MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 5 üsulu 1: Fırından çiplər və ya pazlar
• Metod 5-dən 2: Dehidratator çipləri və ya meyvə saqqızları
• Metod 5-dən 3-ü: Quruducudan meyvə dərisi
• Metod 5-dən 4: Mikrodalğalı fişlər
• Metod 5-dən 5: Günəşdə quru
• Ehtiyaclar
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Quru banan hazırlamaq heç də çətin deyil. Yapışqan və ya xırtıldayan, cips və ya meyvə saqqızı kimi sağlam və ya yağlı - əlinizdə olan hər hansı bir istilik mənbəyindən istifadə edərək hər cür qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Qurudulmuş banan öz-özlüyündə ləzzətlidir, amma ləzzətdən bezməyiniz halında, burada şirin və ya ləzzətli tatlar əlavə etmək üçün təlimatlar da var.

Tərkibi

• Banan (tercihen yalnız olgunlaşdı, bir neçə qəhvəyi ləkə var, ancaq dəridə böyük ləkələr yoxdur)
• Limon suyu və ya başqa bir turşu (isteğe bağlı)
• Duz, hindistan cevizi və ya darçın (istəyə görə)

Addımlamaq

5 üsulu 1: Fırından çiplər və ya pazlar

1. Fırını mümkün olan ən aşağı səviyyəyə qədər qızdırın. Bu ümumiyyətlə 50 ilə 90 ºC arasındadır.
   • Daha yüksək bir temperatur istifadə edirsinizsə, içəri hələ qurulmamış olduğu halda, çöldə yanmaq olar.
2. Bananları soyun və kəsin. Cips hazırlamaq istəyirsinizsə, bananları yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Takozlar üçün bananları uzunlamasına, sonra yenidən uzununa və sonra istədiyiniz ölçüdə dilimlərə kəsin.
   • DİQQƏT: Takozların bəzən quruması üçün 12 saata qədər vaxt lazımdır! Gecə sobanı tərk etməyiniz üçün səhər tezdən başlayın. Çiplər daha sürətli quruyur.
   • Əlavə xırtıldayan fişlər üçün dilimləri daha da incə (0,3 sm) edə bilərsiniz. Bir mandolin ilə bu daha asan ola bilər.
   • Banan düzgün kəsilmək üçün çox yumşaqdırsa, daha möhkəm olması üçün soyuducuya 5-10 dəqiqə qoyun.
   • Takozlar düzəltmək üçün bıçağa belə ehtiyac yoxdur! Bananları yalnız barmaqlarınızla parçalara ayırmaq olar.
   • Bir dəfədə çox bananı qurutmağa hazırlaşırsınızsa, kəsmədən əvvəl limon suyuna sala bilərsiniz, bu da çox vaxtınıza qənaət edəcəkdir. Banan daha nəmli olduğu üçün sobada daha uzun müddət qoymalısınız.
3. Parçaları limon suyuna batırın. Bu, banana daha çox ləzzət və əlavə vitamin verir, əksinə rəng dəyişikliyinə qarşı kömək edir.
   • Çiplərinizin qəhvəyi rəng almasına etiraz etmirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.
   • Fırça ilə suyu banan cipslərinin hər iki tərəfinə də tətbiq edə bilərsiniz.
   • Limon suyu əvəzinə ananas suyu, əhəng suyu və ya başqa bir turşu da istifadə edə bilərsiniz. Hətta əzilmiş C vitamini tabletlərini suda həll edib istifadə edə bilərsiniz.
   • Turş dadı xoşlamırsınızsa, limon suyunu 3 hissə su ilə seyreltin və bananı 3-5 dəqiqə saxlayın.
4. Bananları qaldırılmış bir rəfə qoyun. Beləliklə, havanın hər tərəfə çata biləcəyini təmin edirsiniz ki, artıq nəm bananlardan təmizlənə bilər. Çörək qabını və ya qovurma qabını altına qoyun.
   • Banan tək bir təbəqədə olmalıdır və üst-üstə düşməməlidir. Kenarların bir-birinə toxunması vacib deyil.
   • Belə bir rəfiniz yoxdursa, bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtmək və ya bir az yağ ilə yağlaya bilərsiniz. Bu üsul nəmin buxarlanması üçün daha az təsirli olur və bütün proses bir neçə saat daha uzun çəkir (xüsusən də takozlarla). Nəmin daha yaxşı axması üçün sobanın qapısını bir neçə düym açıq qoyaraq düzəldə bilərsiniz.
   • Açıq soba qapısının yanına bir fan qoyarsanız, daha yaxşı hava sirkulyasiyasına sahib olacaqsınız.
5. İstəsəniz tatlar əlavə edin. Məsələn, bir az dəniz duzu xoş ləzzətli bir dad verir.
6. Bananları isti sobaya qoyun. Fırınınızın orta rəfindən istifadə edin və banan parçalarının dibinə düşməməsinə diqqət yetirin.
   • Bir rəfdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə bişirmə qabını sobanın altına qoyun və üstü yuxarıya qoyun, belə ki çörək qabına nəm damcı yığa bilər.
7. Banan parçalarını forma və istədiyiniz xırıltıdan asılı olaraq bişirin. Xırtıldama ilə təxminən 1 ilə 3 saat çəkir. Takozların 6 ilə 12 saat arasında olması lazımdır. Nə qədər çörək bişirməsinə icazə versəniz, xaçpərəst olurlar.
   • Bananları yarıya qədər çevirin. Bu, hər iki tərəfdə bərabər qurulmasını təmin edir. Parçalar rəfdə deyil, birbaşa çörək qabında olarsa, bu xüsusilə vacibdir.
   • Banan soyuduqda daha xırdalanacaq, buna görə də istədiyinizdən biraz daha yumşaqdırsa çıxarın.
8. Parçaları bir rəfdə tamamilə sərinləyin. Yalnız otaq temperaturunda olduqda tamamilə quru və xırtıldırlar.
   • Bir rafınız yoxdursa, bir qab süzgəcindən də istifadə edə bilərsiniz. Təcili vəziyyətdə adi bir qab da istifadə edilə bilər.
9. Bananları hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Tamamilə qurudulduqda, aylarla saxlayacaqlar.

