MəZmun

• Tərkibi
• Əsaslar üçün
• Doldurma üçün
• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə
• 3-cü hissə 2: Merengue bişirmək
• 3-dən 3-cü hissə: Pavlovanı bitirmək
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Pavlova, üstünə çırpılmış qaymaq və dilimlənmiş meyvələr və ya meşə meyvələri qoyulmuş yüngül, havadar bir merengue. Rəvayətə görə, pavlova 20-ci əsrin əvvəllərində Avstraliya və Yeni Zelandiyaya səfəri zamanı rus balerinası Anna Pavlovanın şərəfinə yaradılmışdır. Bu qaymaqlı desert, yay yeməyinin mükəmməl bir sonudur. Bunu necə edəcəyinizi öyrənmək istəyirsinizsə, 1-ci addıma keçin.

Tərkibi

Əsaslar üçün

• 4 yumurtadan zülal
• 1 stəkan toz şəkər
• 1 çay qaşığı. ağ sirkə
• 1/2 osh qaşığı. qarğıdalı
• 1 çay qaşığı. vanil ekstraktı

Doldurma üçün

• 1 stəkan çırpılmış qaymaq və ya krema fraîche
• 1 osh qaşığı. şəkər
• 2 stəkan dilimlənmiş meyvə (çiyələk və ya kivi kimi) və ya meşə meyvələri

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə

1. Tərkibi hazırlayın. Pavlova tərkibində çox az miqdarda maddə olduğundan, hər bir maddə vacibdir. Tərkibini başqaları ilə əvəz etməyin, çünki şirin toxuması bütün maddələrin kimyəvi maddələrindən asılıdır.
2. Fırını 135 ºC-ə qədər qızdırın. Fırının alt hissəsinə, altından, orta hissəsindən aşağıya qədər bir soba dəsti qoyun.
3. Çörək qabını hazırlayın və üstünə böyük bir kağız kağızı qoyun. Təxminən 20 sm diametrli yuvarlaq bir çörək qabının konturunu çəkin. çörək kağızı üzərində. Daha sonrakı mərhələdə beze qarışığını dairənin içinə yayacaqsınız, sonra bişəcək.
4. Kiçik bir qabda şəkər və qarğıdalı nişastasını birləşdirin. İstəsəniz buraya bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz.
5. Yumurta ağlarını sarısından ayırın. Yumurta ağlarında bir damla da sarısı olmaması çox vacibdir; bu, merengue-nin sərtləşməsinin qarşısını alır.
   • Yumurta ağlarını çox təmiz, quru bir metal qarışdırıcı qaba tökdüyünüzdən əmin olun. Çünki su və ya qalan yağ merengue toxumasını təsir edə bilər.
   • Sarıları başqa bir resept üçün qeyd edin və ya daha sonra bir omlet edin.
6. Yumurta ağlarını çırpın. Əl qarışdırıcıyı təxminən 5 dəqiqə yüksəkdə çevirin və ya yumurta ağlarını yumşaq zirvələr görünənə qədər qamçı ilə əl ilə vurun.
7. Yavaşca şəkər qarışığını əlavə edin, bitənə qədər hər dəfə bir çay qaşığı əlavə edin. Bu vaxt sərt parlaq qönçələr görənə qədər yumurta ağlarını döyməyə davam edin.
8. Sirkə və vanil əlavə edin. Sirkəni və vanili zirvələrin üstünə tökün və yaxşı qarışana qədər döyməyə davam edin. Çörək bişirmə zamanı sirkə, merengenin kənarları xırtıldayan və ortada yumşaq qalmasını təmin edir.

3-cü hissə 2: Merengue bişirmək

1. Qarışığı dairənin içərisindəki bişirmə kağızına qaşıqlayın. Qarışığı bərabər şəkildə yaymaq üçün bir qaşığın arxasından istifadə edin. Təxminən bir yemək yeməyi ölçüsündə olmalıdır.
2. Mərkəzdə kiçik bir boşluq düzəldin. Bir pavlova qaymaq və üstə girmək üçün kiçik bir boşluq olan yuvarlaq olmalıdır. Kənarları bir az qaldırılmış yuva kimi görünməlidir.
   • Forma yuvarlaq deyil, uzanırsa, narahat olmayın - üst qat qaldıqca qeyri-adi formalar qəbul olunur.
3. Merengue yandırın. Merengu sobaya qoyun və 60-70 dəqiqə və ya xırtıldayanadək bişirin. Merengue'nin çox qəhvəyi olmasına icazə verməyin; pavlova hazır olduqda rəng xaricdən krem ​​olmalıdır.
4. Pavlovanı sobadan çıxarın və sərinləmək üçün bir tel rəfə qoyun. Sonra onu gözəl bir boşqaba qoyun və üst qat üçün hazırlayın. Yağlara başlamazdan əvvəl merengue tamamilə sərinləyin.
   • Pavlova tərs çevrilməli və bu tərəf daha az xırtıldığı üçün dibi bəzədilməli bir ənənə var. Ancaq bəzən bunun əsl səbəbi, üst hissənin çox qəhvəyi olması kimi kiçik səhvlərə yol verilməsidir. Olsun ki, pavlovanın mərkəzindəki xırtıldama qısa müddətdə çırpılmış qaymaqdan və yağdan sönəcəkdir.

