MəZmun

• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

1 Fərqli toxumalardan şirniyyat hazırlaya bilərsiniz. Şəkər qaynadanda ondan su buxarlanacaq və şərbətin qalınlığı dəyişəcək.

• Yumşaq konfetlər, 110-115 ° С: Şəkər konsentrasiyası 85%, konfet yumşaq olacaq. Şəkər şərbətinin bir az oturmasına icazə vermək onu daha hamar edəcək.
• Sərt konfetlər, 115-120 ° С: Şəkər konsentrasiyası 87%-dən çox, daha qalın şərbət, daha sərt konfetlər.
• Çox sərt konfetlər, 125-130 ° C: Soyuq suya atılarsa çox sərt konfet əmələ gətirər. Şəkər konsentrasiyası 92%-dir, şəkər siropu çox qalındır.
• Yumşaq parçalanan (qırılan) konfetlər, 135-145 ° C: Şəkər konsentrasiyası 95%. Şirniyyatlar kövrək və əzikdir, amma çox da sərt deyil.
• Sərt parçalanan (qırılan) konfetlər, 150-155 ° С: Şəkər konsentrasiyası 99%-dir, konfetlər kozinaki kimi sərt şəkildə parçalanır və qırılır.

2 Ağcaqayın siropunu böyük dibli bir tavaya tökün.

3 Qaynayan şərbətə xüsusi bir termometr daxil edin.

4 Qazı tənzimləyin. Zaman zaman şərbəti qarışdırın.

5 Şərbəti 110-115 ° C temperaturda qızdırın. Bu, ağcaqayın şərbətindən şirniyyat hazırlamağın ən çox yayılmış yoludur. Xüsusi bir termometriniz yoxdursa, yarım qaşıq qaynar şərbəti soyuq su qabına atmağa çalışın. Şirniyyatın hansı toxumaya sahib olacağına baxın.

6 Şərbət lazımi temperatura çatanda onu oddan çıxarın. 80 ° C -yə qədər soyumağa icazə verin. Onu narahat etmə. 10 dəqiqə çəkəcək.

7 Şərbəti daha açıq rəngə qədər qarışdırmaq üçün taxta qaşıq istifadə edin. Qalın bir karamelə bənzəyəcək.

8 Şərbəti yağlanmış qablara və ya mum kağızına bükülmüş bir tavaya tökün. Şirniyyatın soyumasını gözləyin.

9 Şirniyyat sərin olduqda onu çıxarın. Nuş olsun! Şirniyyatların raf ömrü 1 aydır.

İpuçları

• Şərbətin temperaturunu izləyin.
• Yeməkdən əvvəl konfetləri soyudun.
• İstifadədən əvvəl termometrinizi yoxlayın.

Sənə nə lazımdır

• Qalın bir dibi olan böyük bir tava.
• Termometr (şüşə deyil!)