Donuz qabığını necə bişirmək olar

Videonuz: Donuz biftek. Tikə donuz əti verilir. Bir qızartma qabda donuz tez və dadlıdır.

MəZmun

Tərkibi
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Donuz əti dərisini alın və soyun
3 -dən 2 -ci hissə: Donuz ətini sobada qurudun
3 -dən 3 -cü hissə: Qurudulmuş donuz dərilərini qızardın
İpuçları
Sənə nə lazımdır

Bir çox aşpaz və ət satıcıları donuz dərisinin (dərisinin) tamamilə yararsız olduğuna inanır və onu atırlar. Ancaq bu məhsulu düzgün bişirsəniz, çox dadlı bir yemək əldə edə bilərsiniz. Əvvəlcə dəridən bütün yağları kəsib kiçik parçalara ayırın. Sonra onları yaxşıca qurutmaq üçün sobaya göndərin. Sonra sərt dəri parçalarını iri və tüklü olana qədər düzgün yağda qızardın. Bəzən donuz əti adlanan xırtıldayan, ləzzətli xırtıldayanlarla nəticələnəcəksiniz. Onlara duz, istiot və istədiyiniz digər ədviyyatlarla xidmət edin.

Tərkibi

Ən az 450 qram soyulmuş donuz əti
Qızartma yağı (hindistan cevizi yağı və ya kərə yağı)
Duz (dadmaq üçün)
Qara bibər (dadmaq üçün)
Baharatlar (isteğe bağlı)

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Donuz əti dərisini alın və soyun

1 Donuz əti alın. Kiçik yağlı donuz əti bəzən fermer bazarlarında və ət və sakatat satan kiçik dükanlarda satılır.Bağlamadan qısa müddət əvvəl bir mağazaya və ya bazara getməyə çalışın: çox vaxt alıcılar bir parça ət alanda donuz ətindən dərisini və yağını kəsməyi xahiş edirlər, buna görə də günün sonuna qədər satıcının bu dəri hissələrindən çoxu var. sol. Satışda dərilər tapa bilmirsinizsə, üstündə dərisi olan böyük bir donuz əti qarnını ala bilərsiniz. Ət parçasındakı dərinin çox incə olmadığını (ən azı 0,6 sm qalınlığında) yoxlayın.
- Ən az 450 qram donuz ətinə ehtiyacınız olacaq (əlbəttə ki, ətin çəkisi istisna olmaqla).
- Dərini satın alındıqdan sonra üç gün ərzində istifadə edin. Bu məhsul olduqca çox maye ehtiva edir, buna görə də çox tez xarab olur.
2 Dərini ət və yağ qatından ayırın. Qalan ətləri yağ qatının qalınlığına görə zolaqlara kəsərək dəridən kəsin. Sonra, böyük bir qaşıq və ya bıçaq bıçağının küt tərəfini istifadə edərək, hər bir dəri zolağından bütün yağları diqqətlə çıxarın. Dəridə nə qədər az yağ qalarsa, bir o qədər havadar və tüklü qırışlar alacaqsınız. Sərt ət parçaları kəsərkən bıçağınızı təhlükəsiz saxlamağı unutmayın.
- Donuz dərisi möhkəm və elastikdir. Yağ olduqca yumşaqdır, buna görə dərinizin içindən asanlıqla silə bilərsiniz.
- Donuz əti dərisindən çıxarılan yağ, donuz əti etmək üçün istifadə edilə bilər və ya sadəcə atıla bilər. Kəsilmiş ətləri daha sonra yemək kimi istifadə etmək üçün saxlayın.
3 Dərini kiçik parçalara ayırın. Yağların çoxunu dəridən təmizlədikdən sonra kiçik hissələrə kəsin. Dəri kvadratlarını təxminən 5 ilə 5 santimetr ölçüdə saxlamağa çalışın.
- Qızardıqdan sonra dəri parçaları həcmi ikiqat artacaq. Bunu unutmayın və çiy dəri parçalarını çox böyük etməməyə çalışın.
- Çiy ətlə işləməyi bitirdikdən sonra əllərinizi, bıçağı və kəsmə səthini yaxşıca yuyun. Çiy ət yeyə bilməzsiniz - bu çox təhlükəli xəstəliklərə səbəb ola bilər.

