MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 5-dən 1-ci hissə: Zucchini ən sevdiyiniz makaron şəklinə kəsin
• 5-dən 2-ci hissə: Zucchini makaronunun “tərləməsi”
• 5-dən 3-cü hissə: Bişmiş kabak pastası
• 5-dən 4-cü hissə: Qızardılmış balqabaqlı makaron
• 5-dən 5-ci hissə: Mikrodalğalı zucchini spagetti
• Ehtiyaclar

Adi bir makaron yeyə bilmirsinizsə və ya istəmirsinizsə və taxılsız daha sağlam bir alternativ axtarırsınızsa, balqabaq makaronunu hazırlayın. Heç də çətin deyil və nəticə təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Aşağıdakı maddələrlə sadə bir balqabağı makaron, spagetti və ya hətta lazanyaya çevirə bilərsiniz!

Tərkibi

4 nəfər üçün

• 4 böyük balqabaq
• (isteğe bağlı) duz
• 2 xörək qaşığı (30 ml) kolza və ya günəbaxan yağı
• (isteğe bağlı) su

Addımlamaq

5-dən 1-ci hissə: Zucchini ən sevdiyiniz makaron şəklinə kəsin

1. Əvvəlcə balqabağını soymaq istəməyinizə qərar verin. Kabağı iplərə və ya başqa bir forma kəsmədən qabıqlarını soyarsanız, nəticə daha çox adi makaronlara bənzəyir. Soymağı tərk etsəniz, nəticə daha az həqiqi makaron kimi görünəcək, ancaq daha rəngli görünəcək.
   • Dərini tərk etmək sağlamdır. Kabak lifinin çox hissəsi dəridədir və bu pəhriz lifi həzm sisteminizi daha yaxşı işlədir.
   • Balqabağı bir tərəfdən düz kəsin və balqabağı düz hissəsi ilə dəzgahın üstünə və ya kəsmə taxtasına qoyun. Bitki təmizləyicisindən istifadə edərək balqabağın tünd yaşıl rəngli dərisini soyun, açıq yaşıl əti aşkar edin.
2. Şerit makaron hazırlayın. Bir tərəvəz soyucu və ya mandolinlə (dəyişdirilə bilən bıçaq hissələri olan düzbucaqlı tərəvəz sürtgəci) balqabağını uzun, nazik iplərə bölə bilərsiniz, beləliklə bir növ lent makaronları əldə edə bilərsiniz.
   • Dilimləyicini və ya tərəvəz soyucusunu balqabağın bütün tərəfi boyunca uzununa hərəkət etdirin, uzun, düz makaron iplərini bu şəkildə kəsin. Toxumlara çatdıqda, balqabağı bir növbəyə çevirin və digər tərəfdən ipləri kəsməyə başlayın. Makaronda toxum varsa, bişirmə zamanı iplər dağılacaq, buna görə hissəni toxumla istifadə etməmək yaxşıdır.
   • Bir mandolindən (tərəvəz sürtgəcindən) istifadə edirsinizsə, ən kiçik bıçaq hissələrindən birini istifadə edin ki, gözəl incə makaron ipləri əldə edin.
3. Kabaqları dilimlərə kəsin. Daha qalın, lakin yenə də elastik dilimlər istəsəniz, məsələn lazanya hazırlamaq üçün tərəvəz sürtgəcdən və ya kəskin mətbəx bıçağından istifadə edin.
   • Kabağın uzanan dilimlərini bıçaqla kəsin. Dilimlər incə tərəfdə olmalıdır, lakin dağılmamalıdır.
   • Toxumlara yaxınlaşan kimi balqabağı bir döndərin və digər tərəfdən kəsməyə başlayın. Makaronda toxum varsa, dilim bişirmə zamanı parçalanacaq, buna görə hissəni toxumla istifadə etməmək yaxşıdır.
