MəZmun

• 3 -dən 2 -ci hissə: Çorba bişirmək
• 3 -dən 3 -cü hissə: Çorba Pişirmə işini bitirmək

1 Qarğıdalı soyun. Şirin qarğıdalı şorbası yazda yetişmə hündürlüyündə qarğıdalıdan hazırlanır. Təzə qarğıdalı bir qulağı götürün və ləkələri açmaq üçün yarpaqları aşağı çəkin. Qarğıdalıdan bütün yarpaqları və ləkələri çıxarmaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Kəskin bir qəssab bıçağı ilə alt böyüməni kəsin.

• Yaz aylarında baqqal və ya fermer bazarında təzə qarğıdalı axtarın. Yerli olaraq yetişdirilən qarğıdalı daha yaxşı dada bilər, çünki uzaqlara daşınması lazım deyil.
• Bu resept təzə qarğıdalı ilə ən dadlıdır, ancaq əlinizdə təzə qarğıdalı yoxdursa konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz. Şorbanın dadına təsir edə biləcək şəkər və ya digər qatqılar olmadan saxlanılan qarğıdalılardan istifadə edin.

2 Qarğıdalı ovuşdurun. Pişiyi böyük bir qabda sürtmək üçün böyük yivli pendir sürtgəcindən istifadə edin. Bütün təzə, şirin ləpələri toplayana qədər qarğıdalı hər tərəfdən ovuşdurun.Qalan şirələri əldə etmək üçün başını bıçağın kəskin tərəfi ilə təmizləyin. Bu son addıma laqeyd yanaşmaq hər qulaqdan çoxlu ətir itkisi ilə nəticələnəcək.

3 Soğanı doğrayın. Baharatlı ağ soğan qarğıdalı şirinliyinə gözəl bir ziddiyyət təmin edəcək. Soğanı kəsmə taxtasına qoyun və iti bıçaqla kökündən ucuna qədər kəsin. Dərini hər iki yarıdan soyun. Yarımları düz tərəfi aşağıya doğru bir kəsmə taxtasına qoyun. Bir istiqamətdə bir sıra paralel kəsiklər edin, sonra soğanın yarısını 90 dərəcə çevirin və digər istiqamətə kəsin.

• Qarğıdalıdan fərqli ləzzətlər çıxarmaq üçün qırmızı soğan, sarı soğan və soğan ilə sınayın.
• Soğan əlavə etmək istəmirsinizsə, kərəvizdən istifadə edə bilərsiniz.

3 -dən 2 -ci hissə: Çorba bişirmək

1. 1 Kərə yağı əridin. Böyük bir manqal və ya şorba güveçinə qoyun, orta atəşə sobaya qoyun və yağı əriyib cızıltıya qədər qızdırın.
2. 2 Qarğıdalı və soğan əlavə edin. Qarğıdalı və soğanı kərə yağı ilə bir tencereye qoyun. Soğanlar şəffaf olana qədər qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Soğan və qarğıdalı çox bişirməyin - əgər onlar qəhvəyi olmağa başlasalar, dərhal istiliyi azaldın. Qarğıdalı qızartmaq şirin dadı bir az da artıracaq.
3. 3 Bulyon əlavə edin. Soğan və qarğıdalı üzərinə tökün və qarışıq qaynana qədər istiliyi çevirin. Sonra yavaş bir atəşə qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
   • Evdə hazırlanan toyuq və ya tərəvəz bulyonunun olması şorbanızın dadını möhtəşəm şəkildə artıracaq. Əks təqdirdə, çox miqdarda konservant olmayan keyfiyyətli bir bulyon seçin.
   • Bir müddət qaynadıqdan sonra şorbanı sınayın. Dadı bulanıqdır və bir -birini gücləndirirmi? Yoxdursa, başqa beş dəqiqə bişirin.
4. 4 Şorbanı püresi halına salın. Bir qarışdırıcıya yumşaq bir şəkildə tökün və qapağı bağlayın. Blenderin 1/2 hissəsini ağzına qədər doldurmayın və ya isti şorba qapağı aça və qarışa bilər. Şorbanı hamarlanana qədər püre edin, sonra ayrı bir qaba və ya tencereye tökün. Bütün şorba püre halına gələnə qədər bunu partiyalarla etməyə davam edin.
5. 5 Şorbanı süzün. Kiçik qarğıdalı qabıqlarını və digər sərt parçaları çıxarmaq üçün incə bir ağ ələkdən keçirin. Qalan şey qarğıdalı ətirli şəffaf, ipəkli bir maye olacaq.

3 -dən 3 -cü hissə: Çorba Pişirmə işini bitirmək

1. 1 Şorbanı dadmaq üçün ədviyyat edin. Duz və istiot əlavə edin, şorbanı dadın və lazım olduqda daha çox əlavə edin. Bu nöqtədə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, məsələn, duz, qurudulmuş kəklikotu və ya cayenne bibəri.
2. 2 Krem əlavə edin. Xidmət vermədən dərhal əvvəl kremi qarışdırın. Çorbanın istiliyinə təsir etməsini istəmirsinizsə, əvvəlcə kremi qızdıra bilərsiniz. Qaynamalarına icazə verməyin.
3. 3 Seçdiyiniz yan yeməklərlə xidmət edin. Qarğıdalı şorbası müxtəlif yan yeməklərlə dadlıdır. Sadəcə sənədləşdirə bilərsiniz, ancaq hər şeyi bəzəmək üçün aşağıdakı seçimlərlə sınayın:
   • Doğranmış yaşıl soğan
   • Doğranmış donuz əti
   • Doğranmış ağ cır əti
   • Doğranmış hisə verilmiş bibər