MəZmun

• Metod 2 /3: Mikrodalğalı sobada südü qaynadın
• Metod 3 /3: Süd pastörize edin
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

1 Südün qaynadılması lazım olub olmadığını yoxlayın. Bəzən süd əvvəl qaynadılmadan içilə bilər. Qaynamağın lazım olub olmadığını müəyyən etmək üçün təlimatlarımıza əməl edin:

• Təzə süd həmişə qaynadılmalıdır.
• Otaq temperaturunda saxlanılan pasterizə edilmiş südü də qaynatmalısınız. Soyuducuda və ya sərin otaqda olsaydı bunu etmək lazım deyil.
• Etiketində "SVT" işarəsi olan, hermetik olaraq bağlanmış bir tetra-torbadan alınan süd, otaq temperaturunda saxlanılsa belə istehlak üçün faydalıdır. SVT, Ultra Yüksək İstilik deməkdir. Bu cür müalicə bütün patogen mikrobları öldürür.

2 Südü böyük, təmiz bir tencereye köçürün. Kifayət qədər geniş olması üçün həmişəkindən daha yüksək tərəfləri olan bir tencere seçin. Qaynadıqda süd köpüklənir və tavanın üstündən qaçır.

• Tencereyi yaxşıca təmizləyin, əks halda qida qalıqları südün laxtalanmasına səbəb ola bilər. Və ya bu məqsədlər üçün ayırın ayrı güveç
• Mis, alüminium və paslanmayan polad qablar çuqun və ya digər ağır metal qablara nisbətən daha tez qızdırılır. Bu vaxta qənaət edəcək, ancaq südün yanmaması və ya qaçmaması üçün diqqətlə izləməli olacaqsınız.

3 Süd qaynamağa başlayana qədər qızdırın. Prosesə bütün diqqətinizi verərək orta istilikdə qızdırmaq lazımdır. Qızdırılmış südün səthində parlaq bir köpük təbəqəsi əmələ gəlir. Zamanla tavanın daxili kənarı boyunca köpük altından kiçik baloncuklar qalxmağa başlayacaq. Bu baş verən kimi istiliyi minimuma endirin.

• Prosesi sürətləndirmək üçün südü yüksək bir atəşə qoyun, ancaq alovu vaxtında azaltmaq üçün daim izləyin. Yüksək istidə ilk süd baloncukları tez yüksələn bir köpük qatına çevriləcək.

4 Südü vaxtaşırı qarışdırın. Tencere qeyri -bərabər qızdırılırsa, bəzi yerlərdə süd yanacaq. Bəzən taxta bir qaşıq ilə qarışdırın, qazanın dibinə diqqətlə sürtün.

5 Yaranan köpüyü yıxın. Qaynama prosesi zamanı südün səthində krem ​​yığılır ki, buxarın keçməsinə imkan vermir. Bu buxar, kremi köpük halına gətirir, bu da tez yüksəlir və südün tavadan qaçmasına səbəb olur. Bunun baş verməməsi üçün sürətli bir reaksiya lazımdır:

• Südün sabit bir intensivlikdə qaynadılması üçün istiliyi azaldın.
• Köpüklənməməsi üçün davamlı qarışdırın.
• Qazana bir qaşıq qoyun (isteğe bağlı). Köpük qatını parçalayır, buxarın çıxması üçün bir çuxur yaradır. Ancaq bu bıçağın yüksək temperatura məruz qalanda ərimədiyinə əmin olun.

6 Südü daim qarışdıraraq iki -üç dəqiqə qaynatın. Bu vaxt südün istifadəyə yararlı olması üçün kifayətdir. Əlavə qaynama yalnız bütün qida maddələrini məhv edəcək.

7 Dərhal südü köçürün. Qapalı bir qab götürün və içinə südü tökün. Soyuducuya və ya evin ən soyuq yerinə qoyun. Soyuducuda gizlənmiş südü yenidən qaynatmaq lazım deyil. Ancaq otaq temperaturunda saxlanılan südü hər istifadədən əvvəl qaynatmaq lazımdır.

• Təkrar qaynama, süddəki bütün qida maddələrini öldürəcək. Soyuducunuz yoxdursa, bir anda istifadə edə biləcəyiniz qədər süd alın.

