MəZmun

• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

1 Darçın, kakule və qərənfilləri tülbentə sarın və iplə bağlayın. Buna bir dəstə otlar deyilir.

2 Bir dəstə otu su qabına qoyun. İp sonradan asan çıxarılması üçün doka bağlanmalıdır.

3 Suyu çox aşağı qaynadın, sonra istiliyi azaldın və 15 dəqiqə qaynamaq. Qaynar su maddələrdən çox acı çıxara bilər.

4 Sobanı söndürün, çay yarpaqları əlavə edin və 2-3 dəqiqə buraxın. 3 dəqiqə çaya daha güclü bir ləzzət verər, həm də südün və ədviyyatlı çayın acılığını artırar.

5 Bir dəstə ot çıxarın.

6 Çay yarpaqlarını çıxarmaq üçün çay paketlərini çıxarın və ya qalan mayeni bir ələkdən süzün.

7 Bal, vanil və süd əlavə edin.

8 Xidmət edin. Çaya soyuq halda xidmət edirsinizsə, qarışığı əzilmiş buzun üzərinə tökün. Bu səkkiz porsiya üçündür.

İpuçları

• Keniya, çay sözünü istifadə edən ölkələrdən biridir və bunu deyərkən ümumiyyətlə çay yağı və süd ilə ətirli bir isti çay içkisini nəzərdə tuturlar. Bəzən istehsalçı şəkər əlavə edir, lakin bu çox vaxt fərdi seçimdir; Keniyalılar çoxlu şəkərdən istifadə edirlər. Bu hazırlığı bir dəfə Keniyada yaşadığım zaman gördüm və çay paketləri, su və südün hamısı birlikdə qızdırılır, xidmət etməzdən əvvəl masala əlavə olunur. Masala çayı, bir çox digər ədviyyat kimi bir şüşədə satılır və bir çox Asiya baqqal mağazalarında tapıla bilər.
• Çay yarpaqları çox uzun müddət dəmləndikdə çox acı buraxa bilər. Çay dəmləyərkən ümumi qaydalar belədir: "güclü" bir ləzzətə üstünlük verirsiniz, uzun müddət dəmləməyin, istifadə etdiyiniz çay miqdarını artırın.
• "Çay" sözünün də kökləri Çin dilindədir. "Çay" ("y" olmadan) olaraq tələffüz edilən Cha, Çin və Şərqi Hindistanın bir çox yerlərində, məsələn, Bengalda çaya verilən addır.
• Darçın dörd çeşidi var: Çin kassiyası, Vyetnam kassiyası, Korinf kassiyası və Seylon darçını. Seylon iki qat bahadır və yüksək qiymətləndirilir. Dördünü də sınayın və ya birləşdirin.
• "Çay" və ya "südlü və ədviyyatlı çay" kimi tanınan içkinin doğru adı "masala chai" dir.Çay sözü Urdu, Hind və Rus çaylarından, masala Hind ədviyyat sözündən gəlir. "Çay" hazırladığınızı söyləsəniz, sadə çay hazırladığınız deməkdir. Beləliklə, hər iki söz lazımdır.
• Tül yoxdursa və ya istifadə etmək çox çirklidirsə, çay mağazasından boş kağız çay paketləri ala bilərsiniz. Onları ədviyyatlarla doldurun (və istəsəniz daha çox çay yarpağı), çantaları ucuz bir kliplə bağlayın və bitirdikdən sonra atın. Yenidən istifadə etmək üçün ağardılmamış muslindən hazırlanmış parça çantalardan da istifadə edə bilərsiniz. Krujeva ilə bağlanırlar. Alternativ olaraq, hissəciklərin çoxunu çıxarmaq üçün filtrasiyaya arxalana bilərsiniz (baxmayaraq ki, incə doğranmış ədviyyatlar torbadan keçir).
• San Franciscoda yerləşən Red Flower Tea Company, ən yaxşı ətir üçün qara çayı 1-2 dəqiqə 96 ° C-də dəmləməyi məsləhət görür. Bu, suyun qaynayacağı temperaturdur.
• Bəzi süd və ədviyyatlı çay reseptləri bir saat kimi daha uzun müddət qaynadılmasını tələb edir. Bu vəziyyətdə zəncəfil kimi bəzi maddələr daha böyük parçalara kəsilə bilər. Çay son olaraq (ayrıca) əlavə oluna bilər və qaynadıqdan sonra bulyonun dəmlənməsinə icazə verin. Süd və ədviyyat çaylarının bəzi növlərinə nanə yarpaqları və vanil kimi digər maddələr əlavə oluna bilər. Nanə yarpaqları kimi incə maddələr qaynadılmasının sonunda əlavə olunmalı və qaynadıqdan sonra yalnız dik olmalıdır.
• Unutmayın ki, südlü və ədviyyatlı çay, dəyişdirilməsi çox asan olan bir reseptdir. İstədiyiniz maddələrdən hər hansı birini aradan qaldırmaq və ya miqdarını dəyişdirmək istəyə bilərsiniz. Məsələn, bal yerinə şəkər və ya qəhvəyi şəkər istifadə edilə bilər. Muskat adi bir əlavədir (təzə rəndələnmək daha yaxşıdır) və biyan, zəfəran, şokolad və ya kakao əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.
• Qara çay yarpaqları əvəzinə yaşıl və ya ağ çay istifadə etmək kimi digər üsullarla sınaqdan keçməkdən çekinmeyin. Digər tətbiqlərdə yağsız süd əvəzinə soya südündən istifadə edə bilərsiniz. Ya da baldan başqa düyü və ya ağcaqayın şərbətləri kimi tatlandırıcılardan istifadə edə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Bəzi mədəniyyətlərdə və kontekstlərdə "Süd və ədviyyat çayı" ifadəsi artıqdır. Ona görə də xəbərsiz olmaq istəmirsinizsə, "çay" içməyin. "Süd və Ədviyyat Çayı" termini ABŞ -da tez -tez istifadə edildikdə, Hindistanda masala çayı olaraq da bilinən müəyyən bir növ süd və ədviyyat çayına istinad etmək üçün istifadə edildiyi üçün faydalıdır.