Donuz ətini necə yavaşlatmaq olar (Donuz əti çəkin)

MəZmun

Metod 2 /4: Siqaret çəkəndə ət bişirmək
Metod 3 /4: Əti Çuqun Qazanda Bişirmək
Metod 4 /4: Əti ayırın
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Donuz əti alın. Sümüyü olan və ya olmayan bir skapula seçə bilərsiniz. Sümüksüz versiya daha sadə, lakin daha bahalıdır. Sümüyü olan seçim daha ucuzdur, daha dadlıdır, amma sümüyü ətdən çıxarmaq üçün nəfəs almalısınız. Ət çox yağsız olmamalıdır, az miqdarda yağ olması mütləqdir. Bu ətə yumşaq və xüsusi bir dad verəcəkdir.

Təxminən 2 kq bir parça seçin. Bu ölçülü bir parça, ətə inanılmaz bir dad və görünüş vermək üçün kifayət qədər böyük bir xırtıldayan qabıq hazırlamağa imkan verəcəkdir.
Çox sayda qonaq gözləyirsinizsə və iki kiloqramlıq bir parça kifayət deyilsə, 3,5-4 kiloqram ağırlığında olan bir parçadan daha iki kiloqramlıq bir parça götürmək daha yaxşıdır.

2 Yağları kəsin. Yarım santimetrdən çox olmayan kiçik zolaqlar buraxaraq parçanın xaricindən böyük yağ toxuması zolaqlarını çıxarın. Quru ət almaqdan narahat olmayın. Ətin yumşaq olması üçün parçanın ortasında kifayət qədər yağ var. Yağları kəsdikdən sonra əti yuyun və qurudun.

Yağ kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Yağ olduqca sərt və sürüşkən ola bilər və çox kəskin olmayan bir bıçaq istifadə edərək kəsiklərə səbəb ola bilər.
Mətbəx qayçıları da bu rolu yerinə yetirəcəklər.

3 Əti iplə bağlayın. İpləri hər istiqamətə iki dəfə bağlayın (iki dəfə yuxarıdan aşağıya və iki dəfə soldan sağa). Belə bağlama ətin hətta qızardılmasını təmin edəcək.

4 Əti otlar ilə doğrayın. Bitkilərin daha yaxşı yapışmasına kömək etmək üçün bir ət parçasını yağla yağlayın. Ətin üst hissəsini ət ədviyyatı ilə ovuşdurun. Qatlamanın bütün səthi bərabər şəkildə örtdüyünə əmin olun.

Ət üçün ədviyyatları da özünüz hazırlaya bilərsiniz. Duz, istiot, sarımsaq və seçdiyiniz hər hansı digər otları qarışdırmaq kifayətdir.
Ədviyyata qənaət etməyin! Nə qədər böyükdürsə, bir o qədər yaxşıdır.

5 Əti bir gecədə soyudun. Əti bir çörək qabına qoyun, plastik sarğı ilə örtün və soyudun. Bu, ətin yaxşı duzlanmasına və ədviyyata batırılmasına imkan verəcəkdir.

Metod 2 /4: Siqaret çəkəndə ət bişirmək

1 Siqaret çəkmə qurğusunu 110 ° C -ə qədər qızdırın.
2 Birbaşa ət bişirməyə davam edin. Bunu etmək üçün bir tel ızgaraya qoyun və siqaret çəkənin qapağını bağlayın. İndi xüsusi diqqət tələb etməyən uzun bir mərhələ olacaq. Diqqət etməli olduğunuz yeganə şey temperaturdur. 105 ° C ilə 120 ° C arasında olmalıdır.
- Qapağı açmayın. Pişirmə zamanı daim qapağı açmaqdan və əti yoxlamaqdan çəkinin. Qapağı açaraq siqaret çəkəndən istiliyi azad edirsiniz ki, bu da yemək müddətini artırır.
- Doğru istiliyi saxlamaq üçün siqaret çəkənə odun və ya kömür əlavə etməyi unutmayın.
3 Əti yumşaq olana qədər smokehouse -da saxlayın. Təxmini bişirmə vaxtı: hər kilo ət üçün 1,5 saat. Ətin üst tərəfi tünd qəhvəyi rəngə çevrilməlidir.
- Sümüyü ətdən çıxarmamısınızsa, sümüyü yuvarlayaraq ətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Sümük hərəkət edirsə, ət hazırdır.
- Ətin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün ətin içinə çəngəl də qoya bilərsiniz. Çəngəl 90 dərəcə asanlıqla dönərsə, ət hazırdır.

Metod 3 /4: Əti Çuqun Qazanda Bişirmək

1 Tencereyi 150 ° C -ə qədər qızdırın.
2 Qəhvəyi bir ət parçası. 1 osh qaşığı tökün. l. çuqun tencerede zeytun yağı. Tencereyi orta atəşə qoyun. Yağ istiləndikdən sonra donuz əti bir qazana qoyun və bir tərəfi qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Yan yaxşı qızardıqdan sonra ət parçasını çevirin və qəhvəyi olana qədər yenidən qızardın.
- Bu mərhələdə əti çox uzun müddət bişirməyin. Bu addımın məqsədi, növbəti addımda ətin bütün şirələrini və dadını saxlayacaq qızardılmış qabığa sahib olmaqdır.
- Əti çevirmək üçün maşa istifadə etmək daha yaxşıdır.
3 Əti bişirin. Tencereyi sıx bağlanan bir qapaq ilə örtün və qazanı sobaya qoyun. Təxminən bişirmə vaxtı 3,5 saatdır. Ət çəngəl ilə deşildikdə asanlıqla parçalanmalıdır. Qapağı çıxarın və əti sobada başqa yarım saat qızardın.

Metod 4 /4: Əti ayırın

1 Hazırlanmış əti tavaya qoyun. Böyük, geniş və dayaz bir tava ən yaxşısıdır.
2 Donuz ətini liflərə ayırın. Donuz ətini kiçik parçalara ayırmaq üçün iki çəngəl istifadə edin. Bütün parça bir lif yığınına qədər çəngəllərlə işləyin. Daxili lifləri xırtıldayan ət parçaları ilə birləşdirin.
3 Masanın üstündəki açılan yeməyi verin. Adətən "duzlu donuz əti" əsas yemək olaraq və ya bir sandviç üçün doldurma olaraq kabab sousu ilə verilir. Təzə kələm salatı və bişmiş kartof ilə bəzəyin.

İpuçları

Sos, istifadədən dərhal əvvəl masada olan yeməyə əlavə olunur.
Donuz əti fərqli bir yerə çatdırmaq lazımdırsa, əti folqa ilə sarın və soyuq bir torbaya qoyun.
Siqaret çəkən şəxs üçün odun qırıntılarından istifadə edin. Bu ətə xüsusi bir ləzzət verəcəkdir.
Bu yeməyi isti istəsəniz, yavaş ocaqda saxlayın.