Metod 5-dən 2: Dehidratator çipləri və ya meyvə saqqızları

1. Banan hazırlayın. Bu hazırlıqlar soba üsulu ilə eynidır, lakin ölçülərə çox diqqət yetirin.
   • Bananları soyun və meyvə saqqızı üçün 1/2 düym dilimlərə kəsin və ya xırtıldayan cipslər üçün 0,2 - 0,3 sm qalınlaşdırın.
   • Çiplər 24 saatda, diş ətləri 12 saatda quruyur. Hazırlanarkən bunu nəzərə alın.
   • Yarım santimetrdən kiçik dilimlər saxlasanız daha tez yapışacaq.
   • Qəhvəyi olmasını istəmirsinizsə, parçaları limon suyuna batırın. Bu addım isteğe bağlıdır.
2. İstəsəniz tatlar əlavə edin. Kiçik bir hindistan cevizi bananın şirinliyini çıxarır.
3. Yemək qurutma qurğusunun üzərinə bir az yağ səpin və ya sürtün. Bu addım məcburi deyil, ancaq banan parçalarının yapışmamasına kömək edəcəkdir. Yağı birbaşa bananın üzərinə də qoya bilərsiniz.
4. Dilimləri qida dehidratörünün qurutma rəfinə qoyun. Dilimlər üst-üstə düşməməlidir. Toxunub-toxunmamalarının heç bir əhəmiyyəti yoxdur; quruduqda hələ kiçilirlər.
5. İstiliyi 57 ºC-yə qoyun. Meyvə saqqızı 6 ilə 12 saat çəkir. Çiplərin hazırlanması çox daha uzun, 24 saata qədər davam edir.
   • Yemək quruducu ilə banan qurutmaq üçün xüsusi göstərişlər varsa, onlara əməl edin.
   • Hər 2 ilə 4 saatda necə olduqlarını yoxlayın və rəfi hər tərəfdən yaxşı quruması üçün çevirin.
   • Üzərinə limon suyu qoymamışsınızsa, qəhvəyi bir karamel rəngi demək olar ki, bitmiş deməkdir. Əks təqdirdə bir parça çıxarmalısınız, soyudun və dadına baxın.
   • Əgər meyvə saqqızlarını çoxdan tərk etmisinizsə və çeynənmiş toxumasını bəyənmirsinizsə, xırtıldayan kimi daha uzun müddət qoyun. Dilimlər çox qalındırsa, bu işləməyə bilər.
6. Bananların otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin. Onları hava keçirməyən bir qabda saxlasanız, bir neçə ay saxlayacaqlar.

