MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Donuz hazırlamaq
• Metod 2 /3: Daxili orqanların çıxarılması
• Metod 3 /3: Donuz ətinin kəsilməsi
• İpuçları

Donuzlar, həm yabanı, həm də ev heyvanları, çox miqdarda ət qaynağı ola bilər. Donuzun düzgün yetişdirilməsi, hazırlanması və kəsilməsi haqqında biliklər, soyuducunu aylarla həddinə qədər ətlə doldurmağa imkan verəcək. Lazımi vasitələrə sahib olaraq, karkası itkisiz və lazımsız qalıqlar olmadan düzgün şəkildə kəsməyi öyrənə bilərsiniz. Addım -addım məlumatlara baxın.

Addımlar

Metod 1 /3: Donuz hazırlamaq

1. 1 Doğru avadanlıq alın. Prosesin özü çox çətin olmasa da, ən çox vaxt aparan addım hesab edilən düzgün kəsmədir - orta çəkisi 250 kiloqram olan bir donuz, 144 kilo ət verir, parçalanaraq satışa hazırdır. Bu, səmərəsiz idarə oluna bilməyəcək çox qiymətli donuz ətidir. Buna görə hər şeyi düzgün edə biləcəyiniz yaxşı bir avadanlıq almaq üçün vaxt seçmək lazımdır, ətin itməsi və korlanması ehtimalını minimuma endirir. Axı biz kiçik bir dovşandan danışmırıq. Donuz kəsmək üçün sizə lazım olacaq:
   • Minimum uzunluğu 6 düym olan paslanmayan materiallardan hazırlanmış kəskin bıçaqlar
   • Bir çox ixtisas və idman mağazalarında satılan raznogo və vinçlər üçün sıxac.
   • Pistonlu mişar və ya testere,
   • Donuz tuta bilən böyük bir çəllək və ya barel suyu, suyu qaynada bilən bir istilik mənbəyi ilə birlikdə.
   • Vedrə
   • Açıq havada, düz bir səth, bel səviyyəsində yerləşir - estakadalardakı taxta taxtalar yaxşı bir ev səthi rolunu oynayacaq.
   • Kıyılmış ət dəyirmanı (isteğe bağlı)
2. 2 Doğru donuzu tapın. Kəsmə üçün ideal seçim, cinsi yetkinlikdən əvvəl əvvəlcədən kəsilmiş bir donuz adlanan bir gənc oğlan və ya gestating sov adlanan gənc dişi. Əsasən donuzlar, payızın sonlarında, temperatur kəskin şəkildə aşağı düşməyə başlayanda və heyvanlar 8-10 aylıq yaşa çatanda və 180 ilə 250 kilo arasında çəkilərkən kəsilir. Bağırsaqları boş olması üçün heyvanı kəsilmədən bir gün əvvəl bəsləyə bilməzsiniz. Bol miqdarda təzə və təmiz içməli su əldə edin.
   • Dişi ilə təmasda olmayan yaşlı şəxslərə yaban donuzu deyilir. Onların ətində xoşagəlməz bir qoxu var - bu, müvafiq bezlər tərəfindən hormon istehsalının nəticəsidir. Köhnə əkin əti də pis qoxuya bilər.
   • Bir qaban kəsirsinizsə, ətin daha da korlanmaması üçün cinsiyyət orqanlarını və arxa ayaqların yaxınlığındakı qoxu bezini dərhal çıxarmalısınız. Bəzi ovçular, bütün karkası kəsməyə başlamazdan əvvəl, bir az yağ kəsib qızartmaqla iyrənc bir qoxu yoxlayırlar. Bəziləri bu qoxuya biganə qaldığından prosesi hər halda davam etdirə bilərsiniz.
