MəZmun

• 3 -dən 2 -ci hissə: Kələmin saxlanması
• 3 -cü hissə 3: Kələm yeməkləri üçün fikirlər
• İpuçları

1 Parlaq rəngli kələm axtarın. Yaşıl və qırmızı kələm var. Yaşıl kələm seçərkən, demək olar ki, əhəng qabığı kimi parlaq, parlaq, yaşıl rəngli bir tərəvəz axtarın. Qırmızı kələm isə zəngin, tünd bənövşəyi rəngdə olmalıdır.

2 Kələmin möhkəm olduğundan əmin olmaq üçün onun kənarını hiss edin. Kələm sərt və sıx deyil, toxunuşda yumşaq və özlülük hiss edərsə, çox güman ki, içərisində çürükdür. Yalnız möhkəm və toxunmaq çətin olan kələmdən istifadə edin.

3 Yarpaqları diqqətlə araşdırın. Bir kələm seçərkən, kələm başının arxasında yalnız bir neçə yarpaq olan birini axtarın. Kələm bütövlükdə açılmamış görünürsə və bir çox yarpaq kələmin nüvəsinə (ortasına) kifayət qədər sıx basılmazsa, bu tərəvəz qəribə, yarpaq teksturalı ola bilər.

• Üstəlik, xırtıldayan, sərt yarpaqlar axtarırsınız, amma yumşaq deyil. Yumşaq yarpaqlar, kələmin bir az köhnə olduğunu və ya zədələndiyini göstərir.

4 Rəngsizləşmə və ya çürümə əlamətləri göstərən kələmdən çəkinin. Yarpaqlar əhəmiyyətli dərəcədə zədələnmişsə və ya çoxlu ləkələr və qaranlıq yerlər varsa, bu kələmi almamalısınız. Bu xüsusiyyətlər ümumiyyətlə qurdun vurduğu zərərlə əlaqələndirilir.

5 Böyük və kiçik kələm başları arasındakı fərqi anlayın. Ümumiyyətlə, böyük kələm daha kiçik, kompakt kələmdən daha yumşaq dadı var. Kələmlə yeni tanışsınızsa və ya özünüzə kələm sevməyi öyrətmək istəyirsinizsə, güclü kələm ləzzəti ilə sizi ayağınızdan yıxmayacaq böyük kələmlərdən başlayın.

• Şaxtadan sonra yığılmış kələmin qarşısındakılardan daha şirin olacağını da unutmayın. Bir fermer bazarında kələm alırsınızsa, satıcıdan onların təsərrüfatında artıq don olub -olmadığını soruşun.

3 -dən 2 -ci hissə: Kələmin saxlanması

1. 1 Kələm yeməyə qərar verənə qədər sağlam qalmalıdır. Kələm kəsildikdən sonra C vitamini itirməyə başlayır.
   • İstər-istəməz kələmin yarısını saxlamaq lazımdırsa, onu plastik sarğı ilə möhkəm sarın və 1-2 gün soyuducuda saxlayın.
2. 2 Kələmi soyuducu qabda saxlayın. Kələmin soyuqda saxlanılması qida maddələrini və xırtıldayan toxumasını saxlamağa kömək edəcək. Plastik bir torbaya əvvəlcədən qatlayın. Əla keyfiyyət iki həftəyə qədər davam edəcək.
   • Savoy kələm almış olsanız, bir həftədən çox olmayaraq soyuducuda saxlayın. Bir həftə sonra istehlak edilməlidir, əks halda pisləşməyə başlayacaq.
3. 3 Kələmdən istifadə etməzdən əvvəl xarici yarpaqları ayırın və atın. Nəqliyyat və ya saxlama zamanı yarpaqların bir hissəsi quruyubsa, bu xüsusilə vacibdir. Yarpaqları yuyun və toplandığı kimi istifadə edin. Zövq alın!

3 -cü hissə 3: Kələm yeməkləri üçün fikirlər

1. 1 Kələm şorbasını sınayın. Kələm şorbası yalnız sağlam deyil, həm də pəhriz qidalanmasında yeni meyllərin mərkəzidir.
2. 2 Nahar üçün doldurulmuş kələm hazırlayın. Rus dilində "Gołąbki" və ya "kələm rulonları" sizi ağlatacaq ənənəvi Polşa yeməyidir hura (Polşa dilində "Ura").
3. 3 Halva hazırlamağa çalışın. Şirin bir şey axtarırsınız? Kələm halvasının yanından keçməyin. Halva, Orta Asiya, Cənubi Asiya, Yaxın Şərq, Hindistan və Balkanlarda yayılmış bir şirniyyat növüdür.
4. 4 Bir az qaynadılmış kələm sınayın. Qızardılmış kələm yalnız dadlı, qidalı və vegan deyil, həm də rus dilindədir! Bunu sınamalısan.
5. 5 Donuz əti və qırmızı kələm birləşdirin. Bu iki maddə duz və istiot, ketçup və xardal, Şaxta baba və Qar qız kimi ayrılmazdır.
6. 6 Kələm turşusunu özünüz hazırlayın. Təzə kələmdən özünüz hazırlaya bildiyiniz halda, niyə mağazada satın alınan, işlənmiş lahana turşusu ilə razılaşmalısınız?

İpuçları

• Kələm doğranmış və ya bütöv olaraq salatlarda, qızardılmış qidalarda və sousların bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər.