Toyuq göğsünü necə qaynatmaq olar

MəZmun

3 -cü hissə 2: Toyuq döşü bişirmək
3 -cü hissə 3: Toyuq döşünə xidmət və dilimləmə
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Qaynamadan əvvəl toyuq döşlərini yumayın. Toyuq bişirməzdən əvvəl yuymağa alışmış ola bilərsiniz, ancaq bunu etmək mətbəxin ətrafına zərərli bakteriyalar yaya bilər. Toyuq yuyarkən ətrafa su sıçrayır və nəticədə bakteriyalar lavaboya, masaya, əllərinizə və paltarlarınıza yayıla bilər. Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün toyuğu yuymamaq daha yaxşıdır.

Çiy toyuq, sizi xəstə edəcək qədər kiçik olan salmonella kimi zərərli bakteriyalar ehtiva edə bilər, buna görə risk etməyin.

2 Daha sürətli bişirmək üçün əti yarıya, dörddə birinə və ya kublara kəsin. Onsuz edə bilsəniz də, pişirmə müddətini xeyli azaldacaq. Toyuq döşünü iti bıçaqla kiçik parçalara ayırın. Parçalar, hansı yeməyi hazırladığınızdan asılı olaraq istənilən ölçüdə ola bilər.

Toyuq göğsünü daha sonra doğrayacaqsınızsa, onu çox kiçik parçalara ayırmayın, çünki sonradan doğramanız daha çətin olacaq. Bir salata və ya doldurmağa əlavə etmək istəsəniz, əti çox kiçik parçalara ayırmağın mənası var.
Digər qidaların çirklənmə riskini azaltmaq üçün ət üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir kəsmə taxtası istifadə edin. Salmonella kimi zərərli bakteriyalar onu yusanız belə taxtada qala bilər. Tərəvəzləri bu taxtadan kəssəniz, salmonellaların üzərinə keçə bilər.

Bilirdinizmi? Daha böyük toyuq parçaları bişirmək üçün 30 dəqiqə çəkə bilər, kiçik parçalar isə 10 dəqiqəyə hazır olacaq.

3 Əti orta və böyük bir qazana qoyun. Toyuğu əvvəlcə bir qazana qoyun, sonra su və ya buğda ilə örtün. Əti qazanın dibinə bir təbəqədə yayın.

Əti bir təbəqəyə yaymaq mümkün deyilsə, daha böyük bir tencere istifadə etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, toyuq yaxşı bişməyəcək.

4 Toyuğu su və ya bulyonla örtün. Tencereye su və ya suyu tökün. Tələsməyin və mayenin tökülməməsinə diqqət yetirin. Əti tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su tökün.

Su qaynarsa, lazım olduqda doldurmaq olar.
Su və ya bulyonun sıçramasının salmonella kimi zərərli bakteriyaları yaya biləcəyini unutmayın.
Toyuq və ya tərəvəz bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.

5 İsterseniz qazana ədviyyat, otlar və ya doğranmış tərəvəz əlavə edin. Onsuz edə bilsəniz də, ədviyyat əti daha dadlı və dadlı edəcək. Suya ən az duz və istiot əlavə edin. İtalyan və ya Yamayka ədviyyat qarışığı və ya rozmarin kimi qurudulmuş otlar əlavə etmək yaxşıdır. Həqiqətən ləzzətli bir ət üçün soğan, yerkökü və kərəviz doğrayın və suya qoyun.

Toyuq göğsünü bişirdikdən sonra, istəsəniz yaranan suyu digər yeməklər üçün saxlaya bilərsiniz. Məsələn, şorba üçün idealdır.
Tərəvəzlər sudan çıxarsa, ət və tərəvəzləri tamamilə örtmək üçün bir az su əlavə edin.

6 Tencereyi bir qapaq ilə örtün. Tencereye tam oturan bir qapaq istifadə edin. Qapaq buxarı qazanın içində saxlayacaq və əti daha sürətli bişirəcək.

