MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Qab qablarını necə seçmək olar
• Metod 2 /3: Necə qızardılır
• Metod 3 /3: Məhsulları necə seçmək olar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Dərin yağlı fritöz, bulyon tenceresi, wok və ya qovurma varsa, asanlıqla qaynar yağda bişirmək olar. Konteynerə yüksək yanma nöqtəsi olan yağ doldurun (məsələn, bitki yağı və ya kanola yağı), yağı 175 ° C -yə qədər qızdırın və kiçik bərabər ölçülü parçalara kəsilmiş qidaları əlavə edin. Bir neçə dəqiqə ərzində məhsullar qızıl xırtıldayan bir qabığa və müqavimət göstərə bilməyəcək bir qoxuya sahib olacaq.

Addımlar

Metod 1 /3: Qab qablarını necə seçmək olar

1. 1 Yüksək kənarları olan sobaya davamlı soba qablarını sınayın. Ən yaxşı elektrikli dərin yağlı qazanda, bulyon qabında, dərin tavada, wok və ya broylerdə bişirilir. Bununla birlikdə, bir neçə stəkan yağ (və yemək) saxlaya bilən və istiyə tab gətirə bilən hər hansı digər yemək də işləyəcək.
   • Əlbəttə ki, ən əlverişlisi elektrikli yağlı fritözdən istifadə etməkdir.
   • Xüsusi qablarınız yoxdursa, yüksək kənarlı bir tencere və ya wok istifadə edin. Bu, yağı mətbəxin hər tərəfinə səpməməyi asanlaşdıracaq.
2. 2 Yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ seçin. Bu o deməkdir ki, yağın yanma temperaturu mümkün qədər yüksək olmalıdır. Bu yağ dərin qızartmaq üçün ən uyğundur. Fıstıq və qarğıdalı yağları kimi bitki yağlarından istifadə olunur.
   • Xüsusi bir ləzzət əldə etmək istəyirsinizsə, bir neçə yağ qarışdırmağa çalışın.
   • Yeməyi bir az daha az zərərli etmək üçün əsas yağın bir hissəsini hindistan cevizi yağı, avokado yağı, xurma yağı, zeytun və ya heyvan yağı ilə əvəz edin.
   • Təmizlənməmiş sızma zeytun yağı, susam yağı və digər təmizlənməmiş yağlar, həmçinin kərə yağı və marqarinin yanma temperaturu aşağı olur. Dərin qızardılmış yeməklər üçün istifadə edilə bilməz.
3. 3 Xüsusi dərin yağlı termometr və maşa və ya taxta qaşıq hazırlayın. Bir termometr ilə yemək müddətində istiliyi izləyə bilərsiniz. Bu, mükəmməl bir ləzzət və qızıl xırtıldayan bir nəticə əldə edəcək. Pişirmə zamanı yeməyi qarışdırmaq və yağdan çıxarmaq üçün maşa və ya qaşıq lazımdır.
   • Bir termometriniz yoxdursa, taxta bir qaşıq istiliyi idarə etməyə kömək edə bilər. Ucunu yağa batırın. Qaşıq ətrafında baloncuklar görünsə, yağ hələ düzgün istiliyə çatmamışdır.
   • Plastik qaşıqlardan istifadə etməyin. İsti yağ onları dərhal əridir!
4. 4 Soyuducu raf və ya kağız dəsmal hazırlayın. Qızardılmış yeməkləri sərinləmək üçün xüsusi raflardan istifadə etmək daha yaxşıdır, amma adi soba rafları da işləyəcək. Heç biriniz yoxdursa, böyük bir boşqab götürün və bir neçə təbəqə kağız dəsmal ilə örtün.
   • Yeməyi dərin yağdan çıxardığınız zaman, yağlı şüşə üçün soyuducuya qoymalısınız.
   • Soyuducunuz olsa belə kağız dəsmallardan istifadə edin. Kağız artıq yağı toplayacaq.

