MəZmun

• 3 -dən 2 -ci hissə: Diyaframlı əzələ biftekini bişirmək
• 3 -cü hissə 3: Diafraqma əzələlərindən biftek xidməti
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

1 Biftekləri hissələrə ayırın. Diafraqma biftek tez -tez bir uzun, nazik zolaqda gəlir. Qriliniz və ya tavanız bütün parçanı tutacaq qədər böyükdürsə, onu bütöv buraxa bilərsiniz. Əks təqdirdə, bir neçə kiçik parçaya kəsin.

2 Həssaslığı optimallaşdırmaq üçün biftek döyün. Membran biftek bir az sərt ola bilər və bəzi aşpazlar onu çəkiclə yumşaltmağı sevirlər.

• Biftekləri plastik sarğı ilə örtün və ya plastik torbaya qoyun.
• Təxminən 1,2 sm qalınlığında bir biftek döymək üçün ət çəkicindən, çəkicdən, tavadan və ya bənzər bir əşyadan istifadə edin.

3 Zövqünüzə uyğun olanı seçin. Ləzzət və həssaslığı artırmaq üçün tez -tez bir diafraqma biftek marinadlanır və ya qızardılır. Bir şoraba seçin və ya bişirdiyiniz yeməyə uyğun olan ədviyyatlarla biftekləri qızardın. Şoraba və ya sürtmək istəmirsinizsə, yaxşı köhnə duz və istiot yaxşı olacaq.

• Ümumi turşu əsasları sitrus, sirkə, xardal və ya zeytun yağıdır. Hər hansı bir şoraba dana ətini ləzzətli edəcək.
• Ümumi sürtünmə sadə duz və bibərdən cayenne bibəri, kimyon, limon və ya sarımsaq kimi daha kəskin ədviyyatlara qədər dəyişir.

4 Biftekləri şoraba və ya ızgara ilə örtün. Qapalı plastik qida saxlama qabına qoyun. Ət ətirlərini artırmaq üçün biftek 1-24 saat soyudulur.

3 -dən 2 -ci hissə: Diyaframlı əzələ biftekini bişirmək

1. 1 Diafraqma biftekinizi qızardın. Bu, ən çox yayılmış biftek bişirmə üsuludur və hər dəfə daha dadlı ət bişirir. İşdə bunu necə edəcəyiniz:
   • Qrilini yüksək gücdə əvvəlcədən qızdırın.
   • Biftekləri ızgaranın üzərinə qoyun.
   • Bir tərəfdən 3 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfə çevirin və orta istilikdə 3 dəqiqə daha bişirin. Qanı olan biftekdən xoşunuz gəlirsə, hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın. Yaxşı hazırlanmış bir biftek sevirsinizsə, hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın.
   • Biftek ızgaradan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu, meyvə şirələrinin yenidən biftekə sızmasına imkan verəcək və onu daha incə edəcəkdir.
2. 2 Biftekləri tavada qızdırın. Qril yandırmağa vaxtınız yoxdursa, ləzzətli bir biftek hazırlayan əlverişli bir üsuldur:
   • Sobanın üstünə 2 çay qaşığı yağ tökülmüş bir tavada və ya tavada qızdırın.
   • Biftekləri tavaya bir qat qoyun.
   • Biftekləri hər tərəfdən 3-4 dəqiqə bişirin.
   • Biftek bişirilərkən bir tavadan əlavə şoraba və ya kərə yağı sürün.
   • Biftek tavadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə istirahət edin.
3. 3 Tel ızgarada biftek bişirin. Qızardılmış bir ləzzət üçün, ızgaranı yandırmaq üçün vaxt ayıraraq, bu əla seçimdir:
   • Fırın rafını biftek alovdan təxminən 12 sm uzaqlaşacaq şəkildə hərəkət etdirin.
   • Fırını yandırın və əvvəlcədən isinməsinə icazə verin.
   • Diafraqma biftekini azca yağlanmış broylerə və ya oxşar yeməyə qoyun.
   • Biftek 3-4 dəqiqə bişirin, sonra çevirin və digər tərəfdən qızardın.
   • Biftekləri sobadan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə istirahət edin.

3 -cü hissə 3: Diafraqma əzələlərindən biftek xidməti

1. 1 Biftek dilimləyin. Diafraqma biftek, nisbətən sərt bir biftek parçası olduğu üçün ümumiyyətlə zolaqlara kəsilir. Biftek kəsmə taxtasına qoyun. Kəskin bir bıçaqla əti taxıl üzərində kiçik zolaqlara kəsin.
   • Biftekdən hansı lif istiqamətlərinin keçdiyini görmək üçün biftekə yaxından baxın.
   • Diafraqma biftekini taxılın üzərinə kəsin.
2. 2 Biftekə xidmət edin. Dadını artırmaq üçün üzərinə kərə yağı, mavi pendir, bibər, soğan, Chimichurri sousu və s. Əlavə edə bilərsiniz. Biftekinizə aşağıdakı yollarla xidmət etməyi düşünün:
   • Pendir ilə bir biftek hazırlayın.
   • Fajitas biftek bişirin.
   • Karn asado tacos hazırlayın.
   • Salatadan bir biftek hazırlayın.

İpuçları

• Diafraqma biftek qan və ya orta ilə bişirildikdə daha dadlıdır. Fizz artımını dinləyərək, ət termometrindən istifadə edərək və həssaslığı dadaraq biftekin temperaturunu yoxlayın.

Sənə nə lazımdır

• Diafraqma biftek
• Ədviyyatlar
• İti bıçaq
• Yemək qabları