MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq

Sümüksüz hinduşka döşü toyuq üçün ləzzətli bir əvəzdir və bütün hinduşka bişirməyə vaxtınız olmadığı zaman əla seçimdir. Toyuq döşünün adətən çəkisi 1 kiloqram-5 kq-dır, yeyənlərin əksəriyyətinə xidmət edəcək qədər ət var. Bu tərkib hissəsi bir sobada və ya yavaş bir ocaqda bişirmək asandır. Hinduşkanın yumşaq ağ əti istənilən ədviyyata uyğundur.

Addımlar

Metod 3-dən 1-i: hinduşka döşünü alıb simulyasiya edin

1. 

   Miqdarı toyuq döşləri alın. Sümüksüz hinduşka döşü ümumiyyətlə çəki ilə təzə və ya dondurulmuş ət şəklində satılır. Hinduşka döşü toyuq döşündən xeyli böyükdür, buna görə nə qədər alacağınıza qərar verərkən düşünməlisiniz. Bir nəfər üçün hinduşka döşünün porsiyası ümumiyyətlə 100 q - 200 qr təşkil edir. Bişmiş hinduşka soyuducuda əladır, buna görə sendviçlərinizdə daha çox şey əldə edə bilərsiniz.
   • Təzə ət alırsınızsa, rəngsiz ləkələr olmayan açıq çəhrayı olan toyuq döşlərini seçməlisiniz. Əvvəlcədən qablaşdırılmış təzə ət alırsınızsa, istifadə müddəti bitmədən istifadə etdiyinizə və ya dondurduğunuza əmin olun.
   • Dondurma əlaməti olmayan dondurulmuş hinduşka döşlərini seçin. Xam hinduşka döşləri dondurucuda 9 aya qədər saxlanıla bilər.

2. 

   
   
   Dondurulmuş hinduşka əridir. Hinduşkanın donmasını təmin etməyə çalışarsan, çox uzun zaman alacaq. Tövsiyə olunan metod soyuducuda yavaşca əriməkdir. Yemək bişirməyi planlaşdırdığınız gecə əvvəl, yavaş-yavaş ərimək üçün dondurulmuş hinduşka döşünü soyuducuya qoyun. 24 saat ərzində 2 kiloqram - 2,5 kiloqram hinduşka döşünü buzdan keçirtmək lazımdır.
   • Hinduşka döşünü əridilənə qədər soyuducuda saxlayın. Et əriyərkən paketdən axan şirələri tutmaq üçün əti bir boşqaba və ya bir qaba qoyun.
   • Çox vaxtınız yoxdursa, toyuğu soyuq suda həll edə bilərsiniz. Açılmamış hinduşkani soyuq su hövzəsində və ya lavaboda islatın. Bulyonu hər yarım saatdan bir soyuq suya dəyişdirin. Bu üsulda hər yarım kiloqram ətin əriməsi təxminən 30 dəqiqədir.
   • Eritməyin ən sürətli yolu mikrodalğalı sobadan istifadə etməkdir.Toyuq döşünü paketdən çıxarın və şirələri tutmaq üçün mikrodalğalı sobaya qoyun. İstehsalçının təlimatında tövsiyə olunan ətin defrost gücü və müddətlərindən istifadə edin.

3. 

   
   
   Əti paketdən çıxarın. Hinduşka döşünü əridikdən sonra torbadan çıxarın. Təzə və ya dondurulmuş hinduşka döşü ümumiyyətlə hazırlamadan əvvəl çıxartmalı olduğunuz torlu torbada olur. Toyuq döşü qıvrılıbsa, bişirməyə başlamazdan əvvəl açın.

4. 

   Hinduşka döşünün marinatını düşünün. Tələb olunmasa da, ət ədviyyəli olsa zərif və zəngin olacaqdır. Yemək bişirməyinizə 1 saat qalmış şoraba hazırlamalısınız. Hind göğsünü marinat etmək və ya özünüzü hazırlamaq üçün mağazadan alınan hər hansı bir şoraba seçin. Əti kilerə qoyun və şoraba tökün. Hər 0,5 kq hinduşka döşünə təxminən 1/4 stəkan (60 ml) şoraba lazımdır. Pişirilməzdən əvvəl 1-3 saat əti marinad edin.
   • Hər 0,5 kiloqram ət üçün ½ fincan sirkə, ¼ fincan zeytun yağı, 4 çay qaşığı doğranmış sarımsaq, 1 çay qaşığı bibər və ½ çay qaşığı duzu qarışdıraraq öz duzlu suyunuzu tez hazırlaya bilərsiniz.
   • Hinduşka marinad edərkən soyuducuya qoyacağınıza əmin olun.
   • Yüksək temperaturlu defrost metodları (soyuq suda islatmaq və mikrodalğalı soba istifadə etmək) bakteriyaların çoxalmasına kömək edə bildiyindən, tez buzdan dərhal sonra bişirmək yaxşı olar. Bu səbəbdən bir neçə saat əvvəl ət marinad etmək istəsəniz soyuducuda yavaşca buz açmalısınız.
   reklam

Metod 3-dən 2: Sümüksüz hinduşka döşünü sobada bişirin

1. 

