MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə: Krem şirniyyatının hazırlanması
• 3-dən 2-ci hissə: Tortu buzlamaq
• 3-cü hissə 3: Digər bəzək əşyaları əlavə etmək
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Çırpılmış qaymaq tez-tez dondurma və flanda istifadə olunsa da, çırpılmış krem ​​də tortlar üçün sır kimi istifadə edilə bilər. Bir tortu buzlanma ilə bəzəməyi planlaşdırırsınızsa, buzlanma şəklini tutması üçün buzlaşmanı sabitləşdirmək vacibdir. Buzlaşmağınızı çırpılmış krem ​​və jelatinin düzgün nisbətində etməsi sizə tort bəzəmək üçün mükəmməl olan yüngül, havadar bir buzlanma verəcəkdir. Aşağıdakı reseptlər 23 sm yuvarlaq bir tortu örtmək üçün ideal olan təxminən 500 ml buz kremini hazırlayır. Daha böyük, çox qatlı bir tortla işləyəcəksinizsə, kifayət qədər donma olduğundan əmin olmaq üçün miqdarları nisbətdə artırmağı düşünün.

Tərkibi

• 250 ml çırpılmış qaymaq
• 1 xörək qaşığı (15 ml) şəkər tozu
• 1 çay qaşığı (5 ml) vanil
• ½ çay qaşığı (2.5 ml) toz jelatin

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Krem şirniyyatının hazırlanması

1. Qab-qacaqlarınızı 10-15 dəqiqə soyudun. Buzlanma hazırlamağa başlamazdan əvvəl soyudmaq üçün dondurucuya böyük, metal bir qab və elektrik qarışdırıcısının metal çırpıntılarını qoyun. Qablarınız soyudulduqda buzlaşmağınız daha yaxşı əmələ gələcək və formada qalacaq.
   • Metal bir qabınız yoxdursa, plastikdən də istifadə edə bilərsiniz. Metaldan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki metal daha sabit bir şir verən soyuq çırpılmış qaymaqı izolyasiya etməyə kömək edir.
   • Çanağın daşmadan 500 ml buzlanma üçün kifayət qədər böyük olduğundan əmin olun.
2. Bir cüt qatlı tort hazırlayırsınızsa resepti ikiqat artırın. Aşağıdakı resept təxminən 500 ml çırpılmış qaymaqlı buzlanma hazırlayır, bu adətən bir qatlı tortun buzlanması üçün kifayətdir. İkiqat qatlı bir tort hazırlayırsınızsa və təbəqələr arasında buzlu buzlanma da istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, kifayət qədər donma olduğundan əmin olmaq üçün resepti ikiqat artırın.
3. Jelatini otaq temperaturunda suda həll edin. Qab-qacaqlarınız soyuyarkən kiçik bir qabda 1 çay qaşığı (15 ml) su ilə at çay qaşığı (2.5 ml) toz jelatini qarışdırın. Qarışığı bir qaşıqla jelatin həll olunana qədər qarışdırın, sonra kənara qoyun.
4. Qalan maddələri soyudulmuş metal qaba qoyun. Dondurucudan metal qabınızı və pıçıltılarınızı götürün və 250 ml çırpılmış qaymaq, 1 xörək qaşığı (15ml) şəkər tozu və 1 osh qaşığı (15ml) vanili qarışdırın. Bu nöqtədə həll edilmiş jelatin əlavə etməyin.
   • Çırpılmış qaymaqı qarışdırmağa başlamazdan əvvəl soyuducuda saxlayın.
5. Tərkibi orta sürətlə qarışdırın. Elektrikli qarışdırıcınızı krem, şəkər və vanili orta sürətlə üç dəqiqə qarışdırmaq üçün və ya qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər istifadə edin. Qatılaşmış bir məhsulun içərisinə çırpdığınız hava sayəsində orijinal maddələrdən daha çox həcmdə olduğu görünür.
6. Jelatin əlavə edin və sonra üç ilə beş dəqiqə qarışdırın. Qarışıq qalınlaşmağa başladıqdan sonra həll olunmuş jelatin əlavə edin və orta sürətdə qarışdırmağa davam edin. Jelatin buzlu sır üçün stabilizator rolunu oynayır. Əlavə etdiyiniz zaman qarışıq daha da qalınlaşacaq və formasını qoruyacaq.
7. Buzlaşmada sərt zirvələr əmələ gəlirsə qarışığı dayandırın. Üç-beş dəqiqə keçdikdə, qarışıqdakı zirvələrin olub olmadığını yoxlamaq üçün dayanın. Fısıltılarınızı qabdan qaldırın və baxın qaymaqla nə baş verir. Çırpılmış krem, pırıltıları çıxardığınız yerdə dik durursa, buzlaşmağınız hazırdır. Zirvələr hələ bir az yumşaq olduqda, yenidən yoxlamadan əvvəl bir-iki dəqiqə daha qarışdırın.
   • Tərkibləri həddindən artıq qarışdırmaqdan çəkinin, çünki bu, onların ayrılmasına və atlanmasına səbəb ola bilər.
8. Kremdən ⅓ qaşıq qaşığı bir don kisəsinə qoyun və kənara qoyun (isterseniz). Tortunuzu sprey dizaynları ilə bəzəmək üçün qarışıqdan ⅓ ehtiyat edin. Şirniyyat torbasını doldurduqdan sonra, tortu sirləşdirərkən soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
   • Tortu sprey dizaynları ilə bəzəməyi planlaşdırmırsınızsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.

