İtalyan kolbasalarını özünüz hazırlayın

MəZmun

Tərkibi
Addımlamaq
Metod 4-dən 1-i: Sobada bişirmək
Metod 4-dən 2: Fırında bişirmək
Metod 4-dən 3: Əti hazırlayın
Metod 4-dən 4: Sos hazırlamaq
Göstərişlər
Ehtiyaclar

İtalyan bir kolbasa hazırlamaq özünüzdən bir az səbr və bacarıq tələb edir, ancaq yemək bişirmək üçün həvəsli olan hər kəs bu vəzifəni yerinə yetirə bilər. Bu yazıda supermarketdə ala biləcəyiniz hazır İtalyan kolbasalarının necə hazırlanacağını izah etmək üçün ilk iki üsuldan istifadə edəcəyik. Son iki üsul sizə öz İtalyan kolbasalarınızı sıfırdan necə hazırlayacağınızı göstərir. Evdə hazırlanan çeşidlərə baxsanız da, kolbasa hazırlamağın ilk iki metoduna əməl edə bilərsiniz. Dadlı İtalyan kolbasa bişirmək üçün faydalı məsləhətlər üçün oxuyun.

Tərkibi

2 kilo yaxşı damarlı donuz əti
4 xörək qaşığı quru qırmızı şərab, isterseniz buraxın
1 xörək qaşığı duz
1 çay qaşığı qayen bibəri
1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu
1 xörək qaşığı bibər
1 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər
2 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
2 xörək qaşığı təzə doğranmış cəfəri
2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
1 xörək qaşığı zeytun yağı

Addımlamaq

Metod 4-dən 1-i: Sobada bişirmək

Böyük bir yapışmayan qızartma qabı orta istilikdə qızdırın. Tava təxminən yarım santimetr su və bir kaşığı zeytun yağı ilə doldurun. Tencereyi sobada təxminən iki dəqiqə saxlayın.
Əti qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Bir ət termometriniz varsa, ətin 70 dərəcə Selsi daxili istiliyi olmalıdır.
- İstəsəniz, aşağıdakı üsuldan istifadə edərək sosisləri də bişirə bilərsiniz.

Metod 4-dən 2: Fırında bişirmək

Fırını 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın). Dayaz bir çörək qabını alüminium folqa ilə örtün.
Sosislər sırasını çörək qabına qoyun. Hər sıra arasında bir az boşluq qoyaraq onları yan-yana qoyun. Aralığı mümkün qədər bərabərləşdirməyə çalışın.
Sosisləri əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Fırın tepsisini hər tərəfdən bərabər qızdırıldığından əmin olmaq üçün sobanın ortasındakı bir rəfə qoyun. Onları 20 ilə 25 dəqiqə bişirin.
- Qeyd edək ki, daha qalın kolbasaların bişirilməsi daha uzun çəkir. Xüsusilə iri və ya qalın kolbasaların bişirilməsi 40 ilə 60 dəqiqə çəkə bilər. Lakin, bu qədər vaxt apararsa, kolbasaların ən az bir dəfə döndüyünü eşidəcəksiniz.
Sosisləri qəhvəyi başlayanda sobadan çıxarın. İtalyan kolbasa sətrinin üst hissəsi biraz qızardılmalı, lakin kömürlənməməlidir.

Metod 4-dən 3: Əti hazırlayın

Əti duzlayın. Duz, qayen, şüyüd toxumu, qırmızı bibər, qırmızı bibər, doğranmış cəfəri və üyüdülmüş qara bibər əlavə edib qabı (qabları) kənara qoyun.
Təcrübəli əti ət dəyirmanına qoyun. Əti ilk dəfə üyüdərkən doldurucu əlavədən istifadə etməyin. Əti bir dəfə daha üyütmək ona daha da bərabər bir toxuma verir.

Metod 4-dən 4: Sos hazırlamaq

(Süni) bağırsaq korpusunu ət dəyirmanınızın doldurma əlavəsi üzərində sürüşdürün. Doldurma boynunun ucundan təxminən 6-8 düym asıldığından əmin olun. Unutmayın ki, hər kolbasa üçün təxminən 6 düym qabıq lazımdır.
- Bütün ət içində olana qədər bağırsağın ucunu bağlamayın.
Əlinizlə donuz ətini doldurma tunelinə itələyin. Gövdəni ətlə dolduğu üçün digər əlinizlə gevşek tutun.
- Kömək etmək üçün birini işə götürə bilərsiniz. Beləliklə, digər insan əti dəyirmanı içərisinə itələ bilər, siz kolbasa qabığına forma verirsiniz.
Hava baloncuklarını itələyin. Ət bağırsağa itələdiyi üçün hava baloncukları əmələ gələ bilər. Çıxartmaq üçün onları təkrar arxaya itələyin.
- Ətçəkən özü bağırsağın doldurma borusundan tökülməsini təmin edir, buna görə də bu barədə narahat olmayın.
Sosisinizi ayrı hissələrə çevirin. Növbəti hissəni bükərkən sümüklərin toxunulmaz qalması üçün əks istiqamətə çevirmək çox kömək edir.
- İlk növbəni nəhəng kolbasanın mərkəzində edə bilərsiniz. Sonra iki kiçik hissənin ortasında dönün və s.
Bağırsağın ucunu bağlayın. Nəhəng kolbasanı daha kiçik kolbasa böldükdən sonra, kolbasa zəncirinin hər iki ucuna bir düyün bağlayın. Zəncirin son hissəsini bükün və bağlayın.
Kolbasa zəncirini soyuducuya qoyun. Bir gecədə örtünmədən qurudun. Ertəsi gün onları bir-birinə büküldükləri boş kolbasa halına gətirdiniz.
Hazır!

Göstərişlər

İstəyirsinizsə, özünüz hazırlamaq əvəzinə hazır İtalyan sousundan istifadə edə bilərsiniz. Eyni pişirmə təlimatları hələ də tətbiq olunmalıdır, lakin davam etmədən əvvəl əmin olmaq üçün qablaşdırmanı yoxlayın.