Qapağı çıxarmaq lazımdırsa, yanmamaq üçün dəsmal və ya soba əlcəklərindən istifadə edin. Ayrıca, qazanın üstünə əyilməyin ki, isti buxar üzünüzü yandırmasın.

3 -cü hissə 2: Toyuq döşü bişirmək

1 Su və ya bulyonu orta və yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Tencereyi sobaya qoyun və orta və yüksək istiliyi yandırın. Su qaynana qədər tavanı seyr edin (bu bir neçə dəqiqədən sonra baş verəcək). Bu vəziyyətdə suyun səthində kabarcıklar görünəcək və su qapaqda yoğunlaşmağa başlayacaq.
- Suyun və ya bulyonun uzun müddət güclü qaynamasına icazə verməyin, əks halda çox maye buxarlanacaq. Su qaynamağa başlayan kimi istiliyi azaltmaq üçün qazanda qalın.
2 Suyun qaynadılması üçün istiliyi azaldın. Bundan sonra toyuq bişirməyə davam edəcək. Suyu və ya suyu buxarlanmağa davam etdiyinə əmin olmaq üçün istiliyi aşağı salın və bir neçə dəqiqə tavaya baxın.
- Su bir az qaynar olsa belə qazanı baxımsız qoymayın. Əks təqdirdə, su yenidən şiddətlə qaynamağa başlaya və güclü buxarlana bilər.
3 10 dəqiqədən sonra toyuq döşlərini ət termometri ilə yoxlayın. Qapağı qazandan çıxarın. Tencerenin kənarından bir parça ət çıxarın. Parçanın ortasına bir ət termometri daxil edin və temperaturu ölçün. 75 ° C -dən aşağıdırsa, parçanı geri qoyun, qazanı bir qapaq ilə örtün və əti bişirməyə davam edin.
- Ət termometriniz yoxdursa, ortada çəhrayı olub olmadığını görmək üçün bir ət parçasını yarıya bölün. Bu üsul bir ət termometrindən daha az dəqiq olsa da, toyuğun bişirilib -bişmədiyini ölçməyə kömək edə bilər.
- Çox güman ki, böyük ət parçaları hələ hazır olmayacaq. Ancaq daha kiçik parçalar (və ya dörddə bir döş) artıq bişirilə bilər.
Məsləhət: Toyuğu çox bişirmisinizsə, "kauçuk" və çeynəmək xoşagəlməz hala gələcək, buna görə hələ bişmədiyini düşünsəniz də ətin bişib -bişmədiyini yoxlamaq daha yaxşıdır.
4 Orta temperatur 75 ° C -ə çatana qədər toyuq bişirməyə davam edin. Ət 10 dəqiqədən sonra bişmirsə, bişirməyə davam edin. Toyuğun bişib-bişmədiyini hər 5-10 dəqiqədə bir yoxlayın. İstilik müalicəsinin müddəti parçaların ölçüsündən asılıdır:
- Dəri və sümükləri olan bütün toyuq döşləri təxminən 30 dəqiqə bişirilməlidir;
- dəri və sümükləri olmayan toyuq döşləri 20-25 dəqiqə qaynadılmalıdır, yarısına kəssəniz 15-20 dəqiqə;
- Dərisi və sümüyü olmayan 5 sm ölçüdə kəsilmiş toyuq döşləri təxminən 10 dəqiqə bişirilməlidir.
Məsləhət: ət hazır olduqda artıq ortada çəhrayı olmayacaq.
5 Tencereyi sobadan çıxarın. Yanğının qarşısını almaq üçün atəşi söndürün və tavanı tutmaq üçün dəsmal və ya soba əlcəklərindən istifadə edin. Tencereyi soyuq bir ocağa və ya rəfə köçürün.
- Yanmamaq üçün qaynar qazanda diqqətli olun.