   
   
   Fırını 163 santigrat dərəcəyə qədər qızdırın.

2. 

   Pişirmə vaxtını hesablayın. Toyuq döşü nə qədər böyükdürsə, bişirmə müddəti o qədər uzanır. 163 dərəcə C-də bişirərkən hər 0,5 kq üçün 25 dəqiqə olacaq.
   • 2 kq - 3 kq-dan az hinduşka döşündə bişirmə müddətini 1,5 saatdan 2,5 saata qədər təyin etməlisiniz. Toyuq göğsü 3 kq - 4 kq-dan böyükdürsə, təxminən 2,5 saat - 3,5 saat bişirmək lazımdır.
   • 5000 metr və ya daha çox olsanız, hər 0,5 kq üçün 5-10 dəqiqə çörək əlavə etməlisiniz.

3. 

   Ət marinadlanmış boşqab. Hinduşka döş ətini zeytun yağı ilə marinad edin və toyuq dərisinə bir çimdik duz və istiot səpin. İstəsəniz, ətin üzərinə kəklikotu, oregano, adaçayı və ya reyhan kimi quru ədviyyatlar səpə bilərsiniz.
   • Təzə otlardan istifadə etmək istəyirsinizsə, ləzzətin ətə nüfuz etməsi üçün onları yüngülcə kəsib dəri altına sala bilərsiniz.
   • Quş ətindəki limon ləzzətini sevirsinizsə, bir neçə dilim limon suyunu kəsin və bişdikdən sonra çıxarmaq üçün toyuq qabığının altına yığın.

4. 

   Toyuğu çörək qabına qoyun. Çörək qabını yapışmayan yağla püskürtün və ya toyuqun tepsiyə yapışmasını qarşısını almaq üçün yağı yayın. Toyuq döşünü qabığa baxaraq qaba qoyun.

5. 

   Qril toyuq. Ətin daxili temperaturu ət termometri ilə ölçülən 68 dərəcə C-ə çatana qədər hinduşka döşünü bişirin. 163 dərəcədən aşağı bir temperaturda qızartmaq toyuq döşünün qurumasının qarşısını alacaq.
   • Hinduşka döşünün nəm saxladığından əmin olmaq istəyirsinizsə, çörək bişirmə prosesi zamanı bulyonu zaman zaman döşün üstünə yaymalısınız. Tavadan əridilmiş bulyonu toyuq döşünün səthinə səpmək üçün hinduşka marinad etmək üçün böyük bir qaşıq və ya şpris istifadə edə bilərsiniz.
   • Xırtıldayan dəri üçün yüksək istilik çubuğunu açın və ətin daxili temperaturu Selsi 68 dərəcəyə çatdıqdan sonra təxminən 5 dəqiqə bişirin.

6. 

   Qızardılmış toyuq döşünün otaq temperaturunda 20 dəqiqə "istirahət etməsinə" icazə verin. Toyuq döşünü folqa ilə örtün və bir neçə dəqiqə mətbəx masasında saxlayın. Bu müddət ərzində toyuq göğsündəki bulyon yenidən ətə çəkiləcəkdir. Bu addımı atlasanız, ət quruyacaq.

7. 

   Yemək kəsin. Hinduşka döşünü bir ölçülü dilimlərə kəsmək üçün oyma bıçağı istifadə edin. Toyuq dilimlərini süfrəyə verildikdə böyük bir boşqaba qoyun. reklam

Metod 3-dən 3: Hinduşka döşünü yavaş bir ocaqda bişirin

1. 

   Pişirmə vaxtını hesablayın. Yavaş bişirmə əlaqələri sobadan daha aşağı temperaturda işləyir, buna görə toyuq göğsünün içini bişirmək 68 dərəcə Selsiyə çatmaq üçün daha çox vaxt tələb olunur. Beləliklə, başqa işləri görməklə məşğul olarkən yalnız qazanı aça və saatlarla unuda bilərsiniz.
   • Kiçik toyuq döşünün ölçüsü 2kq - yavaş pişiricidə "aşağı" bişmiş 3kq 5-6 saat çəkəcək. 3 kq - 5 kq-dan çox olan toyuq döşlərinin 8-9 saat bişirilməsinə ehtiyac olacaqdır.
   • "Yüksək" istifadə şərti bir sobaya bərabər olan pişirmə müddətini qısaldacaqdır.

