MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /4: Pişirmə
• Metod 2 /4: Soba sobada bişirilir
• Metod 3 /4: Sosu mikrodalğalı sobada bişirin
• Metod 4 /4: Saxlama və İstifadə
• Sənə nə lazımdır

Ketsap manis (və ya ketjap manis) xüsusilə İndoneziya mətbəxində məşhur olan şirin və qalın soya sousudur. Bu sousu mağazadan ala bilmirsinizsə və ya çox böyük paketlərdə satılırsa, özünüz evdə mikrodalğalı sobada və ya sobada hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

2 stəkan (500 ml) üçün

• 1 stəkan (250 ml) soya sousu
• 1 fincan (250 ml) qəhvəyi şəkər, xurma şəkəri və ya pekmez
• 1/2 fincan (125 ml) su
• 1 düymlük zəncəfil və ya qalangal kökü dilimi (isteğe bağlı)
• 1 diş sarımsaq (isteğe bağlı)
• 1 ulduzlu anason (isteğe bağlı)

Addımlar

Metod 1 /4: Pişirmə

1. 1 Bir az şirinləşdirici götürün. Ağ dənəvər şəkərin qəhvəyi şəkər, xurma şəkəri və ya bəkməz kimi bu resept üçün lazım olan dərin ləzzəti və aroması yoxdur.
   • Xurma şəkəri ən uyğun və ənənəvi tatlandırıcıdır, lakin bazarda tapmaq çətin ola bilər. Ancaq xurma şəkəri taparsanız, dənəvər və ya maye formada olmasından asılı olmayaraq istifadə edin.
   • Qəhvəyi şəkər və pekmez xurma şəkərinin yaxşı əvəzediciləri ola bilər, buna görə də onları mümkün qədər istifadə edə bilərsiniz. Pekmez və qəhvəyi şəkər qarışığı əlavə edə bilərsiniz: 1/2 fincan (125 ml) qəhvəyi şəkər və 1/2 fincan (125 ml) pekmezdən istifadə edin.
2. 2 Digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Əsl ketsup manisi əldə etmək üçün sadəcə soya sousu, su və şəkərdən istifadə etməlisiniz, lakin sousun dadının qeyri -adi və daha zəngin olmasını istəyirsinizsə zövqünüzə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
   • Bu resept zəncəfil kökü (və ya galangal kökü), sarımsaq və anisin birləşməsini tövsiyə edir.
   • Ayrıca təzə köri yarpaqları, darçın və qırmızı acı bibər əlavə edə bilərsiniz.
3. 3 İstifadə etmək istədiyiniz ədviyyatlar və ədviyyatlar hazırlayın. Zəncəfili soyun və doğrayın. Sarımsaq incə doğranmış və ya sadəcə əzilə bilər.
   • Zəncəfil və ya qarağat kökünü soymaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin. Sonra kökləri qaba bir qızartma qabına sürtün.
   • Bir sürtgəciniz yoxdursa, zəncəfili və ya qalangalı təxminən 6 mm qalınlığında kiçik disklərə kəsə bilərsiniz.
   • Bir mixək sarımsağı əzin: lövhəyə qoyun və bıçağınızın kənarından yuxarı bastırın. Sonra sarımsağı soyun və istəsəniz incə doğrayın və ya sarımsaq presindən keçirin.
4. 4 Bir fincan buzlu su hazırlayın. Böyük bir qaba soyuq su doldurun və içərisinə dörd -altı buz küpü qoyun. Su qabını bir müddət çıxarın - tezliklə lazımlı olacaq.
   • Unutmayın ki, bu sousu soba üzərində bişirmək niyyətindəsinizsə lazımdır. Mikrodalğalı sobada ketsup manis bişirirsinizsə, buzlu suya ehtiyacınız yoxdur.
   • Sosu hazırlamaq üçün istifadə edəcəyiniz tencereyi tutacaq qədər böyük bir qab və ya tencere istifadə edin.
   • Kassanı yalnız yarısına qədər su və buzla doldurun. Tamamilə doldurmayın.
   • Ketsup manisini hazırlayarkən bir fincan buzlu su yaxın olmalıdır.

Metod 2 /4: Soba sobada bişirilir

1. 1 Tencerede şəkəri su ilə birləşdirin. Hər iki maddəni qarışdırın. Kiçik və ağır olan bir qazan istifadə edin.
2. 2 Şəkər həll olunana qədər qızdırın. Tencereyi sobanın üzərinə orta yüksək atəşə qoyun. Şərbəti bir qaynadək gətirin və su hər dəfə qaynamağa başlayanda qarışdırın.
   • İstiliyin bütün həcmdə bərabər paylanması və şəkərin bərabər şəkildə əriməsi üçün məzmunu daim qarışdırın.
   • Şəkər və ya şərbəti tencerenin yanlarından təmizləyin və qarışığı aşağıya doğru damlayın.
3. 3 Şərbət qaralana qədər bişirin. Qaynamağa başlayanda şərbəti qarışdırmağı dayandırın. 5-10 dəqiqə və ya tünd kəhrəbaya çevrilənə qədər qaynamağa icazə verin.
   • Şərbət qaynayarkən qazanı örtməyin.
4. 4 Qazanı buzlu suya qoyun. Tencereyi istidən çıxarın və təxminən 30 saniyə buzlu suya qoyun.
   • 30 saniyədən sonra qazanı soyuq sudan çıxarın və istiyə davamlı bir səthə qoyun.
   • Tencerenin dibini buzlu suya qoyaraq bişirmə prosesi dayanacaq və şərbət daha da qızmayacaq.
   • Şəkər siropu qabına suyun daxil olmasına icazə verməyin.
5. 5 Soya sousu və ədviyyat əlavə edin. Bir tencereye soya sousu, zəncəfil, sarımsaq və ulduz anis əlavə edin və bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
   • Tərkibi əlavə edərkən diqqətli olun. Şərbət bir az soyumasına baxmayaraq özünüzü yandıra bilərsiniz.
6. 6 Qazanı yenidən atəşə qoyun. Qarışığı orta istilikdə bişirin, bir qaynağa gətirin, amma qaynadılmasına icazə verməyin.
   • Qarışıq qaynadıqda bəzən qarışdırın.
7. 7 Aşağı istilikdə bişirin. İstiliyi minimuma endirin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
   • Qazanı açıq saxlayın.
   • Sousu vaxtaşırı qarışdırın.
8. 8 İstidən çıxarın. Tencereyi sobadan çıxarın və istiyə davamlı bir səthə qoyun. Sousu otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
   • Tozu və ya böcəkləri sousdan qorumaq üçün qazanı qapaq, dəsmal və ya boşqabla örtün.
   • Soba üzərində bu şəkildə hazırlanan "ketsap-manis" şirin soya sousu qalın şərbət tutarlılığına malik olmalıdır. Soyuduqca qalınlaşmalıdır.

