MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıq
• Ehtiyaclar

Garam masala hind dilində isti ədviyyat qarışığı deməkdir. Normalda darçın, qovrulmuş kimyon, hindistan cevizi və bəzən qırmızı çili ilə qarışdırılmış, hind köftələrində istifadə olunan üyüdülmüş ədviyyatların qarışığıdır. Mağazadan alınan Garam Masala aromasını tez itirdiyindən onu daha yaxşı özünüz hazırlamağı öyrənin. Bu təlimatlarla hindistanlı bişirəndə təzə Garam Masala əldə edəcəksiniz.

Tərkibi

• 1 çay qaşığı mixək
• 3-4 dənə dəfnə yarpağı
• 2 yaşıl kardamon qabığı
• 4 qara kardamon qabığı
• 12 qara quru bibər
• 1 və ya 2 təzə rəndələnmiş muskat
• 6 ilə 7 sm arasındakı akasiya qabığı; bunun odunsu, acı bir dadı var. Asiya supermarketində asanlıqla tapa bilərsiniz, amma bacarmırsınızsa, darçın çubuqlarından istifadə edin. Bu daha şirin bir dad verəcək, ancaq akasiya qabığı qədər ləzzət verməz.

Addımlamaq

1. 4 qara və 2 yaşıl kardamon qabığını qaşıq və ya spatula ilə qırılana qədər əzin. Toxumları qabıqlardan toplayın və boş qabıqları atın.
2. Bir xörək qaşığı doldurmaq üçün kifayət qədər 1 və ya 2 təzə muskat yağı sürün.
3. Yapışmayan qabı aşağı və orta istilikdə qızdırın. 1 çay qaşığı mixək, 3-4 dənə dəfnə yarpağı, 2 yaşıl kardamonun toxumu və 4 qara kardamonun toxumu, 12 qara qurudulmuş bibər qarğıdalı əlavə edin və akasya qabığını tavaya atın.
4. Təxminən 30 saniyə qarışdırın. Bu, ədviyyat aromalarını yayır.
5. Tencereyi ocaqdan götürün və üzərinə rəndələnmiş muskat əlavə edin. Hindistan cevizi rendelenmiş olduğundan, tava çox isti olarsa daha asan yanar. Yanmamaq üçün yavaş-yavaş və davamlı qarışdırın. Muskat çürük başlayacaq.
6. Tava içərisini ədviyyat dəyirmanına qoyun. Bir ədviyyat dəyirmanı yoxdursa, bir havan və ya təmiz bir qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Ancaq ədviyyat öğütücü daha incə bir toxuma və tutarlılıq verəcəkdir.
7. Qarışığı gözəl bir hamar toz halına gətirin.
8. Təxminən 30 saniyədən sonra otların tamamilə üyüldüyünü yoxlayın. Pudra yaxşı olana qədər üyüdün.
9. Təzə hazırlanmış Qaram Masalanızı hava keçirməyən bir qabda saxlayın, bu təxminən 3 ilə 6 ay davam edəcəkdir.

Göstərişlər

• Bu, müxtəlif ət və tərəvəz yeməklərində istifadə olunan meyvəli və isti ədviyyat birləşməsidir. Yaxşısı budur ki, bişirdikdən sonra əlavə edin və yeməyə üstünlük verməməsi üçün əlavə edərkən diqqətli olun.
• Garam masala bibərin olduğu kimi "isti" deyil, amma olduqca cılız ola bilər.

Xəbərdarlıq

• Bir dəst Garam Masala reseptinin olmadığını unutmayın. Hindistanda Garam Masala üçün təriflər bölgədən bölgəyə dəyişir və hətta bişirmək üçün bişirir.

Ehtiyaclar

• Doğrama taxtası
• Spatula
• İncə metal sürtgəc
• Kiçik qab
• Yapışmayan örtüklü tava
• Çay qaşığı
• Spice grinder
• Hava keçirməyən banka