3. 3 Donuzu insani şəkildə öldürməyə çalışın. İstər əkin, istərsə də vəhşi olmasının fərqi yoxdur, prosesin mümkün qədər diqqətlə başladığından əmin olmalısan. Bunun üçün qanın dərhal boşaldılmasını nəzərdə tutan sürətli öldürmə üsulu uyğundur. Bu, ətin dadını daha da yaxşılaşdıracaq. Donuzları qan tökərək kəsmək məsələsi daim müzakirə olunur.
   • Əxlaq baxımından, heyvanın başından vuraraq ən az 22 ölçü silahı ilə bir donuz kəsmə üsulundan istifadə etməsinə üstünlük verilir ki, heyvan tez və ağrısız şəkildə ölsün. Hər qulağın dibindən qarşı gözə xəyali bir xətt çəkin və bu iki nöqtənin kəsişməsini hədəfləyin. Donuzun beyni son dərəcə kiçikdir, bu da dəqiq bir vuruşa ehtiyacı çox vacib edir.
   • Bir çox qəssab ilk çəkic zərbəsindən sonra qanı boşaltmaqla standart kəsimi üstün tutur, çünki atış olduqca mürəkkəb bir prosesdir. Əksər insanlar əmindirlər ki, hələ də canlı bir heyvanın kəsilmiş bir damarı qanın daha yaxşı axmasına imkan verir və nəticədə ət daha dadlı çıxır. Bir çox ticarət kəsim məntəqələrində donuzları elektrik cərəyanı vurur və sonra boyun damarını kəsərək öldürürlər. Bəziləri üçün bu qeyri -adi qəddar bir yol kimi görünür.
   • 1978 -ci ildə Amerika Birləşmiş Ştatları, donuz kimi heyvanları kommersiya məqsədi ilə öldürməyin qəddar üsullarını qadağan edən Humane Cattle Slaughter Act -ı qəbul etdi. Texniki cəhətdən bu, yalnız USDA tərəfindən təsdiq edilmiş mülklərə aiddir və şəxsi mülklə əlaqəli deyil. Bununla birlikdə, bəzi əyalətlər heyvandarlığın yalnız bu cür şəraitdə öyrədilə biləcəyini bildirən bir tənzimləmə çıxarmışdır.Bu, insanları bu cür heyvanların kəsilməsi qaydalarını öyrənməyə məcbur edir. Federal qanunları burada oxuya bilərsiniz. burada
4. 4 Donuzun boğazını kəsin. Bir donuzu öldürdükdən və ya vurduqdan sonra, boğazı hiss edin və bıçağı boğazın ön hissəsindən 2-4 düym kəsərək bir neçə düym yuxarı çəkin. Sonra bıçağınızı bu çuxura daxil edin və quyruğa 45 dərəcə bir açı ilə 6 düym yuxarı itələyin. Çevirin və çıxarın. Donuz kəsməyin ən sürətli yolu budur. Qan dərhal boşalmalıdır.
   • Bəzi insanlar, heyvanı tez bir zamanda bıçaqlaya biləcəyi yeri axtararaq uzun müddət əziyyət çəkirlər. Tapdığınıza şübhə edirsinizsə, əsas şey boyun damarını kəsməkdir. Biri yalnız boğazı dərinlikdən - çənənin altında - və belinə qədər kəsir. Düzgün vuruş, böyük həcmdə qan axınının başlanğıcı ilə göstəriləcəkdir.
   • Donuz hələ də hərəkət edirsə, karkası hərəkət etdirərkən çox diqqətli olun. Bəlkə də onu ov tüfəngi ilə yıxdın və karkası asmadan əvvəl boğazını kəsməlisən. Son dərəcə diqqətli olun. Heyvan istər -istəməz hərəkət edə bilər, bu da iti bıçaqla hərəkət etməyi təhlükəli edir. Donuzu kürəyinə çevirin və ön ayaqlarınızı əllərinizlə tutun, köməkçinin bıçağı istifadə etməsinə icazə verin.