Metod 2 /3: Necə qızardılır

1. 1 Konteynerə kifayət qədər yağ tökün ki, ən azı yeməyin ortasını örtsün. Yağ miqdarı, bişirdiyiniz yemək və qabdan asılıdır. Tipik olaraq, qızardılmış qidalar üçün 900 mililitr və 1.9 litr yağ lazımdır.
   • İdeal olaraq, böyük bir qabdan istifadə edin və yeməyi tamamilə yağla örtün.
   • Yağ qabın kənarına ən az 2-3 santimetr çatmamalıdır ki, sıçrayışlar mətbəxdən keçməsin.
2. 2 Yağı 150-190 ° C -ə qədər qızdırın. Elektrikli fritözünüz varsa, yandırın və istədiyiniz temperaturu seçin. Fərqli bir qab qabınız varsa, sobaya qoyun. Əksər reseptlərdə 160-180 ° C temperatur göstərilir. Reseptdə pişirmə temperaturu göstərilmirsə, 150-190 ° C arasında saxlayın.
   • Temperatur 150 ° C -dən aşağı olarsa, yemək yumşaq ola bilər və sonuna qədər bişirilə bilməz. Temperatur 190 ° C -dən yuxarı qalxarsa, yağ və qida yanmağa başlaya bilər.
   • Fərqli yeməklər fərqli temperaturlara uyğundur. Hansı temperatura ehtiyacınız olduğunu başa düşmək üçün dərin yağlar üçün təlimatları oxuyun.
   • Yanıcı əşyaları və maddələri dərin yağların yuyulmasından qoruyun.
3. 3 Xırtıldayan bir qabığa sahib olmaq üçün yeməyi çörək və ya hamurla örtün. Ağır çörək və ya xəmir yeməyə ləzzət və toxuma əlavə edəcək. Parçanın bütün səthini çörək və ya xəmir ilə örtün və kərə yağına batırın.
   • Çörək seçsəniz, bir dilim 3-4 döyülmüş yumurta qarışığına batırın, sonra una və ya çörək qırıntılarına və ya hər ikisinə batırın.
   • Xəmiri də hazırlaya bilərsiniz. 120 mililitr süd və ya digər süd məhsulu, 80 mililitr su, 60 qram un, 60 qram qarğıdalı nişastası, bir buçuk çay qaşığı (10,5 qram) çörək soda qarışdırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
   • Bir az ədviyyat, duz, soğan və ya sarımsaq tozu, qara və ya cayenne bibəri, qırmızı bibər və ya oregano əlavə edərək meyvənin və ya çörəyin dadını artıra bilərsiniz.
4. 4 Yeməyi yavaş -yavaş və diqqətlə dərin yağa batırın. Sıçramağı azaltmaq üçün yeməyi maşa və ya yivli qaşıqla aşağı salın. Yeməkləri yavaş -yavaş və az miqdarda əlavə etmək vacibdir. Birdən çox parça atmaq yağın temperaturunu aşağı salacaq, yeməyi pis bişmiş edəcək və çox yağ yeyəcək.
   • Uzun və ya böyük parçaları tədricən hər birinə 2-5 santimetr yağda batırın. Sıçramalar sizin istiqamətinizə uçmaması üçün onları özünüzdən uzaqlaşdırın.
   • Çox miqdarda yemək bişirmək lazımdırsa, yağı daha uzun müddət isti saxlamaq üçün parçaları bir neçə hissəyə ayırın.
