MəZmun

• Tərkibi
• Bütün qovrulmuş ördək
• Qovrulmuş ördək döşü
• Qızardılmış ördək ayaqları
• Addımlar
• Metod 1 /4: Bir ördək seçimi
• Metod 2 /4: Bütün ördəyi qovur
• Metod 3 /4: Pan-Fried Duck Sinə
• Metod 4 /4: Qızardılmış ördək ayaqları
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Ördək digər quş ətindən daha güclü və zəngin bir ləzzətə malikdir, çünki ördəyin əti daha yağlıdır. Ördək tez -tez xüsusi günlərdə verilir, amma əslində hazırlamaq asandır və əti bir çox yeməklər üçün çox yönlü bir bazadır. Bir ördək seçməyi, bütöv qovurmağı, döşü qızartmağı və ayaqları bişirməyi öyrənmək üçün oxuyun.

Tərkibi

Bütün qovrulmuş ördək

• Bütün ördək
• Zeytun yağı
• Duz və istiot
• Su

Qovrulmuş ördək döşü

• Dəri ilə ördək döşü
• Zeytun yağı
• Duz və istiot

Qızardılmış ördək ayaqları

• Dəri ilə ördək ayaqları
• Duz və istiot
• 2 soğan, doğranmış
• 3 doğranmış yerkökü
• 3 kərəviz sapı, doğranmışdır
• Duz və istiot
• 2 stəkan toyuq bulyonu

Addımlar

Metod 1 /4: Bir ördək seçimi

1. 1 Neçə porsiyaya ehtiyacınız olduğunu müəyyənləşdirin. Yetkinlərin standart hissəsi 150 qr ördəkdir.
2. 2 Dövlət standartlarına cavab verən yüksək keyfiyyətli ət alın.
3. 3 İstədiyiniz ördək parçasını seçin. Bütün ördək ən populyar və tez -tez tapılan seçim deyil. Sümükləri, dərisi və yağları olmayan kəsilmiş ördək ala bilərsiniz.

Metod 2 /4: Bütün ördəyi qovur

1. 1 Ördəyi kəsmə taxtasına qoyun. Qanadların uclarını kəsin. Boyun və bədən boşluqlarından artıq yağ çıxarın.
2. 2 Ördəyin içini və xaricini soyuq su ilə yuyun. Kağız dəsmal ilə qurudun.
3. 3 Ördəyin dərisini və qalın yağlı təbəqəni deşin. 2,5 sm aralıqlarla deşmək üçün bıçaq və ya şişdən istifadə edin.Əti yox, yağ qatını tamamilə deşməlisiniz. Ət qatına çatanda müqavimət hiss edəcəksiniz. Dəri və yağsız bir ördək alsanız bu addımı atlaya bilərsiniz.
4. 4 Hazırlanmış ördəyi, döş tərəfi yuxarı, çörəkçilik təbəqəsinin içərisindəki bir rəfə qoyun. Ətin düzgün bişirilməsi və yağın aşağı axması üçün bu lazımdır.
5. 5 Ördəyin üzərinə 2-3 stəkan qaynar su tökün. Suyu çörək qabının altına qoyun. Qaynar su, yağ qatının əriməsinə başlayacaq və ördəyin dərisini xırtıldayan edəcək.
6. 6 Ördəyin xaricinə və içərisinə duz və istiot sürtün.
7. 7 Əvvəlcədən isidilmiş sobanı açın və ördəyi çörəkçilik təbəqəsi ilə birlikdə qoyun. Üstünü örtməyin.
8. 8 Ördəyi hər 30 dəqiqədə bir çevirərək təxminən 3 saat qızardın.
9. 9 Çörək vərəqini sobadan çıxarın və ördəyin bişdiyini yoxlayın.
   • Ördək ətinin, döşünün və ya budun ən qalın hissəsinə bir qida termometri daxil edin. Termometrin sümüklərə toxunmadığından əmin olun. Bitmiş ördəyin daxili istiliyi 74 dərəcə Selsi olmalıdır.
   • Ördəyin dərisinin xırtıldığını və yağ qatının tamamilə əridiyini yoxlayın. Əgər belədirsə, quşunuz hazırdır. Əks təqdirdə, ördəyi sobaya qaytarın və başqa 10 dəqiqə bişirin.
10. 10 Ördəyi kəsmə taxtasına köçürün. Dilimləmədən əvvəl 15 dəqiqə gözləyin.
11. 11 Xidmət edin.

