MəZmun

• Tərkibi
• İsti qazan
• Ponzu sousu
• Susam sousu
• Addımlar
• Metod 4 -dən: Ponzu Sousu hazırlayın
• Metod 2 /4: Susam Sousu hazırlayın
• Metod 3 /4: Tərkibi hazırlayın
• Metod 4 /4: Bişirin, Xidmət edin və Zövq alın
• Sənə nə lazımdır

Syabu-Syabu, "qaynar qazan" adlanan ənənəvi bir Yapon yeməyidir. Masanın ortasında böyük bir qaynar su qabı qoyulur və nazik mal əti tərəvəz, göbələk və tofu ilə birlikdə isti maye ilə bişirilir. Tərkibləri qaynar sudan verilir və yeyilir, lakin əvvəlcə bir neçə fərqli daldırma sousu ilə ədviyyat olunur.

Tərkibi

Porsiyalar: 4

İsti qazan

• Qurudulmuş dəniz yosunu, 7.6 sm uzunluğunda
• 1/2 baş Çin kələm
• 1 blok tofu
• 2 stəkan (500 ml) enoki göbələyi (qış göbələyi)
• 8 şiitake göbələyi
• Yerkökü, 5 sm.
• 1 böyük pırasa
• 900 qram mal əti
• 250 ml. udon əriştə
• 5 stəkan (1-1 / 4 L) su

Ponzu sousu

• 1/3 fincan (80 ml) soya sousu
• 1/4 fincan (60 ml) yuzu suyu və ya limon suyu
• 1 xörək qaşığı (15 ml) düyü sirkəsi
• 1/3 fincan (80 ml) dashi bulyonu
• Daikon turp, qızardılmış (isteğe bağlı)
• İncə dilimlənmiş soğan (isteğe bağlı)
• Qırmızı bibər, dadmaq üçün (isteğe bağlı)

Susam sousu

• 1/2 fincan (125 ml) qızardılmış ağ küncüt toxumu
• 1 stəkan (250 ml) dashi bulyonu
• 3 osh qaşığı (45 ml) soya sousu
• 2 xörək qaşığı (30 ml) dənəvər ağ şəkər
• 1 xörək qaşığı (15 ml)
• 1 xörək qaşığı (15 ml) düyü sirkəsi
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara qara bibər
• İncə dilimlənmiş soğan (isteğe bağlı)
• Sarımsaq, incə doğranmışdır (isteğe bağlı)
• Qırmızı bibər, dadmaq üçün (isteğe bağlı)

Addımlar

Metod 4 -dən: Ponzu Sousu hazırlayın

1. 1 Sosun tərkibini birlikdə çalın. Kiçik bir qabda soya sousu, yuzu suyu, düyü sirkəsi və dashi bulyonu birləşdirin. Tərkibləri bərabər qarışdırılana qədər bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
   • Ponzu sousu ənənəvi olaraq shabu shabu ilə xidmət edilən iki daldırma sousundan biridir. Bu olduqca yaygın bir sousdur və bir Asiya baqqal mağazasında və ya standart baqqal mağazanızda hazır ponzu sousu tapa bilərsiniz.
   • Bitmiş sous ümumiyyətlə tünd qəhvəyi rəngdədir.
2. 2 Bir xidmət qabına tökün. Ponzu sousunu dayaz bir qaba köçürün.
   • Porsiyon qabı aşağı və geniş olmalıdır ki, ət və tərəvəz parçalarını sousa batırmaqda çətinlik çəkməyəsiniz.
3. 3 Lazım gələrsə sousu bəzəyin. Sos öz başına verilə bilər, ancaq təqdimat və ləzzət xatirinə bir az da bəzəyə bilərsiniz. Qızardılmış daikon, incə doğranmış yaşıl soğan və qırmızı bibər ümumi bəzəklərdir.
   • Daikon istifadə edirsinizsə, qabığını soyun və bir ovucdan kiçik parçalara kəsin. Bu parçalardan birini sürtgəcdən keçirin və istəsəniz sousun üzərinə daikon səpin.
   • Zinət əşyaları əlavə edərkən istifadə üçün müəyyən bir məbləğ yoxdur.Bir qayda olaraq, sousa rəng qatmaq və bəzəklərin arxasında gizlətməmək üçün kifayət qədər əlavə etmək kifayətdir.
   • Shabu shabudan zövq almağa hazır olana qədər sousu bir kənara qoyun.