   • Bir mandolin (tərəvəz sürtgəci) istifadə edirsinizsə, ən qalın bıçaq hissəsini istifadə edin. Balqabağın üstündə balqabağı uzununa aparın ki, uzun dilimlər alın.
4. Kabak spagetti hazırlayın. Spagetti zolaqları şəklində balqabaq makaronları hazırlamaq üçün tərəvəz soyma, julienne soyma və ya tərəvəz sürtgəcindən istifadə edin.
   • Bitki soyucusunu və ya julienne soyucusunu balqabağın tərəfi boyunca yuxarıdan aşağıya doğru uzatın. Bir dəfəyə balqabağın yalnız incə hissəsini soyun (1/2 düymdən daha qalın deyil), belə ki, spagetti bənzər incə iplər əldə edin. Bir julienne soyucu istifadə edirsinizsə, bu qalınlıq əvvəlcədən təyin olunmalıdır, buna görə də bu vəziyyətdə kəsərkən bu barədə narahat olmağınız lazım deyil.
   • Bir mandolin istifadə edirsinizsə, bıçaq hissəsini julienne ipləri üçün istifadə edin. Kabağını yarpağın üstünə uzadıb nazik makaron ipləri əldə edirsiniz.
   • Toxumlara yaxınlaşan kimi balqabağı bir döndərin və digər tərəfdən kəsməyə başlayın. Makaronda toxum varsa, bişirmə zamanı iplər dağılacaq, buna görə hissəni toxumla istifadə etməmək yaxşıdır.
5. Makaron zucchini parçaları. Bir pendir və ya tərəvəz sürtgəci ilə kabak makaron fişləri edə bilərsiniz.
   • Rendiri balqabağın üstündə irəli və irəli aparın. Bunu edərkən, balqabağına möhkəm basın, düyü kimi kiçik tərəvəz çipləri əldə edəcəksiniz. Çiplər üçün eninə görə uzunlamasına sürtmək daha yaxşıdır, çünki toxumların ətrafında sürtmək daha asan olacaqdır.
   • Toxumlara yaxınlaşan kimi balqabağı bir növbəyə çevirin və digər tərəfdən ızgaraya başlayın. Makaronda toxum varsa, bişirmə zamanı parçalanacaq, buna görə də toxum hissəsini istifadə etməyin.
6. Spiral düzəldin. Xüsusi spiral tərəvəz kəsicinin köməyi ilə balqabaqdan spiral makaron kəsə bilərsiniz.
   • Balqabağı spiralizatorun bıçağına basıb cihazın sapını çevirin. Dəstəyi döndərdikdə və eyni zamanda balqabağı itələdikdə, digər tərəfdən spiraller çıxmalıdır.
7. Zucchini makaronları çiy və ya bişirilə bilər. Çiy balqabağı makaronunu olduğu kimi və ya bir salatda yeyə bilərsiniz, eyni zamanda makarnanı qaynadıb qızarta və ya mikrodalğada bişirə bilərsiniz. Bu şəkildə pasta daha yumşaq olur və nəticə daha çox adi makaronlara bənzəyir.
   • Kabağın özündə kifayət qədər çox su var, buna görə də kabak çəməyini xam yemək istəsən də boşaltmalısan. Bu yazıda daha sonra təsvir etdiyimiz kimi “tərləməyə” icazə verə bilərsiniz, ancaq 15-20 dəqiqə bir süzgəcdə boşalmasına icazə vermək asan ola bilər. Daha sonra makaronları mətbəx kağızına yuvarlaya və daha çox maye sıxaraq sıxa bilərsiniz.

5-dən 2-ci hissə: Zucchini makaronunun “tərləməsi”