3-dən 3-cü hissə: Pavlovanı bitirmək

1. Yağları hazırlayın. Çırpılmış qaymaq və şəkəri yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Çiyələk və kivi və ya digər meyvə əlavələrini kəsin. Vaxtınız varsa, pavlovanın köklərini axtarıb bu yeməyi kimin icad etdiyinə özünüz qərar verə bilərsiniz.
2. Çırpılmış qaymaq əlavə edin. Merengue kənarlarına doğru boşluğa bərabər şəkildə yayılır. Çatlar və digər qüsurları örtmək üçün çırpılmış kremdən istifadə edin.
   • Çırpılmış qaymaqdan da ləzzət edə bilərsiniz - bir çay qaşığı sınayın. vanil ekstraktı, gül suyu, portağal çiçəyi suyu, limon özü və ya badam ekstraktı.
   • Çırpılmış qaymaq ənənəvi olmasına baxmayaraq, çırpılmış qaymaqı başqa bir qaymaqlı krem ​​kimi bir qaymaqla da əvəz edə bilərsiniz. Ənənəvi aşpazlar bunu sevmirlər, amma təcrübəli aşpazlar reseptlərlə yaradıcı ola biləcəyinizi düşünürlər.
3. Meyvəni üstünə qoyun. Çiyələk və ya kivi dilimlərini çırpılmış qaymaq üzərinə gözəl bir şəkildə qoyun. Digər məşhur ənənə, pavlovanın üstünə təzə açılmış bir ehtiras meyvəsi səpməkdir.
   • Digər uyğun yağlar giləmeyvə, dilimlənmiş albalı, ərik, mango və ya şaftalı qarışığı, sürtgəcli tünd şokolad və ya şokolad və moruq qarışığıdır.
4. Pavlova xidmət edin. Bir pavlovanın gözəlliyi yalnız istehsalçısı üçündür; hər kəs yalnız pavlovanı ən qısa müddətdə yemək istəyir. Gözəl yaradıcılığınızın nə qədər tez yox olacağına təəccüblənməyin.
5. Hazır

Göstərişlər

• Gözəl bir dəyişiklik, bu qarışığı 4 "mini pavlova" üçün burada təsvir edildiyi kimi etməkdir. Çörək qabına bir qaşıqla 4 kiçik dəyirmi taret düzəldin və yuxarıda göstərildiyi kimi bişirin, ancaq 50 dəqiqə. Bunlar bişdikdən sonra kiçik buludlara bənzəyəcək və boşluğu olmayacaq; üstünə bir kəklik çırpılmış qaymaqla və üstünə səpilmiş bəzi giləmeyvə kölüsü ilə verilir (yan tərəfdəki çırpılmış kremə də xidmət edə bilərsiniz). Bu, əla bir toy, bufet və ya kokteyl ideyasıdır, amma tərkibindəki maddələrin miqdarını bunu etdiyiniz insanların sayına görə tənzimləməyi unutmayın.
• Otaq istiliyində olan yumurtalardan istifadə edin, daha sonra yumurta ağını döymək yaxşıdır.
• Ən yaxşısı pavlovanı hazırladığınız gün yeməkdir; əks halda bir neçə saatdan çox soyuducuda saxlasanız, nəmlənəcək və soyuducunun qoxusunu tez mənimsəyəcəkdir.
• Avstraliyalılar və Yeni Zelandiyalılar sözləri qısaltmağı sevirlər. Pavlova orada çox vaxt sadəcə "pav" adlanır.

Xəbərdarlıqlar

• Həm Avstraliyalıların, həm də Yeni Zelandiyalıların pavlovanı kimin icad etdiyini açıq şəkildə düşündüyü bir axşam yeməyində özünüzdən heç vaxt soruşmayın. Bu, böyük bir müzakirəyə səbəb olacaq.
• Pavlova hazırlayarkən səhv ola biləcək şeylər: sobada çox qalmağına görə çox qəhvəyi olmaq; pavlovanı vaxtında çıxarmağı unutduğunuz üçün yandırın; və ya sobanın qapısını vaxtından əvvəl açdığınız üçün çökün.
• Çox qəhvəyi olarsa, bəlkə də çətin olacaq - amma bəyənənlər var; yalnız üzərinə çoxlu çırpılmış qaymaq qoyun və üzərinə əlavə edin.
• Yanarsa, yanmış parçanı kəsib qalan pavlovanı çırpılmış qaymaqla və üstü ilə yaya bilərsiniz.
• Çökərsə, çırpılmış qaymaq və yağ ilə də yaxşıca yaya bilərsiniz. İdeal pavlova simmetrik, balanslı və qüsurlardan uzaq olsa da, peşəkar aşbaz olmadığınız təqdirdə səhv edə biləcəyiniz bir reseptdir. Həm də dadlı olduğu müddətcə insanlar səhvləri həqiqətən görməyəcəklər.
• Tamamilə yandırılıbsa, qırılıb və ya yıxılıbsa, yenidən başlayın. Hər şey uğursuz olarsa, yaxınlıqdakı supermarketə və ya çörək zavoduna qaçın - satış üçün tez-tez hazır pavlovalar var.