MəZmun

• Addımlamaq
• 3-ün 1-ci hissəsi: Xəmirin hazırlanması
• 3-cü hissə 2: Pizzanızın qatlanması və bişirilməsi
• 3-dən 3-cü hissə: Pizza daşının saxlanılması
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Kərpic sobası pizza, çörək və ya çörək çörəyi hazırlamaq üçün kərpic sobasına ehtiyacınız yoxdur. Xırtıldayan, dadlı odunlu pizza hazırlamaq üçün bir pizza daşıdır. Bir pizza daşı sobadan gələn istini özünə çəkir, çörəyi bərabər dərəcədə isti edir və xırtıldayan bir pizza qabığı verir. Fırında bişirdiyiniz pizzalar artıq ortada nəmlənməyəcək.

Addımlamaq

3-ün 1-ci hissəsi: Xəmirin hazırlanması

1. Tərkibi toplayın. Əlbətdə bu addımları atlayaraq mağazadan hazır pizza xəmirini ala bilərsiniz. Bununla birlikdə, pizzanı sıfırdan hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resept New York stilindəki pizza üçün yaxşı xəmir hazırlayacaqdır. Bu reseptlə iki pizza hazırlaya bilərsiniz. Yalnız bir pizza istəsəniz, digər yarısını soyuducuya qoyanda xəmirin yarısını dondurucuya qoyun.
   • 1 çay qaşığı aktiv qurudulmuş maya
   • 60 ml isti su
   • 250 ml soyuq su
   • 1 çay qaşığı duz
   • 400 qram çörək unu
   • 3 çay qaşığı əlavə zeytun yağı
2. Böyük bir qabda isti suya maya səpin. Hər şeyin 5 ilə 8 dəqiqə arasında oturmasına icazə verin. Su artıq köpüklənməyə başlayacaq, beləliklə mayanın nə qədər yaxşı işlədiyini görə bilərsiniz.
3. Duz və soyuq su ilə qarışdırın. Mayanı sınadığınız zaman duz və soyuq su əlavə edin. Sonra un əlavə edin. Hamur qabdan çıxara biləcək qədər möhkəmlənənə qədər qarışığa bir dəfəyə təxminən 130 qram un əlavə edin.
4. Xəmiri yoğurun. Bir səthə un səpin və hamar olana qədər üzərinə xəmir yoğurun. Bu, 10-15 dəqiqə çəkəcək. Xəmiri kifayət qədər hamar tapdıqda, bərabər ölçüdə iki hissəyə bölün. Hər parçadan möhkəm bir top düzəldin. Xəmir toplarını yağı üzərinə bərabər şəkildə səpərək əlavə zeytun yağı ilə örtün.
5. Xəmir qalxsın. Xəmir toplarını xəmirin qalxması üçün kifayət qədər yer olan qapalı qablara qoyun. Xəmir topları qabdakı yerin yarısından çoxunu tutmamalıdır. Xəmiri ən azı 16 saat soyuducuda qoyun və istifadə etməyi planlaşdırmadan bir saat əvvəl götürün.

3-cü hissə 2: Pizzanızın qatlanması və bişirilməsi

1. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Pizza daşını sobanın altındakı rəfə qoyun və sobanı 290 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın.
2. Xəmirin üzərinə un səpin. Hər dəfə bir xəmir topundan istifadə edin və üstünə nazik bir un səpin. Hamuru pizza daşınızın ölçüsünə (təxminən 35 santimetr diametrə qədər) qədər unlu səthə düz bir şəkildə yuvarlayın.
   • Ən yaxşısı bir kəsmə taxtası, düz bişirmə qabı və ya pizza kürəyi istifadə etməkdir. Pizza kürək pizza üçün geniş, düz bir vasitədir. Ön kənar ümumiyyətlə alovlanır, beləliklə pizzanı asanlıqla sürüşdürə bilərsiniz.
3. Pizzanızın üstünə. Hamuru istədiyiniz ölçüdə yuvarladığınız zaman üzərinə sousu yayıb pendir əlavə edin. Seçdiyiniz tərəvəz, ət və otları pizzanın üzərinə qoyun.
4. Pizza-nı pizza daşının üzərinə qoyun. Düz səthi unla yaxşı təmizlədiyiniz təqdirdə bu çox asan olacaq. Düz səthin ucunu əvvəlcədən qızdırılan daşın arxasına qoyun və səthi sobadan sürüşdürün ki, pizzanız daşda qalsın. Pizzanız yapışırsa, səthi sürüşərək sürüşdürün.
5. Pizza yandırın. Pizzanı sobada yalnız 4 ilə 6 dəqiqə bişirmək lazımdır. Pizzaya diqqətlə baxın və qabığı qızartmağa başlayanda sobadan götürün. Düz səthi pizzanın altına sürüşdürərək pizzanı sobadan çıxarın.
6. Pizzanı parçalara ayırın və yeyin. Diqqət yetirin, çünki pizza çox isti olacaq. Kəsmədən əvvəl bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin ki, özünüzü yandırmasın. İndi xırtıldayan odunlu pizza var.

3-dən 3-cü hissə: Pizza daşının saxlanılması

1. Pizza daşını sərinləyin. Pizza bişdikdən sonra sobanı söndürün. Daşı götürmədən əvvəl tamamilə soyudun. Bu saatlar çəkəcək, buna görə daşı təmizləmək üçün səhərə qədər gözləməkdən çəkinməyin.
2. Yumşaq bir fırça, su və sabun istifadə edin. Soyudulmuş pizza daşını lavabonun içinə qoyun və boşqabla olduğu kimi təmizləyin. Hər hansı bir boş qidanı təmizləyin və səthdə əriyən hər şeyi ovun. Daşı suda çox qoymayın, çünki material gözeneklidir və suyu udur. Bu olarsa, növbəti dəfə istifadə etdiyiniz zaman daş parçalana bilər.
3. Pizza daşını qurutun. Daşınızı qurudub silmək üçün qab dəsmalından istifadə edin və tamamilə quruması üçün tezgahın üstünə qoyun. Daşda bəzi ləkələr varsa normaldır. Bütün qida qırıntılarını təmizlədiyiniz müddətcə daşı asanlıqla yenidən istifadə edə bilərsiniz.
4. Hazır

Göstərişlər

• Pizzanı daşın üzərinə qoymağın ən asan yolu taxta pizza kürəkdən istifadə etməkdir.

Xəbərdarlıqlar

• Bir pizza daşına bir pizza bişirirsinizsə, sobanı pizza daşı istifadə etmədiyinizdən daha yüksək bir temperatura qoymalısınız. Fırının qapısını açıb pizzanı içəriyə qoyub çıxaranda diqqətli olun.