ətini bişirməyin. Satın almadan və ya hazırlamadan əvvəl son istifadə tarixini yoxlayın.

Sənə nə lazımdır

• Taymer
• Ət üçün mətbəx termometri
• Çəngəl
• Qoruyucu mətbəx əlcəkləri
• Qaynadılmış su