MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• 2 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq
• 2 -ci hissə 2: Tərəvəz şorbası hazırlamaq
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Kim yaxşı tərəvəz şorbası istəməz ki? Tərəvəz şorbası sağlam və dadlı bir yeməkdir. Aşağıda tərəvəz şorbası üçün əsas bir resept var, ancaq onu geniş şəkildə dəyişə və müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə növ tərəvəziniz varsa, tərəvəz şorbası hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakı resept dörd porsiya üçündür.

Tərkibi

• 4-6 fincan (1-1,5 litr) toyuq, mal əti və ya tərəvəz suyu
• 2 yerkökü, doğranmışdır
• 1 banka (340 ml) pomidor, doğranmışdır
• 1 böyük kartof, doğranmışdır
• 2 kərəviz sapı, doğranmışdır
• 1 stəkan (150 qram) yaşıl lobya, doğranmışdır
• 1 stəkan (175 qram) qarğıdalı dənəsi (dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş)
• İstədiyiniz digər tərəvəzlər.
• Duz
• Bibər
• 4 xörək qaşığı (45 ml) zeytun yağı
• 2 xörək qaşığı (təxminən 30 qram) doğranmış sarımsaq

Addımlar

2 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq

1. 1 Yuyun tərəvəz. Bütün istifadə olunan tərəvəzləri soyuq suda yuyun. Kartof və yerkökü kimi qalın dərili tərəvəzləri tərəvəz fırçası ilə çıxarın. Sonra bütün tərəvəzləri qurutmaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.
2. 2 Kartof və kərəviz doğrayın. Onları iti bıçaqla doğrayın və doğrayın. Kartofu və kərəvizi möhkəm bir kəsmə taxtasına qoyun və kublara kəsin. Bunu etmək üçün onları təxminən 2 santimetr genişlikdə zolaqlara kəsin və sonra bu şeridləri kəsin.
   • Nəticədə kublarınız olacaq.
   • Kubların düzgün formada olması lazım deyil - əsas odur ki, təxminən eyni ölçüdə olsunlar.
   • Küplər nə qədər kiçik olsa, kartof və kərəviz daha sürətli bişiriləcəkdir.
3. 3 Yaşıl lobya doğrayın. Fasulye uclarında bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə kəsilməli olan kiçik saplar var. Sonra qabıqları təxminən 3 santimetr uzunluğunda kiçik parçalara kəsin. Təxminən 250 mililitr doğranmış lobya olduğundan əmin olmaq üçün bir ölçmə qabından istifadə edin. Yaşıl lobya yerinə yaşıl lobya və ya nazik kuşkonmaz istifadə edə bilərsiniz.
4. 4 Havuçları nazik dilimlərə kəsin. İstəyirsinizsə, yerkökü qabaqcadan təmizləyə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu lazım deyil. Yerkökünün hər iki ucunu kəsməyi unutmayın. Sonra yerkökü yarıya bölün. Sonra yerkökü 1,3 santimetrdən çox olmayan nazik dilimlərə kəsin.
   • Alternativ olaraq, adi portağal havuçları yerinə başqa yerkökü növlərindən istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəz şorbası üçün istənilən rəngdə və dadda yerkökü uyğun gəlir.
   • Dilimləmək üçün vaxta qənaət etmək istəyirsinizsə, bir cırtdan yerkökü alın. Bu yerkökü şorbaya bütöv şəkildə atıla bilər.
   • Yerkökü yerinə balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz, çünki bişirildikdə eyni tutarlılıq əldə edir.
5. 5 Sarımsağı doğrayın. Təzə sarımsaq istifadə edirsinizsə, 2-3 diş qarışdırın. Onları soyun və bıçaq bıçağının düz tərəfi ilə aşağı basın. Bu dişləri düzləşdirəcək və kəsilməsini asanlaşdıracaq. Sarımsağı böyük dilimlərə doğrayın, sonra bıçaqla doğrayın və incə doğrayın.
   • Sarımsağın mixəklərini yaxşıca doğrayana qədər davam edin.
   • Bir çox insan çoxlu sarımsaqlı yeməkləri sevir, buna görə də üçdən çox mixək götürə bilərsiniz.
   • Artıq doğranmış sarımsağı satın ala bilərsiniz.
6. 6 1 fincan (təxminən 175 qram) qarğıdalı dənəsi götürün. Bir ölçmə qabından istifadə edərək 250 mililitr qarğıdalı dənəsini ölçün. Tərəvəz şorbası üçün dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş taxıllardan istifadə edə bilərsiniz. İsterseniz qarğıdalı dənələri yerinə noxud istifadə edilə bilər.

