MəZmun

• Addımlar
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Pivə, şərab və likörlərlə bişirmək sizə başqa cür olmayan bir çox ləzzət seçimi təqdim edəcək. Pivə və şərablar, nisbətən az hazırlıq vaxtı ilə zəngin, karamel kimi ətirlər və ya parlaq, çiçəkli notlar əlavə edə bilər. Pomidor kimi qidalarda spirtdə həll olunan aromatik birləşmələri də vurğulaya bilərlər. Bununla birlikdə, pivə ilə dəmləməyin ən təsirli yollarından biri, yumşaldıcı şoraba kimi istifadə etməkdir. Pivə, ətin sərt liflərini parçalamağa kömək edən fermentləri ehtiva edir, eyni zamanda daha həssas və ləzzətli edir. Aşağıdakı təlimat, pivə ilə ətin yumşaldılmasını öyrənmək üçün addımları təsvir edir.

Addımlar

1. 1 Marinad olaraq istifadə etmək üçün bir pivə seçin. Bütün biralarda potensial yumşaldıcı fermentlər var, ancaq seçdiyiniz pivənin növü yeməyinizin dadına çox təsir edəcək.
   • Pilsner, yüngül lagerlər və bəzi zəif biralar kimi çox yüngül biralar yeməyə çox az ləzzət verir. Porter və Stout kimi yüksək pivələr yeməyinizə xoşagəlməz acı, dumanlı və ya yanmış bir ləzzət qatmağa meyllidir.
   • Bunun əvəzinə həm şerbetçiotu həm də səməni baxımından ləzzət profili olan "orta" bir pivə istəyin. Kəhrəba ales, qozlu nüanslar və əlavə xüsusi infuziyaların verilməsi turşu və yemək üçün əla seçimdir.
2. 2 Öz ət şoraba hazırlayın. Əlbəttə ki, əti pivəyə batırıb yumşaltmaq üçün tək buraxa bilərsiniz. Bununla birlikdə, ətin dadını daha da artırmaq üçün pivə şoraba əlavə etmək üçün otlar, ədviyyatlar və digər ədviyyatlar seçə bilərsiniz. Soya sousu və zəncəfil, məsələn, Asiya tərzi bir şoraba əlavə edilə bilər. İtalyan tərzli yeməklərə təzə və ya qurudulmuş rozmarin, kəklikotu, reyhan və oregano əlavə edilə bilər.
3. 3 Ət və pivə şorbasını plastik torbaya qoyun. Fermuarlı plastik torbalar, ətləri marinad etmək üçün idealdır, çünki lazımsız hava buraxır və ətlə təmasda olmaq üçün lazım olan şoraba miqdarını minimuma endirirlər.
   • Əti duz və qara bibər ilə ədviyyat etməyə başlayın, sonra plastik torbaya qoyun. Pivə şorbasını yumşaq bir şəkildə çantaya və ətin üzərinə tökün.
   • Plastik torbanı sıxmadan əvvəl mümkün qədər çox hava buraxın. Çantanı bir az döndərin ki, pivə turşusu əti bütün səthə örtsün.
4. 4 Qoy pivə əti yumşaltsın. 15 dəqiqədən sonra ətin həssaslığında bir qədər yaxşılaşma görəcəksiniz. Yeməyinizi hazırlamaq üçün daha çox vaxtınız varsa, şoraba bir saat isladın. Əti bir gecədə marinat etmək üçün tərk edə bilərsiniz, amma unutmayın ki, çox uzun marinatlaşdırma ətin cəlbedici olmayan boz rəng verməsinə meyllidir.
5. 5 Əti istədiyiniz kimi bişirin. Əti pivədə marinad etdikdən sonra istədiyiniz kimi bişirə bilərsiniz. Qovuranda çantanın içindəkiləri ətin bişdiyi mayenin içinə tökməyi düşünün. Ətdən artıq nəm çıxarmaq üçün qızartmadan əvvəl onu quruta bilərsiniz. İsti yağa nəmli ət əlavə etmək, ətrafınızı çirkləndirə biləcək təhlükəli sıçrayışlar yarada bilər.

İpuçları

• Əti pivə və ya şərabda marinad etmək xüsusilə qızartmaq üçün faydalıdır, çünki pivə və ya şərab yemək zamanı istehsal olunan kanserogenlərin miqdarını azalda bilər.
• Yüngül biralar balıq və quş xəmirlərini yüngül və havadar edəcək. Stout kimi ləzzətli biralar, xüsusilə şokolad və ya qəhvə ilə yaxşı birləşdikləri çörək məmulatlarında istifadə edilə bilər.

Sənə nə lazımdır

• Pivə
• Otlar və ədviyyatlar
• Ət
• Plastik torba