5. 5 Parçaları qarışdırın ki, bir -birinə yapışmasın. Bunu bir neçə dəqiqə ərzində taxta qaşıq və ya maşa ilə edin. Parçalar bir -birinə çox yaxındırsa, bir -birinə yapışacaq və qabığın qeyri -bərabər olduğu ortaya çıxacaq.
   • Yalnız yarı yağlı olan böyük bir parçanı qızardırsınızsa, yemək zamanı onu çevirin ki, hər yarısı bərabər miqdarda yağlansın.
   • Özünüzü yandırmamaq üçün əlinizi dərin yağ üzərində çox uzun tutmayın.
6. 6 Yemək qızıl qəhvəyi olduqda dərin yağdan çıxarın. Fərqli qidalar fərqli vaxtlar alır (30 saniyədən bir neçə dəqiqəyə qədər), buna görə qabığın rənginə görə hazırlıq dərəcəsini təyin etmək daha yaxşıdır.
   • İstisna yalnız ətdir. Toyuq, donuz əti və ya yarı bişmiş halda yemək təhlükəli olan başqa bir ət bişirirsinizsə, ısırıq içərisindəki temperaturu bir ət termometri ilə yoxlayın.
   • Toyuq və digər quş əti daxili temperatur ən az 75 dərəcəyə çatana qədər bişirilməlidir. Donuz əti 63 dərəcə bir temperaturda çıxarıla bilər. Daxili temperatur 63 dərəcəyə çatdıqda mal əti yeyilə bilər.
7. 7 Parçaları yağdan çıxarmaq üçün maşa və ya yivli qaşıq istifadə edin. Parçalar qızıl qəhvəyi olduqda, maşadan istifadə edərək yağdan çıxarın. Bir çox kiçik parçanız varsa, metal yivli bir qaşıq və ya delikli bir qaşıq istifadə edin. Artıq yağı yumşaq bir şəkildə çıxarın və sərinləmək üçün bir səthə qoyun.
   • Yağın üstündə üzən yanmış parçaları götürməyin.
8. 8 Yeməyi soyuducu bir səthə qoyun və qurudun. Parçalar hələ də isti olsa da, tel ızgaraya, rəfə və ya kağız dəsmallara qoyun. Orada yemək qurudulacaq və yeyilə biləcəyi bir temperatura qədər soyuyacaq. Yemək ən az 2-3 dəqiqə yatmalıdır.
   • Yağı yağdan çıxardanda çox isti olacaq. Soyuyana qədər onlara toxunmayın. Unutmayın ki, onlar xaricdən soyudulsa da, içəridən çox qıza bilərlər.
   • Yeməyi ədviyyat etmək istəyirsinizsə, soyudarkən bunu edin. Baharatlar daha yaxşı uyğun gəlir və isti yeməyi isladın.
9. 9 Yağı yenidən istifadə edin və ya ayrı bir qabda atın. Pişirməyi bitirdikdən sonra, yağı qəhvə filtrindən böyük, istiliyədavamlı bir qaba süzün. Otaq temperaturunda saxlayın. Yağ dərin qızartmaq üçün yenidən istifadə edilə bilər. Təzə yağ istifadə etmək istəyirsinizsə, istifadə olunmuş yağı qapalı bir qabda atın.
   • Qızartma yağı metal qutularda, şüşələrdə və qalın divarlı plastik qablarda saxlanıla bilər. Yağı atmağı planlaşdırırsınızsa, istifadə etmək istəmədiyiniz bir konteynerə tökün (məsələn, içki qatığı şüşəsi).
   • Yağı təkrar istifadə etmək pula qənaət edəcək.

