MəZmun

• Addımlar
• 3 -dən 1 -ci hissə: Şaftalı seçimi
• 3 -dən 2 -ci hissə: Çiy Şaftalı yemək
• 3 -dən 3 -cü hissə: Şaftalı yeməkləri

Şaftalı dünyanın ən məşhur meyvələrindən biridir. Təxminən eramızdan 1000 il əvvəl yetişdirildiyi Çindən Qərbə gəldi. Çində toy zamanı gəlinə çiçək açan şaftalı budaqları hədiyyə edirlər. Qədim Romalılar şaftalıya "Fars alması" deyirdilər; şaftalı ağacları Kolumb gəmiləri ilə Şimali Amerikaya gətirildi. Şaftalı əla zövqə malikdir və bir çox ölkədə yetişdirilir. Şaftalı çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilər; yetişmiş meyvələri seçin və dadından zövq alın.

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Şaftalı seçimi

1. 1 Mövsümündə şaftalı al. Təzə meyvə ən dadlı olanda, yetişəndə ​​və ağacdan düşməyə hazır olduqda olur. Yetişmə vaxtı şaftalıların yetişdirildiyi bölgədən və çeşidindən asılıdır. Rusiyada şaftalı cənub bölgələrində yetişdirilir, burada avqust-sentyabr aylarında yetişirlər. Şaftalı Rusiyaya xaricdən, əsasən Avropadan (İspaniya, Yunanıstan, İtaliya), Özbəkistan və Türkiyədən gətirilir, mövsümləri iyun ayından oktyabr ayına qədər davam edir.
2. 2 Yetişmiş şaftalı seçin. Yetişmiş meyvələri aldıqdan 2-3 gün sonra almaq yaxşıdır. Supermarketlərdə şaftalı adətən daha az yetişir, ancaq otaq istiliyində birbaşa günəş işığı olmadan saxlanılarsa 3-7 gün ərzində yetişir. Şaftalı soyuducuda yetişməyi dayandırır, buna görə meyvələr yetərincə yetişibsə, onu kağız torbaya qoyub soyuducuya qoyun.
   • Supermarketdə şaftalı alarkən göründüyündən daha ağır olan şaftalı seçin - bu meyvə pulpasının şirəsi ilə dolu olduğunu göstərir.
   • Şaftalıların yetişib -yetişmədiyini görmək üçün onları sıxmayın. Yetişmiş meyvələr suyu buraxacaq, ancaq bundan sonra tezliklə çürüməyə başlayacaq izlər qalacaq.
   • Tipik olaraq, yetişmiş şaftalılar kökdən güclü bir qoxuya malikdirlər, baxmayaraq ki, qoxunun intensivliyi müxtəlifliyə görə dəyişir.
3. 3 Şaftalı bir çox növdə gəlir. Bu meyvə təxminən 3000 ildir becərilir və yüzlərlə çeşidi var. Qərbdə, əksər növlərin sarı-narıncı əti var, Asiya şaftalılarının isə ağ əti var.
   • Hansı şaftalı daha yaxşıdır? Bölgədə yetişdirilən və bu yaxınlarda ağacdan qoparılan meyvələr ən dadlıdır. İdxal olunan şaftalılardan daha təzə və daha şirəlidirlər, çünki onları uzun məsafələrə daşımaq lazım deyil və daha yetişmiş ağaclardan götürülür.
   • Şaftalı növləri çoxdur. Yetişmə müddətinə görə erkən, orta və gecəyə bölünür. Populyar erkən çeşidlərə erkən Kievski, Redhaven, Collins və başqaları daxildir. Orta və gec yetişmə növləri arasında Kardinal və Kreml var.
   • Şaftalı, ayıran və ayırmayan daşları olan növlərə bölünür. Adından da göründüyü kimi, birinci növdə, ikincisindən fərqli olaraq, sümük pulpadan sərbəst şəkildə ayrılır. Hibrid növləri də var.
   • Bir qayda olaraq, incə pulpa olan şaftalılarda sümük pulpadan sərbəst şəkildə ayrılır və ən populyar təzədir. Yetişmiş şaftalıların ağzınızda sanki əriyən çox şirəli bir pulpa var. Digər tərəfdən, ayrılmayan çuxurları olan şaftalı daha möhkəm bir ətə malikdir, daha uzun raf ömrünə malikdir və buna görə də əsasən konservasiya üçün istifadə olunur.
4. 4 Şaftalıları düzgün şəkildə saxlayın. Meyvəni topladıqdan və ya aldıqdan sonra, sapı çıxarın və meyvənin son yetişmə vaxtında "nəfəs alması" üçün yüngül bir parça üzərinə qoyun. Bunun üçün kətan və ya pambıq salfetlər yaxşı uyğun gəlir. Şaftalıları yüngül bir peçete ilə örtün. Soyuducuda peçetələrin üstünə qoyun və ya kağız torbaya qatlayın və pulpa şirəli olana qədər gözləyin, xoş bir ətir çıxarın.
   • Şaftalıları soyuducuya qoyduqdan sonra bir neçə gün ərzində yemək məsləhətdir. Bir həftədən az müddətdə meyvələr artıq olgunlaşacaq. Şaftalıları heç vaxt qapalı plastik torbalarda saxlamayın - tez xarab olacaq.
   • Şaftalıları dondurmaq istəyirsinizsə, onları tez ağardın, qabığını bıçaqla kəsin və meyvələri rahat dilimlərə kəsin. Onları sıx bağlı torbalarda saxlayın.

