MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Metod 2-dən 1-i: Sadə bir lazanya hazırlayın
• Metod 2/2: Yeni maddələr əlavə edin
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Lazanya İtalyan mətbəxinin ən populyar əsas yeməklərindən biridir və saysız-hesabsız ailələrdə məşhurdur. Yeməyi asanlıqla öz zövqünüzə uyğunlaşdıra bilərsiniz və mürəkkəb görünsə də, hazırlamaq əslində olduqca asandır. İstədiyiniz klassik bir İtalyan ətli lazanya hazırlamaq və ya digər maddələr əlavə etmək istəsəniz, lazanyanı mümkün qədər ədviyyatlandırmaq üçün oxuyun!

• Hazırlıq müddəti (Kıyılmış ətli klassik lazanya): 20-30 dəqiqə
• Pişirmə müddəti: 60-70 dəqiqə
• Ümumi vaxt: 80-100 dəqiqə

Tərkibi

Kıyılmış ətli klassik lazanya

• Tercihə görə 450 ilə 900 qram ət (İtalyan kolbasa, qiymə mal əti, quzu və ya ət birləşməsi)
• 450 qram ricotta
• 450 qram rəndələnmiş mozzarella
• 1 ədəd ağ soğan, incə doğranmışdır
• 2 diş sarımsaq, əzilmiş
• 400 qram doğranmış pomidor
• 800 qram pomidor sousu
• 170 qram tomat pastası (isteğe bağlı)
• 1 paket lazanya təbəqəsi (9-12 vərəq)
• Tercihə görə rəndələnmiş Parmesan və ya Pecorino Romano
• 1-2 çay qaşığı zeytun yağı
• 100 qram Çeddar (üstündə)

