MəZmun

• Tərkibi
• Qabıq
• İçlik
• Addımlamaq
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar

Supermarketdən hazır bişmiş məhsullar çox dadlı ola bilsə də, heç bir şey evdə hazırlanmış təzə alma tortunu keçmir. Tortu hazırlamaq göründüyü qədər çətin deyil, maddələr çirklidir və təzə tort da mağazadakı tortdan daha faydalıdır. Etməli olduğunuz hər şey gözəl bir qabıq hazırlamaq və alma kubları və göyərti ilə doldurmaqdır. Sonra tortu süd və ya yumurta ilə örtdüyünüz gözəl bir qızıl qəhvəyi nəticə əldə etmək üçün ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün. Aşağıdakı addım-addım planına əməl etsəniz, heç bir şey səhv ola bilməz və bir neçə saat ərzində sobadan ləzzətli təzə alma tortu ala bilərsiniz.

Tərkibi

Qabıq

• 250 qram un
• 1 çay qaşığı duz
• 90 qram kərə yağı
• 5 xörək qaşığı soyuq su
• 1 yumurta (tortun üstünə qızıl qəhvəyi rəng verir)
• Süd (qabığı örtmək üçün)

İçlik

• 45 qram ağ şəkər
• 45 qram qəhvəyi şəkər
• ¼ çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı darçın
• ½ çay qaşığı hindistan cevizi
• 3 xörək qaşığı un
• 6-8 orta alma (Granny Smith almaları tortlar üçün əladır)
• 1 çay qaşığı limon suyu

Addımlamaq

1. Fırını 200ºC-ə qədər qızdırın.
2. Tortu hazırlamaq istədiyiniz dəzgahı yaxşıca təmizləyin ki, orada olun yoğurun və xəmiri uzatın.
3. Un tökün, duz və böyük bir qabda kərə yağı. Kərə yağı unla kiçik toplara yığana qədər əzməyiniz üçün bir çırpma və ya çəngəl istifadə edin. Sonra yavaş-yavaş suyu əlavə edin.
4. Yoğurun qarışıq böyük xəmir topu. Bu topu iki hissəyə bölün və birini plastik bir təbəqə ilə sarın. İndi plastik rulonlu xəmiri soyuducuya qoyun.
   • Həm də növbəti mərhələyə keçmədən əvvəl hər iki xəmir topunu yarım saat soyuducuya qoymağı da seçə bilərsiniz.
5. Tezgahın üstünə bir az un səpin və xəmir topunu istifadə etməyi planlaşdırdığınız pasta qabından təxminən 5 santimetr daha geniş bir yuvarlaq bir formaya çevirin. Bəzi insanlar əvvəlcə bir qat plastik və ya çörəkçilik kağızı tezgahın üstünə qoyurlar ki, xəmir qaba yapışmasın.
6. Yuvarlanan xəmiri sürət sancağının ətrafında gəzdirərək yavaşca tezgahdan çəkin.
7. İndi xəmiri pasta qabının üstünə sürün və cırılmasının qarşısını almağa çalışın. Tort qabına yavaşca basın və kənarlarının da yerində olduğundan əmin olun.
8. Tort qabının üstündən çıxan kənarları kəsin. Təxminən yarım santimetr əlavə xəmirin kənarın üstündə sızıldamağa davam etdiyinə əmin olun.
9. Tort qabını soyuducuya qoyun.
10. Doldurmağı edin. Almaların qabığını soyun və sonra yarım santimetrin altındakı kublara kəsin. Onları bir qaba atın və şəkər (həm ağ, həm də qəhvəyi), duz, limon suyu, muskat və darçın əlavə edin. Almaları təxminən 20 dəqiqə boşaltın və qalan mayeni kərə yağı ilə qarışdırın. Qarışıq bir az qalınlaşana qədər mikrodalğada əridin (bu qabığın islanmasının qarşısını alacaq). İndi qabı soyuducuya qoyun.
11. İkinci xəmir topunu unun bir qatına, xəmirin birinci yarısı ilə etdiyiniz şəkildə yuvarlayın.
    • Üstü barlarda. Yuvarlanmış xəmiri diqqətlə 9 ilə 10 zolaq şəklində kəsin. Daha sonra bunları bir-birinə düz açılarla yerləşdirə bilərsiniz ki, dolguda lazımi tənəffüs yeri olsun. Bu, tortun bişirilməsi və kənarlarının əzilməsi zamanı dolumun genişlənməsinin qarşısını alır.
    • Üstü geniş zolaqlar. Yayılmış xəmiri biraz daha çox idarə oluna bilən daha geniş zolaqlar şəklində kəsin.
12. Soyuducudan xəmir və alma ədviyyatı doldurulmuş pasta qabını çıxarın.
13. Doldurmanı pasta qabına tökün və alma parçalarını bir qaşıqla xəmirin üzərinə sürün. Kalıbı ağzına qədər alma parçaları ilə doldurmalısınız. Xəmirin ortasında alma təbəqəsi bir qədər qalın ola bilər və pasta qabının kənarından bir neçə santimetr yuxarı çıxır.
14. Pasta qabının kənarlarını çırpma ilə örtün yumurta.
15. İndi kəsilmiş xəmiri tortun üzərinə çəkin.
    • Üstü barlarda. Əvvəlcə tortun üzərinə üfüqi bir neçə zolaq qoyun və sonra şaquli olaraq zolaqlar əlavə edin. Zolaqların uclarını alt xəmir qatının kənarına basdırın.
    • Üstü geniş zolaqlar.
      
