Müəllif:
Louise Ward
Yaradılış Tarixi:
5 Fevral 2021
YeniləMə Tarixi:
1 İyul 2024
MəZmun
Dulce de leche (mənasını verən "DOOL-se de LE-che" deyilir süd konfeti və ya zefir İspan dilində) dadı karamelə bənzəyən qalın və qozlu sousdur. Lakin şəkərlə hazırlanan karameldən fərqli olaraq, dulce de leche şirniyyatlı qatılaşdırılmış südü qızdıraraq hazırlanır. Dulce de leche, Argentina və Uruqvay da daxil olmaqla Cənubi Amerika desertlərində çox populyardır.
Bu sousu hazırlamaq prosesi olduqca sadədir, lakin çox vaxt aparır. Bu məqalə bu qaymaqlı, şirin və qaymaqlı sousu hazırlamaq yollarını təqdim edəcəkdir.
Resurslar
- 1 qutu şəkərli qatılaşdırılmış süd
Addımlar
Metod 8-dən 1: Bütün bir qabı qaynadın (ən asan yol)
Elektrikli sobanız varsa və ya uzun müddət qaz sobasını qızdırmaqda probleminiz yoxdursa, bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bu üsul daha asan olacaq, çünki davamlı qarışdırmağa ehtiyacınız yoxdur, amma diqqət və səbrə ehtiyacınız var.
Qatılaşdırılmış süd qabındakı etiketi soyun. Artıq tələb olunmur! Tək qoysanız, kağız suda yumşalacaq.
Qutu açacağı ilə qutunun ağzında iki dəlik vurun. Qarşı mövqelərdə iki delik açın. Bu addımı atlamayın. İki çuxuru deşməsəniz, qutu çox təhlükəli şəkildə şişib partlayacaq.
Konservu kiçik bir tencereye qoyun və qutunun üstündən təxminən 2,5 sm məsafədə çox su tökün. Pişirmə prosesi zamanı suyun buxarlandıqdan sonra daha çox qurumaması üçün daha çox su əlavə etməlisiniz. Suyun qutunun yuxarı hissəsindən yalnız 1,25 sm məsafədə olmasına icazə verməyin ki, bankanın üstünə çatmasın və yeni deşdiyiniz çuxura axmasın.- Qutunun suya çırpınmaması üçün (bir neçə saat dözmək lazım olduqda problemli olacaq) qutunun altına bir parça qoyun.
Qazanı ocağın üstünə qoyun və işığı orta ölçüyə qədər yandırın.
Qazandakı suyu qaynayanadək müşahidə edin.
İstiliyi azaldın və suyun qaynamasını təmin edin. Bir az qatılaşdırılmış süd axacaq. Bu olarsa, bir qaşıqla çömçə edin. Çalışın ki, süd suya düşməsin.
Gözləmək. Gözləmə müddəti sahib olmaq istədiyiniz dulce de leche növündən asılıdır.
- Dulce de leche yumşaq təxminən 3 saat çəkir.
- Dulce de leche çətin təxminən 4 saat çəkir.
Konservu və ya əlcəyi maşa ilə çıxarın və sərinləmək üçün blisterə qoyun. Yanmamaq üçün çıxararkən diqqətli olun.
Bir qapaq açacağı istifadə edin, diqqətlə qapağı açın və südü qaba tökün. Üzün yuxarı hissəsi daha incə olacaq və dibi çıxarılması lazım olan qalın, qaranlıq kütlələrə sahib olacaqdır. Süd tamamilə qaba töküldükdə yaxşı qarışdırın. reklam
Metod 8-dən 2: Qazanda qaynadın
Sobanı uzun müddət yandırmaq istəmirsinizsə bunu edəcəksiniz. Dulce de leche daha qısa müddətə qızdırılacaq, ancaq yanmaması üçün yaxşı qarışdırılmalıdır.
Qatılaşdırılmış südü (və ya süd və şəkər qarışığını) və kiçik bir qazanı boşaltın.
Qazanı ocağın üstünə orta dərəcədə kiçik bir odda qoyun və yaxşı qarışdırın.
Bir çay qaşığı südü damlamadan da sərinləmək üçün tərs çevirə bildiyiniz zaman odu söndürün.
Südü qaba qoyun və ləzzət alın! reklam
Metod 3-dən 3: İki mərhələli buxarla qızdırın
Qatılaşdırılmış süd qabını ikiqat bişiricinin yuxarı səviyyəsinə boşaltın.
Üst hissəsini qaynar suya qoyun.
Yanğını alovlandırın, 1 ilə 1 saat arasında və ya süd qalın və açıq qəhvəyi olana qədər qaynadın.
Südü yaxşı qarışdırın.
Südü qaba qoyun və ləzzət alın! reklam
Metod 8-dən 4: Mikrodalğalı sobada qızdırın
Dalğalar səbəbindən sobada istifadə edilə bilən böyük bir qaba qatılaşdırılmış süd qutuları tökün.
Mikrodalğalı sobada orta istilikdə təxminən 2 dəqiqə.
Kasanı mikrodalğalı sobadan çıxarın və çırpma ilə qarışdırın. Qarışıq və qab çox isti olacağından və proses boyu eyni temperaturda qalacağından diqqətli olun.
Mikrodalğalı sobada orta istilikdə 2 dəqiqə daha qızdırın.
Çıxartın və qarışdırmağa davam edin.
Mikrodalğalı sobada orta dərəcədə 16 ilə 24 dəqiqə və ya süd qalınlaşana və karamel rəngli olana qədər bir neçə dəqiqədə bir qarışdırın. reklam
Metod 5-dən 5: Bir soba istifadə edin
Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın.
Qatılaşdırılmış süd və ya qarışığı bir şüşə düzbucaqlı bişirmə qabına və ya çörək qabına tökün.