Metod 2 /4: Susam Sousu hazırlayın

1. 1 Susam toxumlarını toz halına salın. Qovrulmuş küncüt toxumlarını incə bir toz halına gətirmək üçün ədviyyat öğütücü istifadə edin. Bitirdikdən sonra tozda heç bir sərt toxum qalmamalıdır.
   • Ədviyyat öğütücü yoxdursa, bunun əvəzinə bir qəhvə dəyirmanı və ya havan və havaneli istifadə etməyi düşünün.
2. 2 Sosun tərkib hissələrini birləşdirin. Kiçik bir qabda, əzilmiş küncüt toxumu, dashi, soya sousu, şəkər, saki, düyü sirkəsi və qara bibər qarışıq bərabər qarışdırılana qədər döyün.
   • Bu sous üçün, zəruri hallarda əllə çırpmaq əvəzinə Ripple parametrini istifadə edərək maddələri qarışdırıcıda qarışdıra bilərsiniz. Bu, bərk maddələri - əzilmiş küncüt toxumu, şəkər və qara bibəri daha yaxşı qarışdırmağa kömək edəcəkdir.
   • Unutmayın ki, bu, shabu shabu ilə xidmət edilən ikinci ümumi sousdur və vaxta qənaət etmək üçün də əldə edilə bilər.
   • Sonda bu sous açıq qəhvəyi olacaq.
3. 3 Bir xidmət qabına tökün. Sosu ikinci, dayaz bir qaba tökün.
   • Qab dayaz olmalıdır ki, yeməyi çətinliklə sousa batırasınız.
   • Susam sousu ilə ponzu sousunu qarışdırmayın. İki sous ayrı qablarda saxlanılmalıdır.
4. 4 Lazım gələrsə bəzəyin. Sos bəzəksiz olaraq verilə bilər, ancaq qarnirlərə rəng və əlavə ləzzət qatılır. İncə doğranmış yaşıl soğan, bir az sarımsaq və bir çimdik qırmızı bibər susam sousu üçün yaxşı seçimdir.
   • Zövqə görə bəzək əşyaları əlavə edin. Unutmayın ki, sousu vurmalı və ya maskalamamalıdırlar.
   • Shabu shabu xidmət etməyə hazır olana qədər susam sousunu bir kənara qoyun.

Metod 3 /4: Tərkibi hazırlayın

1. 1 Kələm doğrayın. Kələmi axan suyun altında yaxşıca yuyun və xırda doğrayın.
   • Təzə soyulmuş kələmdən zədələnmiş yarpaqları çıxarın.
   • Kələmin başı hələ kəsilməyibsə, onu yarıya bölün.
   • Hər yarısını yenidən yarıya bölün, bərabər dörddə bir hissə yaradın.
   • Kələmin dörddə birini 5 sm uzunluğunda kəsin.
2. 2 Tofunu daha kiçik bloklara bölün. Hər bir hard tofu bloku cəmi 16 kiçik parçaya kəsilməlidir.
   • Bloku uzunlamasına yarıya bölün.
   • Hər bir hissəni yarıya bölün, dörddə birini təşkil edin.
   • Səkkizinci yaratmaq üçün hər dörddəbiri yenidən yarıya bölün.
   • Bıçağı blokun yarısına qoyun və bükülmüş səkkizinci hissəni yarıya bölün, beləliklə cəmi 16 parça meydana gətirin.
3. 3 Göbələkləri hazırlayın. Həm qış bal ağacılarından, həm də şiitake göbələklərindən kiri nəm bir kağız dəsmal ilə silin və ayrı bir təmiz kağız dəsmal üzərində qurudun. Sapları çıxarın.
   • Qış göbələklərində, göbələk iplərini bir -birinə bağlayan bazanı kəsib üst hissələrini kiçik dəstələrə ayırmaq lazımdır.
   • Shiitake göbələkləri üçün yalnız sapları kəsib atmaq lazımdır.
4. 4 Yerkökü və pırasa doğrayın. Yerkökü nazik, yuvarlaq sikkələrə, pırasa 5 sm doğranmalıdır. ədəd
   • Kökləri kəsmədən əvvəl qabığını soyun.
   • Gerekirse pırasa yerinə yaşıl soğan istifadə edə bilərsiniz.
5. 5 Donuz ətini doğrayın. Mal əti 1,6 mm -dən çox olmayan nazik dilimlərə kəsmək üçün iti bıçaqla kəsin.
   • Asiya bazarına getsəniz, əvvəlcədən kəsilmiş shabu shabu ətini tapa bilərsiniz. Bu mal əti evdə doğranmış qədər yaxşıdır və vaxtınıza qənaət edəcək.