3 -dən 2 -ci hissə: Çiy Şaftalı yemək

1. 1 Yeməkdən əvvəl şaftalı yuyun. Şaftalı yeməkdən dərhal əvvəl və ya meyvə -tərəvəz fırçası ilə yüngülcə ovuşduraraq təmiz suyun altında yuyun. Bu, kir, bakteriya və mümkün pestisid qalıqlarını aradan qaldıracaq.
   • Şaftalı yeməkdən dərhal əvvəl yuyun. Meyvələri yuyub soyuducuda saxlamaq, çürüməni və bakteriyaların çoxalmasını sürətləndirəcək.
   • Şaftalı qabığı da ləzzətli olsa da, toxumasını sevmirsinizsə, onu kəsici bıçaqla soyub çıxara bilərsiniz. Şaftalı dərilərində bir çox faydalı fitokimyəvi maddələr və liflər var, lakin bir çox insanlar tüklü olduqları üçün bəyənmirlər.
2. 2 Bir alma kimi bir şaftalı yeyin. Yetişmiş bir şaftalı yeməyin ən yaxşı yolu nədir? Sadəcə dişlərinizi batırın və ətirli suyu çənənizdən aşağı salsın. Orta çuxurdan başqa pulpanın hamısını yeyin.
   • Bıçağı çuxurun ortasına bükərək və yarısını yumşaq bir şəkildə ayıraraq şaftalı yarıya bölməyə çalışın. Bundan sonra, aralarında möhkəm bir şey qalacağından qorxmadan sümüyü asanlıqla çıxarıb ayrılmış yarıları yeyə bilərsiniz.
   • Yetişmiş şaftalıların üstün cəhətlərindən biri də şirəli olmasıdır. Bəzi meyvələr o qədər şirəlidir ki, şirəsi paltarlarınıza keçməməsi üçün yemək zamanı diqqətli olmalısınız. Bunun qarşısını almaq üçün çənənizin altına bir dəsmal və ya kağız dəsmal qoya bilərsiniz.
3. 3 Şaftalı dilimlərə kəsin. Bir bıçaq götürün və şaftalı çuxurun kənarından sapdan ucuna qədər kəsin. Meyvəni yarıya bölün və ölçüsündən asılı olaraq hər yarısını üç və ya daha çox dilimlərə kəsin.Bu üsul təzə şaftalı dadından tam zövq almağa imkan verir.
   • Meyvənin ləzzətini vurğulamaq üçün bir az darçın və ya sarı şəkər ilə şaftalı dilimlərini səpməyə çalışın. Üstünə təzə krem ​​də tökə bilərsiniz.
   • Çox yetişmiş bir şaftalı ilə qarşılaşsanız, çuxuru oradan çıxarmaq çətin ola bilər. Dilimləri sümükdən ayırmaq istəyərkən tender meyvələri əzə bilərsiniz.