5. 5 Donuzu asın. Heyvanı kəsdikdən sonra asın. Bunu etmək üçün, böyük bir askıyı xatırladan və ət karkaslarını asmaq üçün istifadə olunan fərqli şeylər üçün bir sıxac hazırlamalısınız. Zənciri tutucunun üzərinə sürüşdürün və vincə bağlayın, istəsəniz, yük maşınının arxasına da bərkidilə bilər.
   • Çapanın dibindəki çəngəlləri donuzun ayaqlarından keçirərək, bütün karkası dəstəkləyəcək qədər dərin yapışdıraraq başlayın. İndi karkası qaldırmaq və qanı boşaltmaq üçün vinçdən istifadə edin (ya da çox tərləyin). Bunu kəsildikdən sonra ən qısa zamanda etmək məsləhətdir. Donuz cəmdəyindən bütün qanın axması 15-20 dəqiqə çəkəcək.
   • Müxtəlif çapa malik deyilsinizsə, arxa ayaq tendonlarının arxasında kiçik bir kəsiklə əvəz edə bilərsiniz və taxta dübel və ya eyni uzunluqdakı boruya daxil edə bilərsiniz. Zəncirin ucunu tutub karkası öz əllərinizlə yuxarı qaldıra bilərsiniz.
   • Anbar döşəmələri donuz karkaslarını asmaq üçün ideal yerlərdir, həm də aşağı dayanıqlı ağac budaqlarıdır. Əllərinizdə 250 kiloqram ölü çəki ilə kəsdiyiniz yerə mümkün qədər yaxın bir rahat yer tapın. Lazım gələrsə, donuzu qan drenajına daşımaq üçün arabaya köçürün.
   • Qan toplamaq istəyirsinizsə, təmiz, steril bir kovadan istifadə edin. Donuzun bütün başını kovaya doğru əyərək bütün qanın şüşə olduğundan əmin olun. Kolbasa donuz əti qanının əlavə edilməsi onların dadını çox gözəl edir. Yemək hazırlanmasında ən çox axtarılan maddələrdən biridir.
6. 6 Lazım olsa dərini qaynar su ilə yuyun. Əksər qəssablar daha çox dadlı donuz, yağ və qalıqları olan dəriləri saxlayırlar. Sadə dərilərlə müqayisədə proses o qədər də mürəkkəb deyil. Dəriyə ehtiyac varsa, tükləri çıxarmağın ən yaxşı yolu, karkası bir neçə dəfə qaynar suya batırmaq və bütün dərini yaxşıca silməkdir.
   • Suyun istiləşməsinin ən israrlı və təsirli yolu çuxura od vurmaq və onun üstünə odadavamlı ızgaranın üzərinə bir qab qoymaqdır. Suyu qaynatmaq lazım deyil, amma temperatur 150 dərəcə Fahrenheit qədər olmalıdır. Prosesin təhlükəsiz olduğundan əmin olun. Tutucudan asılı olan karkası 15-20 saniyə isti suya batırın və sonra çəkin.
   • Çöldə bütöv bir donuz saxlaya biləcək bir tankınız yoxdursa, unutmayın ki, bəzi insanlar torbanı qaynar suya batırır və sonra kəməri bir neçə dəqiqə içərisinə soxaraq yumurtanı yumşaldır və uğurla cırırlar.
   • Çox qalın kılları olan qabanların, daha yumşaq kılları olan ev donuzlarında olduğu kimi, suya batırmazdan əvvəl saçlarını bir qayçı ilə kəsdirmələri lazımdır.
7. 7 Saçları kəskin bıçaqla çıxarın. Tuşu suya batırdıqdan sonra düz bir iş səthinə qoyun və işə başlayın. Son çarə olaraq, taxta taxtalı və tarplı bir cüt taxta ayaq, əgər varsa, bir kamp masası kimi iş səthi kimi xidmət edə bilər. Donuzu bel səviyyəsinə qoyun. Kəskin bıçaq qalın tükləri dəridən mükəmməl şəkildə çıxarır.