3 -cü hissə 3: Toyuq döşünə xidmət və dilimləmə

1 Qazandan suyu boşaltın. Yavaş -yavaş suyu və ya suyu bir süzgəcə tökün. Su sıçramamaq üçün diqqətli olun. Ləzzət üçün əlavə etdiyiniz ət və tərəvəzlər asanlıqla əldə etmək üçün süzgəcdə qalacaq. Suyu boşaltdıqdan sonra süzgəci təmiz bir masaya qoyun və ət və tərəvəzləri çıxarın.
- Bulyonu daha sonra digər yeməklərdə istifadə etmək üçün saxlamaq istəyirsinizsə, süzgəci təmiz bir qaba qoyun ki, maye toplansın. Sonra bulyonu soyuducuya və ya dondurucuya qoya bilərsiniz.
- Tərəvəzləri ədviyyat üçün istifadə etmisinizsə, onları komposta və ya zibil qutusuna atın.
Seçim: Ət parçalarını çıxarmaq üçün çəngəl, yivli qaşıq və ya maşa istifadə edə bilərsiniz.
2 Toyuq döşlərini bir plaka üzərinə köçürün. Toyuq döşlərini bir süzgəcdən bir boşqaba köçürmək üçün bir çəngəl istifadə edin. Ət çox isti olduğu üçün əllərinizə toxunmamağa diqqət edin.
- İstəyirsinizsə, əti yenidən boş bir qazana köçürə bilərsiniz. Məsələn, sous əlavə edəcəksinizsə, toyuqları bir tencerede doğrayın. Bu şəkildə, ət bişirdiyiniz eyni tencerede sousu yenidən qızdıra bilərsiniz.
3 Toyuq istifadə etməzdən əvvəl 10 dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində ət bir az soyumağa vaxt tapacaq. Zamanı izləmək üçün bir taymer təyin edin. Bundan sonra əti xidmət edə və ya doğraya bilərsiniz.
- Sousu əlavə edəcəksinizsə, bu mərhələdə edə bilərsiniz, amma ətə toxunmayın. Ancaq toyuq 10 dəqiqə soyudulana qədər sousu yenidən qızdırmayın, əks halda pişib "rezin" halına gələ bilər.
4 Toyuq döşlərinə bütöv şəkildə xidmət edin və ya dilimlərə kəsin. Toyuq soyuduqdan sonra istədiyiniz kimi xidmət edə bilərsiniz. Toyuq döşləri bütöv şəkildə yeyilə bilər və ya dilimlərə kəsilə bilər.
- İstəyirsinizsə, əti ədviyyat və ya sous ilə ədviyyat edə bilərsiniz. Məsələn, toyuq döşlərinə kabab sousu səpə və ya mango salsa ilə qarışdıra bilərsiniz.
Məsləhət: Salatalara, qızardılmış tərəvəzlərə və ya tortilla dolmasına qaynadılmış toyuq əlavə edə bilərsiniz.
5 Toyuğu doldurmaq üçün istifadə edəcəksinizsə, onu iki çəngəl ilə doğrayın. Hər əlinizə bir çəngəl götürün və əti kiçik parçalara ayırın. Toyuğu zövqünüzə görə doğrayana qədər parçalamağa davam edin. Sonra əti yeməyə əlavə edin.
- Əgər sizin üçün daha əlverişli olsa, toyuğu da bıçaqla doğraya bilərsiniz.

İpuçları

Dondurulmuş toyuq döşlərindən istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl onları soyuducuda 9 saat əritmək məsləhətdir. Mikrodalğalı defrost parametrindən də istifadə edə bilərsiniz.
Toyuğu heç bir ədviyyat olmadan suda qaynadarsanız, yumşaq dadına baxa bilərsiniz. Tencereye tərəvəz və ya bulyon əlavə etməyi və əti sous və ədviyyatla ədviyyat etməyi düşünün.

Xəbərdarlıqlar

Toyuq bişirməzdən əvvəl və sonra salmonellalardan qorunmaq üçün əllərinizi yuyun. Çiy toyuqla təmasda olan bütün bıçaqları, çəngəlləri, boşqabları və səthləri yuyun.
Toyuq iki gün soyuducuda etibarlı şəkildə saxlanıla bilər. Bu müddət ərzində ət yeməyəcəksinizsə, dondurucuda saxlayın.