Metod 3 /3: Məhsulları necə seçmək olar

1. 1 Hazırlayın kartof qızartmasıtez qəlyanaltı etmək istəyirsinizsə. Kartof xüsusi hazırlıq tələb etmir, buna görə də məşq edə bilərsiniz. Dilim torbasını açın və kartofu 5-10 dəqiqə bişirin. Kartofu özünüz də doğraya bilərsiniz.
   • Evdə hazırlanmış cips və ya kartof pancake cəhd edin. Daha doyurucu bir yemək üçün şirin bir kartof hazırlayın.
   • Təzə və ya dondurulmuş kartofu 3-4 dəqiqə təmizləyin, sonra dərin qızardın. Bu dilimləri yaxşı bişirəcək və xırtıldayan edəcək.
2. 2 Hazırlayın toyuqtanış yeməklərə can atırsan. Toyuq dərin qızardılmış yemək üçün idealdır. Dilimləri evdə hazırlanan çörək qabına batırın və ya xəmirə batırın. Sonra toyuğu yağa batırın və qızıl qəhvəyi olana qədər saxlayın. Bütün bir toyuq 30-45 dəqiqədə bir anda bir qabda qızardıla bilər.
   • Böyük bir konteyneriniz varsa, bütöv bir toyuq və ya hinduşka qızartmağa cəhd edə bilərsiniz. Yanğın riskini azaltmaq üçün böyük yeməkləri kənarda qızartmağa çalışın.
   • Quş donubsa, ağır sıçrayışların qarşısını almaq üçün əvvəlcə tamamilə əridin.
3. 3 Balığı hamurda bişirin. Sevdiyiniz balıq filetosunu götürün və un, süd və yumurta hamuruna batırın. Xəmir qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın. Balığın yapışmaması üçün qarışdırın, amma çox toxunmayın, yoxsa dağılacaq.
   • Xəmirə bir az pivə əlavə etsəniz, xəmir daha ifadəli dad alacaq və toxuması daha yüngül və xırtıldayan olacaq.
   • Evdə bir pub havası yaratmaq istəyirsinizsə, balığa kartof, yaşıl noxud və malt sirkəsi əlavə edin.
4. 4 Tərəvəzlərinizi hazırlayın. Mağazadan Yapon meyilli qarışığı, bolqar bibəri, şiitake göbələyi, Yapon balqabağı və ya balqabağı, badımcan və hər hansı tərəvəz alın. Bir maye hamur hazırlayın, tərəvəzləri batırın, 3-4 dəqiqə qızardın. Xəmir ölçüsündə bir qədər artmalı və qızıl qabıqla örtülməlidir.
   • Bənzər bir şəkildə şirin kartof, soğan, yerkökü, jalapenos və digər tərəvəzləri bişirə bilərsiniz.
   • Qızartmaqdan daha yüngül və daha qidalı bir yemək istəyirsinizsə Tempura yemək hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Tempura, evdə hazırlanan kabab və teriyaki toyuğu ilə yaxşı gedir.
5. 5 Qızardılmış pendir və ya mozzarella çubuqları. Təzə mozzarella 10 santimetrlik parçalara kəsilir və uzun bir boruya yuvarlanır. Pendiri döyülmüş yumurtalara batırın, çörək qırıntılarına yuvarlayın, 30-60 saniyə qızardın. İsti marinara sousu ilə xidmət edin.
   • Mozzarella pigtail pendiri ilə əvəz edilə bilər.
6. 6 Yeməkdən əvvəl yeməyi əridin. Nə bişirmək qərarına gəlsəniz, məhsuldan mümkün qədər çox nəm çıxarmaq vacibdir. Nəmli məhsulu qatlanmış kağız dəsmal ilə silin. Səthdə su və buz olmamalıdır.
   • İsti yağ su ilə yaxşı reaksiya vermir. Dondurulmuş və ya nəm yeməkləri qaynar yağa qoysanız ətrafa sıçrayacaq.
   • Nəmli və ya qismən ərimiş yeməklər bişirməyə çalışsanız, bərabər bişməyəcək. Defrost prosesini sürətləndirmək və pis bişirməyin qarşısını almaq üçün yeməyi bərabər ölçüdə doğrayın.

İpuçları

• Yağ nə qədər çox olsa, istiliyi eyni səviyyədə saxlamaq sizin üçün daha asan olacaq.
  • Yeməyi istifadə etmək lazım olmasa da, metal səbətdən istifadə edərək yağın içinə batırmaq daha rahat olacaq.
• Dərin qızartma böyük, sərt və sıx qidaları daha sürətli bişirməyə imkan verir.
• Əllərinizi yağ damcılarından qorumaq üçün həmişə uzun qollu paltarlarda qızardın. Keçirməyən əlcəklər də geyə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Çalışan dərin yağlı fritözü baxımsız qoymayın.
• Mümkünsə yanğınsöndürmə cihazını əlinizdə saxlayın. Unutmayın ki, yağ su ilə söndürülə bilməz - yalnız alovu gücləndirəcək və daha böyük bir əraziyə yayacaq.

Sənə nə lazımdır

• Elektrikli dərin yağlı fritöz və ya buna bənzər yemək qabı
• Yüksək yanıqlı yağlar (bitki yağı, kanola yağı, fıstıq yağı, qarğıdalı yağı və s.)
• Dərin yağlı termometr
• Metal soyutma rafı və ya kağız dəsmallar
• Maşa və ya taxta qaşıq
• Metal yivli qaşıq
• Dərin yağlı səbət (isteğe bağlı)