   • Karkasın qarnını yuxarı çevirin və donuza dik olaraq yerləşdirərək bıçaqla soymağa başlayın. Hamar uzun vuruşlar şəklində hərəkətlər özünə doğru aparılır. Bütün saçların çıxarılması bir az vaxt aparacaq və bir neçə daldırma tələb edə bilər. Bəziləri qalan tükləri çıxarmaq üçün kiçik bir məşəl istifadə etməyi üstün tuta bilərlər.
   • Karkasları kəsmək üçün hazırlayarkən fincan kazıyıcılardan istifadə etmək daha çox yayılmışdır, lakin tapmaq olduqca çətindir. Kiçik, gözə çarpmayan tükləri çıxarmaqda çox təsirli olduğu üçün əksər insanlar kiçik bir məşəl istifadə edəcəklər.
8. 8 Tüyləri çıxarmaqla qarışmaq istəmirsinizsə, dərini donuzdan çıxarın. Bütün karkası batırmaq və yandırmaq üçün kifayət qədər böyük bir konteyner yoxdursa və ya sadəcə səy göstərmək istəmirsinizsə, dərini çıxarıb atmaq olduqca məqbuldur. Daxili orqanların çıxarılmasında növbəti addıma keçin. Dərini çıxarmaq üçün bütün karkası bıçaqla diqqətlə gəzmək lazımdır.
   • Onu çıxarmaq üçün, dərini yığan kimi, iti bıçaqla özünüzdən uzaq hərəkətlər etməlisiniz. Vaxtınızı ayırın və bədən yağınızı maksimum səviyyədə saxlamağa çalışın. Proses təxminən 1,5 saat çəkə bilər.

Metod 2 /3: Daxili orqanların çıxarılması

1. 1 Anusu kəsin və çıxarın. Daxili orqanların kəsilməsinə başlamaq üçün 1 ilə 2 düym dərinlikdə anusda (və penisdə) dairəvi kəsik edin. Bağırsağın deşilməməsi üçün anusun diametrindən 2 düym daha geniş bir kəsik edin. At quyruğundan tutun və yumşaq bir şəkildə çəkin, sonra bir rezin bant və ya kabel bağlayın və hər şeyi sıxın. Bu, içəri girişi bağlayır və sternumu açarkən bağırsağı digər tərəfə çəkməyi mümkün edir.
   • Bəzi qəssablar əvvəlcə sakatat və bağırsaqları çıxarırlar, ancaq ehtiyat tədbirləri görmək daha yaxşıdır, çünki heyvanın bədəninin bu hissəsində bakteriyalar yaşayır və onları ətin özünə köçürə bilər.
   • Bu addımlar hələ yerinə yetirilməyibsə, donuzun testisləri çıxarılmalıdır. Elastikləri onların üzərinə sürüşdürün və sonra kəsin. Bunu kəsildikdən sonra ən qısa zamanda etmək yaxşıdır. Penisi çıxarmaq üçün heyvanın bədənindən çıxarılmalı və quyruğa gedən əzələləri kəsərək bıçaqla kəsilməlidir. Çək və sonra at.
2. 2 Sternumdan qasıqa qədər kəsin. Dərini qabırğaların bitdiyi və qarının başladığı sternumun dibindən çimdikləyin və mümkün qədər özünüzə doğru çəkin. Bıçağı daxil edin və iki sıra nipples arasında qarının ortasına doğru yavaşca kəsin. Mədə və bağırsağın selikli qişalarını kəsməmək üçün bıçaqla diqqətlə işləyin. Karkası kasığa kəsin.
   • Bir anda cazibə qüvvəsi sizin xeyrinizə işləyəcək və içlər sizin səyiniz olmadan düşəcək. Bütün orqanları ora qoymaq üçün qarnını açanda yanınızda bir kova tutmaq yaxşı bir fikirdir. Onlar olduqca ağırdır, buna görə də onları diqqətlə çıxarmaq lazımdır.