3-dən 2-ci hissə: Tortu buzlamaq

1. Buzlaşmanı qabdan tortun üstünə aparın. Kauçuk bir spatula istifadə edərək qabın içindəki bütün buzlamaları qırxın və tortunuzun üstünə qoyun. Bu zaman tortun ortasında böyük bir qaymaqlı üstə sahib olmalısınız.
   • Buzlamağa başlamazdan əvvəl tortunuzun tamamilə sərin olduğundan əmin olun.
   • İkiqat qatlı tortu buzlayırsınızsa, donunuzun yarısını alt təbəqəyə qoyun. Buzlamanı səthə bərabər şəkildə yaymaq üçün rezin bir spatula istifadə edin. İkinci qatı buz örtüyünün üstünə qoyun və sonra buzun qalan hissəsini tortun üstünə qoyun.
2. Dondurma yığını tortun səthinə bərabər şəkildə səpin. Kremi tortun səthinə yaymaq və buzlaqları kənarlarına yaymaq üçün spatulanı kiçik dairələrlə hərəkət etdirin. Bu addımın məqsədi tortun bütün səthini vahid bir don örtüyü ilə örtməkdir, həddindən artıq donu tortun kənarlarına itələmək.
3. Qalan şaxtanı tortun kənarlarına yaydırın. Kəsənin qalan hissəsini tortun kənarından aşağıya yaymaq üçün spatulanı bir bucaq altında özünüzə doğru sürün. Kremin tortun ətrafına bərabər şəkildə yayılması üçün qısa hərəkətlər edin. Bütün tort şaxta ilə örtülənə qədər tortu ətrafa yaymağa davam edin.

3-cü hissə 3: Digər bəzək əşyaları əlavə etmək

1. Sırda dalğalar yaradaraq rustik bir görünüş yaradın. Sprey bəzəkləri əlavə etmirsinizsə, ancaq bir az həvəs əlavə etmək istəyirsinizsə, buzlaqda dalğalar yaratmaq üçün spatuladan istifadə edin. Tortu kiçik dalğalarla örtmək və köntöy bir görünüş yaratmaq üçün spatulanı bir bükümlə hərəkət etdirin.
2. Sprey bəzəkləri əlavə etmədən əvvəl tortu düzəltmək üçün bir kazıyıcı istifadə edin. Sprey boya ilə bəzədilmiş başqa bir təbəqə üçün mükəmməl olan sıx, vahid bir donma təbəqəsi üçün əvvəlcə tortun üzərinə bir kazıyıcı aparın. Kazıyıcıyı tortun ətrafında bir dairə şəklində çəkərək başlayın, sonra üst tərəfdən də çəkin. Sıyırıcıyı özünüzə doğru çəkin və bıçaqdakı zig yığılan artıq buzlaşmanı götürün.
3. Tortunuza sprey bəzəkləri əlavə edin. Tortunuzda bərabər bir donma əmələ gəldikdən sonra, xəmir torbasını soyuducudan çıxarın və üzərinə bir qədər püskürən bəzək əlavə edin. Ortada bir haşiyə və boru çiçəkləri və ya yaraşıqlı tumurcuqlar yaratmaq üçün tortun kənarını tüpləyin.
   • Tortun üzərinə buz örtməsini səpmədən əvvəl perqament kağızında bir neçə dizayn hazırlayın.
4. Bəzədilmiş tortu soyuducuya qoyun. Pastanın xidmət etməzdən əvvəl sərtləşməsi üçün soyuducuda ən azı 30 dəqiqə oturmasına icazə verin, bəzəklər şəkillərini saxlasın. Buzlanma, soyuducuda qaldıqda şəklini iki ilə üç gün saxlayacaq. Otaq temperaturunda bir neçə saat formasını saxlayacaq.
   • Buzlanma buzlanmasının otaq temperaturunda üç-dörd saatdan çox qalması onu sabitləşdirə bilər. Tüklü buzlanma şəklini itirəcək və tortunuzu əridə bilər.

Göstərişlər

• Daha şirin bir buzlanma istəsəniz qarışığınıza 2-4 xörək qaşığı (30-60 ml) daha çox şəkər tozu əlavə edin.
• Siz və ya tortu yeyəcək hər kəs vegetarian / vegansa, agar istifadə edin. Bu, jelatin üçün tərəvəz əvəzetməsidir.

Xəbərdarlıqlar

• Buzlamanı həddindən artıq qarışdırmayın, əks halda qarışıq qabda ayrıla bilər və artıq istifadə edə bilməzsiniz.

Ehtiyaclar

• Böyük metal qab
• Elektrikli əl qarışdırıcı
• Rezin və / və ya metal spatula
• Qırıcı
• Xəmir çantası