2. 

   Hind göğsünü yavaş bir ocağa qoyun. Unutmayın ki, bişmədən əvvəl toyuq döşləri əridilməli və plastik örtük çıxarılmalıdır. Yeməkdən əvvəl toyuq dərisini də götürməlisiniz, çünki yavaş bir ocaqda xırtıldayan olmaz.

3. 

   Dadlandırıcı. Yavaş bir ocağa qoyduğunuz hər şey, bütün gün toyuq göğsü ilə bişmiş olacaq və zəngin, ləzzətli bir nəticə əldə edəcəkdir. Mağazada öz ədviyyatınızı hazırlaya və ya ədviyyatlar ala bilərsiniz. Aşağıdakı ədviyyat qarışıqlarından birini sınayın:
   • Öz ədviyyat qarışığınızı 1 çay qaşığı qurudulmuş üyüdülmüş sarımsaq, 1 çay qaşığı ədviyyat duzu, 1 çay qaşığı İtalyan ədviyyatı və 1 çay qaşığı bibər ilə qarışdırın.
   • Doğru ədviyyatı tapa bilmirsinizsə, bir paket soğan şorbası tozu və ya bir şorba topundan istifadə edə bilərsiniz. Qranulları / şorba paketini 1 stəkan isti suda həll edin və yavaş bir ocağa tökün.

4. 

   Tərəvəz və göyərti əlavə etməyi düşünün. Yavaş ocağın üstün cəhəti ondan ibarətdir ki, hər şeyi maddələrə qarışmadan bir qazanda bişirə bilər, belə ki, bişirmək üçün vaxt ayırmaq üçün soyuducuda olan bütün tərəvəz və göyərti ilə soyuducuya hər şeyi qoyursunuz. toyuq sinəsi ilə. Kartof, yerkökü və soğan, həmçinin cəfəri, adaçayı və kekik kimi otlar bu yemək üçün əlverişlidir.
   • Uzun müddət parçalanmaması üçün tərəvəzləri böyük parçalara ayırın.
   • Soyuducuda və ya bağçada təzə otlarınız yoxdursa, onları mətbəxinizin tezgahından qurudulmuş otlarla əvəz edə bilərsiniz.

5. 

   Qazanı su ilə doldurun. Tencereyi toyuğu örtəcək qədər su ilə doldurun ki, bişirmə zamanı ət qurumasın. Su yerinə toyuq bulyonundan da istifadə edə bilərsiniz.

6. 

   Yavaş ocağın güc səviyyəsini təyin edin. Mövcud olduğunuz müddətə görə qazanı yüksək və ya aşağı gücə qoyacaqsınız. Unutmayın ki, aşağı səviyyədə bir yavaş ocak 5-8 saat çəkəcək; Tencereyi yüksək səviyyədə qursanız, pişirmə müddəti daha qısa olacaq.

7. 

   Əti yaxşı olduğundan əmin olmaq üçün onun daxili temperaturunu yoxlayın. Bir ət termometri ilə ölçüləndə toyuq döşünün içindəki temperaturun ən azı 68 dərəcə olduğundan əmin olun. Termometrin ucunu toyuq döşünün ən qalın hissəsinə daxil edin, bütün ətin içinə soxmamağa diqqət edin. Termometrdə göstərilən rəqəmin dayanmasını gözləyin və temperaturu oxuyun.

8. 

   Toyuq döşünü qazandan çıxarın və yavaş bişirin və dilimləyin. Əti kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla dilimlərə kəsin.

9. 

   Bitirin. reklam

Məsləhət

• Bir ət termometriniz yoxdursa, ət suyu təmizlənənə qədər toyuq göğsünü qızartın. Test etmək üçün toyuq döşünün mərkəzində kiçik bir xətt kəsin. Şəffaf kəsikdən axan sos, döşün yetişdiyini göstərir.

Xəbərdarlıq

• Marine etmək istəsəniz, həmişə soyuducuda əti əridin, çünki tez əridilən ətin dərhal bişirilməsi lazımdır.
• Tez əridilmiş ətləri dondurmayın; Buzdan sonra dərhal emal etməlisiniz.
• Soyuq su üsulu və ya mikrodalğalı soba istifadə edərək tez bir zamanda buz varsa dərhal bişirin.
• Çiy ətə toxunduqdan sonra əllərinizi həmişə sabun və isti su ilə yuyun.
• Hinduşkanı çox tez əritməyin, çünki bu, təhlükəli patogenlərin böyüməsinə imkan verə bilər.