3. 3 Qasıq sahəsinə çatanda aşağı çəkin. Bağlanmış aşağı bağırsaq da daxil olmaqla, həzm sisteminin bütün məzmunu, az səy göstərərək asanlıqla xaric edilməlidir. Kobud birləşdirici toxumanı çıxarmaq üçün iti bıçaq istifadə edin. Böyrəklər və mədəaltı vəzi mükəmməl yeməlidir, buna görə də karkas kəsilərkən çox vaxt xilas olurlar.
   • Bəzi həvəsli iş adamları, kolbasa və kolbasa qablarının hazırlanması üçün cəsarəti tərk edirlər, baxmayaraq ki, proses çox vaxt aparır və vaxt aparır.
   • Böyrəklərin yaxınlığındakı yağlı təbəqə tez -tez piy kimi saxlanılır.Dərhal çıxarmağa ehtiyac yoxdur, ancaq orqanları çıxararkən vedrəyə qoyarkən son dərəcə diqqətli olmalısınız. Onu tutaraq və əlinizlə çəkərək əldə edə bilərsiniz.
4. 4 Qabırğaları kəsərək ön tərəfdən bölün. Peritondan daxili orqanları çıxardıqdan sonra, daxili orqanların qalan hissəsini çıxarmalısınız. Sternumu bağlayan qığırdaq təbəqəsini kəsərək qabırğaların ön hissəsini ayırmaq üçün bıçaq istifadə edin. Bunu mişarla etməyin. Sternum kəsildikdən sonra qalan orqanları çıxarın. Ürək və qaraciyər adətən saxlanılır və yeyilir.
   • Bəzi insanlar əvvəllər işarələnmiş bir xətti kəsərək quyruğa doğru hərəkət etməyi, digərləri isə mədəyə yaxın bir yerdən başa doğru hərəkət etməyi üstün tuturlar. Sizin üçün ən əlverişli olanı edin.
   • Qorunacaq orqanları dərhal sərin bir yerə qoyun. Sərin suda yaxşıca yuyun və qalın kağıza bükülmüş soyuducuya qoyun. 33 ilə 40 dərəcə Fahrenheit arasında saxlanılır.
5. 5 Başınızı ayırın. Bıçağı qulaqların arxasına daxil edin və çənə xəttinə diqqət yetirərək boynunu kəsin. Əti ayırıb sümüyü açdıqdan sonra böyük bir bıçaq taxmalı və inamlı bir hərəkətlə fəqərələri kəsməlisiniz.
   • Yanaqları tutaraq başını kəsmək istəyirsinizsə, əti ayıraraq qulağın altında ağızın künclərinə kəsin. Donuz yanaqları dadlı pastırma hazırlayır, lakin bəzi insanlar başını toxunulmaz qoyub ondan jele hazırlamağı üstün tuturlar.
   • Dırnaqları yuxarı qaldıraraq ayaqlarınızı qat xəttinə qədər kəsə bilərsiniz. Derzləri kəsmək və ayaqlarını dırnaqları ilə çıxarmaq üçün bir testere və ya qılınc bıçağı istifadə edin.
6. 6 Boşluğu su ilə yuyun. Kiçik tüklər donuz əti cəsədini kəsərkən çox yapışqan olur. Yağdan yapışırlar və sonradan tapmaq çətindir. Əti bağırsaqdan bir gün sonra uzadın, sonra yenidən təmiz su ilə yaxalayın, qurudun və yalnız sonra soyuducuya qoyun.
7. 7 Kəsməni kəsmədən ən az 24 saat soyudun. Əti bir az qurudun. Donuz əti bütün gün 30 ilə 40 dərəcə Fahrenheit arasında saxlanılmalıdır. Soyuducu, qarajda bunu edə biləcəyiniz ilin soyuq aylarında ət soyutmağın və ya donuzunuzu kəsməyin ən asan yoludur.
