MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 3: Bir xərçəng seçmək
• Metod 3-dən 2: xərçəng yeməyə hazırlaşın
• Metod 3-dən 3-ü: xərçəng yeyin
• Ehtiyaclar
• Göstərişlər

Kərə yağı və limonla verilən ətli xərçəng ətini kim sevmir? Bu, dünyanın təqdim etdiyi kulinariya ləzzətlərindən biridir, amma bu cür bir xərçəngə xidmət etmək qorxuducu ola bilər. Xərçəng yeməyə necə hazırlaşacağınızı və dırnaqlardan, quyruqdan, bədəndən və ayaqlardan hər ət ətini necə yeyəcəyinizi öyrənmək üçün oxuyun.

Addımlamaq

Metod 3: Bir xərçəng seçmək

1. Sərt qabıqlı xərçəng və ya sadəcə "tökülən" birini seçin. Öz xərçəngi seçə biləcəyiniz bir restorana gedirsinizsə, sərt qabıqlı xərçəng və ya qabığını yenicə dəyişdirmiş bir xərçəng istəməyiniz istənir.
   • Sərt qabıqlı xərçənglər o qədər yetkindir ki, qabığı qırmaq çətin ola bilər. İçindəki ət möhkəm və ləzzətlidir.
   • Yenidən tökülən xərçənglər onu dəyişdirdikləri üçün daha yumşaq bir qabığa sahibdirlər. Yumşaq qabıqlı lobsterlərin açılması daha asandır. Ancaq ümumiyyətlə eyni dərəcədə "doludur" və nəticədə daha az ət ehtiva edirlər.
2. Bir qadın və ya kişi arasında seçim edin. Quyruq ətini sevirsinizsə, dişilərin quyruqları yumurta daşımaq üçün daha uzun olduğundan dişi xərçəngə üstünlük verin.
3. Sağlam və canlı görünən birini seçin. İndi yuvadakı azğınlığa getmək üçün vaxt deyil. Akvarium ətrafında hiss edənləri ilə çəkən və hərəkət edən bir xərçəng seçin. Rəngi ​​parlaq olmalıdır (lakin qırmızı deyil - yalnız bişdikdən sonra) və gözlər parlamalıdır.
   • Diqqətli və ya xəstə görünən xərçənglərdən çəkinin. Görünən qabıq zədələnmiş xərçənglər və ya gözləri darıxdırıcı ola bilər. Bədənlərinin altına bükülmüş quyruqlu xərçənglər, ehtimal ki, artıq ölüdür, buna görə onlardan çəkinin.

Metod 3-dən 2: xərçəng yeməyə hazırlaşın

1. Uyğun geyin. Istakozlara tez-tez lüks restoranlarda yemək verilir, amma yemək olduqca qarışıq ola bilər. Kiçik xərçəng parçaları yemək yeyərkən çəngəlinizdən uça bilər və paltarlarınıza yağ sıçrayışları edə bilərsiniz. Salfetlər tez-tez təklif olunur, ancaq hər ehtimala qarşı çirklənməyəcək bir şey taxmaq ağıllı ola bilər.
2. Əllərinizi istifadə etməyə hazırlaşın. Əllərinizi istifadə etmədən xərçəng yemək çox çətindir. Barmaqlarınızla qabığa, ayaqlara, qayçıya və içlərə toxunduğunuzu düşünün. Yemək sonunda bir xərçəng anatomiyası haqqında demək olar ki, hər şeyi biləcəksiniz.
3. Alətləri bil. Xərçəng yeməyi bir az asanlaşdırmaq üçün istifadə olunan aşağıdakı vasitələrlə verilir:
   • Fındıqqırana bənzər xərçəng maşası. Bu şey olmasa, ət yemək üçün xərçəngin sərt qabığını aça bilməzsən.
   • Bir xərçəng çəngəl, xərçəng qabığındakı bütün çatlardan ət yemək üçün istifadə edə biləcəyiniz kiçik bir metal çəngəl.
   • Xərçəng qabığının parçaları üçün bir boşqab.
   • Salfetlər yeməkdən sonra tez-tez verilir, beləliklə barmağınızdakı xərçəng suyunu fırçalaya bilərsiniz.
4. Tədricən yeyin və ya əvvəl ayırın. Bəzi insanlar xərçəngi bədəndən ayırarkən hər hissəsinin ətini yeyərək hissə-hissə yeməyi sevirlər. Digərləri iş bitdikdən sonra bütün xərçəngi bir-birindən ayırıb yeməyi bir dəfəyə yeməyi üstün tuturlar. Seçim sənindir. Hər iki yol da etiket qaydaları ilə məqbuldur.

Metod 3-dən 3-ü: xərçəng yeyin

1. Qayçıdan döndərin. Çıxartmaq üçün hər qayçı gövdədən aşağıya çəkin. Hər qayçının altını döndərin, qayçı əlavə edilmiş halda iki "xərçəng qolu" qalacaqsınız.
   • Kasıbların ətini yeyin. Qoldan ət yemək üçün xərçəng çəngəlindən istifadə edin. İçində çox şey yoxdur, amma buna dəyər.
   • Derzdəki qayçı qıraraq baş barmağını qayçıdan çıxarın. Baş barmağında ət görürsən. Çölə çıxarmaq üçün xərçəng çəngəlindən istifadə edin.
   • Qayçının böyük hissəsini qırmaq üçün xərçəng qayçıından istifadə edin, sonra ətini çıxarmaq üçün xərçəng çəngəlindən istifadə edin. Qayçıdan alınan ət o qədər ola bilər ki, bıçaqla parçalara ayırın.
   • Kabuk və qığırdaq parçalarını uyğun boşqaba qoyun.
2. Xərçəng ayaqlarını çəkin. Əti yalnız ayaqlarından sormaq asandır. Bəzi insanlar narahat etmirlər, çünki bir xərçəng 34 ölçülü modeldən daha incə və daha çox sayda ayaqlara sahibdir.
3. Bədənin quyruğunu çıxarın. Quyruğu açın və lobster çəngəlinizi istifadə edin. Bir hissədə əti quyruqdan çıxarın. Quyruğun "üzgəclərini" bükün və içərisindəki kiçik ət ısırıqlarını çıxarın. Quyruq ətindəki böyük qara damarı tapın və atın. Bu bağırsaq yoludur və buna görə həqiqətən dadlı deyil.
4. Bədənin alt hissəsində kəsiklər edin. Bədənin ətrafındakı qabı açın və tapa biləcəyiniz ağ ət parçalarını çıxarın.
5. Makaron yeyin. Bu, bəzilərinin qarşısını alan, əsl xərçəngsevərlər tərəfindən təriflənən xərçəng qaraciyəridir. Xərçəngin gövdəsində, bağırsaqlar arasında tapıla bilən boz rəngli bir maddədir.
6. Mərcan axtarın. Bir qadın xərçənginiz varsa, bədəndə qırmızı yumurta görə bilərsiniz. Bunlar yeniləndir, lakin xərçəngin ən yaxşı hissəsi deyil.

Ehtiyaclar

• Xərçəng
• Xərçəng maşası
• Spatula və ya bir xərçəng çəngəl
• Kabuk və sümük parçaları qoymaq üçün boşqab

Göstərişlər

• Həmişə bişmiş lobsterləri soyuducuda bellərində saxlayın. Bu da xərçəngi daha təravətli və şirəli saxlayacaq.