Metod 5-dən 3-ü: Quruducudan meyvə dərisi

1. Bananları soyun. Onları tamamilə tərk edə və ya uzununa kəsə bilərsiniz.
2. Bütün bananları iki perqament kağızı arasına qoyun. Banan arasında ən azı 8 düym olmalıdır.
3. Bananları ağır bir kəsmə taxtası ilə əzin. Bananların bərabər şəkildə əzilməsi üçün eyni miqdarda təzyiq göstərməyə çalışın.
   • Bunun üçün bir yaylanan pin istifadə edə bilərsiniz.
   • Məqsəd bananları təxminən 0,3 sm qalınlaşdırmaqdır. Ölçmək istəmirsinizsə, onları bacardığınız qədər düzləşdirin!
4. Perqament kağız parçalarını yemək quruducunuzun rəfinə qoyun. Cihazı işə salmadan əvvəl üst bişirmə kağızını çıxarın.
5. Qida dehidratörünü 57 57C-də 7 saat çalıştırın. 4 saatdan sonra və 6 saatdan sonra işlərin necə getdiyini yoxlayın.
   • Tamamlandıqda, üst dəri olmalıdır, lakin yapışqan deyil.
   • Dibi hələ nəmdirsə, onu yarıya qədər çevirə bilərsiniz.
6. Soyudun və zolaqlara kəsin. Bunları yığaraq bir neçə ay hava keçirməyən bir qabda saxlaya bilərsiniz.

Metod 5-dən 4: Mikrodalğalı fişlər

1. Bananları soyun və kəsin. Dilimləri təxminən yarım santimetr qalınlığında və ya bir qədər incə halına gətirin. Daha qalın dilimlər düzgün qurulmayacaq, ancaq daha incə dilimlər yandıra bilər.
2. Mikrodalğalı yeməyi yağlayın. Zeytun və ya hindistan cevizi yağı kimi kifayət qədər dadlı yağ istifadə edin. Dilimlər arasında bir az boşluq qoyub içərisinə banan qoyun.
3. Mikrodalğalı sobanı bir dəqiqə yüksəkliyə qoyun. Banan yumşalır və nəm çıxır.
4. Dilimləri çevirin. Bu nöqtədə tatlar da əlavə edə bilərsiniz. Bir az dəniz duzu, hindistan cevizi və ya darçın həqiqətən yaxşı dadına baxa bilər.
5. Mikrodalğalı sobanı hər dəfə 30 saniyə yandırın. Mikrodalğalı sobanızdan asılı olaraq bir neçə dəqiqə çəkə bilər.
6. Onları dərhal yeyin. Əvvəlcə soyumasına icazə verin! Bu bananlar yalnız bir gün davam edir.