Addımlamaq

Metod 2-dən 1-i: Sadə bir lazanya hazırlayın

1. Lazanya təbəqələrini qaynar suda bişirin. Çarşafları qırmaqdan çəkinin, çünki lazanya qurmaq üçün daha sonra bütün çarşaflara ehtiyacınız olacaq. Bir çimdik duz əlavə edin və qutudakı təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın. Tez-tez bıçaqlar təxminən 10 ilə 12 dəqiqə bişirilməlidir. Lazanya təbəqələrinin tavanın altına yapışmaması üçün tavanı hər 1-2 dəqiqədə bir qarışdırın. İşlər bitdikdən sonra makaronları boşaltmaq və qabları sərinləmək üçün kənara qoymaq olar.
   • Makaronları bişirmək üçün suyun üçdə ikisi ilə dolu böyük bir qazana ehtiyacınız olacaq. Bununla birlikdə, lazanya təbəqələri bişirərkən, artıq növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.
   • Bəzi şirkətlər bişirmə tələb olunmayan lazanya təbəqələrini satırlar. Əmin olmaq üçün makaronun bişirilməsinin vacib olub olmadığını görmək üçün qablaşdırmanı yoxlayın.
2. Böyük bir tavaya bir çay qaşığı zeytun yağı tökün və orta istidə qoyun. Yağın ısınmasını və parlamasını gözləyin. Bu, tavanın kifayət qədər isti olması deməkdir. Lazanya maddələrini çox erkən əlavə etmək, ətin həssas və yağlı olmasına səbəb ola bilər.
3. Soğana bir doğranmış ağ soğan və iki diş sarımsaq əlavə edin. Bunları şəffaflaşana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Bu, soğandan bir az görə biləcəyiniz deməkdir. Bu mərhələdə soğanın tam bişməsi vacib deyil.
   • Lazanyana daha çox tərəvəz əlavə etmək istəyirsiniz? Sosu biraz ürəkaçan etmək üçün tavaya 100 qram yerkökü, kərəviz və ya bolqar bibəri əlavə edin. Bu tərəvəzləri şüşəli soğan və sarımsaqla 1 - 2 dəqiqə qızartın.
4. Tavaya 450 qram ət əlavə edib yaxşı qızardın. Əti soğan və sarımsağın içinə qarışdırın və orta istidə bişirin. Qızartma zamanı duz və istiot əlavə edin. Kifayət qədər vaxtınız varsa, ətini ayrıca bir qabda da qovura bilərsiniz. Ancaq buna ehtiyac yoxdur.
   • Kolbasa istifadə edirsinizsə, ən yaxşısı dərini yalnız yumşaq ətin qalması üçün çıxarmaqdır.
   • İstəsəniz yarım çay qaşığı kekik, reyhan və ya rozmarin də əlavə edə bilərsiniz. Bir çay qaşığı İtalyan otları da ləzzətli bir əlavədir.
5. Ət və tərəvəzləri böyük bir qazana köçürün. Tava həm sous, həm də pomidor üçün kifayət qədər böyük olmalıdır.
   • İndi lazanya təbəqələrinin onsuz da yaxşı olub olmadığını yoxlamaq üçün əlverişli vaxtdır. Bunlar bir az yumşaq olmalı, lakin yenə də lazımi gücə sahib olmalıdırlar.
6. Sousu və pomidorları bir qazana atın və qaynadın. 800 qram sousu, 400 qram doğranmış pomidor və 170 qram pomidor püresini bir tavaya tökün və qarışığı yaxşı qarışdırın. Sos yumşaq köpüklənməyə başlayana qədər hamısını orta istilikdə qızdırın.
   • Evdə hazırlanan pomidor sousunu bir bankadan bir kilo makaron sousu ilə də əvəz edə bilərsiniz.
   • İndi sarımsaq tozu, şəkər və digər ədviyyatlar kimi lazımlı otları və ədviyyatları əlavə edin. Hər dəfə 1 çay qaşığı əlavə edin. Bir çox aşpaz, şəkərdən pomidorda olan təbii turşuların tərəfdaşı kimi istifadə edir.
   • Sos çox sərt qaynayırsa, odunu bir az aşağı sala bilərsiniz. Niyyət sousun çox səssizcə köpüklənməsidir.