4. 4 Şaftalı dilimlərini qatığa və ya kəsmikə əlavə edin. Doğranmış şaftalı yoğurtunuza əla bir ləzzət verəcək və onu şirinləşdirəcək. Qatıqda olan probiyotiklərə əlavə olaraq, dəmir, natrium, A və C vitaminləri, antioksidanlar və müxtəlif fitokimyəvi maddələrlə zəngin bir meyvə istehlak edəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, qatıq daha dadlıdır.
   • Böyük bir desert etmək istəyirsiniz? Unudulmaz bir dad üçün bir stəkan vanil dondurmasına şaftalı parçaları əlavə edin.
5. 5 Müxtəlif smoothiesə şaftalı əlavə edin. Bu meyvənin kiçik dilimləri içkinin dadını yaxşılaşdıracaq, ətirli və şirin edəcək. Səhər yeməyi üçün aşağıdakı sadə reseptlər uyğundur:
   • Bir qarışdırıcıda soyulmuş şaftalı və südü buz əlavə edərək bərabər nisbətdə qarışdırın (səxavətli bir xidmət üçün hər bir maddənin iki stəkanı kifayətdir). Sonra dadmaq üçün portağal suyu və balın təxminən üçdə birini əlavə edin.
   • Qatıq, banan, çiyələk, yaban mersini, fıstıq yağı, chia (ispan adaçayı) toxumu və ya yulaf da əlavə edə bilərsiniz.
6. 6 Yeməkləri bəzəmək üçün şaftalı istifadə edin. Dilimlənmiş şaftalı ləzzət və şirinlik əlavə etmək üçün müxtəlif dənli bitkilərə və digər qidalara əlavə edilə bilər. Şaftalı dilimləri aşağıdakı yeməkləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər:
   • yulaf ezmesi və ya digər səhər yeməyi dənli bitkilər;
   • yulaf ezmesi;
   • irmik sıyığı;
   • polenta və ya qarğıdalı sıyığı;
   • müsli
7. 7 Bellini kokteyli hazırlayın. Hemingwayin sevdiyi təravətli şaftalı içkisi etmək istəyirsiniz? Problem deyil. Şirin və təravətləndirici bir şampan kokteyli üçün əsas yaratmaq üçün şaftalı və bir az limon pulpasını qarışdırın. Aşağıdakı maddələri bir qarışdırıcıda qarışdırmağa çalışın:
   • Soyulmuş və soyulmuş dörd şaftalı və bir limon götürün və hamarlanana qədər qarışdırın, sonra dadına görə şəkər və ya bal və bir -iki qaşığı limon suyu əlavə edin.
   • Yaranan qarışığı bir şampan şüşəsinə tökün və eyni miqdarda yaxşı İtalyan köpüklü şərabı (spumante və ya prosecco) və ya şampan ilə doldurun. Mükəmməl bir təravətləndirici kokteyl hazırlayacaqsınız.