1. Fırını əvvəlcədən 95ºC-ə qədər qızdırın. Bir bişirmə qabını və ya qovurma qabını mətbəx kağızı ilə düzün.
   • Normalda heç vaxt mətbəx kağızını sobaya qoymamalısınız. Bir soba, quru istilik istehsal edir, bu da kağız dəsmalların alovlanmasına səbəb ola bilər. Ancaq balqabağın içərisində bu qədər su olduğu üçün mətbəx kağızı tez quruyub sobada od tutmaması üçün nəmlənir.
2. Zucchini makaronlarını qabda və ya qovurma qabına qoyun. Makaron iplərini mümkün qədər düz yayın.
   • Zucchini makaronlarını bir təbəqəyə qoya bilmirsinizsə, bir çox çörək qabından istifadə edin. Düzgün qurumaq üçün bütün makaron ipləri qəlibdəki mətbəx kağızına toxunmalıdır. Makaron ipləri üst-üstə qoyulubsa, üst qat daha sürətli qurumuş, alt iplər isə nəmli qalır.
   • Tənəyi sobaya qoymadan əvvəl balqabaq makaronunun üzərinə bir az duz səpin. Duz sayəsində nəm daha sürətli quruyur.
3. Fırında, kabak makaronunun "tərləməsinə" icazə verin.Zucchini makaronunu sobada 20 ilə 30 dəqiqə qoyun və ya mayenin çox hissəsi makarondan damlayana qədər, yəni “tərləyin”.
   • Bu tərləmə, balqabaq makaronları ilə yemək hazırlamağın vacib bir hissəsidir. Makarondan nəm çıxarmaq üçün ən təsirli yoldur və daha çox emal etmədən əvvəl makarondan mümkün qədər çox nəm çıxmasanız, çox güman ki, kifayət qədər sulu bir makaron yeməyi ilə nəticələnəcəksiniz.
4. Buna görə bütün artıq nəmləri sıxın. Zucchini makaronlarını mətbəx kağızına yuvarlayın və makarondan qalan mayenin mümkün qədər çox hissəsini diqqətlə çəkin.
   • İndi pasta quru olmalıdır və artıq yumşaq olmamalıdır. Buna görə də adi makaron və ya spagetti kimi balqabaq makaronunu da bişirməlisiniz.

5-dən 3-cü hissə: Bişmiş kabak pastası

1. Bir tava suyu qaynadın. Bir tavanı yarım və ya üçdə ikisini su ilə doldurun. Su yaxşı qaynana qədər tavanı orta istidə qoyun.
   • Duz əlavə edin. Su qaynayan kimi çoxlu duz əlavə edin. Kabak bişirmə zamanı duzu özünə hopdurur və bu, içəridən və xaricdən daha çox ləzzət verir. Su qaynamadan əvvəl duzu da əlavə edə bilərsiniz, ancaq suyun bərabər qaynaması daha uzun sürəcək.
2. Kabak makaronunu qısa müddətdə qaynar suda bişirin. Zucchini makaronunu qaynar suya əlavə edin və makaron parçalanmadan al dente qədər bişirin.
   • Dəqiq pişirmə müddəti, balqabağı makaronunun nə qədər yumşaq olmasını istədiyinizə və yemək vaxtının əvvəlində makaronun nə qədər quru olmasına bağlıdır. Yapışdırmaq hələ kifayət qədər nəmdirsə, ümumiyyətlə 2 dəqiqə kifayətdir. Digər tərəfdən, makaron çox qurudursa, “al dente” makaron üçün 10 dəqiqə, hamar, yumşaq makaron üçün 15 dəqiqə bişirməlisiniz.
   • Ən əsası onunla qalmaq və diqqətlə baxmaqdır. Makaron ipləri dağılmağa başlayırsa, dərhal tavanı ocaqdan götürün və makaron boşaltın.
3. Makaronlara xidmət edin. Suyu boşaltın və makaronları boşqablara qaşıqlayın.
   • Makaronları süzgəcə ötürərək suyu boşaltın. Təxminən 5 dəqiqə saxlayın. Bu şəkildə, hər bir makaron ipindən artıq olan bütün nəm damlaya bilər.