      • Xəmir zolaqlarını alma üzərinə çarpaz şəkildə yerləşdirin.
      • Tortun qabına asılan ucları kəsin və kənarlarını alt xəmir qatının kənarına basın.
16. Xəmirin üst qatına bir az süd və ya döyülmüş yumurta səpin. Bu qabığı gözəl bir qızıl qəhvəyi edir. İndi xəmirə bir az əlavə ləzzət vermək üçün bir az şəkər və darçın səpin.
17. Tortu 200ºC-də 15 dəqiqə bişirin. Sonra sobanı 190ºC-ə qoyun və tortu 45 dəqiqə daha bişirin.
    • Yer qabığı qızıl qəhvəyi olduqda pastanı sobadan götürün.
18. Tortu kəsmədən əvvəl 45 dəqiqədən bir saatadək sərinləyin.
19. Hazır

Göstərişlər

• Əlavə ləzzət üçün una 2 çay qaşığı darçın əlavə edin və ya 5 xörək qaşığı suyu 5 xörək qaşığı alma suyu ilə əvəz edin.
• Bu tortun vegan versiyasını hazırlamaq istəyirsinizsə, qatı hindistan cevizi yağı istifadə edin.
• Doldurmağı yalnız bir alma çeşidindən edə bilərsiniz, ancaq birdən çox çeşidi birləşdirsəniz pasta daha yaxşı dadacaqdır.
• Bir əyləciniz yoxdursa, xəmirinizi yaymaq üçün böyük bir plastik şüşə istifadə edin.
• Qarışığın kifayət qədər şirin olduğunu düşünmürsənsə, 20 qram daha şəkər əlavə edin.
• Ağ şəkəri təbii şəkərlə əvəz edin və ya tortunuzu daha sağlam etmək üçün bir az daha az şəkər əlavə etməyə çalışın. Bir çox alma öz-özlüyündə onsuz da çox şirindir, buna görə ləzzətli bir dad təmin etmək üçün az şəkər lazım olacaqdır.
• Əlavə şirin bir dad istəsəniz, qabığınızı əlavə dadlı etmək üçün una bir az şəkər əlavə edin.
• Tortu qoymazdan əvvəl sobanın altına bir qat çörəkçilik kağızı qoyun. Pastanın doldurulması bəzən qalaydan tökülür və çörək kağızı, yapışqan alma parçalarından daha asandır.
• Xəmir yoğurmadan əvvəl əllərinizi unla fırçalayın. Bu xəmirin əllərinizə yapışmasının qarşısını alacaq və daha sonra yayılmasını asanlaşdıracaq.
• Quru pasta qabığının qarşısını almaq üçün xəmiri çox yoğurmayın.

Ehtiyaclar

• 2 böyük qab
• 1 tort qab
• Ölçmə fincanları
• Ölçmə qaşıqları
• Çırpın və ya çəngəl
• Alma soyma və ya soyma bıçağı
• Oxlov
• Kərə yağı bıçağı