Metod 3 /4: Pan-Fried Duck Sinə

1. 1 Ördək döşünü soyuducudan çıxarın. Soyuq suda yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Dəriyə X-nümunəsi çəkmək üçün bıçaq istifadə edin.
   • Bu, dərinin xırtıldayan olmasına kömək edəcək. Əti kəsməyin.
2. 2 Döşü hər iki tərəfə duz ilə ədviyyat edin. Bir plaka üzərinə qoyun və otaq istiliyinə qədər buraxın.
3. 3 Ördək döşündən nəm çıxarın. Bıçağın darıxdırıcı tərəfi ilə duzladıqdan sonra sinədə əmələ gələn nəmləri silin. Həddindən artıq nəm dərinin xırtıldamasının qarşısını alır.
4. 4 Çuqun və ya yapışmayan tavanı orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Ördək döşünün dərisini aşağıya doğru tavaya qoyun. Döş ölçüsündən asılı olaraq 3-5 dəqiqə bişirin.
5. 5 Məməni digər tərəfə çevirmək üçün maşa istifadə edin. Başqa 3-5 dəqiqə bişirin.
   • Döşü çevirdikdən sonra dəriyə duz əlavə edin. Bu, qoxunu yaxşılaşdıracaq və dərini daha hamar edəcək.
6. 6 Kenarları qəhvəyi etmək üçün döşü yan tərəfə qoyun. 2 döş bişirirsinizsə, kənarları təxminən bir dəqiqə bişənə qədər bir -birinizə söykənin.
7. 7 Döşü tavadan çıxarın. Bir kəsmə taxtasına qoyun və dilimləmədən əvvəl 5 dəqiqə gözləyin.

Metod 4 /4: Qızardılmış ördək ayaqları

1. 1 Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
2. 2 Fırın üçün etibarlı bir tava və ya tavanı orta istidə əvvəlcədən qızdırın. Ördək ayaqlarını tavaya qoyun, dərisi aşağıya doğru. Duz və istiot əlavə edin. Dəri yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin, təxminən 3 dəqiqə. Ayaqları çevirmək üçün maşalardan istifadə edin və digər tərəfdən başqa bir dəqiqə bişirin. Bir boşqaba köçürün.
3. 3 Tava içərisindəki yağları bir konteynerə tökün. Tava üzərinə 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və orta istidə saxlayın.
4. 4 Tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Soğanlar şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın.
5. 5 Ördək ayaqlarını yenidən tavaya qoyun.
6. 6 Toyuq filesi ördək ayaqları və tərəvəz ilə tavaya tökün.
7. 7 Tencereyi sobaya qoyun. 30 dəqiqə bişirin. İstiliyi 180 dərəcəyə endirin və başqa 30 dəqiqə bişirin.
8. 8 Tava sobadan çıxarın. Ördək ayaqları ətləri yumşaq olarsa və tavada olan maye yarıya endirilərsə hazırdır.

İpuçları

• Dərini xırtıldayan etmək və yağını sona qədər əritmək üçün ördəyi əlavə qızardırsınızsa, yüksək temperaturda asanlıqla yandıra biləcəyi üçün diqqətlə izləyin.
• Ördək yağını qoruyun və kartof və digər tərəvəzləri qızartmaq üçün istifadə edin. Hər hansı bir qızardılmış yeməyə zəngin və bol bir ləzzət qatacaq.

Xəbərdarlıqlar

• Pişirmə zamanı soba və ördək çox isti olacaq. Yanmaların qarşısını almaq üçün soba əlcəklərindən istifadə edin.
• Çiy ördək əti, təravətini qorumaq və bakteriyaların çoxalmasının qarşısını almaq üçün hazırlamadan və bişirmədən əvvəl 7 dərəcədən yuxarı qızdırılmamalıdır.

Sənə nə lazımdır

• Yuxarıda sadalanan maddələr
• Çörək qabı və raf
• Soba
• Qida termometri
• Doğrama taxtası
• Kağız dəsmal
• Bıçaq və ya tüpürcək
• Fırında istifadə edilə bilən qızartma qab