Metod 2 /3: Mikrodalğalı sobada südü qaynadın

1. 1 Bu üsul təzə südü içkiyə çevirməyəcək. Mikrodalğalı soba, südü qaçmasına icazə vermədən qısa müddətdə qaynada bilər. Eyni zamanda bəzi mikrobları məhv edəcək, ancaq təzə süd və ya otaq temperaturunda saxlanılan süd içmək üçün bu kifayət deyil. Çiy südü sobada qaynatmaq daha yaxşıdır.
2. 2 Təmiz bir stəkana süd tökün. Mikrodalğalı sobaya metal qablar qoymayın.
3. 3 Kupaya taxta bir qaşıq qoyun. Kupaya taxta çubuq və ya qaşıq qoyun. Cihaz süddə batmayacaq qədər uzun olmalıdır. Bu, buxarın açılışdan çıxmasına və yığılmamasına imkan verəcək, beləliklə də köpüyün tez püskürməsinin qarşısını alacaqdır.
4. 4 Südü bir anda 20 saniyə qızdırın. Süddən çıxarın və hər keçid arasında hər 5-10 saniyədə qarışdırın. Bu cür uzaqgörənlik südün qaçmasının qarşısını alacaq.

Metod 3 /3: Süd pastörize edin

1. 1 Reseptlərdə istifadə etmək üçün südü pasterizə edin. Pasterizasiya, südün qaynama dərəcəsindən aşağı olan bir temperatura qədər qızdırılması prosesidir. Çörək reseptlərində istifadə üçün südün xüsusiyyətlərini dəyişir. Bəzi insanlar əlavə bir mikrob əleyhinə tədbir olaraq südü qızdırmağı seçirlər, ancaq soyuducuda saxlanılarsa bu lazım deyil.
   • Pasterizə edilməmişsə və ya otaq temperaturunda saxlanarsa südü qaynadın.
2. 2 Təmiz bir tencereye süd tökün. Qalın dibli tencere bərabər qızdırır, beləliklə yanma riskini azaldır.
   • Qazan tamamilə təmiz olmalıdır, çünki kir südü korlayacaq.
3. 3 Südü orta istilikdə qızdırın. Heç vaxt yüksək atəşə qoymayın, əks halda yanacaq və ya sobaya qaçacaq.
4. 4 Südü vaxtaşırı qarışdırın. Südü hər dəqiqə qarışdıraraq seyr edin. Bunun üçün geniş bir spatula ən yaxşısıdır, çünki süd yapışmağa başlayırsa, tavanın dibini cızmaq üçün istifadə edilə bilər.
5. 5 Yüngül qaynama və buxarlanma üçün baxın. Səthində nazik bir köpük təbəqəsi əmələ gəldikdə, süd "pasterizə edilmiş" hesab olunur. Tava içərisində kiçik baloncuklar görünməyə başlayacaq və səth çətinliklə qaynayacaq.
   • İnfraqırmızı termometr ilə südün lazımi 82ºC -ə çatdığını təyin edə biləcəksiniz.
6. 6 Daha on beş saniyə qızdırmağa davam edin. Südün tökülməməsi üçün daim qarışdırın.
7. 7 Qalan südü saxlayın. İçmədən sonra hələ də süd qalırsa, onu hava keçirməyən bir torbaya tökün və soyudun. İkincisi olmadıqda, konteyneri sərin yerdə saxlayın. Bakteriyalar otaq temperaturunda çoxalır, buna görə südü dörd saata qədər saxlamaq olar.

İpuçları

• Südün üzərinə şəkər və ya ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, qaynadıqdan sonra ocaqdan götürdükdən sonra edin.
• Metal bir alov ayırıcı alıb soba ilə tava arasına yerləşdirə bilərsiniz. Bu, tavanın daha bərabər istiləşməsinə imkan verəcək və yanmasının qarşısını alacaqdır. Ancaq onu istifadə etmək adi bir tencerede qaynadandan daha çox vaxt aparacaq.
• Kremi südün səthindən süzə bilərsiniz. Onları makaron və ya köri sousunuza əlavə edin.

Xəbərdarlıqlar

• Asidik qidalarla təmas laxtalanmaya səbəb ola bilər. Bu zəncəfil və digər ədviyyatlara aiddir.
• İstiləşərkən südü izləyin. Sudan daha sürətli qaynayır.
• İsti qazan qalın bir parça, soba əlcəkləri və ya bir cüt mətbəx maşası ilə götürülməlidir. Xüsusilə ətrafda uşaqlar və ya heyvanlar olanda onu nəzarətsiz qoymayın.