MəZmun

• Addımlamaq
• 3-ün 1-ci hissəsi: Əsasları öyrənin
• 3-dən 2-ci hissə: Suşi sifariş edin
• 3-dən 3-cü hissə: Suşi yemək
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Bu yazıda suşinin necə yeyiləcəyini oxuya bilərsiniz.

Addımlamaq

3-ün 1-ci hissəsi: Əsasları öyrənin

1. Yaxşı bilinən bir suşi restoranı seçin. İlk dəfə suşi yeyirsinizsə bu xüsusilə vacibdir. Səhv şəkildə bişmiş balıqlar təcrübəni poza bilər və həyatınızda bir daha suşi yemək istəməyinizə səbəb ola bilər, xüsusən də balıq və qabıqlı heyvanları çox sevməsəniz. Suşi ilə bağlı bir neçə müsbət təcrübə qazandıqdan sonra fərqli restoranlarda sınaqlara başlaya bilərsiniz, ancaq ilk dəfədirsə, onu təhlükəsiz oynasanız yaxşı olar.
   • İnsanlardan təkliflər istəyin. Büdcənizə uyğun olan yaxşı bir restoranda şübhə edirsinizsə, dostlarınızdan və ya ərazidəki digər insanlardan sizə bir restoran tövsiyə edə biləcəyini soruşun.
   • Yüksək qiymətin avtomatik olaraq keyfiyyətə zəmanət verdiyini düşünməyin. Suşi yemək ümumiyyətlə digər növ restoranlarda yeməkdən daha bahalı olsa da, yaşadığınız və harada yeməyinizə bağlı olaraq adama 100 avro xərcləmədən suşi yeyə bilməlisiniz.
2. Standart suşi növləri ilə tanış olun. Demək olar ki, hər bir suşi restoranında sashimi, nigiri, maki və temaki sifariş edə bilərsiniz.
   • Maki-yə "suşi rulonları" da deyilir. Maki ümumiyyətlə bir və ya iki növ balıq və tərəvəzdən ibarətdir, düyü ilə birlikdə qovrulmuş dəniz yosunu təbəqəsinə bükülür, sonra ısırıq ölçülü hissələrə bölünür. Maki yemək ümumiyyətlə çiy balıq yeməkdən bir az qorxunc insanlar üçün suşiyə başlamaq üçün yaxşı bir yoldur.
   • Nigiri, oval formalı düyü topuna qoyulmuş çiy balıq dilimləridir. Nigiri, suşi aşbazının sifarişi ilə hazırlanır və xidmətə başlamazdan əvvəl ümumiyyətlə bir az vasabi və soya sousu ilə ləzzətlənir.
   • Sashimi, boşqabda çiy balıq dilimlənir, düyü olmadan. Ümumiyyətlə, bu suşi yeməyin ən asan və təmiz yoludur, lakin yeni başlayanlar üçün uyğun olmaya bilər.
   • Temaki - Temaki, makakiyə bənzəyir, yalnız temakidəki maddələr bir taco ilə olduğu kimi tutduğunuz və dişlədiyiniz bir konusa bükülür.
3. Menyuda suşinin keyfiyyətinin ən yaxşı ola bilməyəcəyini göstərən hər hansı bir işarə tapa biləcəyinizə baxın. Bəzən keyfiyyətli maddələr təqdim edən yaxşı restoran ilə etməyən restoran arasında fərq qoymaq çətin ola bilər. Suallar: "Təzə balıqlara xidmət edirsiniz?" biraz kobuddur, buna görə əlamətləri özünüz görməyi öyrənin. Aşağıda bir suşi restoranının o qədər də yaxşı olmayacağını göstərə biləcək şeylərin siyahısı verilmişdir:
   • bir sabit qiymətə məhdudiyyətsiz suşi
   • yeməklər Yapon dilində göstərilməyib
   • yeməklərin əksəriyyəti Şərq ləzzəti kimi adlarla yayılmış suşidən ibarətdir
   • restoranda əsasən Çin və ya Tayland kimi digər növ yeməklər verilir
   • mövcud maddələrin yarısından çoxu qaynadılır və ya qızardılır
4. Zirvələri bil. Bir suşi boşqabında ümumiyyətlə yaşıl makarondan ibarət bir topa bənzəyən wasabi var. Avropadakı və ABŞ-dakı əksər restoranlar həqiqi vasabiyə xidmət etmir, ancaq su ilə qarışdırılmış tozlu isabiyə xidmət edir. Wasabi tozu qurudulmuş horseradish, xardal toxumu, qarğıdalı nişastası və E nömrələrindən ibarətdir. Əsl wasabi, Yapon Alplarına məxsus bir bitkidir. Bu ədviyyəli ədviyyat tez-tez maki və nigiriyə əlavə olunur, lakin daha çox istəsəniz istəyə bilərsiniz. Turşu zəncəfil boşqab tərəfində nazik, çəhrayı və ya ağ dilim şəklində verilir və suşinin ısırığı arasında damağı təmizləmək üçün istifadə olunur. Suşini soya sousuna batırmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz dayaz bir qab da alırsınız.

