MəZmun

• Metod 2 /4: Bir xiyarı necə kəsmək olar
• Metod 3 /4: Xiyarları zolaqlara necə kəsmək olar
• Metod 4 /4: Xiyar kəsməyin qeyri -adi yolları
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

1 Doğru xiyarları seçin. Həmişə sərt və qaranlıq xiyarlara üstünlük verin, qırışlar və yumşaq ləkələr olmasın. Mövsüm xaricində xarab olmağın qarşısını almaq üçün mağazalardakı bəzi xiyarları balmumu ilə yağlayırlar. Kabuğun tərkibində A vitamini olduğu üçün təmizlənməmiş istehlak edilə bilən mumsuz xiyar almağa çalışın.

• Balmumlu xiyar almış olsanız, qabığını kəsdiyinizə əmin olun.

2 Xiyarları yuyun. İşlənməmiş xiyarları soyuq suyun altına qoyun və bir az ovuşdurun. E. coli, Salmonella və ya Staphylococcus aureus kimi müxtəlif növ bakteriyaları səthdən çıxardığı üçün bunu etmək çox vacibdir.

• Sanitariya-epidemioloji xidmətin işçiləri çox miqdarda soyuq və ya isti musluk suyu ilə birlikdə istifadə edilməli olan xüsusi yuyucu vasitələrdən istifadə etməyi məsləhət görürlər; qabığı soyulmamış tərəvəz yeyirsinizsə, fırça da istifadə etməlisiniz.

3 Uçları kəsin. Xiyarın hər iki tərəfinin uclarını kəsin və atın - onları yeməyəcəksiniz.

4 Toxumları çıxarın (isteğe bağlı). Xiyar toxumu əsasən sudan ibarətdir, buna görə salatınızı sulu göstərə və ya bişmiş yeməyə arzuolunmaz maye əlavə edə bilərlər. Onlara ehtiyacınız olub olmadığına qərar verin.

• Toxum olmadan xiyarı dilimləmək daha asan ola bilər.

5 Xiyarı soyun (isteğe bağlı). Qabıq sərt və ya acı ola bilər, amma hər halda yeməlidir. Yemək istəmirsinizsə, bir tərəvəz bıçağı götürün və dərini nazik zolaqlara kəsin.

6 Xiyarı düzbucaqlı bir forma verin (isteğe bağlı). Bu üsul çətin kəsiklərdə istifadə olunur və yanlarında düz səthlər əldə etmək üçün tərəvəzinizin bütün yuvarlaq hissələrini kəsməyi tələb edir. Xiyarı dilimləməzdən əvvəl bu şəkildə formalaşdıraraq, bərabər bişirən bərabər hissələrə kəsə bilərsiniz və yeməyinizə cəlbedici, peşəkar bir görünüş verə bilərsiniz.

• Xiyarın bir ucundan başlayın və bütün yuvarlaq parçaları tədricən kəsin. Artıqlığı kəsməyincə və dörd kənarlı və düz tərəfləri olan düzbucaqlı bir xiyarla bitənə qədər bıçağı tərəflər boyunca hərəkət etdirin.

Metod 2 /4: Bir xiyarı necə kəsmək olar

1. 1 Xiyarı yatay olaraq bir kəsmə taxtasına qoyun. Xiyar kəsməyin bir çox fərqli yolu var. Məsələn, onu dairələr şəklində kəsə bilərsiniz.
2. 2 Bunu edərkən bıçağı düzgün tutun. Orta, üzük və çəhrayı barmaqlarınızla sapı tutun və kəsmə prosesini idarə edə bilmək üçün baş barmağınızı və barmağınızı bıçağın yanlarına qoyun.
   • Digər əlinizlə bir xiyar götürün. Parmaklarınızın ucundan tutun.
3. 3 Xiyarı diqqətlə doğrayın. Əvvəlcə bıçağın ucunu kəsmək istədiyiniz yerə xiyarın üzərinə qoyun. Hər yeni kəsiklə bıçaq bıçağını irəli və irəli hərəkət etdirin.
4. 4 Xiyarı istədiyiniz forma və ölçüdə dilimlərə kəsin. Tərəvəz yeməkləri üçün xiyar çubuqları hazırlaya bilərsiniz və ya xiyarı salat üçün xırda doğrayın.