5-dən 4-cü hissə: Qızardılmış balqabaqlı makaron

1. Bir az yağı bir wokda və ya böyük bir qızartma qabda qızdırın. Toxuma və ya böyük tavaya təxminən 2 xörək qaşığı (30 ml) kolza yağı və ya başqa bir yağ qoyun və yağı daha çox maye və parlaq olana qədər orta istilikdə qızdırın.
   • Bütün dibi isti yağla örtülənə qədər tavanı diqqətlə çevirin. Yağ kifayət qədər isti olduqda, onu bu şəkildə tavanın dibinə asanlıqla yaymağı bacarmalısınız.
2. Zucchini makaronunu qısa müddətə qarışdırın. Zucchini makaronunu isti yağa əlavə edin və makaronları 6 ilə 7 dəqiqə qarışdırın. Qızartma zamanı makaronları mütəmadi olaraq atın.
   • Yanında durun və qovurduğunda kabak makaronuna diqqətlə baxın. Makaronun çox uzun müddət bir yerdə oturmasına icazə versəniz, iplərin yanması, tavaya yapışması və ya parçalanması ehtimalı böyükdür.
   • Bu şəkildə makaron bişiriləcək, ancaq makaronu suda qaynadandan daha xırtıldayan qalacaq.
3. Makaronlara xidmət edin. Makaron artıq xidmətə hazırdır. Zucchini makaronuna bir sous və ya seçdiyiniz digər çörək yeməkləri ilə xidmət edə bilərsiniz.
   • Qalan kabak makarnasını mükəmməl saxlaya bilərsiniz. Bişmiş balqabaq makaronları təxminən bir gün soyuducuda saxlanacaqdır.Artıq zucchini makaronları həm soyuqdur, həm də sonrakı bir yemək üçün əsas və ya yan yemək kimi istilənir.

5-dən 5-ci hissə: Mikrodalğalı zucchini spagetti

1. Bunu etmək üçün, hələ də bir az nəm olan zucchini zolaqları götürün. Bu üsulla balqabaq makaronunun hələ də kifayət qədər nəm olması vacibdir, əks halda makaron mikrodalğada quruyacaq.
   • Buna görə yuxarıdakı təlimatlardakı "tərləmə" hissəsini ümumiyyətlə atlaya bilərsiniz və ya sadəcə mətbəx kağızı ilə balqabağın üzərindəki artıq nəmi sıxdığınız hissəni atlaya bilərsiniz. Kabakini makaronunun magenotrona qoymazdan əvvəl 10 dəqiqə bir süzgəcdə boşaldılmasına icazə vermək daha yaxşıdır.
   • Zucchini makaronunu əvvəlcədən qurumasına icazə versəniz də, bu şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Makaronun kifayət qədər nəm olmasını və qurumasının qarşısını almaq üçün qabda olan balqabaq makaronuna 2 və ya 3 xörək qaşığı (30 - 45 ml) su əlavə etmək kifayətdir.
2. Zucchini makaronlarını mikrodalğalı bir qaba qoyun. Makaron iplərinin bərabər bir təbəqədə olduğundan əmin olun və yeməyi mikrodalğalı bir qapaqla və ya mikrodalğalı folqa ilə sərbəst örtün.
   • Kassanı tamamilə hava keçirməyin. Bir qapaqdan istifadə edirsinizsə, qapaqdakı bütün delikləri açıq qoyun və ya yemək zamanı yeməkləri qapağı bir az açıq qoyun. Plastik qablaşdırma istifadə edirsinizsə, üst hissəsini möhkəm bağlamayın, əksinə plastik qabın üzərinə sərbəst sürün.
3. Kasanı ən yüksək səviyyədə 2 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Zucchini makaronunu al dente bişirin, ancaq parçalanana qədər bişməyin.
   • Kabak makaronları mikrodalğalı sobada olduqda diqqət yetirin. Çox uzun müddət içəridə saxlasanız, yapışdırmaq çox sərt ola bilər və ya başqa bir şəkildə uğursuz ola bilər.
4. Makaronlara xidmət edin. Artıq mayeni boşaltın və makaronları plitələrə qaşıqlayın.
   • Mikrodalğalı sobada balqabaq makaronlarını bişirərkən, demək olar ki, hər zaman qabın dibində bir az su qalacaq. Bu vəziyyətdə, bir süzgəcdən istifadə edərək balqabaq makaronunu boşaltmaq olar.

Ehtiyaclar

• Tərəvəz soyucu
• Dəyişdirilə bilən bıçaq hissələri olan tərəvəz sürtgəci (mandolin)
• Pendir sürtgəci
• Spiral kəsici
• Hamar bir bıçaqla kəskin bıçaq
• Süzgəc
• Bişirmə forması və ya qovurma qabı
• Kağız dəsmal
• Pan
• Wok və ya böyük tava
• Mikrodalğalı sobaya qoyula bilən yemək
• Mikrodalğalı folqa