3 -dən 3 -cü hissə: Şaftalı yeməkləri

1. 1 Melba şaftalı hazırlayın. Soyulmuş şaftalı, qızardılmış təzə moruq və vanil dondurmasına ehtiyacınız olacaq. Bu yeməyi necə hazırlamaq olar:
   • Bir qızartma qabı götürün, içinə bir stəkan su, bir kaşığı limon suyu və bir stəkan şəkər tökün, sonra bəzən qarışdıraraq qarışığı şəkər həll olunana qədər qızdırın. Solüsyonu bir qaynadək gətirin və içərisinə soyulmuş və soyulmuş dörd şaftalı tökün. Şaftalı yumşaq olana qədər qarışığı qızdırmağa davam edin, sonra yivli qaşıqla çıxarın.
   • Bir qarışdırıcıda üç stəkan təzə moruq, dörddə bir stəkan şəkər tozu və bir kaşığı limon suyu qarışdırın.
   • Şaftalıların soyumasına icazə verin və vanil dondurma və moruq sousu ilə dolduraraq sərin bir qaba köçürün.
2. 2 Çörək məhsullarına şaftalı əlavə edin. İstənilən şaftalı bunun üçün uyğundur - yetişməmiş və çox yetişməmiş, asan və ya çətin ayrılan çuxurlarla, şirin və belə deyil - bu meyvələr tortlara, tortlara və çərəzlərə əla bir əlavə olaraq xidmət edir. Kifayət qədər şaftalı varsa, onları sevdiyiniz bişmiş mallara əlavə etməkdən çekinmeyin.
   • Şaftalı pastası bişirin. Bu əla yemək ən çox yazın sonunda, şaftalı mövsümündə hazırlanır. Tort dadlı, şirin və hazırlanması asandır. Qovurulmuş bir pasta bazası hazırlayın və üzərinə grated şaftalı pulpası əlavə edərək doldurun; üzərinə tortu qırıntıları ilə səpin.
   • Şaftalı çörək bişirin.Bir pastaya bənzəyir, amma üstünə qırıntılar səpilmir, ancaq vanil dondurma əlavə edərək şirin, aromatik və xırtıldayan doldurma ilə bəzədilir. Bu yeməyi özünüzdən ayıra bilməzsiniz.
3. 3 Şaftalıları qoruyun. Şaftalı çoxdursa və təzə yeməyə vaxtınız yoxdursa, onlardan qışda sizi sevindirəcək gözəl bir şirin mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Rəndələnmiş şaftalı pulpasını bərabər nisbətdə ağ şəkərlə qarışdırın, bir az limon suyu və pektin əlavə edin.
   • Pektinin istifadəsi və dozası üçün təlimatlar ümumiyyətlə qablaşdırmada verilir və hansı meyvəni qoruduğunuzdan asılıdır. Cem hazırlayarkən bu təlimatları diqqətlə izləyin.
   • Müxtəlif marinadlarda və qızardılmış ət yeməklərində yaxşı işləyən şaftalı-zəncəfil mürəbbəsini sınayın; Bunu etmək üçün şaftalıları zəncəfil şərbəti ilə qarışdırın. Yaban mersini, gavalı və ya albalı tez -tez mürəbbəyə əlavə olunur.
4. 4 Şaftalıları qurutun. Fərqli şaftalı yeməklərini sınadıqdan sonra qış üçün quruya bilərsiniz. Meyvələri xırda dilimlərə kəsmək və meyvə -tərəvəz qurutma maşınında və ya adi bir sobada mümkün olan ən aşağı temperaturda uzun müddət qurutmaq ən yaxşı yoldur. Unutmayın: aşağı temperatur və uzun müddət.
5. 5 Ət ilə şaftalı bişirin. Şaftalı olduqca qeyri -adi olsa da, bir çox ızgara yeməklərə yaxşı bir əlavədir. Şaftalı dilimləri ət ətirini tez bir zamanda ətə verir və onları donuz əti, toyuq və ya mal ətinə əlavə etmək olar (ət parçaları arasında şiş və ya qızardılmış ətin üzərinə qoyulur).
   • Şaftalıları dilimlərə kəsin və qızartmadan əvvəl balzam sirkəsinə batırın. Sonra 3-5 dəqiqə pulpa aşağı qızardın. Şaftalı çox tez qovur.