7. Sosu 10 ilə 15 dəqiqə bişirin. Sosun nə qədər yavaş-yavaş bişirilməsinə icazə versəniz, o qədər zəngin olar. Tencereyi mütəmadi olaraq qarışdırın və sousu yanmaması üçün altını da spatula ilə sürün. Lazanya yığmaq istəyirsinizsə sousu ocaqdan götürüb biraz soyudun.
   • Lazanyanı qurmaq üçün sousun soyuq olması lazım deyil. Bununla birlikdə, bir az soyumağa icazə verin; bu şəkildə onunla daha asan işləyə bilərsiniz.
8. Rikotta döyülmüş bir yumurtanı qarışdırın. Bir yumurtanı döymək üçün çəngəldən istifadə edin və sonra ricotta ilə qarışdırın. Yumurta əlavə edərək, pendir, makaron qatlarına yapışacaq və sobada gözəl bir bütövlük yaradacaqdır.
9. Sousun incə bir təbəqəsini böyük bir çörək qabına qaşıqlayın. Yüksək kənarları olan bir qabdan istifadə edin və ya böyük bir çörək qabına gedin. Sosu dibinə bərabər şəkildə yaydırın ki, tamamilə örtülsün.
10. Sosu bir qat lazanya təbəqəsi ilə örtün. Çanağın altını tamamilə örtmək üçün təxminən üç bıçağa ehtiyacınız var. Lazanya təbəqələrinin bir-birinin üstünə bir az üst-üstə düşməsindən əmin olun. Makaron təbəqələri bir-birinin üstünə bir neçə santimetr üst-üstə düşsə yaxşıdır, ancaq vərəqləri də qayçı ilə ölçülərinə görə kəsdirə bilərsiniz. Yeməyin bütün dibinin makaronla örtülmüş olduğundan əmin olun.
11. Lazanya təbəqələrini rikotanın təxminən üçdə biri ilə örtün. Makaronun üstünə gözəl bir ricotta təbəqəsi səpin ki, hər ləzzətlə pendir dadına baxa bilərsiniz. Rikotanın üçdə ikisini saxladığınızdan əmin olun - sonrakı təbəqələr üçün ehtiyacınız olacaq.
12. Rikotanın üzərinə sousun üçdə birini qaşıqlayın. Sosu qabdan çıxartmaq və xörək qabına atmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
13. İndi sousun üstünə qalın bir mozzarella təbəqəsi səpin. Bu pendir, ilk lazanya qatınızın son hissəsidir. Lazanyanı bir az daha sağlam və daha az yağda saxlamaq istəməsəniz, sousun az göründüyünə əmin olun.
14. Lazanya təbəqələri tükənənə qədər aşağıdakı qatları eyni qaydada əlavə edin - makaron, ricotta, sous, mozzarella. Üst təbəqə mozzarelladan ibarət olmalıdır. Dadlı bir qaba sahib olana qədər lazanyanıza qat qatmağa davam edin.
    • Təzə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri və ya Pecorino Romano qatını əlavə edin. Sonra yeməyi sobaya qoyun.
15. Lazanyanı sobada 190 dərəcədə 30-40 dəqiqə qoyun. Yeməyi alüminium folqa ilə örtün və sonra əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Pişirərkən və sobanın hamısını çirkləndirərkən sousun yeməyin kənarlarına tökülməsinin qarşısını almaq üçün, lazım olduqda yeməyi bir soba qabına qoya bilərsiniz. Lazanyanın bütün inqredientləri əslində artıq bişmişdir, buna görə sobada bişirmək sırf pendir əridir və tatlar bir-birinə qarışır. Bu qədər səbriniz yoxdursa, lazananı istəsən sobadan sobadan çıxara bilərsiniz.
    • Bişirmə vaxtının bitməsinə 5 dəqiqə qalmış folqa qabdan götürün. Bu, üst pendir qatına gözəl bir qızıl qəhvəyi rəng verir.
16. Xidmətdən əvvəl lazanyanı 10 dəqiqə sərinləyin. Bu, pendirə bir az daha sərtləşmə şansı verir və yeməyi qablara yığarkən təbəqələrin bir-birindən sürüşməsinin qarşısını alır.

