• Duzlu su qabı bütün ayaqları islatacaq qədər böyük deyilsə, duzlu suyu 2 və ya daha çox qabın içinə tökün və ya böyük fermuarlı plastik torbalara qoyun, sonra ayaq sayını hər qaba bölün və ya salamura torbasını örtün və tökülməməsi üçün torbanı örtün və ya zipləyin.

Duzlu suda isladılmış hamsları 3 gündən 7 günədək soyuducuda saxlayın. Soyuducuda isladılmış kasaları 3-7 günə qoyun ki, ayaqları duzlu suda islatmağa kifayət qədər vaxt olsun. Bu addım siqaret çəkərkən bacakların qurumasının qarşısını alır.

• Bir plastik torba istifadə edirsinizsə, duzlu suyun ayaqlarınıza bərabər paylandığından əmin olmaq üçün hər gün çevirin.

Boşaltmaq üçün ayaqları buzdolabındakı rəfə qoyun. Ayaqları duzlu sudan çıxarın və soyuq, axan suyun altında yuyun. Kəklikləri rəfə qoyun və təxminən 1 saatdan 1 günədək soyuducuya qoyun. Bu, tüstü sobasına qoyduğunuzda bacakların tüstülənmiş qoxunu daha çox qəbul etməsinə imkan verəcəkdir.

• Duzlu suyun damlamasının qarşısını almaq üçün soyuducuda tripodun altına dəsmal yerləşdirə və ya çörək qabını tuta bilərsiniz.

Duman sobasını 93 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Elektrikli soba istifadə edirsinizsə, onu yandırın və 93 dərəcə Selsiyə qoyun, kömür sobasından istifadə edirsinizsə, kömür yandırmalı və 93 dərəcə selsiyə çatana qədər istiləşməsini gözləməlisiniz.

• Bir tüstü sobanız yoxdursa, adi bir sobanı aşağıdakı ızgaradakı bişirmə qabına yaş ağac parçaları qoyaraq müvəqqəti bir tüstü sobasına çevirə bilərsiniz. Tüstü qabın kənarından azca aça bilər və sobanı 93 dərəcə Selsiyə qədər qızdırsın deyə tepsiyi yumşaq bir şəkildə örtün.

Kəsiciləri tüstü sobasına qoyun. Hamsteri soyuducudakı rəfdən çıxarın və birbaşa tüstü sobasındakı ızgaranın üzərinə qoyun. Ayaqları toxunmaması üçün ayaqları düzəltməyi unutmayın. Ayaqları çəkməyə başlamaq üçün sobanın qapağını bağlayın.

• Fırını müvəqqəti bir tüstü sobası kimi istifadə edirsinizsə, ayaqları birbaşa taxta qabın üstündəki rafın üstünə qoyun.

Tripodun içindəki temperatur 66 dərəcə Selsiyə çatana qədər tüstü çəkin. Kəsiciləri tüstü sobasında 2-6 saat saxlayın. Termometr cəmi 66 dərəcə olana qədər hər saat ətlərin daxili temperaturunu yoxlamaq üçün ət termometrindən istifadə edin.Temperatur 66 dərəcəyə çatanda ayaqları sobadan çıxarın.

• Bitirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, əsasən istifadə etdiyiniz siqaret çəkən şəxsin növündən asılı olacaq. Bu səbəbdən, ayaqların çox qızmadığına və qurudulmadığına əmin olmaq üçün daxili temperaturu yoxlamaq üçün zaman zaman ət termometrindən istifadə etməyiniz lazım ola bilər.

Hokun dərisini və yağ qatını kəsin. Keskin bir bıçaqla ayaqları diaqonal olaraq ştativin dəri və yağ qatından almaz formalı hüceyrələrə kəsin. Bıçağı çox sıxmayın; dəri və yağın altındakı əti kəsməkdən çəkinməlisiniz.

• Bu addım, totterlərin duza və ədviyyata batmasına imkan verməkdir və hazır məhsul ləzzət verəcəkdir.

Sevdiyiniz ədviyyatı hokun xaricinə sürtün. Duz, istiot, donuz əti, karam toxumu və ya seçdiyiniz digər ədviyyatlarla marinad edilmiş ədviyyatlar səpin, daha sonra ədviyyatı dərinizin çuxurlarına sürtün və hamstringsdəki yağlara sürtün.

• Əti yumuşatmaq və udmaq üçün ədviyyatı xoka sürtün.
• Lazım olan ədviyyat miqdarı zövqünüzə və tırtılların ölçüsündən asılı olacaq. Lakin əvvəlcə 2 xörək qaşığı ədviyyat istifadə etməlisiniz, daha sonra ehtiyac olarsa daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Hamleti bir az su ilə böyük bir çörək qabına qoyun. Turşu bitdikdən sonra hər bir ayağınızı ətli üzü aşağı bişirmə qabına qoyacaqsınız. Hamsları bir-birlərinə dəyməyəcək şəkildə düzəldin, sonra təxminən 2,5 sm dərinliyə qədər çörək qabına su tökün.