   • Otaq temperaturunda olan ətləri gözəl parçalara ayırmaq demək olar ki, mümkün deyil. Donuz əti soyudulursa keyfiyyətli parçalara ayırmaq daha asandır.
   • Böyük bir donuz əti qabını buzla doldurub bir neçə ovuc duz əlavə edərək buz turşusu hazırlaya bilərsiniz. Karkasları sərinləmək üçün buzla örtün.
   • Lazımi yer və ya ətin uzanmasına imkanınız yoxdursa, karkası sərin bir yerə sığacaq bir neçə hissəyə kəsməlisiniz. Əgər boşluq problemdirsə, kəməri onurğa və çanaq sümüyü boyunca yarıya bölmək üçün bir testere və ya mişar maşını istifadə edin. Hər halda, bu, növbəti addım olacaq. Və bu üsul saxlama üçün əlverişli olduqda istifadə edilə bilər.

Metod 3 /3: Donuz ətinin kəsilməsi

1. 1 Qozları ayırın. Yarım kəsilmiş tərəfi yuxarı qoyun, jambon budun ətli hissəsidir. Kəskin sümük bıçağı ilə kəsin.
   • Əti qarın nahiyəsindən kəsin, vetçanın belini geri çəkin və ən dar yerində diqqətlə kəsin. Bıçağı döndərin və kalça sümüyünüzün üstünə çatana qədər düz kəsin. İndi bıçağı bir testereye (ya da daha böyük bir oyma bıçağına) dəyişdirin və vetçina çıxarmaq üçün sümüyü kəsin. İlkin kəsik onurğa boyunca düzgün şəkildə düzəldilmişsə buranı asanlıqla tapa bilərsiniz.
   • Hamlar adətən qaynadılır və ya hisə verilir, buna görə hams düzgün kəsilərsə, xüsusilə də yağlı olarsa çox yaxşıdır. Jambon kəsilməsindən sonra qalan onurğalar boyunca paz şəkilli ət kəsikləri, qızardılmış mal əti üçün əla olan yüksək keyfiyyətli kəsiklərdir. Beləliklə, "sonsuza qədər xoşbəxt yaşa" ifadəsi.
2. 2 Çiyin bıçağını ayırın. Bunu etmək üçün donuz dərisinin bir hissəsini yuxarı çevirin.Koltuğa çıxışı təmin etmək üçün əzalarını yuxarı çəkin və birləşdirici toxumanı kəsin. Bıçaq oynağa çatana qədər istifadə edilməli olacaq ki, bu da çəkmə hərəkəti ilə asanlıqla qırılır.
   • Donuz çiyni və ya "boyun kənarı" yavaş bişirmək və qaynatmaq üçün donuz karkasının ən yaxşı hissəsidir. Bu parça çox yağlıdır, yavaş -yavaş çəkildikdə həssas olur və çəngəl ilə asanlıqla ayrılır.
3. 3 Dilimləri kəsin və bükün. Yan tərəfi çevirin və yuxarıdan kəsin. Sternumun ən dar hissəsindəki ən kiçik qabırğadan üçüncü və ya dördüncü qabırğanı sayın və o bölgədəki sümükləri kəsmək üçün bir kəsici götürün. Bu xəttin altındakı hər şeyi kəsin və əti bir kənara qoyaraq doğrayın. Elektrikli bir ət dəyirmanı olduqda, proses asanlaşdırılır.
   • Kıyılmış ət tapmaq üçün karkası yan tərəfə çevirin və çiyin bıçaqlarının olduğu tərəfdən onurğaya baxaraq yaxından araşdırın. Onurğa boyunca uzanan fileto tapa bilərsiniz. Onurğanın yanından aşağıya doğru axan və bir yağ təbəqəsi ilə əhatə olunmuş nazik qaranlıq ət zolaqlarıdır. Qabırğaların altından pirzola uzanacaq xəmiri ayıraraq qabırğalara dik olaraq bir kəsici və ya mişar qoyun və kəsin. Bu hissədə çoxlu donuz əti və loin də var.