Metod 3 /4: Sosu mikrodalğalı sobada bişirin

1. 1 Soya sousunu və suyu mikrodalğalı sobaya tökün. Şəkər əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırmaq üçün yaxşıca qarışdırın.
   • Kasa ən az 4 stəkan (1 litr) maye tutmalıdır. Və bu həcm iş həcmindən iki dəfə çox olsa da, sous qızdırıldıqda qaçmaması üçün lazımdır.
2. 2 Mikrodalğalı sobada 30-40 saniyə. Mikrodalğalı sobanı yalnız 50% gücə qoyun və içərisinə şəkər qarışığı qoyun. Təxminən 30-40 saniyə və ya şəkər əriməyə başlayana qədər bişirin.
   • Bu mərhələdə şəkər tamamilə əridilməlidir.
   • Şəkər əvəzinə pekmez istifadə edirsinizsə, bəkməzin özü qızdırmadan əvvəl daha çox maye halına gəlməlidir.
3. 3 Baharatlar və ədviyyatlar əlavə edin. İsti qarışığa zəncəfil, sarımsaq və ulduz anis əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın.
   • Tərkibi əlavə edərkən diqqətli olun. Şərbət bir az soyumasına baxmayaraq özünüzü yandıra bilərsiniz.
4. 4 Mikrodalğalı başqa 10-20 saniyə. Sos qabını mikrodalğalı sobaya 10-20 saniyə daha orta gücdə (50% güc) qoyun.
   • Sos artıq nəzərəçarpacaq dərəcədə incə və şəkər parçaları olmadan görünməlidir. Ancaq fərdi şəkər qranulları hələ də şərbətdə üzə bilər - bu yaxşıdır.
5. 5 Hərtərəfli qarışdırın. Sous qabını çıxarın və bir qaşıq və ya çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Bütün şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
   • Böyük şəkər və fərdi qranullar daxil olmaqla bütün şəkər həll olunmalıdır.
   • Sosu 60-90 saniyə qarışdırdıqdan sonra şəkər hələ də həll edilmirsə, qabı mikrodalğalı sobaya 10-20 saniyə orta gücdə qoyun və yenidən qarışdırın.
   • Şərbət mikrodalğalı sobada qaynamayacağından istifadəyə hazırdır ketup manis ilk vəziyyətdə olduğu kimi qalın olmayacaq. Ancaq sousun dadı eyni olacaq. Sos soyuduqca bir qədər qalınlaşacaq.

Metod 4 /4: Saxlama və İstifadə

1. 1 Bütün ədviyyatları çıxarmaq üçün sousu süzün. Bütün ədviyyatları çıxarmaq üçün ketsup manisini bir süzgəcdən və ya ələkdən keçirin. Qalın şurubu süzmək bir az daha uzun çəkə bilər.
   • Anason, sarımsaq və zəncəfil kimi bütün sərt maddələr sousdan çıxarılacaq.
   • Bir qaşıq və ya çəngəl ilə bütün ədviyyatları çıxarmağa cəhd edə bilərsiniz.
2. 2 Bir şüşəyə tökün. Süzülmüş sousu şüşəyə tökün. Günəş işığına icazə verməmələri məsləhətdir. Şüşə qablar yaxşı işləyir.
   • Sousu bir həftədən çox saxlamağı planlaşdırırsınızsa, istifadə etməzdən əvvəl şüşələri qaynar suda sterilizasiya etməyiniz məsləhətdir.
3. 3 İstifadədən əvvəl sousu soyuducuya qoyun. Qapağı şüşənin üzərinə qoyun və 8 saat və ya bir gecədə soyudun.
   • Bu bir gecədə yaşlanma, sousun dəmlənməsinə və qalınlaşmasına imkan verəcəkdir. Bütün tatlar və aromalar bərabər qarışdırılmalıdır - heç bir ətir və ya ətir digərlərini üstələməməlidir.
   • Soyuducuda isladıqdan sonra sous hazır olacaq.
4. 4 Artıq sousu soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın. Sos çox olarsa, onu sıx bağlayıb soyuducuda 2-4 həftə saxlaya bilərsiniz.
   • Sousu daha uzun müddət istifadə etmək istəyirsinizsə, dondurucuda saxlayın. Sos şüşəsini sıx bağlayın və dondurucuya qoyun. Bu şəkildə sousu altı aya qədər saxlamaq olar.

Sənə nə lazımdır

• Bıçaq
• Böyük qab
• Kiçik tencere OR mikrodalğalı qab
• Qaşıq
• Corolla
• Qapaqlı və ya tıxaclı şüşə şüşə