Metod 2/2: Yeni maddələr əlavə edin

1. Lazanyana həqiqi bir dad hissi vermək üçün ricotta’ya yeni ləzzətlər əlavə edin. Yumurtanı ricotta ilə qarışdırarkən, aşağıdakı maddələr əlavə edərək pendirə daha çox dad verə bilərsiniz:
   • 100 qram Parmesan pendir, sürtgəcdən keçirilmişdir
   • 1 çay qaşığı duz və qara bibər
   • 100 qram cəfəri
   • 1/2 çay qaşığı hindistan cevizi.
2. Lazanyanı vegetarian etmək üçün sousunuza "ətli" tərəvəzlər əlavə edin. Daha sonra əti tamamilə buraxa bilərsiniz, lakin tərəvəzlər də ətə əla bir əlavə ola bilər. Tərəvəzləri bir az zeytun yağında təxminən 5 - 7 dəqiqə qızardın, soğan və sarımsaq əlavə edin, sonra sousu adi qaydada tamamlayın. Tərəvəzdən ətə əlavə istifadə edirsinizsə, ətin yarısını buraxa və tərəvəzləri ayrı bir tavada bişirə bilərsiniz. Sonra ətlə birlikdə sousa əlavə edin.
   • 1 böyük badımcan, dilimlənmiş
   • Dilimlənmiş 1 böyük balqabaq
   • 450 qram ağ göbələk, dilimlənmişdir.
3. Sosun üstündə bir badımcan təbəqəsi yaradın. Badımcanı təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin və bir az zeytun yağında qızartın. Onları bir kənara qoyun və badamcandakı yağı kağız dəsmal ilə ləkələyin. Sonra sousa bir qat badımcan əlavə edin. Bunun üzərinə bir mozzarella təbəqəsi atın və təbəqələri adi qaydada qurmağa davam edin. Hər bir sous qatının üstündə bir badımcan təbəqəsi yaradın. Aşağıdakı tərəvəzlərin qatlarını da əlavə edə bilərsiniz:
   • Qızardılmış balqabaq
   • Ağartılmış ispanaq
4. Lazanyanın özü olmayan bir versiyasını hazırlamaq istəyirsinizsə, makaronları polenta ilə əvəz edin. Makaron yeyə bilməməyiniz lazanya yeməyiniz demək deyil. Sadəcə makaron qatlarını polenta təbəqələri ilə əvəz edin və adi reseptə əməl edin.
5. Fərdi porsiyonlar yaratmaq üçün makaronları balqabaq parçaları ilə də əvəz edə bilərsiniz. Bu usta resept karbohidrat azdır və tamamilə eyni deyil, lakin yeməyi daha az ləzzətli etmir. Bunu belə hazırlayın:
   • Balqabağı parçalara ayırın və toxumları çıxarın.
   • Balqabağı bir çörək qabına qoyun, tərəfi aşağıya doğru kəsin. Sonra sobada 230 dərəcədə təxminən 45-60 dəqiqə bişirin. Balqabağın yumşaq olub olmadığını bir çəngəl ilə çəkərək yoxlayın. Balqabağın qurumaması üçün bankaya təxminən 3 düym su tökün.
   • Hər bir balqabaq parçasına 1 və ya 2 qaşıq ricotta, daha sonra bir qat sous, daha sonra mozzarella ilə doldurun. Balqabaq dolana qədər bunu təkrarlayın.
   • Mini lazanyaların sobada 230 dərəcədə 20 dəqiqə bişməsinə icazə verin. Lazanya üst pendir təbəqəsi əridikdə hazır olur.
6. Meksika lazanya hazırlamaq üçün bəzi maddələri Cənubi Amerika sortları ilə əvəz edin. Kıyılmış ət yerinə ızgara toyuqdan istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu mütləq lazım deyil. Prinsiplər İtalyan lazanya ilə eynidır, lakin bir neçə maddənin başqa bir şeylə əvəzlənməsi tamamilə fərqli bir yemək yaradır:
   • Pomidor sousu → Taco sousu
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Makaron → Qarğıdalı tortillaları
   • İtalyan ədviyyatları → Kimyon, qayenne, qırmızı bibər, soğan tozu
   • Sosa 1 qutu qara lobya və 1 qutu qarğıdalı əlavə edin.

Göstərişlər

• Əvvəlcədən bişmiş makaron təbəqələrini alırsınızsa, onları özünüz bişirmək lazım deyil. Əvvəlcədən hazırlamağa ehtiyac olmayan sərt makaron təbəqələri də var. Mağazada hansı versiyanı aldığınızı və necə hazırlanmalı olduğunu yoxlayın. Bu yolla özünüzü bir addım asanlıqla xilas edə bilərsiniz!
• Orijinal bir dad üçün öz sousunuzu etmək ən yaxşısıdır. Bunu etmək üçün kərəviz, yerkökü, soğan və doğranmış pomidorlardan istifadə edin.
• İstəsən rikotanı özün hazırla. Bu təəccüblü dərəcədə asandır və lazanyanıza o qədər də çox ləzzət verir.
• Kifayət qədər cəsarətlidirsinizsə və təcrübə keçirməyi sevirsinizsə, lazananı soba yerinə qabyuyan maşında da bişirə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Lazanyaya əlavə etməzdən əvvəl ətin yaxşı bişmiş olduğundan əmin olun.

Ehtiyaclar

• Yüksək kənarlı böyük çörək qabı
• Alüminium folqa
• Böyük qazan