3 -dən 2 -ci hissə: Donuz ətini sobada qurudun

1 Fırını əvvəlcədən qızdırın. İstilik rejimini 120 ° C -ə qoyun. Bir çox müasir soba modelləri içəridəki temperatur istədiyiniz səviyyəyə çatanda səs siqnalı yayır. Fırınınız bu funksiyaya malik deyilsə, işə salındıqdan sonra ən azı on dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində soba istədiyiniz temperatura qədər qızdırılacaq.
2 Donuz ətini bir çörək qabına düzün. Bunu etmək üçün, qabıqların sayına görə ölçüsü dəyişə bilən aşağı haşiyəli bir çörək qabına ehtiyacınız olacaq. Dəriləri bütün çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın, çörəkçilik təbəqəsinin kənarı aşağıya baxmalıdır.
- Çox dərilər bişirirsinizsə, bütün parçaları bir çörək qabına yerləşdirməyə çalışmaq lazım deyil - iki və ya hətta üç çörəkçilik təbəqəsi istifadə etmək daha yaxşıdır.
- İstifadəni bitirdikdən sonra çörəkçilik təbəqəsinin təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün səthi yapışqan folqa və ya çörəkçilik kağızı ilə örtün.
3 Dəriləri sobada üç saat buraxın. Donuz əti dərilərini aşağı temperaturda uzun müddət bişirdiyiniz zaman maye dərilərdən buxarlanacaq və dərilər quruyacaq. Bu parçaları bir qızartma qabda qızardığınız zaman şişəcək və ləzzətli dad alacaqsınız.
- Yaxşı qurudulmuş dərilər quru və xırtıldayan görünür, görünüşünə görə sarsıntıya bənzəyir.
- Dəriləri kifayət qədər qurutmaqdansa çox qurutmaq daha yaxşıdır. Kifayət qədər quru görünmədiklərini düşünürsənsə, sobada yarım saat və ya daha uzun müddətə burax.

3 -dən 3 -cü hissə: Qurudulmuş donuz dərilərini qızardın

1 Kərə yağı və ya kərə yağı (ərinmiş yağ) qızdırın. Paslanmayan poladdan hazırlanmış dərin bir tava götürün və 1/3 hissəsini kərə yağı və ya yağla doldurun. Bir tavanı orta atəşə qoyun və yağı 5-8 dəqiqə qızdırın və ya qaynamağa başlayana qədər qızdırın. Qızartmaq üçün aşağı tüstü nöqtəsi olan yağı (zeytun yağı kimi) istifadə etməyin. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün ən yaxşısıdır:
- fıstıq yağı (qoz -fındıq alerjiniz varsa istifadə etməyin);
- Hindistancevizi yağı;
- əmələ gələn yağ (donuz əti).
2 Yağın kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlayın. Donuz əti qabığını düzgün qızartmaq üçün yağı 200 ° C -yə qədər qızdırmaq lazımdır. Mətbəx termometriniz varsa, metal ucunu bir neçə saniyə yağa batırın. Əlinizdə bu alət yoxdursa, bir dilim çörək götürün və ağzını kərə yağına batırın.
- Çörəyin ətrafındakı kərə yağının intensiv qaynadığını görürsünüzsə, artıq lazım olan temperatura qədər istiləşmişdir.
- Kərə yağı batırılmış çörəyin ətrafında bir az qaynarsa, o zaman hələ kifayət qədər isti deyil.
3 Dəriləri şişənə qədər yağda qızardın. Üç-dörd parça dərini qızdırılmış yağa batırın və 30-60 saniyə saxlayın. Toxumlar həcmdə şişəndə, qabarır və səthə çıxanda tamamilə hazır olurlar.
- Tava içərisinə çox dərilər qoymayın; kiçik hissələrdə qızardın.
- Kağız dəsmallarla düz, böyük bir boşqab düzün. Tava içərisindəki boşluqları çıxarmaq və boşqaba qoymaq üçün metal yivli bir qaşıq istifadə edin.
4 Baharat əlavə edin və xırtıldayanları masaya xidmət edin. Kiçik bir qabda, seçdiyiniz ədviyyatları birləşdirin və qabıqlara səpin. Bir çox insan yalnız duz və qara bibərdən yapışmağı ən yaxşı hesab edir. Bununla birlikdə, yaradıcı ola bilərsiniz və daha mürəkkəb ədviyyat və ədviyyat qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Bu maddələrin birləşməsini sınayın:
- Şirin ədviyyat: 1,5 xörək qaşığı duz, 0,5 xörək qaşığı dəmirli bibər (bu nadir ədviyyatınız yoxdursa, onu yer bibəri ilə əvəz edin) və 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər.
- Bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı Çin beş ədviyyat qarışığı (ulduz anis, darçın, rezene, Sichuan bibəri və qərənfilin bərabər nisbətdə qarışdırıldığı bir ədviyyat).
- Bir çay qaşığı duz, bir çay qaşığı bibər və bir çimdik bibər.
5 Yemədiyinizi dərhal yeyin. Qalan donuz qabığını hava keçirməyən bir qabda və ya fermuarlı çantada saxlayın. Konteyner kifayət qədər sıx bağlanmazsa, çörəklər sərtləşəcək. Hər halda, onları bir həftədən çox saxlamayın.
- Tortlar mətbəx şkafında və ya mətbəxin başqa bir yerində saxlanıla bilər, ancaq soyuducuda deyil.
- Qoxunun pisləşdiyini hiss edirsənsə, qalan yağları peşman olmadan at. Onlar pisləşib və yemək üçün yaxşı deyil.
6 Hazır!

İpuçları

Həmişə əllərinizi və bişməmiş donuz əti ilə təmasda olan səthləri yaxşıca yuyun. Donuz əti yemək ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Qovurduğunuz yağı düzgün şəkildə atın. Soyuyana qədər gözləyin, lazımsız bir qaba köçürün və zibil qutusuna atın. Lavaboya heç vaxt yağ tökməyin; kanalizasiyadakı tıxacdan məmnun olmayacaqsınız.