Metod 3 /4: Xiyarları zolaqlara necə kəsmək olar

1. 1 Bıçağı düzgün tutun. Bıçağın sapından orta, üzük və kiçik barmaqlarınızla tutun və prosesi idarə etmək üçün baş barmağınızı və işarə barmağınızı bıçağın kənarlarına qoyun.
   • Digər əlinizlə bir xiyar götürün. Parmaklarınızın ucundan tutun.
2. 2 Düzbucaqlı xiyar dilimlərinizdən birini götürün və uzunlamasına dilimləyin. Yaranan çubuqların qalınlığını təxminən 1-2 mm olaraq müşahidə edərkən bərabər seqmentlər şəklində doğrayın. Nəticədə nazik düzbucaqlı parçalara sahib olacaqsınız. Bıçağın bıçağı ilə qarşılıqlı olaraq kəsməyə başlayın. Bir kəsik etmək üçün ucunu aşağı basın.
   • Dilimləyərkən bıçağın bıçağı xiyarı tutduğunuz digər ələ yumşaq bir şəkildə toxunmalıdır. Bu texnika təcrübə tələb edə bilər. Özünüzü kəsməkdən qorxursanız, xiyarı bıçaq kənarından mümkün qədər uzaq tutun.
3. 3 Yenidən kəsin. Hər bir incə dilimi götürün və proseduru təkrarlayın. Təxminən 2mm x 2mm x 4cm ölçüləri əldə etməyə çalışın.
4. 4 Xiyarı kublara kəsin (isteğe bağlı). Bu dilimləmə növüdür, lakin dilimlər daha qalındır.
   • Xiyarı 6 sm uzunluğunda parçalara ayırın və sonra hər birini 6 mm qalınlığında zolaqlara kəsin. Bu dilimləri bir yığına yığın və sonra 6 mm uzunluğunda geniş çubuqlara kəsin.
5. 5 Nuş olsun! Bu şəkildə kəsilmiş xiyar salatlar, tərəvəz yeməkləri və suşi üçün əladır.

Metod 4 /4: Xiyar kəsməyin qeyri -adi yolları

1. 1 Xiyarları kublara kəsin. Xiyarları dairələrə kəsmək əvəzinə uzunlamasına dörddə bir hissəyə kəsərək xırda doğraya bilərsiniz. İndi parçaları kəsmə lövhəsinə yatay şəkildə qoyun və kəsin.
2. 2 Xiyarları çox kiçik kublara kəsin. Fransız dilində bu üsul "brunoise" adlanır və soyma üsuluna yalnız bir əlavə addım tələb olunur. Samanları bir yığına yığmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Sonra şəkli kublara bənzəyən bərabər hissələrə kəsin. Tam olaraq sizə lazım olan budur!
   • Təxminən 2 mm x 2 mm x 2 mm ölçüləri əldə etməyə çalışın.
   • İstəsəniz xiyarı daha incə dilimlərə kəsə bilərsiniz.
3. 3 Xiyarları daha böyük kublara kəsin. Dilimlənmiş bir xiyarı götürün və hər pazı dilimlərə kəsin. Təxminən 6mm x 6mm x 6mm kublar düzəltməyə çalışın.
   • Bu vəziyyətdə vəzifəniz parçaları mümkün qədər bərabər etməkdir.
4. 4 Xiyarları peyzan (kəndli) üsulu ilə doğrayın. Kiçik və nazik kvadratlara ehtiyacınız varsa, xiyarı böyük kublar və ya kublar şəklində kəsin və sonra təxminən 12 mm x 12 mm x 3 mm kvadratlara kəsin.
5. 5 Bir spiral kəsik edin. Kəskin bir bıçaq və ya tərəvəz soyucu istifadə edərək (bu vaxtdan əvvəl heç vaxt xiyarı spiraldə kəsməmisinizsə bu seçimə üstünlük verilir), qabığı bir dairədə kəsməyə başlayın. Çox incə bir dəriyə sahib olmalısınız. Xiyar tamamilə soyulana qədər davam edin.
   • Əllərinizi və ya barmaqlarınızı təsadüfən kəsməmək üçün tərəvəz və ya mətbəx bıçağınızı diqqətlə idarə edin.
   • Yaranan çipləri sağlam saxlamağa çalışın, amma bəzən qırılarsa heç bir problem yoxdur.
   • Xiyar kəsməyə başlamazdan əvvəl toxumları çıxarmaq üçün alma nüvəsi bıçağından istifadə edə bilərsiniz.
   • Spiral şəkildə kəsilmiş xiyar əla salat sarğı olacaq. Onlara bir az sous və bibər əlavə edə bilərsiniz. Bu xiyarı bir sandviçə və ya hamburgerə də qoya bilərsiniz.
6. 6 Nuş olsun! Doğranmış xiyar bir salat və ya qarnir üçün əla bir əlavədir. Xiyarları müxtəlif yollarla doğrayaraq yeməklərinizin görünüşünə orijinallıq toxunuşu əlavə edin.

İpuçları

• Xiyar səthindən qalan dərini çıxarmaq üçün kartof soyucu istifadə edə bilərsiniz.
• Xiyar kəsmək, nəticələrin kiçik güzəştlərlə əldə edildiyi bir sənətdir. Sürət və az tullantı istəsəniz, kəsilmənin tutarlılığını itirəcəksiniz. Tullantıları kəsmək və parçaları eyni görmək istəyirsinizsə sürətinizi itirəcəksiniz. Yüksək bir təmizləmə sürəti və eyni parçaları əldə etmək istəyirsinizsə, şübhəsiz ki, çoxlu tullantılarınız olacaq. Əksər aşpazlar orta yer tapmağa üstünlük verirlər.
• Sandviçlərinizə incə dilimlənmiş xiyar əlavə etməyə çalışın.
• Qabığını yemək istəmirsinizsə, xiyar dilimlənmədən əvvəl hər zaman soyula bilər.

Xəbərdarlıqlar

• Yeməkdən əvvəl həmişə tərəvəzləri yuyun.
• Həmişə istiqamətdə kəsin dan barmaqlarınız.