Metod 5-dən 5: Günəşdə quru

1. Hava proqnozuna baxın. Meyvəni günəşdə qurutmaq üçün ən azı iki gün isti, quru havaya ehtiyacınız olacaq və bulud örtməməlisiniz (aşağı rütubətlə minimum 32 ° C). İdeal olaraq meyvəni yeddi gün qurumağa qoymalısınız, xüsusən də temperatur 38ºC-dən aşağı olduqda.
2. Açıq bir qurutma ekranı edin və ya satın alın. Sizə lazım olan hər şey, üstünə mesh uzanan düzbucaqlı taxta çərçivədir.
   • Paslanmayan polad və ya plastik mesh üçün ən yaxşı seçimdir. Alüminium, metal parça və ya fiberglas torlardan istifadə etməyin (qida üçün uyğun olaraq açıq şəkildə qeyd olunmadığı təqdirdə).
3. Banan hazırlayın. Digər metodlardan daha aşağı bir temperatur istifadə etdiyiniz üçün onları daha incə kəsə bilərsiniz.
   • Bananları soyun və 0,3 sm və ya ən azı 0,6 sm-dən böyük olmayan dilimlərə kəsin.
   • Qəhvəyi rəng almasının qarşısını almaq istəyirsinizsə, parçaları qısa müddətə limon suyuna batırın.
4. İstəyirsinizsə ləzzət əlavə edin. Darçın tozu, şirin qəlyanaltılar üçün güclü bir ləzzət əlavə edir.
5. Çipləri qurutma çərçivəsinin meshına qoyun. Onları üst-üstə düşmədən tək bir təbəqədə saxlayın. Kenarlara toxunsa yaxşıdır; quruduqda bir az büzülürlər.
6. Çipləri həşərata davamlı bir cuna və ya tülbentlə örtün. Bu da yeməyinizdəki tozun qarşısını almağa kömək edir.
7. Qurutma çərçivəsini birbaşa günəş işığı altında, avtomobilin işlənmiş dumanlarından uzaq və heyvanların əli çatmayan yerdə qoyun. Yerdən ən azı bir-iki santimetr qaldırın (məsələn, yığılmış külqabaq bloklarının üstünə qoyaraq).
   • Damınız günəş qurutma əla bir seçimdir və onu toz çirklənməsindən də qoruyar.
   • Beton bir giriş yolu, bananların daha sürətli qurumasına səbəb olan yerdəki istini əks etdirir.
8. Gecə qurutma çərçivəsinə gətirin. Gecələr nisbətən isti olsa da, çiy bananlara əlavə nəm qatacaqdır. Gün ərzində yenidən çölə qoyun.
9. Bananları qurutma prosesinin təxminən yarısında çevirin. Vaxt dəqiq olmamalıdır; ikinci gündə istənilən vaxt yaxşıdır.
10. 7 günə qədər qurumağa davam edin. Gündəlik yeməyə hazır olduqlarını yoxlayın.
    • Əmin deyilsinizsə, nəmini yoxlamaq üçün birini açın və ya dişlə.
11. Bananları hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Tamamilə quruduqda aylarla saxlamalıdırlar.
12. Hazır

Ehtiyaclar

• Aşağıdakılardan biri:
  • Mikrodalğalı soba
  • Fırın və çörək qabı
  • Qida dehidratatoru (meyvə dəri etmək istəsəniz əlavə olaraq çörək kağızı)
• Bıçaq
• Doğrama taxtası
• Rack
• Mandolin (istəyə görə)

Göstərişlər

• Bananları yenidən nəmləndirmək istəyirsinizsə, onları az istilikdə suda 15 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Sonra onları boşaltın və ya bir reseptdə ehtiyacınız varsa banan ətirli sudan istifadə edin.
• Qurudulmuş bananlar müsli içərisində dadlıdır.
• Bənzərləri eyni şəkildə quruya bilərsiniz, ancaq fərqli qurutma müddəti tələb edə bilər. Mütəmadi olaraq işlərin necə getdiyini yoxlayın.

Xəbərdarlıqlar

• Rafınızın nədən ibarət olduğuna yaxşı baxın, çünki material pis bir dad verə bilər və ya hətta zəhərli ola bilər.