Metod 4 /4: Bişirin, Xidmət edin və Zövq alın

1. 1 Shabu shabu qazanını su ilə doldurun. 5 stəkan (1,25 L) su və ya qazanın üçdə ikisini doldurmaq üçün kifayət qədər su istifadə edin.
   • İdeal qazan böyük və dayazdır. Gil qab ən ənənəvi seçimdir, ancaq paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qazan da işləyə bilər.Həm böyük, həm də dayaz olan uyğun bir tencere tapa bilmirsinizsə, bir tavadan da istifadə edə bilərsiniz.
   • Ayrıca portativ və ya tezgah üstü elektrikli brülörə ehtiyacınız olacaq.
   • Alternativ olaraq, ayrı bir qazan və ocaq yerinə elektrikli bir tava istifadə edərək prosesi asanlaşdırın.
2. 2 Dəniz yosunu isladın. Dəniz yosunu suya qoyun və 30 dəqiqə suda oturmasına icazə verin.
   • Bu arada, bütün digər qaynar maddələri növünə görə qruplara ayıraraq böyük bir xidmət qabına düzün. Bu xidmət lövhəsi, maddələriniz bişirildikdə isti tərin yanında yerləşəcək.
3. 3 Suyu bir qaynağa gətirin. Suyu orta istilikdə qızdırın və 10 dəqiqə qaynamaq. Hazır olduqda yosunları çıxarın.
   • Bunu bir masa üstü sobada etməlisiniz, ancaq bu addım mətbəx sobasında da edilə bilər. Soba istifadə etmək, suyun daha tez qızması ilə bir az vaxta qənaət edə bilər.
   • Yosunları balıq tutmaq üçün uzun çubuqlardan istifadə edin. Bu çubuqlar qalan isti tərli maddələrlə işləyərkən də istifadə edilməlidir.
4. 4 Tərəvəz, göbələk və tofu əlavə edin. İsti su yenidən qaynadılsın, sonra bir az kələm, yerkökü, göbələk və tofu əlavə edin. Yumşaq olana qədər bişirin.
   • Dəniz yosununu qaynatmaq üçün sobanızdan istifadə etmisinizsə, su qabını stolun üstünə qoyun və başqa maddələr əlavə etmədən əvvəl suyun yenidən qaynadılmasına icazə verin.
   • Sadəcə eyni anda bəzi maddələr əlavə etməlisiniz. Tava səthdə tam görünməlidir, ancaq yeməyi çubuqlarla tutmaq üçün çoxlu yer olmalıdır.
   • Tərkiblər fərqli nisbətlərdə bişirilir, lakin əksəriyyəti ən çoxu bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir, buna görə də əlavə etdikdən sonra parçaları daim yoxlamalı olacaqsınız.
5. 5 Mal əti dilimlərini əlavə edin. İncə bir dilim çubuqlarla qaynar bulyona batıraraq hər kəs öz mal ətini bişirməyi bacarmalıdır. Suyun altında qırmızı rəngdən qəhvəyi rəngə dəyişənə qədər yumşaq bir şəkildə isti mayenin üzərinə köçürün.
   • Dana həqiqətən incə doğranarsa bu proses yalnız 10-20 saniyə çəkəcək.
6. 6 Menstruasiya zamanı yeməyinizdən zövq alın. Hər kəs mal əti, tərəvəz və digər maddələri hazır olduqları zaman çıxarmalı və hələ də isti ikən yeməlidir. Pişmiş maddələr çıxarıldıqdan sonra, xam maddələr qaynar suya qoyulmalı və yerinə qoyulmalıdır.
   • Bu dövr bütün maddələr bişib yeyilənə qədər davam edir.
   • Dana, göbələk, tərəvəz və tofu bişirdikdən sonra və yeməkdən əvvəl hər hansı bir daldırma sousuna batırın.
   • Nəzərə alın ki, maddələr bişməyə davam edərkən bulyondan köpük və yağ çəkin. Çirkin səthi çirkləndiriciləri çıxarmaq üçün süzgəcdən istifadə edin, sonra süzgəcdən təmizləmək üçün kiçik bir qaba təmiz su tökün.
7. 7 Udon əriştələrinə xidmət edin. Ənənəvi olaraq udon əriştə ən son zövq alır. Tərkiblərin hamısı və ya çoxu hazır olduqda isti bulyona əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişənə qədər bişirin. Çubuqlarınızla tutun və zövq alın.
   • İstəsəniz, udon əriştəsini duz və istiotla bəzəyə bilərsiniz və ya hər hansı bir daldırma sousuna batıra bilərsiniz.
   • Udon əriştə yedikdən sonra yemək bitdi.

Sənə nə lazımdır

• 2 kiçik qarışdırıcı qab
• 2 kiçik daldırma qabları
• Corolla
• Baharat öğütücü, qəhvə dəyirmanı və ya havan və havaneli
• Kəskin mətbəx bıçağı
• Doğrama taxtası
• Kağız dəsmal
• Böyük, dayaz bir tencere
• Masa üstü elektrik sobası
• Elektrikli qızartma qab (isteğe bağlı)
• Kulinariya çubuqları
• Böyük hissəli yemək
• Süzmək
• Kiçik bir su qabı
• Fərdi yeməklər