MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Metod 2-dən 1-i: Ənənəvi
• Metod 2-dən 2-si: Alternativlər
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Mate (tələffüz mah-teh) mat bitki və isti suyun qurudulmuş yarpaqlarından hazırlanmış bir içkidir. Yerba mate-nin cavanlaşma xüsusiyyətləri ilk dəfə Cənubi Amerikanın Guarani hinduları tərəfindən kəşf edilmişdir və hazırda Uruqvay, Paraqvay, Argentina, Braziliya, Çili, Şərqi Boliviya, Livan, Suriya və Türkiyədə istifadə olunur. Yaşıl çay kimi dəhşətli bir tütün və palıd işarəsi ilə dadı var. Ən sadə üsul yerba mate istifadə etmək hər hansı bir boş yarpaq çayı kimidir; isti suda isladın və içmədən əvvəl yarpaqları süzün. (Qeyd: İdeal dəmləmə temperaturu təqribən 77 ° C-dir; qaynar su içkini acı və daha az dadlı edəcəkdir.) Lakin ənənəvi qaydada matdan zövq almaq üçün aşağıda göstərildiyi kimi hazırlayın.

Tərkibi

• Yerba mate
• Soyuq su
• İsti, lakin qaynar su deyil

Addımlamaq

Metod 2-dən 1-i: Ənənəvi

1. Bir balqabaq və "bombilla" istifadə edin. Mate ənənəvi olaraq dəmlənir və bir balqabaqda (həm də həyat yoldaşı deyilir) verilir və "bombilla" (tələffüz edilən bome-arı-ja) adı ilə metal bir saman içilir. Metaldan, keramika və ya ağacdan hazırlanmış mate fincanları da var. Normal bir çay fincanından da istifadə edə bilərsiniz, ancaq mütləq "bombilla" ya ehtiyacınız var.
   • İlk dəfə istifadə etdiyiniz bir balqabaq sağaldılmalıdır, əks halda ilk bir neçə içki kifayət qədər acı olacaqdır. Müalicə, balqabağın yumşaq daxili təbəqələrini təmizləyir və içərini mat ləzzəti ilə "baharatlandırır". Balqabağı demək olar ki, metal ağzına qədər qaynar su ilə doldurun (və ya metal kənar olmadığı təqdirdə) və 10 dəqiqə istirahət edin. Sonra metal bir qaşıqla və axan suyun altında balqabaqdakı membranı diqqətlə sıyırın (ancaq cəsədi mərkəzdən çıxarmayın). Nəhayət, təmizlənmiş balqabağı bir-iki gün və ya tamamilə quruyana qədər günəşə qoyun.
2. Bitirdikdən sonra balqabağı (və ya istifadə etdiyiniz hər hansı bir qabı) təmizləyin və qurudun. Üzvi maddələrdən hazırlanan qablar çürüyə bilər və yoldaşınız belə dadacaqdır.

Metod 2-dən 2-si: Alternativlər

1. Aşağıdakı bişirmə variantları faydalıdır, lakin dad ənənəvi metoddan bir qədər fərqli ola bilər. Ənənəvi hazırlığı sınamağınız və sonra oxşar bir zövqə çatana qədər aşağıdakı üsullarla sınaqdan keçirməyiniz tövsiyə olunur.
   • Paraqvayda yerba maté soyuq içilir və isti su buzlu su ilə əvəz olunur və bəzi hallarda ədviyyat qarışığıdır. Kabak yerinə yerba mate tökmək üçün sərtləşdirilmiş mal əti buynuzu istifadə olunur. Bu hazırlıq "Tereré" olaraq bilinir.
   • Argentina kimi bəzi yerlərdə yoldaş çay paketlərində də satılır ("mate cocido" adlanır), buna görə də əksər çaylar kimi dəmlənə bilər (lakin hələ də qaynar suda deyil).
2. Bir kafetiniz varsa, içindəki həyat yoldaşını da hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün Fransız mətbuatından istifadə edin.
   • Mate-ni standart bir avtomatik qəhvə istehsalçısında da hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə matı normal olaraq qəhvə zəmini yerləşdirəcəyiniz yerə qoyun.
3. Yerba mate ləzzətini bəyənmədiyinizi görsəniz, qurudulmuş hindistan cevizi ilə əvəz edib isti su yerinə isti süd əlavə edə bilərsiniz. Uşaqlar və şirin sevgililər soyuq bir qışda bundan həzz alacaqlar.

Göstərişlər

• Təzə nanə yarpaqları və ya digər aromatik bitkiləri birbaşa suya da əlavə edə bilərsiniz.
• Daha şirin bir içki üçün isti su tökmədən əvvəl balqabağa bir az daha çox şəkər və ya bal əlavə edə bilərsiniz.
• Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində sitrus qabığı (xüsusilə portağal) ədviyyata əlavə olunur və ya az qala yandırılmış süddə dəmlənir.
• Çobanyastığı (Misir çobanyastığı güclü bir ləzzətə malikdir), nanə yarpaqları və ya ulduz anisini yerbaaşına əlavə edə bilərsiniz.
• Yaz aylarında isti suyu buzlu su və ya limonadla əvəz edərək "terere" hazırlamağa çalışın. Tereré üçün balqabaq yerinə kiçik bir metal fincan və ya bir şüşə qoruyucu qab istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Matenin tərkibində kofein var, lakin ümumiyyətlə qəhvə və ya çaydan daha azdır.

Xəbərdarlıqlar

• Çox araşdırma aparılmadığına və həyat yoldaşının xərçəngə səbəb ola biləcəyi iddialarına dair bir qətilik olmadığına diqqət yetirin. Yerba matenin xüsusilə kolon xərçəngini təmizlədiyini iddia edən başqa bir sınaq əsaslı bir araşdırma var.
• Yerba yoldaşına qarşı xərçəng araşdırması, nikel gümüş olaraq da bilinən "alpaka" və ya "Alman Gümüşünün" toksikliyini hələ araşdırmamışdır. Zəhərliliyinin xərçəng də daxil olmaqla ciddi sağlamlıq nəticələri olduğu deyilir. Gələcək tədqiqatlar, mineral kompleksindən hazırlanan balqabağın bəzək elementlərinin və "bombillaların" bu xərçənglərin kökündə olduğunu aşkar edə bilər.
• Araşdırmalar göstərir ki, hər gün çox miqdarda mate içən insanların müəyyən xərçəng riski daha yüksəkdir.
• Unutmayın metal saman vasitəsilə isti bir maye içmək samanı isti edəcəkdir! Əvvəlcə kiçik bir yudum atın.