Kimchi hazırlamaq

Videonuz: The real Korean delicacy is kim chi. The secret lies in the rice flour.

MəZmun

Tərkibi
Addımlamaq
3-dən 1-ci hissə: Kələm duzlayın
Göstərişlər
Xəbərdarlıqlar
Ehtiyaclar

Kimchi mayalanmış kələm və turpdan ibarət klassik bir Koreya yeməyidir. Dadlı, ədviyyatlı dadı onu düyü, əriştə, şorba və əlavə dadlı yan yeməkdən istifadə edə biləcək digər yeməklərə əla bir əlavə edir. Koreya və ya Asiya supermarketlərindən hazır kimçini ala bilsəniz də, evdə özünüz hazırlamaq çox asandır. Fermentasiya prosesi üçün bir şüşə qabdan istifadə etməyiniz və kimçiyə düzgün fermentasiya etmək üçün kifayət qədər vaxt vermək üçün səbr etməyiniz vacibdir.

Tərkibi

1 orta Çin kələmi
¼ fincan (60 ml) koser və ya qaba dəniz duzu
Distillə edilmiş və ya süzülmüş su
5 - 6 diş doğranmış sarımsaq
1 çay qaşığı (2 g) sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil
1 çay qaşığı (4 g) şəkər
2 - 3 xörək qaşığı (30 - 45 ml) balıq sousu
1 - 5 xörək qaşığı (5 - 25 q) Koreya qırmızı çili lopa
250 q turp, soyulmuş və incə zolaqlar şəklində kəsilmişdir
4 soğan qaynaqlanır, hər iki tərəfi kəsin və 1 düym enində üzüklərə kəsin

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Kələm duzlayın

Kimçini 5 günə qədər fermentləşdirin. Kimçini mason qabına otaq temperaturunda qoyun. Kimçini bankanı açmazdan əvvəl 1-2 gün bankada oturun. Kimçini bir qaşıqla itələyin. Üst hissədə baloncuklar varsa, yaxşı mayalanır. Hələ mayalanmamışsa, kimçini bankaya qoyub hazır olduğunu yoxlamaq üçün hər gün yoxlaya bilərsiniz.
- Kimçinin hazırlandığını görməyin bir başqa yolu da dadmaqdır. Turş bir dadı varsa, deməli hazırdır.
Kimçini bir həftə daha soyuducuda saxlayın. Kimchi tamamilə mayalananda bankanı soyuducuya qoya bilərsiniz. Kimçini dərhal yeyə bilərsiniz, ancaq dadı 1-2 həftə və ya daha çox müddətə soyuducuda qoysanız, daha yaxşı olur.
- Bir kasa düyüyə bir az kimchi əlavə edin, sadə, lakin dadlı bir yeməyiniz var. Kimchi də qızardılmış düyü ilə dadlı olur.
- Bir fincan ramen əriştə ilə bir az kimçiyə də sahib ola bilərsiniz.
- Kimchi ilə bir az daha yaradıcı olmaq istəyirsinizsə, kimçini hamburger və ya sendviçin üstünə qoya bilər və ya gözəl və ədvalı etmək üçün bişmiş yumurta ilə qarışdıra bilərsiniz.
Kimçini soyuducuda 3-5 ay saxlaya bilərsiniz. Bankada hələ nəm olduğu müddətdə kimchi bir neçə ay soyuducuda saxlanıla bilər. Nəmin içərisində çoxlu baloncuk olduğu üçün kimçinin nə vaxt xarab olduğunu anlamaq olar.

Göstərişlər

Kimchinin hazırlanmasında çiy balıqlarından istifadə etmək istəyirsinizsə, tilapiyanı zolaqlar şəklində kəsdirə bilərsiniz. Balığı suyun çıxması üçün hər 5 dəqiqədə bir sıxaraq ən azı yarım saat sirkə məhlulu qoyun. Sonra balıqları su ilə yuyun və nəmini sıxın. Yuxarıda göstərildiyi kimi reseptin qalan hissəsini izləyin.
Bu reseptdən şalgam və bibər kimi digər tərəvəzləri və digər çiy balıqları hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

Metallarda kimyəvi maddələr var və ağır metallar kimçidəki probiyotikləri parçalaya bilər. Buna görə kimçini mayalayarkən metal qablardan istifadə etməyin.