3-dən 2-ci hissə: Suşi sifariş edin

1. Mümkünsə bir suşi barında oturun. Bu şəkildə suşi aşbazla danışa və görə bilməli olduğunuz balıqların keyfiyyətini yoxlaya bilərsiniz. Balıq quru və ya başqa cür cəlbedici görünməməlidir.
2. Mümkünsə suşini birbaşa aşbazdan sifariş edin. Yeməyin qalan hissələrini bir garsondan və ya garsondan sifariş edin. Nəyi tövsiyə edə biləcəyini soruşun və sizə ən yeni xidmət edə biləcəklərini, nə olursa olsun. Suşinin tərkibində çiy balıq olduğu üçün balıq nə qədər təzədirsə, bir o qədər dadlı olur.
   • Doğrudan "Təzədirmi?" bəzi balıqların təzə olmaya biləcəyini nəzərdə tutan təhqiramiz ola bilər. Yalnız nə tövsiyə edə biləcəyini soruşun. Sizə tövsiyə etdikləri şeylərdən xoşunuz gəlmirsə, sizi xoş hiss edən bir şey sifariş edin. "Düzgün sifariş" deyə bir şey yoxdur.
3. Mümkünsə bir sıra fərqli şeyləri sınayın. Çox sıxsa və ya suşi barda otura bilmirsinizsə, özünüz üçün bəyəndikləriniz barədə bir fikir əldə edə bilmək üçün bir sıra fərqli suşi sifariş edin. Bir az nigiri, bir az maki sifariş edin və sərgüzəştli hiss edirsinizsə sashimini sınayın. İstədiyiniz və ya tövsiyə olunan hər hansı bir şey sifariş edin. Balıqların çoxu menyuda Yapon dilindədirsə və tərcümə olunmayıbsa (və ehtimal ki, yaxşı bir restoranda belədir), yayılmış yeməklərdən bəzilərinin adlarının tərcümələri üçün aşağıdakı siyahını əlverişli saxlayın:
   • Sake (kimi tələffüz etdiniz "sha-ke") - təzə qızıl balıq
   • Maguro - bluefin ton balığı
   • Hamachi - Yellowfin skumbriya
   • Ebi - qaynadılmış karides
   • Unagi - şirin su yılanbalığı
   • Tai - qırmızı snapper
   • Tako - ahtapot
   • Tamago - şirin omlet
   • Masago - lojada kürüsü
4. Garsondan və ya garsondan içkiləri və qəlyanaltıları sifariş edin. Suşi hazırlanarkən bir şey yemək istəyirsinizsə, edaman lobya (qaynadılmış soya), suimono (təmiz stok) və ya misoshiru (mayalanmış soya şorbası) kimi məşhur qəlyanaltıları seçə bilərsiniz. Yaşıl çay, saxe və ya sudan içməyi seçin; soda suşinin incə tatlarını boğacaq.

