Halloumi pendiri necə hazırlanır

Videonuz: Yalnız bir tərkib hissəsi və NECƏ DƏZİDLİ! 10 dəqiqə ərzində şənlik masasında pendir qəlyanaltı

MəZmun

Tərkibi
Addımlar
4 -dən 1 -ci hissə: Kəsmik hazırlamaq
4 -cü hissənin 2 -si: Kəsmik emalı
4 -cü hissənin 3 -ü: zərdab hazırlamaq və ləzzət əlavə etmək
4 -dən 4 -cü hissə: Saxlama və xidmət
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

Halloumi pendiri Avropanın cənub -şərqindən gəlir və xüsusilə Yunan, Kipr və Türk mətbəxlərində məşhurdur. Bəzən "gıcırtılı pendir" olaraq adlandırılan bu çeşid, aşağı turşu tərkibinə görə çox yüksək ərimə nöqtəsi ilə tanınan sadə ev tərzli bir pendirdir. Nadir hallarda əridiyi üçün müxtəlif reseptlərdə qızartmaq üçün istifadə olunur.

Tərkibi

Nəticə südün keyfiyyətindən asılıdır, lakin bu maddələr təxminən 2 kq pendir verəcəkdir. Eyni şəkildə asanlıqla yarım porsiyon hazırlaya bilərsiniz.

5 litr tam süd - keçi südü tövsiyə olunur
6 ml şirniyyat (vegetarian şirəsi yaxşıdır, amma sıxılmış tabletlər tövsiyə edilmir), 1 xörək qaşığı qaynadılmış və soyudulmuş su ilə qarışdırın (bu, şirəni məhv edən potensial xloru aradan qaldıracaq)
3 xörək qaşığı qaya və ya dəniz duzu (yod turşusu məhv etdiyi üçün yodlaşdırılmış duz istifadə etməyin)
İsteğe bağlı: dadmaq üçün qurudulmuş nanə

Addımlar

4 -dən 1 -ci hissə: Kəsmik hazırlamaq

1 Südü 34ºC -ə qədər qızdırın. Şüyüd əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
2 Mümkünsə südü yapışqan film və ya tencere qapağı ilə örtün. İsti saxlamaq üçün dəsmallara bükülmüş isti bir yerə qoyun.
3 "Tam bir qırılma" yaranana qədər 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bıçağı içəri qoyub yumşaq bir şəkildə kənara çəkdiyiniz zaman kəsmik təmiz şəkildə ayrılırsa bu baş vermişdir. Kütlə pişmiş yumurta kimi görünürsə, hələ bir az qalıb; isti saxlayın və 10 dəqiqədən sonra yoxlayın. (Məsləhətlərə baxın).

4 -cü hissənin 2 -si: Kəsmik emalı

1 Bıçaqla kəsmik 1 sm kublara kəsilir. 15 dəqiqə dincəlin, sonra kəsikli bir qaşıq ilə qarışdırın. Daha 15 dəqiqə istirahət edək.
- Tava 38 ° C -yə qədər yumşaq bir şəkildə qızdırılır və kəsmik başqa yarım saat dincəlir. Bu proses zamanı kəsmik daha çox zərdab çıxaracaq.
2 Kəsmik vəfalı dəsmal və ya tülbüklə örtülmüş bir süzgəcə köçürün. Bu ən asan yivli bir qaşıq ilə edilir. Artıq zərdab atmayın - qapağı və ya yapışqan filmi yenidən tavaya qoyun və kəsmik artıq çıxarıldığı üçün zərdabı kənara qoyun.
3 Halumu bir parça ilə sarın. Bir boşqaba ağır bir ağırlıq qoyun, sonra kəsmik üzərinə qoyun və daha çox maye çıxarmaq üçün aşağı bastırın. Ən azı 1 saat çəkəcək.
- Tövsiyə olunan çəki 5 kq -dır. Böyük bir qazan suyu çox kömək edir. Ağırlığa basmaq daha çox zərdab çıxarır və prosesi sürətləndirir, amma həddini aşmayın və ya kəsmik parçalamayın və xırda -xırda buraxın.
4 Pendir kütləsini dilimlərə və ya qalın halloumi dilimlərə kəsin. Saxlama qabınıza asanlıqla uyğun olan dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır.

4 -cü hissənin 3 -ü: zərdab hazırlamaq və ləzzət əlavə etmək

1 Zərdabı bir qaynadək qızdırın və duz əlavə edin. Bu mərhələdə qalan bütün süd zülalları bağlanacaq və yuxarı qalxacaq. Onları bir qaba çıxarın.
- Kəsmik pendirini şəkər və darçınla zövqlə yeyə bilərsiniz (dad məsələsi), ancaq bu miqdarda yalnız 4 və ya 5 yemək qaşığı əldə edə bilərsiniz.
2 Halloumi dilimləri əlavə edin. Parçalar üzənə qədər bişirin, sonra başqa 15 dəqiqə. Bundan sonra, təmiz bir tort soyuducuya boşaltın.
3 Konteynerin dörddə birini doldurmaq üçün sterilizasiya edilmiş saxlama qabına əlavə nanə (zövqə görə) və bir az zərdab əlavə edin. Pendir tamamilə örtülənə qədər dilimləri, sonra üzərinə zərdab əlavə edin. Nanəni bərabər paylamaq üçün qabı yumşaq qarışdırın.

4 -dən 4 -cü hissə: Saxlama və xidmət

1 Pendiri istifadə olunana qədər soyuducuda saxlayın. Bir gecədə tərk etsəniz, nanə əlavə edin; bu qoxunun nüfuz etməsinə imkan verəcəkdir.
2 Xidmət edin. Halloumi pendiri olduğu kimi yeyilə bilsə də, aşağıdakı yollardan birində də verilə bilər:
- Pendiri dilimlərə və ya kublara kəsin, sonra halloumini xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər bir az zeytun yağında qızardın.
- Yuxarıdakı kimi qızardın, sonra qazana bir az təzə otlar və albalı pomidor əlavə edin və pomidorlar isti olana və yeni qırılmağa başlayana qədər tez bişirin. Qara bibər, limon pendir və dadmaq üçün bir az duz əlavə edin. Türk çörəyi kimi şirələri udacaq yaxşı çörəklə yeyin.
- Dadlı və ya İtalyan qəlyanaltılarında qızardılmış halloumi istifadə edin. Ağ ətə dadlı bir vegetarian alternatividir.

İpuçları

Həddindən artıq zərdab ləzzətli bir şorbaya çevrilə bilər, xüsusilə də əriştə və ya makaron ilə tullantıları aradan qaldıracaq. Zərdab duzlu olacaq, buna görə əlavə duz əlavə etmək lazım deyil.
Ev pendiri ilə müqayisədə satın alınan pendirin dəyərini hesabladığınızda və əyləncə və təcrübə və heyrətamiz dad əlavə etdikdə, pendir yaratmaq səbrinin bahalı olduğunu anlayacaqsınız.
Abomasum / veggie rennet, bəzi sağlamlıq ərzaq mağazalarında, pendir tədarükçülərində satın alın və ya onlayn olaraq tapıla və sifariş verilə bilər.