• Bir qaba su tökərkən qablara tökməyin. Dəri və yağ qurudulmağa çalışın ki, bişdikdə xırtıldayan olsun.

Jambonla bişirmək istədiyiniz maddələri əlavə edin. Fırında yay rulonlarını bişirərkən, jambonla birlikdə digər maddələrlə bişirərək yemək hazırlamağa və yemək bişirməyə vaxt sərf edə bilərsiniz.

• Bahar rulonlu ızgara tərəvəzlər də çörək bişirərkən yeməyinizin ləzzətini artıracaqdır.

Yay rulonlarını sobada 3-4 saat bişirin. Bacakları, suyu və digər maddələri ehtiva edən bişirmə qabını sobaya qoyun, suyun üzərinə sıçramamasına diqqət edin. Yay rulonlarını sobada 3-4 saat və ya qəsəbənin içindəki temperatur 74 dərəcə Selsiyə çatana qədər bişirin.

• Xüsusilə kiçik bir üçayaqdan istifadə edirsinizsə, içindəki temperaturu 3 saata qədər gözləmək əvəzinə 2 saatdan sonra ət termometri ilə ala bilərsiniz.

Yuyulmuş ayaqları qazana qoyun. Suyun tökülmədiyindən əmin olmaq üçün hər ayağı yavaşca qazana qoyun. Unutmayın ki, bütün ayaqları suyun altında 2,5 sm dərinlikdə olmalıdır.

• Ayaqları qoyduqdan sonra qazanın üstünə yaxın su səviyyəsi qalxarsa, lavaboya bir az su tökməlisiniz.

Ləzzət üçün qazana ədviyyat və tərəvəz əlavə edin. Hamsın daha sıx olmasını istəyirsinizsə, qaynamadan əvvəl suya ədviyyat və ya tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. 1 çay qaşığı qara bibər, 1-2 dilimlənmiş soğan, 1 çay qaşığı sarımsaq, 2-3 kərəviz sapı və ya suya əlavə edilən 1 çay qaşığı duz ayağa zəngin bir ləzzət verə bilər. qaynadanda.

• Jambonu xoruz və ya kartof kimi xidmət etmək üçün digər maddələrlə birlikdə bir qazanda da bişirə bilərsiniz. Fasulye və ya kartofu qaynatmadan əvvəl qazana qoymalısınız.

Qaynanmış su. Sprinqeri və bişirmək istədiyiniz inqrediyanları su qabına qoyduqdan sonra güclü odunu yandırın və su qaynana qədər qaynatmağa davam edin.

Jambonu az odda 2-4 saat qaynadın. Su güclü qaynadıldıqdan sonra odunu orta və ya aşağıya endirin ki, su tökülmədən qaynadılmağa davam etsin. Dəqiq qaynama müddəti ayaqların miqdarından, ölçüsündən və suyun temperaturundan asılı olacaqdır. Buna görə də, ısınmadığından əmin olmaq üçün qaynadandan 2 saat sonra ətin sınağına başlamalısınız.

• Qazanı qaynadarkən aça bilər və ya daha sürətli qaynatmaq üçün qazanın üstünü örtə bilərsiniz. Qazanın üstünü örtürsən, suyun həddindən artıq isinmədən qaynadığından əmin olmaq üçün hər 30 dəqiqədən bir yoxladığınızdan əmin olun.

Ətin sümükləri asanlıqla tərk edib-etmədiyini yoxlayın. Jambonun yumşaq olub olmadığını görmək üçün qaynar su qabından bir parça ət çıxarıb kiçik bir ət parçasını çıxarmaq üçün çəngəldən istifadə edə bilərsiniz. Ət sümüyü asanlıqla tərk edərsə, ayaqları hazırlanır. Ət hələ də çeynənirsə və sümüyə yapışıbsa və ya çox yumşaq deyilsə, qazana qoyun və yenidən bişirin.

Qaynadılmış vetçina çıxarın. Jambon bitdikdən və ət sümüklərdən asanlıqla çıxdıqdan sonra odunu söndürün və diqqətlə böyük bir qaşıqla qazandan çıxarın. Hamleti bir kəsmə taxtasına və ya boşqaba qoyun və soyulmadan, kəsilmədən və ya hissələrdən ayrılmadan və xidmətdən əvvəl bir neçə dəqiqə sərinləyin.

• Şorba, güveç və ya kartof və salat ilə xidmət etmək üçün qaynadılmış totterlərdən istifadə edin.
• Qaynadılmış yay rulonunu yeyəcək və dərinizin bir az xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, ayağınızı bir tavaya qoyub 232 dərəcə Selsi sobasında təxminən 20 dəqiqə yerləşdirə və ya 5-10 dəqiqə bişirə bilərsiniz.

reklam