   • Çörək dilimlənməsi kimi dilimlərə kəsmək və pirzolaları şəkilləndirmək üçün bonfilə hissəsini uzunlamasına çevirin. Sümükləri bıçaqla kəsməyə başlayın və sonra mişarı yenidən götürün. Qalınlığı 2 santimetrdən çox olmayan parçaları almaq istəyirsinizsə, sümüklə kəsin. Bunu əllə etmək çətindir, buna görə köməkçi olaraq qılınc bıçağı və ya qəssab mişarını götürün.
   • Sümüklərdəki iti qırıntılardan mümkün qədər qurtulmaq yaxşı olardı ki, soyuducuda saxlayanda qablaşdırma kağızını kəsməsinlər və ətin xarab olmasına şərait yaratmasınlar. Arxanızda bir köməkçi qoyun və hər bir parçanı metal bir səthdə işləyin, bütün pozuntuları və artıq yağları kəsin. Hər parçaya ¾ düymdən az yağ qoyun. Üzərində qırıqlar varsa. Parçaları sərin su ilə yuyun, əti mümkün qədər təmizləyin.
4. 4 Göbəyi ayırın. Bölmənin aşağı, daha incə hissəsində hər kəsin ən çox sevdiyi donuz əti var: qabırğa üzərindəki bel. Əvvəldən qabırğanın qabırğaların bitdiyi yerdə kəsilməsi yaxşıdır. Olduqca yağlı olmalıdır.
   • Kəsmək üçün bir bıçaq götürün və bağlayıcı ətini kəsərək qabırğaları yan tərəfə hərəkət etdirərək hipokondriyuma daxil edin. Göğsü kəsin və qığırdaqdan çıxın. Bu xətt sizin bələdçiniz olacaq. Asan olmalıdır. Brisket dilimlənə bilər və ya bir şey etmək qərarına gələnə qədər asan saxlanıla bilər.
   • Qabırğa plitəsi bütöv qala bilər və ya hissələrə bölünə bilər. Daha tez -tez boşqab bütöv qalır.
5. 5 Boyun sümüyünü kəsin və əti kolbasa üzərinə yuvarlayın. Qalan tək ət parçaları, daha sonra kolbasa halına çəkmək üçün yaxşı saxlanılır. Bir ət dəyirmanı varsa, əti kolbasa çevirə və ya sadəcə fərqli məqsədlər üçün donuz əti edə bilərsiniz. Kıyılmış ətləri yuvarlamadan əvvəl, əti yenidən soyutmaq daha yaxşıdır, buna görə də üyütmək daha asandır.
   • Sümüklə kəsilmiş boyun əti ondan ayrılmalıdır. Bütün damarları kəsmək lazım deyil, çünki bu parçalar hələ də ət dəyirmanına gedəcək.
6. 6 Əti düzgün şəkildə saxlayın. Parçalara bölündükdən sonra, hər biri parçanın adını və tarixini markerlə imzalayaraq təmiz ət sarğı kağızına bükülməlidir. Dərhal istifadə etməyi planlaşdırdığınız ət soyuducuda saxlanıla bilər, qalanı isə dondurucuya qoyulmalıdır. Həcmi böyük olduğundan hər şeyi bir anda dondurucuya qoymaq daha doğrudur.
   • Əti soyuqdan yanıqlara və xarab olmağa həssas olduğu üçün iki qat kağıza bükmək yaxşı olardı. Bu, qablaşdırmanı yırtan kəskin sümükləri olan böyük parçalar üçün doğrudur.

İpuçları

• Donuza yaxınlaşanda diqqətli olun.Konvulsiyalar və qışqırıqlar bu heyvanlara xasdır. Ölüm boğazlarında, xüsusilə də böyük fərdlər çox təhlükəlidir.