Tort kalıbını daha böyük bir qaba qoyun, məsələn çörək qabına qoyun və təxminən yarısını isti su ilə doldurun.
Tepsiyi folqa ilə örtün və 1 - 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Çörək bişirərkən yoxlayın və lazım olduqda qaba su əlavə edin.
Dulce de leche sobasından çıxarın və sərinləyin.
Südü yaxşı qarışdırın. reklam
Metod 6-dan 6: Bir sobada qızdırın
Braziliya doce de leite (Portuqal dilində dulce de leche deməkdir) təhlükəsiz və sürətli olduğu üçün ümumiyyətlə bir ocaqdan hazırlanır.
Qatılaşdırılmış süd qabı ilə bişirmə ocağına 1 litr su qoyun. Konservin içərisindəki delikləri vurmayın, ancaq etiketi çıxardığınızdan əmin olun.
Qazanı qızdırın və buxarlanmağa başladıqdan sonra 40-50 dəqiqə gözləyin. Qısa bir pişirmə müddətindən sonra süd solğun və yumşaq olacaq. Nə qədər qaynasa, rəng tündləşir və daha möhkəm olur.
Atəşi söndürün və qazanın tamamilə soyumasını gözləyin. Buxar qazanda təzyiq yaratdıqda, bu təzyiq qutunun içindəki təzyiqi tarazlaşdırır və partlamasının qarşısını alır. Təzyiqli ocağı açmadan əvvəl hər şeyi sərinləyin. Hələ isti və ya isti olan bir süd qutusu açmağa çalışarsanız, içərisindəki həddindən artıq isti süd tökülür və səbəb olur ağır yanıqlar. Hər şeyin soyumasını gözləyin; o zaman konservi açıb süddən ləzzət ala bilərsiniz. reklam
Metod 8-dən 7: Yavaş ocaqda qızdırın
Qatılaşdırılmış süd qabını bir qazana qoyun.
Suyun miqdarını bankanın üst kənarına qədər tökün.
Zəif odda və ya bitənə qədər təxminən 8 saat bişirin. Konservi açıb biraz süd çıxara bilərsiniz. Sonra rəngləri və toxumalarını yoxlayın. Tencerenin üstünə bir dəsmal qoyun ki, qapaqdakı buxar südün içinə axmasın. reklam
Metod 8-dən 8: Digər növ dulce de leche
- Cajeta - Dulce de leche'nin yarı keçi südü və yarı inək südündən hazırlanmış bir Meksika versiyası; keçmişdə qablaşdırma üçün istifadə edilən kiçik taxta qutuların adını daşıyır
- Dominican Style - Tam südün bərabər miqdarda qəhvəyi şəkərlə birləşdirilməsi və orta atəşdə qalın qatıq bənzər toxumaya qədər qaynadılması ilə hazırlanır; bir neçə saat şəkilləndirmək üçün qəlibə qoyun; truffles kimi bir toxuma olacaq.
- Kortada - Kubada məşhur bir yemək; digər yeməklərlə yemək yeməyə ehtiyac yoxdur; Doku hamar deyil və kiçik bloklara malikdir
- Manjar Blanco - Peru və Çilidə məşhur bir yemək
- Confit de lait - Fransa Normandiya Xüsusiyyətləri; tam südün süd miqdarının yarısına bərabər olan şəkərlə birləşdirin; Qarışığı zərif bir qaynadək gətirin, sonra bir neçə saat yavaş odda bişirin.
- "Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd" Rusiyada bir ifadədir və çox populyardır, toxum şəklində çərəzlər üçün doldurucu kimi istifadə olunur. Həm də iki ədəd tortu yuvarlaq bir formada saxlamağa kömək edir.
Məsləhət
- Şirinə yaymaq üçün maye dulce de leche istifadə edin.
- Bir qutuda sərt dulce de leche yeyin (və ya bir qabda çömçə).
- Dulce de leche qaynarkən, buxarlanan suyun yerinə qazana su əlavə etməlisiniz.
- Yoğun süd qızdırıldıqda, südün dulce de leche-yə çevrilməsinə, karamel hazırlamaqla bənzər, lakin eyni olmayan Maillard reaksiyası deyilir.
- Hard dulce de leche, doldurulma şəklində və ya quru hindistan cevizinin üstünə bükülmüş və ya şokoladla örtülmüş iki peçenye arasında istifadə edilə bilər.
- Bir tavada bişirirsinizsə, daha təsirli bir şəkildə qarışdırmaq üçün 3 mərmər əlavə edə bilərsiniz (təbii ki təmiz olmalıdır).
- Alman stilindəki şokoladlı tort üçün don kimi istifadə olunur.
- Dulce de leche, "dool-seh they leh-cheh" və ya "dool-theh deh leh-cheh" (İspan dilinin danışılan lehçesine bağlı olaraq) kimi köçürülür.
- Diqqətlə qablaşdırın və soyuducuya qoyun, dulce de leche təxminən 1 ay saxlanacaq.
- Dulce de leche, orijinal materialın təxminən 1/6 hissəsinə endiriləcəkdir.
Xəbərdarlıq
- Qarışdırmalısan hər zaman Bir qazanda bişirməyi seçdiyiniz zaman dulce de leche bişirin, əks halda süd az istilikdə də yanar.
- Birinci üsul üçün möhürlənmiş qutuları istifadə etməyin. Çünki süd partlaya bilər. Bu dulce de leche hazırlamaq üçün yaygın bir üsul olsa da, təhlükəsiz deyil və edilməməlidir.
- Dulce de leche'yi çox müddət bişirməyin, xüsusən də qazan üsulunu seçdiyiniz üçün olacaq yandırmaq asandır.