3-dən 3-cü hissə: Suşi yemək

1. Suşi yemədən əvvəl əllərinizi yuyun. Bir çox suşi restoranı yemək vermədən əvvəl əllərinizi yumaq üçün isti, nəm bir dəsmal təmin edəcəkdir. Bir çox insan çubuqlarla yemək yeməyi seçsə də, əllərinizlə suşi yemək də caizdir və başlamazdan əvvəl əllərinizi yaxşıca yuyun, xüsusən də dostlarınızla bir plaka suşi içirsinizsə.
2. Daldırma üçün bir az soya sousu hazırlayın. Təqdim olunan qaba bir az soya sousu tökün. Bəzi insanlar isabinin bir hissəsini soya sousuna qarışdırmaqdan xoşlanır, bəziləri isə bu "qərb" adətinə yuxarıdan aşağı baxır və bir az hörmətsizlik edirlər. Əgər əmin deyilsinizsə, aşpazdan və ya garsondan xahiş etməyinizi soruşun və daha çox istəsəniz, vasabini birbaşa balığın üstünə sürtməyə çalışın.
   • Nigiri soya sousuna batırarkən diqqətli olun. Suşinin dağılmaması və ya duzlu soya sousu ilə tamamilə islanmaması üçün düyü deyil, balığın içərisinə batırın. Həddən artıq etməyin. Əvvəlcə onsuz çalışın və sonra ədviyyatları istədiyiniz qədər istifadə edin.
   • Suşinin üzərində onsuz da sous varsa, suşini soya sousuna batırmayın. Dadına baxın və aşpazın dadına baxdığı üçün ləzzət almağa çalışın.
   • Zəncəfili soya sousuna batırmaq üçün çubuqlardan da istifadə edə bilərsiniz və sonra sousu zəncəfil ilə balığın üstünə səpin, birbaşa sousu batırmayın. Bu da zəncəfili özü yeməməyə ehtiyac olmadan zəncəfilin "mahiyyətini" balığa verir.
   • Bu gün düyülərin soya sousuna batırılması daha çox qəbul edilir.
3. Bir loxma içində olan suşi. Parça çox böyükdürsə, iki dişlə yeyin. Toxumaların yanında tatlara da diqqət yetirin. Balıqların nə qədər yumşaq və incə olduğuna təəccüblənə bilərsiniz. Unutmayın ki, suşi yemək sizi bütün güclü ləzzətlərlə deyil, ləzzət və toxuma tarazlığı ilə boğmaq məcburiyyətindədir. Zövq almaq üçün vaxt ayırın.
4. Dişləmələr arasında bir dilim zəncəfil ilə ağzınızı təravətləndirin. Bunu müxtəlif növ suşinin ısırıqları arasında etmək xüsusilə ağıllıdır. Zəncəfili suşi ilə eyni vaxtda yeməyin (belə ki, eyni loxma içində deyil) və böyük zəncəfil parçalarını bir dəfəyə yeməyin.
5. Hazır

Göstərişlər

• Yeməkdən əvvəl, aşpazı və ya mədəniyyəti təsadüfən incitməmək üçün suşi qaydaları haqqında bir az daha oxuyun.
• Real wasabi çox bahalıdır; wasabi əsasən yerköküdür və bəzi restoranlarda daha çox qırıntılara bənzəyir. Üstəlik, yaşıl makaron qədər gülünc dərəcədə bahalı deyil. Yaşıl pasta əsasən horseradish və qida boyası əlavə edilmiş qurudulmuş xardal toxumudur.
• Daha keyfiyyətli duzlu zəncəfil ağ rəngdə olmalıdır; çəhrayı zəncəfil ümumiyyətlə qida boyası əlavə edilmiş bir qabdan gəlir. Hər iki növ (ümumiyyətlə) dadlı olmasına baxmayaraq, solğun çeşid daha incə və mürəkkəbdir.

Xəbərdarlıqlar

• Qərb restoranlarında suşi yeməyin (və ya heç olmasa, ümumiyyətlə yapon olmayan bir restoranda deyil). Yəqin ki keyfiyyəti yaxşı deyil və istifadə olunan düyünün suşi düyü olmaması üçün böyük bir şans var.
• 170 qramdan çox yemək mədə krampları, ishal və həddindən artıq hallarda ürək bulanma və qusmağa səbəb ola biləcəyi üçün çox miqdarda "albacore ton balığı" (əslində eskolar və ya kərə yağı uskumru adlanır) yeməkdən çəkinin.
• Çiy balıq, qabıq və çiy ət yemək ciddi qida zəhərlənməsi və hepatit, parazitlər və qaraciyər zədələnməsi də daxil olmaqla digər xəstəliklərə məruz qalma riskinə səbəb ola bilər. Özünə hörmət edən bir suşi restoranında bunun baş vermə ehtimalı o qədər də böyük olmasa da, bufetin nə qədər olduğunu və hansı əllərin hazırladığını bilmədiyiniz suşini yeməməlisiniz.