2 -ci hissə 2: Tərəvəz şorbası hazırlamaq

1. 1 Bütün tərəvəzləri 4-6 stəkan (1-1,5 litr) suda qaynadın. İstifadə etmirsinizsə, böyük bir tencere götürün, içərisinə 4-6 stəkan (1-1,5 litr) su tökün, bütün maddələri əlavə edin və çox aşağı istilikdə 45-60 dəqiqə bişirin. Bütün tərəvəzləri, sarımsağı və ədviyyatı eyni anda əlavə edin.
   • Tencere suya əlavə olaraq 4 stəkan (1 litr) tərəvəz tutacaq qədər böyük olmalıdır.
   • Suyu qaynatmayın, əks halda tərəvəzlər yandırıla bilər.
   • Şorbanı vaxtaşırı qarışdırın.
   • Bütün tərəvəzlər yumşaq olduqda şorba hazırdır.
2. 2 Zeytun yağını kifayət qədər böyük bir qazanda qızdırın. Tərəvəz şorbasını daha sürətli etmək üçün tərəvəzləri yağda bişirib bulyondan istifadə etməlisiniz. Zeytun yağını bir az köpürməyə başlayana qədər qızdırın.
   • Çox aşağı bir atəş prosesi yavaşlatacaq, ancaq daha yüksək bir atəş yağın yanmasına səbəb ola bilər.
   • Zeytun yağı yoxdursa, hindistan cevizi, xurma, avokado və ya kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.
3. 3 İncə doğranmış sarımsaq, yerkökü, kartof və kərəviz əlavə edin. Sonra tərəvəzləri aşağı istilikdə təxminən 8 dəqiqə bişirməyə davam edin. Tərəvəzlər cızıltılı və qoxulu olacaq. Onları vaxtaşırı qarışdırın (dəqiqədə bir dəfə).
4. 4 Qalan tərəvəzləri əlavə edin. Bunlar şorbanıza əlavə etmək istədiyiniz yaşıl lobya, kərəviz, qarğıdalı və digər tərəvəzlərdir. Tərəvəzləri aşağı istilikdə başqa 5 dəqiqə qızardın. Tərəvəzlərin yumşaq və dadlı olduğu zaman hazır olduğunu biləcəksiniz. Tünd qəhvəyi rəng alana qədər gözləməyin.
   • Tərəvəzləri uzun bir taxta və ya metal spatula ilə qarışdırın. Bunu dəqiqədə iki dəfə etmək kifayətdir.
   • Tərəvəzlər həddindən artıq istiləşir və daim cımbızlamağa başlayırsa, o zaman onlar qızardılır. Bu vəziyyətdə istiliyi azaldın.
   • Tərəvəzlər cızılmırsa od əlavə edin.
5. 5 Doğranmış pomidor əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın.
6. 6 4-6 fincan (1-1,5 litr) toyuq, mal əti və ya tərəvəz bulyonu əlavə edin. Sonra daha çox atəş yandırın. Nəticədə tərəvəzlər bir az qaynamağa başlayacaq. Qaynama daha sıx olarsa, istiliyi bir az azaldın. Bu vəziyyətdə şorbanın çox qaynamaması üçün onu izləmək lazımdır.
   • Şorba qaynarsa, istiliyi orta səviyyədən aşağıya endirin.
   • Şorba bir az köpüklənməlidir, köpüklənməməlidir.
7. 7 Şorbanı 25-30 dəqiqə bişirin. İstiliyi azaltsanız, şorbanın yenidən qaynaması üçün bir müddət sonra bir qədər qaldırmalısınız.
8. 8 Hazır olub olmadığını yoxlayın kartof və yerkökü. 25-30 dəqiqədən sonra kartof və yerkökü yumşalmalıdır. Bir çəngəl asanlıqla içlərindən keçərsə, şorba hazırdır.
9. 9 Duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Bir az ədviyyat əlavə etdikdən sonra şorbanı yaxşıca qarışdırın və sonra dadın. Yeni başlayanlar üçün duz və istiot da daxil olmaqla 1 xörək qaşığı (15 ml) ədviyyat əlavə edin. Bundan sonra onları zövqünüzə əlavə edə bilərsiniz.
   • Ehtiyatlı olun - ədviyyatlar şorbaya əlavə etmək asandır, amma ondan çıxarmaq çox çətindir.
   • Çorbanı daha da dadlandırmaq istəyirsinizsə, qurudulmuş və ya təzə oregano (oregano), kəklikotu və ya cəfəri kimi digər ədviyyatlar istifadə edə bilərsiniz.
   • Həm də müxtəlif ədviyyat qarışıqlarından istifadə edə bilərsiniz.
   • Cayenne və ya qırmızı bibər şorbaya bir ədviyyat əlavə edəcək.
10. 10 Tərəvəz şorbasını qablara tökün. Ehtiyatlı olun və şorbanın çox isti ola biləcəyini unutmayın.

İpuçları

• Şorba təzə tərəvəzlərlə daha dadlı olsa da, dondurulmuş tərəvəzlərdən istifadə etmək olar.

Sənə nə lazımdır

• Ağır alt güveç
• Yarım kilo tərəvəz
• Tərəvəz kəsmə bıçağı
• Doğrama taxtası
• Duz, bibər və sarımsaq
• Qabıq
• Çömçə
• Taxta və ya metal qarışdırıcı avarçəkmə